Плоды следует брать в полной зрелости, когда они содержат наибольший процент сахара, но еще не мягкие. Косточки вынимают, так как они придают компоту горький вкус. С косточками консервируют только мирабель. Плоды укладывают в банки целыми или половинками и заливают горячим (90 °C) сиропом, приготовленным из расчета: 650 г сахара и 1 л воды на 6 банок. Сироп распределяют поровну в банки; если нужно, доливают их горячей водой. Стерилизуют 15 мин.