Взять спелые, но еще твердые плоды, хорошо промыть. Яблоки можно консервировать целыми, половинками или четвертинками. Если яблоки очищены, то до бланширования их сохраняют в холодной воде. Бланшируют в 30 %-ном сахарном сиропе 4–5 мин. Этим же горячим сиропом заливают банки с яблоками и закатывают.

Пока компот горячий, его стерилизуют в кипящей воде 20–25 мин – 0,5 л, 35 мин -1л, 55 мин – 3 л.