Первый способ

Для сиропа: 1 л воды, 2,5 стакана сахара.

Компот можно варить из черешков весной и летом. Вымыв черешки, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Поместив в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром на ночь. Затем массу переложите в банки, заполняя 2/3 объема. Приготовьте сироп, залейте им банки и стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки – 20 мин, двухлитровые – 30–35 мин.

Второй способ

Для заливки: 1 л воды, 1 кг сахара, по 0,1 г корицы, ванилина и гвоздики.

Летом в ревене образуется много щавелевой кислоты, поэтому черешки замочите на 10–12 ч в холодной воде, затем дайте воде стечь и укладывайте в банки по плечики. Наполненные банки залейте горячим сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки – 20 мин, двухлитровые – 30–35 мин.