Свежие молодые черешки листьев ревеня помойте в холодной воде, нарежьте кусочками длиной 2–3 см и вымачивайте в холодно воде в течение 10–12 ч, 2–3 раза меняя воду. Затем кусочки ревеня пробланшируйте в кипящей воде 30–40 сек (если ревень не очень молодой – 1–1,5 мин), быстро охладите в холодной воде, плотно уложите в сухие чистые банки и залейте горячим (90–95 °C) сахарным сиропом. В одну пол-литровую банку вмещается около 300–320 г ревеня и 200–250 г сиропа. Для приготовления компота в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, кипятите смесь 10–15 мин, профильтруйте через 3–4 слоя марли, вновь доведите до кипения и залейте этим сиропом ревень в банках. Наполненные доверху банки накройте прокипяченными крышками и простерилизуйте банки в кипяченой воде. По окончании стерилизации банки закройте, переверните горлышком вниз и охладите.