500 г меда, 2,5–3 л березового сока, черный хлеб, 20 г дрожжей.

Мед в кастрюле залить березовым соком, прокипятить в течение 1 ч на слабом огне. В теплый сироп опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба. Оставить на час в теплом месте для брожения. При наступившем брожении хлеб убрать, накрыть полотенцем до тех пор, пока мед не перебродит (перестанет кипеть). Разлить в бутылки, укупорить, поставить в погреб или холодильник (лучше положить на бок). Мед будет готов через 4–5 месяцев.