Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побегов тропического коричного дерева. Эта кора применяется для ароматизации соусов, маринадов, а также для блюд кавказской кухни.

Корица применяется в кондитерском производстве, при варке варенья, компотов, изготовлении различных блюд из творога.