• Лучше всего хранить яблоки в сухом погребе или подвале. В крайнем случае вынесите яблоки, упакованные в ящики, на балкон и утеплите их. Если нет ящиков, можно использовать ведра, кадки или бочки.

• Зимние сорта яблок при хранении часто теряют свой первоначальный аромат и приобретают неприятный вкус. Чтобы избавиться от него, следует положить плоды на 2–3 недели в ящик с высушенными листьями бузины.

• Осенние сорта яблок – Анис, Антоновка, Осеннее полосатое, Старт – сохраняются 1–2 месяца при температуре не выше 8 °C. Летние сорта длительного хранения не выдерживают, самое большое 2–4 недели при температуре не выше 8 °C.

• Крупные яблоки и груши всегда загнивают быстрее, чем мелкие плоды средних размеров. Если же хотите сохранить и крупные, то уложите их отдельно.

• Закладывая яблоки на хранение, следите, чтобы у них не были вырваны или обломаны плодоножки, так как места повреждений быстро подвергаются порче.

• Компоты из плодов и ягод, содержащих косточки (вишни, сливы, абрикосы и т. д.), нельзя хранить больше года (накапливается синильная кислота, опасная для здоровья).

• Если при варке в компот из фруктов добавить щепотку соли, он станет вкуснее.