Смѣсь № 4 вырабатывается изъ тѣста, приготовленнаго изъ 20 фунтовъ муки, 10 фунтовъ патоки, 3 бутылокъ молока, 1 фунта масла, 3 фунтовъ сахару и эссенціи по вкусу или ванилина. Эссенціи кладется немного, чтобы не было только привкуса муки, но эссенція не должна быть слышна. Употребляютъ мараскиновую эссенцію, горько-миндальное масло, лимонное и апельсиновое масло. Масла должны быть хорошаго качества, иначе они только портятъ печенье. Тѣсто замѣшиваютъ и точа раздѣлываютъ въ формочки и выпекаютъ, получатся мягкие сорта печенья.