Фунтъ лучшаго сливочнаго масла, смѣшать лопаточкой въ бѣлую пѣну, прибавить къ нему восемь лотовъ толченаго сахару и смѣшать хорошенько, прибавляя поперемѣнно четыре цѣльныхъ яйца и четыре желтка, цедру одного лимона и полъ фунта крупитчатой муки. Все это надо перемѣшивать хорошенько вмѣстѣ, катать круглые шарики, величиною въ большой грецкій орѣхъ, класть ихъ на бумагу, немного придавливая, помазывать желтками, обсыпать рѣзанымъ миндалемъ и крупнымъ сахаромъ и печь въ довольно жаркой печкѣ.