Наше тело, диета и здоровье не в вакууме существуют. Финиш уже не за горами, поэтому пора понять, что то, как мы выглядим и — что немаловажно — как сами к себе относимся, зависит от великого множества факторов: психологических установок, самооценки, гормонов, окружающей среды, жизненных интересов. Ниже вы узнаете, как максимально реализовать потенциал похудения и изменить свое тело к лучшему за счет небольших изменений в образе жизни.

 

90. Пусть ваши гормоны будут счастливы

Как сказала Дебби Рейнольдс в роли Тэмми, быть женщиной иногда очень трудно. Но она не пояснила (а это было бы полезно), что большинство наших проблем связаны отнюдь не с мужчинами, а с гормонами. Нам редко приходится задумываться об этих эфемерных штуковинах, но именно они управляют вашим обменом веществ, вашей судьбой, вашей жизнью. Выделяемые железами эндокринной системы, они выполняют великое множество переплетающихся функций, контролируют все обменные процессы и, по существу, вообще всем руководят. Мы не будем здесь разбирать различные роли каждого из множества гормонов; нас интересует лишь воздействие гормонов на усвоение пищи и расходование энергии, то есть на те факторы, которые предопределяют размеры и пропорции вашей фигуры.

Роль гормонов в увеличении и снижении веса изучалась в ходе многочисленных исследований. Инсулин, кортизол, адреналин, эстроген, прогестерон, ДГЭА — каждый из этих гормонов выполняет свои функции, и обеспечить внутренний гормональный баланс, чтобы лучше выглядеть снаружи, — в ваших интересах. Сжигание жиров — это, в конечном счете, процесс биохимический. Он происходит не на тренажере и не в холодильнике. Он происходит в ваших клетках.

Женщины в большей мере подвержены резким перепадам уровня гормонов, нежели мужчины, поэтому имеет смысл лелеять и холить свои гормоны, подкармливая их соответствующей пищей, чтобы у вас внутри сохранялось гормональное равновесие и потребляемые с пищей жиры полностью расходовались, а не накапливались в тканях. По словам Дэниела Систера, известного лондонского врача, специализирующегося на гормональной терапии, они «регулируют чувство голода, стимулируют производство сжигающих жир гормонов, повышают эффективность пищеварения, заряжают вас энергией…». Они могут даже выгулять вашу собаку, если их хорошо попросить. Идея в том, чтобы отказаться от низкосортного горючего и заправлять свой бак только самым лучшим топливом.

♥ Ешьте больше овощей, особенно всевозможные сорта капусты — белокочанную, цветную, черешковую, кале, брокколи, кольраби. Все они очень полезны для вашего гормонального здоровья.

Не менее полезна и соя. По утрам заливайте мюсли соевым молоком, а не коровьим; согревайтесь супом мисо; в качестве источника белков выбирайте тофу хотя бы раз в неделю (можно и чаще, если нравится; если тофу кажется слишком пресной пищей, можно выбрать его твердую разновидность и замариновать в соевом соусе с добавлением имбиря, чеснока и мелко нарезанного лука-шалота).

♥ Кунжутные семечки, хоть и выглядят маленькими, обеспечивают гормональную гармонию, как ничто другое. Фалафель с хумусом, тахини и шинкованной капустой — превосходный ужин.

♥ Включите в свой рацион больше фитоэстрогенов (растительных источников эстрогена), таких как ростки люцерны, турецкий горох, вишня, петрушка, лакрица, льняное семя, рожь, гречка, пажитник, корейский женьшень. Если это звучит слишком сложно, просто обратите внимание на бобовые культуры, неочищенные крупы, корнеплоды и семена или ешьте чечевичную похлебку (впрочем, вы, надеюсь, делаете это уже после главы 2, Так что вам ничего не надо объяснять).

♥ Избегайте синтетических эстрогенов (которые добавляют в корм скоту и домашней птице, чтобы они давали больше мяса, молока и яиц), отдавая предпочтение органической продукции. Ваша цель — достичь гормонального баланса, поэтому старайтесь не подвергать свой организм воздействию «эстрогенных» веществ, которые, помимо прочего, могут содержаться в краске для волос и косметике и способны имитировать функцию эстрогена в организме. Симптомы избытка эстрогена в организме включают в себя отеки, болезненные ощущения в груди, ПМС, перепады настроения, депрессию, снижение либидо, слишком обильные или нерегулярные месячные, фиброзные опухоли, тягу к сладкому и увеличение веса.

♥ Если ПМС доставляет сильный дискомфорт, попытайтесь ослабить симптомы с помощью комплекса витаминов В и капсул с маслом энотеры. Можете также последовать примеру Гвинет Пэлтроу, которая советует пить пивные дрожжи и есть больше отрубей, чтобы организм получал необходимый ему витамин B6.

Включите в свой рацион больше незаменимых жирных кислот. Их наилучшим источником является жирная рыба: скумбрия, тунец, сардины, селедка и лосось. Придерживайтесь рекомендованной недельной нормы. Это особенно важно для женщин с ПМС, потому что гамма-линолевая кислота, содержащаяся в рыбьем жире, помогает сглаживать обусловленные гормонами перепады настроения. Если вы вегетарианка, получайте незаменимые жирные кислоты из льняных и конопляных семян.

♥ Восстановлению гормонального баланса способствуют продукты, богатые цинком. Он содержится в красном мясе, печени, орехах, сухофруктах и устрицах.

♥ Физические упражнения не только укрепляют мышцы, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и повышают плотность костей, но и воздействуют на гормональную систему, в том числе за счет повышения восприимчивости клеток к инсулину и улучшения метаболизма кортизола и адреналина, чтобы ваше тело не накапливало жир, а сжигало его. Так что доставайте из чулана свои кроссовки и начинайте бегать сегодня же.

Что делать с кольраби

Недавно я узнала, что кольраби является чрезвычайно полезной, поскольку насыщена улучшающими гормональный баланс веществами, антираковыми фитоэлементами, содержит огромное количество калия и витамина С. Но что это вообще такое — кольраби? И что с ней делать?

Оказывается, кольраби — настоящая загадка овощного мира. Даже Найджел Слейтер, который знает о кулинарии все, пребывает в недоумении: «Честно говоря, я не знаю, что отвечать тем, кто в электронных письмах спрашивает у меня, как готовить этот продукт. Рискуя стать объектом критики со стороны членов фан-клуба кольраби, сознаюсь, что этот вопрос ставит меня в тупик».

Итак, кольраби — это не имя нового президента Ирана и не самурайская методика пыток. Это разновидность капусты, используемая преимущественно на корм скоту. Говорят, что у нее «вкусные листья, которые превосходны в салатах и овощном рагу». Кольраби служит хорошим дополнением к сыру, если ее есть в сыром виде, как яблоко. Должна вас предупредить, что на вкус кольраби не очень. Но то же самое можно сказать и о трюфелях, а они еще никому не причинили вреда.

Жир в сорок лет: гормональная бомба ожирения, тикающая в вашем организме

Как справедливо отмечает в своей книге «Мне не нравится моя шея» («I Feel Bad About My Neck») Нора Эфрон, «к пятидесяти пяти годам на том месте, где когда-то была талия, у вас образуется дряблый надувной круг, даже если вы не растолстеете. Этот дряблый круг особенно заметен со спины и вынуждает вас отказаться от половины гардероба, особенно от белых маек». Увы, это происходит со всеми нами. Даже с Элизабет Херли. «Самые большие изменения, происходящие в сорок лет, заключаются в том, что невозможно оставаться стройной за счет одних лишь занятий йогой или пилатесом, — призналась она недавно. — Нужны аэробные тренировки и ограничения в питании. А я ем много».

Если подобные проблемы испытывают даже такие профессиональные красавицы, как Элизабет Херли, то нам на что надеяться? Как говорится, «чем старше ты становишься, тем труднее сбросить вес, потому что твое тело и жир становятся старыми добрыми друзьями».

Горькая истина заключается в том, что все это проявляется в среднем возрасте. Специалист по гормональной терапии Дэниел Систер поясняет: «Когда ваш возраст приближается к сорока годам, может откуда ни возьмись появиться первая парочка лишних килограммов — независимо от того, сколько вы едите и сколько занимаетесь спортом. Мышечная ткань сокращается, основной обмен веществ замедляется и способность сжигать калории ослабевает. Несколько лет назад ученые окончательно подтвердили то, о чем мы давно подозревали: жировые клетки имеют пол. Женские жировые клетки физиологически отличаются от мужских. Они крупнее, активнее и лучше сопротивляются диетам. Когда женщина достигает среднего возраста, уровень эстрогена в ее организме снижается, и в ответ на это 30–40 миллиардов жировых клеток увеличиваются в размерах, а также растет их способность запасать жир». Короче говоря, все женщины, достигшие менопаузы, отличаются повышенной способностью запасать жир (обычно в области живота). А это значит, что у вас больше причин и оснований стараться поддерживать гормональный баланс и относиться к своим гормонам с подобающим уважением.

 

91. Нацельтесь на снижение стресса

Сюрприз! Наш образ жизни с его повышенной требовательностью и соперничеством оказывает на наш вес и фигуру огромное воздействие. Мы едим что попало, поглощая пищу на ходу, впопыхах, без должной регулярности, тем самым оказывая на свой организм негативное влияние, о чем свидетельствуют данные исследования с участием 60 женщин. Ученые из Йельского университета обнаружили, что жир в животе накапливается под действием постоянно повышенного производства кортизола в условиях долговременного стресса. Задача данного гормона — стимулировать выделение инсулина и поддерживать ускоренный жировой и углеводный обмен в ответ на повышенные требования ситуации. Это приводит к тому, что организм испытывает тягу к продуктам с высоким содержанием крахмала и жиров. Поэтому, если вы постоянно испытываете стресс (а примерно каждая десятая женщина, согласно результатам опросов, жалуется на настолько постоянный и сильный стресс на работе, что он способствует развитию различных заболеваний), уровень кортизола у вас устойчиво повышен, и именно поэтому вам всегда хочется жареной картошки.

«Существуют убедительные свидетельства того, что кортизол активизирует деятельность фермента, способствующего запасанию жира в жировых клетках (адипоцитах), — поясняет Джоанна Ланн, научный сотрудник Британского фонда диетологии. — Количество рецепторов кортизола превышает количество адипоцитов в области живота, поэтому, когда уровень кортизола высок, накопление жира в этой части тела ускоряется». Другими словами, стресс превращает женщину в яблоко. Кроме того, добавляет Эмма Стайлз, диетолог из Вестминстерского университета, избыток кортизола «вызывает повышение уровня инсулина и снижение уровня женских гормонов», а это, как известно, способствует накоплению жира именно в области талии, а не бедер.

Ученые из Калифорнийского университета выяснили, что крысы, испытывающие стресс, пьют больше подслащенной сахаром воды и едят больше сала. Получая «утешающую» пищу, они постепенно набирают вес. Заметьте, что нас сладкое тоже всегда утешает и успокаивает.

Помимо этого, стресс лишает организм всех полезных веществ: от антиоксидантов и витаминов (особенно A, C, E и группы B) до минералов, таких как цинк, селен, кальций, магний, железо, калий, сера и молибден. А кто мы без них? Нас бы не было вообще, дорогая моя.

Стало быть, наша цель состоит в том, чтобы жить более спокойно и держаться подальше от стрессов. Если вы идете по жизни со стиснутыми зубами, учащенным сердцебиением и вечной головной болью, вызываемой нервным перенапряжением, если вы убеждены, что, стоит вам в чем-то дать слабину, весь ваш мир рухнет, значит, вам необходима какого-то рода программа управления стрессом. Играйте в сквош, занимайтесь гимнастикой, медитируйте, примите пенистую ванну, сходите в ботанический сад и насладитесь ароматом роз. Если ничего не поможет, обратитесь за помощью к профессионалам.

 

92. Спите больше и крепче

Вы удобно сидите? Тогда позвольте познакомить вас с лептином и грелином. Это не персонажи мультипликационного фильма. Это гормоны, и сейчас мы узнаем, за что они отвечают.

♥ Лептин — это посредник в общении между жиром и вашим мозгом. Роль лептина состоит в том, чтобы информировать гипоталамус о том, насколько адекватны ваши энергетические запасы; это гормон сытости. Если уровень данного гормона снижается, мозг ищет источники энергии, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту. При этом возникает чувство голода, и вы начинаете шарить в холодильнике. Ситуация усугубляется тем, что крупные жировые клетки вырабатывают больше лептина, а мелкие — меньше. Когда мы садимся на диету, жировые клетки сжимаются (суммарный результат этого мы можем воочию наблюдать в зеркале), и производство лептина сокращается. В порядке обратной связи это возбуждает чувство голода и побуждает организм сохранять энергию. Вот черт!

♥ Грелин, как мы уже знаем, вырабатывается в желудке и сигнализирует мозгу о том, что пора перекусить. Это гормональная версия чувства голода.

И какое отношение, спросите вы, это имеет ко сну? Дело в том, что процесс выработки лептина подчиняется суточным ритмам и достигает своего пика во сне. Если вы спите плохо (а это может сказать о себе каждая третья женщина), уровень лептина не может достигнуть своего пика, и мозг реагирует на это так же, как на уменьшение жировых клеток вследствие диеты. Одновременно недосыпание вызывает подъем уровня грелина. Чувство голода в результате становится почти непереносимым и заставляет вас действовать.

Существует огромное количество (иногда сомнительных, иногда преувеличенных) данных о воздействии грелина и лептина на вес. К числу более или менее достоверной информации можно отнести следующее:

♥ Ученые из Стэнфордского университета провели эксперимент с участием тысячи добровольцев и пришли к выводу, что у тех, кто спит менее 8 часов в сутки, уровень лептина понижен, а грелина повышен, и, кроме того, эти люди больше весят.

♥ Исследователи из Бристольского университета сравнили образцы крови у тех, кто спит хорошо, и у тех, кто страдает бессонницей. У вторых уровень лептина оказался на 15 процентов ниже, а грелина — на 15 процентов выше нормы.

♥ Эксперименты, проведенные в Университете Лаваля в Квебеке, приводят к выводу, что для наилучшей регуляции веса тела нужно спать 8 часов.

♥ Профессор Джим Хорн, ведущий научный сотрудник Центра исследований сна при Университете Лафборо, советует относиться ко всем этим данным с осторожностью, отмечая, что продолжительность сна в лучшем случае оказывает на ожирение незначительное физиологическое воздействие, хотя могут играть роль и некие поведенческие факторы, такие как провоцируемая бессонницей апатия и употребление пищи в целях утешения или успокоения.

В любом случае вы должны усвоить, что сон — это не просто пребывание в пассивном, зомбированном состоянии. Это состояние активное и весьма сложное, и оно является жизненно важным для нормального обмена веществ. Если сон нарушен, если перед сном или ночью мы слишком возбуждены, если работаем в ночную смену и несвоевременно питаемся, это неизбежно сказывается на фигуре.

Если мы плохо спим, нам недостает накапливаемой за ночь энергии для полноценной жизни днем. Этот порочный круг, ввергающий нас в бессилие и апатию, является главным врагом любой программы похудения, поскольку мы вынуждены постоянно подбадривать себя чашечками кофе и всякими сладостями, что влечет лишь дальнейшее ухудшение сна, и наша печальная сага становится нескончаемой.

К этому моменту вы должны были почувствовать сонливость. Отлично. Ложитесь спать. Сладких вам снов. Но ничего сладкого!

Как сделать, чтобы спалось лучше

По утверждению одного из ведущих американских специалистов по проблемам сна, две трети людей уверены, что в настоящее время они спят меньше, чем несколько лет назад, в среднем на полтора часа. «Вероятно, мы имеем дело с целым поколением, страдающим нарушениями сна, — говорит эксперт Кэтлин Макгрет. — Думаю, это настоящая бомба замедленного действия. Сегодня люди устают не столько физически, сколько психически… Их спальни заставлены всевозможной техникой: телевизорами, компьютерами и т. д. А ведь спальня существует только для двух вещей: для сна и секса, и необязательно именно в таком порядке».

Если вы всю ночь ворочаетесь с боку на бок, просыпаетесь и смотрите на часы, ваш организм не получает необходимого отдыха. Профессор Джим Хорн советует сделать следующее:

♥ На время забудьте о своих проблемах. Тревога и перевозбуждение мешают спать, поэтому перед сном занимайтесь делами скучными, монотонными, навевающими сон. Никакого телевизора, потому что он тоже возбуждает. Классический метод — это почитать на сон грядущий. Еще Хорн рекомендует выпиливать лобзиком, выгуливать собаку, вязать, мыть посуду. К тому же и на кухне станет чисто, и вы обзаведетесь новым вязаным шарфом.

♥ Вставайте в одно и то же время. Во сколько бы вы ни легли, всегда вставайте в одно и то же время. Это поможет вам запрограммировать свои внутренние часы на правильный режим сна, что очень важно для тех, кто страдает бессонницей.

♥ Не надо спать днем. Если чувствуете, что не можете обойтись без послеобеденного сна, постарайтесь ограничиться четвертью часа. Если много спать днем, не жалуйтесь потом, что плохо спится ночью.

♥ Прохлаждайтесь. Чтобы лучше спалось, в комнате должно быть прохладно. Поэтому не увлекайтесь обогревателями и электрическими одеялами. Лучше откройте форточку.

♥ Соблюдайте тишину. Завесьте окна тяжелыми шторами, заткните уши берушами, наденьте светонепроницаемую маску — делайте что угодно, чтобы защититься от любых помех.

♥ Если сотовый телефон ночует рядом с вами, выключите его.

♥ Ноутбук тоже — ему вообще не место в спальне.

♥ Перенастройте внутренние часы. Дэниел Систер утверждает, что мелатонин помогает перенастроить внутренние часы организма. Речь идет о гормоне, который вырабатывается в шишковидной железе для регуляции циклов сна и бодрствования, но который можно принимать и в виде БАДов — чтобы сон был крепче.

 

93. Перестаньте думать и говорить о том, о чем не надо

Никогда не произносите (ни вслух, ни про себя) следующие фразы:

♥ «Я жить не могу без сладкого». Это проявляет себя ваша наркотическая привязанность к сахару. Информация для всех сладкоежек: наука доказала, что пристрастие к сладкому является не более чем приобретенной вредной привычкой. Ученые из Университета Дьюка утверждают, что человеческий мозг чувствует, что сладкие продукты весьма калорийны, и если вы позволяете себе их есть, организм «вознаграждает» вас выделением гормонов, вызывающих чувство радости и счастья. Так что все дело в мозге. Приучайте его обходиться без сладкого.

♥ «У меня хороший аппетит». Может, и так. Но это признание никак не является оправданием.

♥ «У меня замедлен обмен веществ». Ну так больше двигайтесь, чтобы сжигать больше калорий.

♥ «Я просто обжора… Я могла бы съесть собственную печень! Я голодна… У меня сильно понижен уровень сахара в крови… Если я сейчас же не вопьюсь зубами в этот вишневый пирог, я умру!» Не умрете. Подозреваю, что после предыдущего приема пищи прошло совсем немного времени. Держись, подруга. Если сахар в крови совершает бешеные скачки, с этой проблемой помогут справиться продукты, имеющие низкий гликемический индекс, — орехи, сухофрукты, но никак не пироги и не другие рафинированные углеводы. Последние вашу проблему только усугубляют.

♥ «О! Разломанное печенье! Все калории из него наверняка улетучились». Это даже не смешно.

♥ «Лучше толстеть и быть счастливой, чем сидеть на диете и быть несчастной». Насчет «сидеть на диете и быть несчастной» я не спорю, но сочетание «толстеть и быть счастливой» лично мне представляется неестественным и несбыточным. Куда вероятнее «толстеть и обманывать себя». Не сидите на диете, но и не обманывайте себя.

♥ «У меня широкая кость». Ну да. И живот толстый. И к чему вы это сказали?

♥ «Я толстой родилась». Печально. И умереть такой же хотите?

♥ «Сейчас я ем за двоих». Если вы беременны, у вас тем больше оснований постараться сохранить здоровье. Не тянитесь за шоколадкой, как только становится скучно. Вы пожалеете об этом… недель примерно через сорок.

♥ Перестаньте начинать предложения словами «Я всегда…». Удивите себя. Я всегда так делаю.

 

94. Заведите огород и выращивайте овощи

Зачем? Вот десять убедительных причин:

♥ Вкус. Чем отличается «своя» морковка от покупной? Попробуйте — и поймете. А потом съешьте еще — и поймете еще лучше.

♥ Экономия. Зачем платить втридорога за рукколу в супермаркете, если она может задаром расти у вас во дворе?

♥ Контроль. Вы сами решаете, чем поливать листья латука. В вашем огороде нет транснациональных пищевых конгломератов, которые окуривают и поливают овощи пестицидами, а потом месяцами держат в хранилищах, прежде чем их продукция попадет вам в рот. Они ваши, полностью ваши! И благодаря этому, в отличие от многих продуктов, приобретаемых вами в магазинах, они содержат дарующий жизненную силу витамин С.

♥ Джейми Оливер. Он это делает, и вы тоже можете.

♥ Экология. Никакой упаковки. Никакой транспортировки. Никакого чувства вины. А если вы особенно чувствительны к вопросам экологии, сделайте компостную яму. Можете сбрасывать туда все органические отходы, включая яичную скорлупу, чайные пакетики, куриные кости и тому подобное. Очень удобно. А какое облегчение для совести, доложу я вам!

♥ Здоровье. Эта пища достается медленно, что уже хорошо. Это продукция местного производства и соответствует сезону, что также полезно для здоровья. Кроме того, заниматься этим совсем нетрудно… если не забывать поливать тыквы, прореживать салат, общипывать садовые бобы, выпалывать сорняки, окучивать картошку. Возможно, вам понадобится специальная литература.

♥ Физическая нагрузка. Поработайте в огороде полчаса в день — и избавитесь от 150 лишних килокалорий. После работы вам, возможно, придется делать маникюр (еще 50 ккал долой).

♥ Резиновые сапоги. Да, это основа многих очаровательных нарядов — особенно в сочетании с грубым льняным передником, платьем в цветочек, вплетенными в прическу незабудками и т. п. Мне вообще нравится деревенский стиль — все эти корзины, сабо, самодельный лимонад, подаваемый в жаркий день в саду. Это такая радость, и ни о каких капризах моды думать не надо.

♥ Товарищество. Если вам не случалось заявляться в дом подруги с пакетом выращенного в собственном огороде зеленого лука, значит, вы еще не жили. В наше время в Англии очень модно угощать соседей «своими» фруктами, овощами и самодельным терновым джином. Согласно оценкам, приусадебное производство продуктов питания в Великобритании ныне приближается к уровню Второй мировой войны, когда под огороды перекапывали лужайки и в ящиках на окнах разводили цыплят.

♥ Возможность похвастаться. Если у вас есть свой участок земли, вам чертовски повезло. Вы можете выращивать шпинат и капусту — современные мечты британского бомонда. В настоящее время в Великобритании 330 тысяч «землевладельцев», и еще 100 тысяч стоят в очереди за участками. Гоните конкурентов мотыгой, потому что ваше здоровье превыше всего.

 

95. Обратитесь в буддизм и откажитесь от всяких желаний или последуйте за даосами и ничего не делайте

Мы постепенно приближаемся к концу пути, где нас ждет приз — великолепная фигура. В связи с этим пора задаться несколькими философскими вопросами. Вы всегда хотите чего-то большего? Вы никогда не бываете удовлетворены до конца? Вы печальны и голодны? Я спрашиваю только потому, что такие тягостные чувства типичны для XXI века. Я не собираюсь «лечить» вас Конфуцием, но древние мудрецы действительно могут преподать нам важные жизненные уроки и изменить наше отношение ко всему сущему, включая еду. Самое главное — живите осознанно. Возможно, звучит несколько напыщенно, но это действительно важно, поскольку тесно связано с такими важнейшими вещами, как самоприятие, ответственность и жизненное предназначение. Если вам надоели мои разглагольствования и вы уже включили телевизор, подождите еще минутку. Разве вы не хотите быть хоть немного добрее к самой себе? Разве не хотите больше любить саму себя? Разве вы не хотите сосредоточиться в жизни на чем-то еще, помимо объема талии?

По правде говоря, на это способна каждая из нас. И никакого фанатизма здесь не нужно. Говорят, что в прошлом Гвинет Пэлтроу пыталась обедать обнаженной, сидя в позе лотоса перед зеркалом и пытаясь углубить самосознание. Если вы пригласили на обед гостей, такой метод, пожалуй, не годится. Лучше, наверное, сконцентрироваться на чем-то более значительном, чем собственный пупок. Как пишет в своей книге «Беспокойная могила» («The Unquiet Grave») Сирил Коннолли, «единственный способ похудеть — это вернуть жизни смысл и цель». А я бы добавила к этому, что жизненная цель не должна состоять в том, чтобы «иметь более красивые ягодицы» или «влезть в бикини меньшего размера».

Когда мы перестаем думать — а именно это я призываю вас сделать прямо сейчас, — нам удается установить связь со своим истинным «я» и начать меньше критиковать себя. В этом отношении я согласна с Генри Миллером, который сказал, что «цель жизни — жить, причем жить, все познав, радостно, опьяняюще, безмятежно, божественно мудро».

Если бы мы захотели, то могли бы больше жить в настоящем времени, здесь и сейчас, а не там и потом. Интересно, что у Будды очень много изречений, касающихся телесных вопросов. К примеру, «мы становимся тем, о чем думаем» — одно из них. А вот мое любимое, которое я повторяю про себя, когда на меня не налезает платье: «Можешь обыскать всю Вселенную в поисках человека, который заслуживает твоей любви и привязанности больше, чем ты сам, но никого не найдешь. Твоей любви и привязанности больше всех заслуживаешь ты сама».

 

96. Знайте, что ваши друзья могут притягивать жир, как магниты

На прошлой неделе я провела один из обеденных перерывов (продолжавшийся примерно 3 часа) в обществе своих подруг Пип и Лу. Мы пребывали в самом лучшем настроении, болтая и при этом макая огромные куски фокаччи в стоявший посреди стола сосуд с оливковым маслом. Мы все решили начать с закуски, поэтому у нас был хороший повод побаловать себя. Какой повод? Не все ли равно? Разве трудно придумать повод?

Затем подали три больших бокала с чилийским белым совиньоном. Пип заказала ризотто, Лу — утиное конфи, а я — чего уж там? — лингвини карбонара. Еще мы заказали десерт, потому что за нами никто не наблюдал, а под конец выпили кофе с мятным шоколадом, потому что… Да кто уж там помнит почему? Возможно, была и вторая бутылка вина. А знаете, с чего все началось? Мы отправились по магазинам…

Своих подруг я вовсе не виню. Никто силком не заставлял меня нажираться, никто не заталкивал мне еду и не лил вино в рот. Они все лишь соучаствовали в том, что делала я, а значит, в том, что я совершенно потеряла голову, виновата я сама.

Брайан Уэнсинк с помощью одного из своих блестящих экспериментов недавно доказал, что обедать в приятной компании — это одна из самых прямых дорог к ожирению. В своей книге «Бездумное питание» («Mindless Eating») он пишет: «Те, кто ест в обществе одного человека, съедают на 35 процентов больше, чем когда едят в одиночестве, в обществе четырех человек — на 75 процентов больше, а в обществе от четырех до семи человек — на 96 процентов больше… Если вы хотите сбросить вес, обедайте со стройными коллегами (и никогда не доедайте то, что лежит на тарелке, до конца)».

Таким образом, это палка о двух концах, особенно для женщин. Как правило, мы соизмеряем свой заказ в ресторане с тем, что заказывают другие женщины, сидящие за тем же столиком, поэтому количество съеденного нами социально обусловлено, то есть зависит от того, сколько едят другие. Исследования Уэнсинка да и мой собственный опыт показывают, что, если первая «ставка» достаточно высока (скажем, ризотто примавера), остальные «игроки» стараются обойти друг друга, делая дополнительные заказы, поэтому последний из заказывающих, чтобы не отставать, вынужден заказать чуть ли не все меню.

А ведь всю эту партию можно разыграть по-другому. Скажем, если Филиппа начинает с салата «триколор», Джуди отвечает тем же, но «заправка отдельно». Рассматривайте это как своего рода гастрономическую игру на понижение. Все зависит от ваших подруг (такие игры на понижение очень популярны в близких к миру моды кругах) и от первоначальной «ставки». Если все развивается логически, то в компании из шестерых человек последнему из заказывающих придется покинуть ресторан несолоно хлебавши (разве что прихватив конфетку из стеклянной вазы у дверей, чтобы как-то продержаться до чая, что я и сделала, поскольку как раз этой последней и оказалась).

Чем больше вы расслабляетесь, тем выше опасность съесть лишнее. Вот почему мы зачастую позволяем себе объедаться сверх меры, когда никто не смотрит. Особенно опасны проводимые с друзьями выходные и праздники. Недавно я с друзьями была в походе, и количество еды, которую мы купили, обсудили, съели и снова обсудили, было просто феноменальным. Не успевала я очистить тарелку, как кто-нибудь щедро подкладывал мне новую порцию картофельного пюре. Мы ели, болтали, снова ели, обсуждали, что будем есть потом и сколько пачек карамельных вафель еще осталось.

Конечно, все это можно понять. Люди — существа социальные. Еда нас объединяет. Это замечательный социальный клей, который сплачивает нас и помогает ощутить сердечное тепло другого человека. Можно себе представить, как наши предки сидели в своей пещере вокруг костра и обсуждали достоинства и недостатки мяса дикого кабана по сравнению с мясом бизона в качестве закуски, нимало не тревожась о том, что выглядят достаточно полными в своих набедренных повязках. В наши дни, однако, если вы всерьез хотите удержать свою фигуру под контролем, вам нужно найти способ сохранить дружбу, не злоупотребляя едой и не занимаясь нудным подсчетом калорий на салфетке. Хороший способ достичь данной цели — купить и подарить всем своим подругам по экземпляру этой книги. Тогда вы будете разговаривать с ними на одном языке, так сказать.

Остерегайтесь подруг, сидящих на диете, потому что общение с ними не сулит вам ничего хорошего

Если вы хотите похудеть, то любительницы диет не всегда ваши самые верные подруги. Как остроумно заметила одна писательница, «начать худеть — это как вступить в войну. Подруг у вас больше нет. Никто не желает вам успеха». Я придерживаюсь несколько более оптимистического взгляда на вещи, и мне хотелось бы думать, что женская солидарность не пустой звук. Но все равно будьте настороже, когда услышите что-нибудь из нижеследующего:

♥ «Но я не хочу пить одна».

♥ «Тебе совсем не нужно худеть».

♥ «Я приготовила это специально для тебя, потому что знаю, как ты любишь бисквитный торт со сливочным кремом».

♥ «Ну подожди, давай допьем».

♥ «Ну съешь этот последний блин. Куда его девать?»

Имейте в виду, что все это явные признаки саботажа. Отшучивайтесь или старайтесь держаться от таких диверсантов подальше. Остерегайтесь также тех, кто любит подкормить пытающихся похудеть. Но еще важнее, чтобы вы сами поступали так, как хотите, чтобы поступали с вами. Бальзак говорил: «Кто больше судит, тот меньше любит». Поэтому перестаньте критически оценивать, мысленно взвешивать своих ближних, перестаньте соревноваться с ними и подкармливать свою подругу пирогами в надежде, что эта раздражающая вас облегающая блузка наконец лопнет на ней по швам. И начните излучать доброту, памятуя о том, что как аукнется…

Почему ваши полные подруги делают полными и вас

Исследование, проведенное специалистами из Калифорнийского университета, показало, что, если у человека есть полные друзья, вероятность того, что он тоже растолстеет, на 50 процентов выше по сравнению с тем, кто дружит только с худыми. Ученые из Уорикского университета выяснили также, что вес окружающих оказывает мощное воздействие на подсознание людей. Получается, что ожирение заразно. Если ваши родные и друзья постоянно питаются куриными крылышками, вы почти неизбежно к ним присоединяетесь. «Стремительно распространяющееся ожирение следует рассматривать скорее как социологический, нежели как физиологический феномен, — считает профессор Эндрю Освальд из Уорикского университета. — Люди постоянно сравнивают себя с окружающими, и социальные представления о „нормальном“ весе все время меняются в сторону увеличения».

 

97. Не останавливайтесь на достигнутом; бросайте вызов самой себе

Конечно, нельзя уезжать за границу, вступать в брак или разводиться каждый раз, когда чувствуете, что прибавляете в талии, но существуют убедительные свидетельства того, что такие радикальные перемены в образе жизни реально сказываются на фигуре. Не будьте самодовольной коровой. Не уступайте, не довольствуйтесь достигнутым, не почивайте на лаврах, не погрязайте в комфорте.

«Ничто не может заменить комфорта принимаемых за естественную данность отношений», — говорила Айрис Мердок. Это действительно славная вещь. Однако одним из главных препятствий для вашего намерения сбросить вес зачастую становится ваш партнер, особенно если отношения продолжаются достаточно долго и к ним привыкаешь, как к старым носкам. Если вы не стесняетесь рыгнуть в его присутствии, если бреете ноги бритвой, которой только что брился он, если стираете его трусы, значит, вы достигли стадии таких комфортных отношений. Но комфортные отношения подобны креслу: они мягкие, неподвижные и из них трудно выбраться.

Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что женщины набирают вес вскоре после вступления в брак. Отчасти это связано с тем, что над ними больше не висит дамокловым мечом перспектива идти к алтарю в свадебном платье без бретелей и необходимость выглядеть не хуже своих подружек. Но после свадьбы мы сразу расслабляемся и даже позволяем себе лишний кусок хлеба с чесноком. Как гласит старинная мудрость, для женской фигуры нет более опасной еды, чем свадебный торт. «Замужество, — сказал один остроумный аноним, — это процесс перехода клиентов цветочника к бакалейщику».

Выйдя замуж, очень легко потерять бдительность и растолстеть. Ведь теперь вам приходится готовить баранину и всякие гарниры. А вы не привыкли к гарнирам. Не говоря уже о соусах. «Люди, состоящие в браке, по природе своей кормильцы, — пишет автор статьи в журнале „Observer Food Monthly“. — Они не боятся углеводов, они обижаются, если вы съедаете только половину того, что вам подали… А еще хлеб! И соусы! Состоящие в браке люди очень это любят».

Когда появляются дети, ваш стиль жизни меняется: вы больше сидите дома и меньше «клубитесь». Привязанные к своему дому, вы соединены незримой пуповиной с бисквитами и хлебом. Как только ваша маленькая дочка касается головой подушки, вы тут же опустошаете свой первый бокал вина, тем самым награждая себя за материнское долготерпение. Стоит ли удивляться тому, что джинсы, которые вы носили перед свадьбой, кажутся прилетевшими из другой галактики.

Если вы не стесняетесь рыгнуть в его присутствии, если бреете ноги бритвой, которой только что брился он, если стираете его трусы, значит, вы достигли стадии таких комфортных отношений.

Это не просто досужие домыслы. Недавно был проведен опрос 3 тысяч замужних женщин, в ходе которого выяснилось, какие стадии проходит фигура женщины на протяжении ее жизни. Почти 66 процентов представительниц прекрасного пола ответили, что их вес колеблется в зависимости от того, насколько счастливыми они ощущают себя в тот или иной период жизни. Согласно результатам исследования, в начальный период отношений, когда женщина еще только нашла мужчину своей мечты, ей так хочется произвести впечатление, что на романтическом свидании она ограничивается одним лишь салатом. Затем она вступает в период «комфортных отношений» и позволяет себе прибавить в среднем около 5 кг. Однако с приближением свадьбы наша героиня сбрасывает 4 кг, чтобы втиснуться в свадебное платье. Первенец приносит много радости, в том числе 7-килограммовую прибавку в весе. Со временем на женщину снисходит откровение, и она начинает понимать, что в жизни есть нечто большее, кроме сидения перед телевизором в домашнем халате. Она сбрасывает больше 6 кг, но в скором времени наступает менопауза и рушит все ее планы…

Как же остановить этот пожизненный процесс ожирения? Вам нужно постоянно встряхиваться, ставить перед собой новые цели, не засиживаться в зоне комфорта, не застревать в колее. Если вы привыкли обильно ужинать в обществе своего партнера, запишитесь на то время, когда вы обычно ужинаете, в секцию йоги, а основной прием пищи перенесите на обеденное время. Если вы ловите себя на том, что три вечера повторяете одни и те же действия, наложите на себя «епитимью» пробежаться вокруг квартала. Если вы вынуждены вечерами сидеть дома с детьми, параллельно учитесь играть на пианино, осваивайте иностранные языки или (еще лучше) кикбоксинг. Включите самоучитель на DVD: это куда полезнее, чем смотреть сериал. Напоследок еще раз предоставим слово нашему старому другу Оноре де Бальзаку: «Брак должен вести постоянную борьбу с чудовищем, которое пожирает все, — рутиной».

 

98. Отыщите объект страсти

Если вы думаете только о своей фигуре, если вас больше всего волнует, влезете ли вы в то платье, которое бросилось вам в глаза в одном из бутиков, вам нужно как-то изменить свое мировоззрение. Перестаньте терзаться думами и страданиями о себе любимой, и кто знает, каких великих свершений вы способны достичь за счет высвободившейся энергии? Может, начнете собирать средства на какое-то благое дело, найметесь уборщицей в обезьяний питомник или станете разводить пчел? Неважно, к какому делу у вас лежит душа, но, произведя полную ревизию всей своей жизни и всего своего поведения (не забывайте, что это девяносто восьмой пункт и вас уже ничто не остановит), вы должны сместить фокус своего внимания с размеров талии на те вещи, которые могли бы хоть немного изменить мир к лучшему. Сосредоточьте внимание на том, что действительно пробуждает в вас страсть и имеет значение для общества. Для вас станет приятным сюрпризом то, насколько позитивно ваши тело и фигура отреагируют на это изменение точки зрения.

Смерть и шоколад: каким образом дурные мысли вызывают чувство голода

Время от времени ученые открывают факты, которые заставляют нас восхищаться невообразимой сложностью человеческой сущности. Вот свежий пример: согласно новым данным, полученным в Университете имени Эразма Роттердамского, люди, которые много думают о смерти, больше едят.

В статье, опубликованной в «Journal of Consumer Research», отмечается, что «потребители, особенно те, которые отличаются низкой самооценкой, зачастую больше подвержены опасности чрезмерного потребления, когда сталкиваются с образами смерти и сценами насилия в криминальных новостях или фильмах». Этот эффект ученые объясняют при помощи теории «бегства от самопознания». Когда человеку напоминают о его неизбежной смерти, он начинает сомневаться в том, насколько успешна его жизнь, не зря ли она прожита, сумел ли он оставить какой-то заметный след. Один из способов избежать этого состояния — отвлечься щедрой пригоршней конфет. Поэтому думайте не о смерти, а о жизни, как она есть.

 

99. Повесьте на холодильник фотографию Бритни Спирс

Подруга Бритни Мадонна на предмет контроля над весом сказала следующее: «Если хотите выглядеть, как я, делайте, как я: диета, физкультура и постоянная бдительность». Постоянная бдительность. Ясно, что в большинстве своем мы пребываем где-то посредине между взбалмошной Бритни и педантичной Мадонной. Но всем нужны постоянные понукания, напоминающие о наших планах и обещаниях. Если, сказав «нет» пирогу, в краткосрочной перспективе мы только страдаем (оставшись без лакомства), а пользы никакой не ощущаем, то должны напоминать себе, что пользу получим обязательно, и пребольшую, но это будет завтра, послезавтра и после-послезавтра. Чтобы постоянно напоминать себе об этом, положите на видное место приглашение на свадьбу или повесьте платье для коктейля так, чтобы оно постоянно находилось в поле вашего зрения. Поглядывайте также и на календарь. Отпуск приближается? Ну так позаботьтесь о том, чтобы к его началу приобрести наилучшую форму.

Идея заключается в том, чтобы знать врага в лицо и удерживать его на расстоянии, сохраняя бдительность и хладнокровие.

 

100. В крайнем случае вяжите

Вы едите не только тогда, когда голодны. Это может быть реакция на стресс, усталость, одиночество, эйфорию или тоску… Чаще всего мы едим от скуки. Исследования показывают, что так поступает половина взрослого населения: мы открываем пакет с чипсами или отрезаем кусок колбасы, просто чтобы заполнить брешь в своем существовании. Это своего рода автоматическая реакция на медлительный ход времени. Вот почему мы так много едим во время долгих переездов и вот почему кажется, что перерыв на чай ускоряет медленно тянущиеся рабочие часы. Однако еда не решает проблему, а только усугубляет ее. Вы не двигаетесь вперед, а просто топчетесь на месте, удивляясь потом, как это день прошел, а вы ничего путного не сделали. Если вы находите комфорт и утешение в сластях и прочих лакомствах, вам нужно выбираться из этой ловушки. Найдите себе другое увлечение.

Не ешьте от скуки: займитесь лучше чем-нибудь другим

♥ Говорят, что голливудские актрисы, когда им хочется есть, не в холодильник лезут, а достают вязальные спицы. Если так поступают Джулия Робертс и Ума Турман, то почему бы то же самое не делать и вам? Вы можете убедить себя в том, что вязание является чрезвычайно прикольным и полезным времяпрепровождением. Зимние вечера будут Пролетать незаметно, так что вы даже поесть не успеете.

♥ Жуйте резинку. Если перефразировать Линдона Джонсона, «нельзя жевать резинку и есть одновременно».

♥ Делайте себе маникюр. Это займет ваши руки на весь обеденный перерыв. С таким же успехом можно заниматься живописью, музыкой или вышиванием. Делайте своими руками рождественские открытки, гладьте кошку, сшивайте из лоскутов огромное одеяло для продажи на благотворительном аукционе. На самом деле неважно, что вы делаете, лишь бы это отвлекало вас от еды.