Январь. Начинают отапливание зимней теплицы и подготовку почвы под выращивание огурцов и помидоров. В первой декаде высевают пророщенные семена огурцов в горшочки, семена помидоров — в посевные ящики для получения сеянцев.
Убирают урожай выгоночных культур: лука на зелень, петрушки. Сажают на выгонку зеленые корневища щавеля, корнеплоды свеклы, сельдерея, петрушки.
Разрабатывают план выращивания овощей, включая схему севооборота. Проверяют остатки семян прошлого года. Приобретают недостающие семена овощных культур. Просматривают заложенные на хранение овощи и картофель: все что портится — удаляют.
Февраль. В теплице высаживают огуречную рассаду и подвязывают ее шпагатом к проволочной шпалере. Продолжают выращивать рассаду помидоров для зимней теплицы. В конце месяца сеют раннюю цветную капусту, перец, баклажаны, помидоры, сельдерей на рассаду, высевают редис в тепличных парниках. Приступают к высадке готовой рассады помидоров в теплицу, начинают пикировку ранней и цветной капусты для получения раннего урожая.
Подготавливают к весне огородный инвентарь, недостающий закупают, делают посевные ящики. Продолжают собирать древесную золу, приобретают минеральные удобрения и ядохимикаты.
В конце месяца закладывают картофель на проращивание.
Март для овощевода-любителя — месяц больших забот и напряженной работы.
В зимних теплицах продолжают уход за огурцами и помидорами. Регулярно проводят уборку зеленцов. Очень важно следить за появлением паутинного клеща и принять меры для своевременной борьбы с ним.
Продолжают высев капусты, помидоров, баклажанов и перца на рассаду для открытого грунта.
В первую декаду марта в пленочных теплицах, парниках и укрытиях сеют редис, позднюю капусту, сажают салат и лук на зелень.
В третьей декаде в центральных, южных и юго-западных районах Ростовской области высевают в открытый грунт семена холодостойких культур: моркови, петрушки, укропа, салата, редиса, начинают высадку картофеля, ранней и цветной капусты (после предварительного закаливания).
Чтобы снизить вероятность заболевания капусты килой, за несколько дней до высадки нужно полить рассаду известковым молоком (800 г извести на 10 л воды), расходуя по стакану на растение. В день высадки, после полива водой, рассаду капусты полезно опудрить перетрумом или табачной пылью, что отпугивает от нее капустную муху.
Апрель. В зимней теплице начинают созревать помидоры, их убирают регулярно в розовой степени зрелости. В пленочной весенней теплице и в укрытиях сажают рассаду огурцов и помидоров.
Завершают в первой декаде посев холодостойких культур, высадку ранней и 1-го срока цветной капусты, посадку картофеля в центральных районах области.
Продолжают выращивать рассаду помидоров, перца, баклажанов. Высевают семена лука, сажают яровые формы чеснока.
Готовят почву для посадки поздних культур.
В последней пятидневке начинают высадку рассады ранних помидоров в грунт в южной и юго-западной зоне области, в то же время здесь начинают посев в грунт огурцов, кабачков, дынь, помидоров, патиссонов, фасоли.
При угрозе наступления заморозков принимают меры по защите появившихся всходов теплолюбивых культур. Прореживают в загущенных местах всходы холодостойких культур, рыхлят междурядья, удаляют сорняки, подкармливают, поливают и, если необходимо, ведут борьбу с вредителями. Появившиеся всходы раннего картофеля окучивают, в случае ожидающихся заморозков. Во всех зонах заканчивают посадку картофеля.
Убирают урожай зелени с многолетних овощных культур: щавеля, лука-батуна, шпината, ревеня и др.
Май. В первой декаде мая возможны возвраты холодов и утренние заморозки на почве. Необходимо следить за прогнозом погоды. Появившиеся всходы и высаженные растения теплолюбивых культур и картофеля перед заморозками укрывают пленкой, бумагой или другими материалами, окучивают почвой, присыпают перегноем. Полив перед заморозком также снижает угрозу подмерзания растений.
В первой декаде мая начинается выход из почвы колорадского жука. Нужно немедленно приступить к его сбору и уничтожению. Выполоть все сорняки на участке.
Завершают высадку рассады всех теплолюбивых культур, помидоров, огурцов, арбузов, дынь, кабачков, тыквы, патиссонов, посев огурцов, капусты и помидоров в грунт. В теплицах и укрытиях продолжают уход за выращенными овощными культурами. Продолжают уборку огурцов и помидоров в зимней теплице и приступают к уборке урожая в укрытиях.
Проводят уход за всеми высаженными и высеянными культурами в открытом грунте: прореживание, прополку, рыхление, подкормку, а при необходимости и поливы.
Приступают к сбору урожая свежей зелени холодостойких культур: салата, редиса, лука, укропа, кольраби, гороха.
В первой декаде сеют семена цветной капусты на рассаду для второго срока посадки.
Продолжают борьбу с вредителями и болезнями овощных культур. Начинают закладку компоста, используя растительные остатки.
Освободившиеся от ранних культур участки готовят к летним посевам.
Июнь. В пленочных сооружениях продолжается уход за огурцами и помидорами, сбор урожая. В зимних теплицах заканчивают сбор урожая, их чистят, дезинфицируют и ремонтируют.
В открытом грунте продолжают уход за всеми культурами, ведут борьбу с болезнями и вредителями. Во второй декаде приступают к уборке раннего картофеля, в третьей — к сбору грунтовых огурцов и помидоров, корнеплодов, свеклы, моркови при прорывке, кабачков, патиссонов, лука.
Убирают урожай ранней белокочанной или цветной капусты, кольраби, брокколи.
Подготавливают участок для летней посадки картофеля, в соответствии с севооборотом. Вносят органические и минеральные удобрения и глубоко перекапывают. К посадке приступают в третьей декаде июня.
Высаживают рассаду цветной капусты второго срока посева. Сеют лук-батун, щавель.
Подготавливают тару для консервирования огурцов, помидоров, перцев и др.
Продолжают закладывать компост, а прошлогодний компост увлажняют раствором органических удобрений, навозной жижей.
Необходимо не забывать подвязывать овощи, которые выращивают на шпалерах. На освободившихся участках производят летний посев.
Июль. В весенних теплицах и пленочных укрытиях заканчивается сбор урожая. Временные укрытия убирают, освободившиеся участки перекапывают с предварительным внесении органических и минеральных удобрений.
В открытом грунте продолжают уборку картофеля, огурцов, помидоров, кабачков, приступают к сборам перца. В конце месяца начинают созревать скороспелые сорта арбузов и дынь.
Убирают раннюю морковь, свеклу, лук, чеснок, горох, фасоль, летнюю редьку, картофель.
Лук на репку убирают, когда ботва пожелтеет и ляжет, чеснок убирают сразу после пожелтения листьев. В первой декаде заканчивают посадку картофеля на семена.
Продолжают летний посев скороспелых овощных культур на зелень, повторный посев огурцов, моркови.
Дезинфицируют мокрым или сухим способом погреба, подвалы и другие хранилища и проветривают их.
Начинают консервирование огурцов, помидоров, сушат для зимнего потребления зелень.
Август. Продолжается уборка всех пасленовых культур (помидоров, перцев, баклажанов), тыквенных (огурцов, арбузов, дынь, кабачков, патиссонов).
Нужно следить за тем, чтобы огурцы, кабачки, патиссоны не перерастали.
Заканчивается уборка лука на репку. Продолжают уборку цветной и ранней капусты. Высевают зимнюю редьку, посадка цветной капусты III срока.
Продолжаются уходные работы за всеми оставшимися культурами, борьба с болезнями и вредителями, особенно с колорадским жуком.
Август — один из наиболее жарких и сухих месяцев, нельзя забывать о поливе картофеля, помидоров, перцев, баклажанов, огурцов, капусты.
Продолжаются подкормки многосборовых культур, зимней капусты.
Проводят профилактическое опрыскивание летнего картофеля и помидоров против фитофторы медьсодержащими препаратами (бордосская жидкость, хлорокись меди и др.).
Чтобы головки цветной капусты были белыми, прикрывайте их надломленными и согнутыми листьями.
Август — один из наиболее напряженных месяцев для заготовки овощей впрок: соления, маринования, консервирования.
Сентябрь. Продолжается массовый сбор овощей, главным образом, помидоров, перца, баклажанов. Заканчивается сбор арбузов и дынь. В конце месяца убирают тыкву. Идет сбор зелени летнего срока посадки, цветной капусты второй посадки.
В последней декаде приступают к уборке корнеплодов, огурцов летнего срока посева.
В полном разгаре консервирование овощей. Началась перекопка освободившихся участков, перед ней вносят органические и минеральные удобрения под урожай будущего года, при этом не нужно забывать и о местных удобрениях (птичий помет, зола, навозная жижа и т. д.).
При перекопке выбирают корневища многолетних сорняков, личинок и гусеницы вредителей, комья земли не разбивают. Все растительные остатки и сорняки выносят в компостную кучу, прошлогоднюю компостную кучу перелопачивают.
Продолжается уход за картофелем летней посадки, борьба с колорадским жуком, повторные опрыскивания против фитофторы.
Октябрь. В первой декаде убирают картофель летней посадки. После переборки и просушивания его закладывают на зимнее хранение. При этом нужно следить, чтобы в хранилище не попали больные и подмороженные клубни.
Заканчивают уборку корнеплодов среднеспелых сортов капусты. Убирают недозрелые растения цветной капусты, если головки достигли величины 5 см и выше, их прикапывают в парники или хранилища на доращивание.
В первой декаде собирают все оставшиеся плоды помидоров. Недозревшие плоды идут на дозаривание и консервирование. Продолжают высадку озимых сортов чеснока. Готовят участок для подзимнего сева.
Высевают шпинат для перезимовки. При необходимости растения ревеня разделяют на части и сажают их заново.
Растения спаржи срезают и сжигают. Компостировать их нельзя. Все другие непригодные для компостирования, но способные гореть остатки растений также сжигают.
Ноябрь. Убирают зимние сорта капусты и закладывают их на хранение в подвалы или другие непромерзающие помещения. Убирают брюссельскую и листовую капусту, шпинат. Для использования их берут непосредственно с грядки, по мере надобности.
Корневая петрушка, пастернак, козелец остаются в почве, так как они переносят морозы. Перед наступлением морозов грядки с этими овощами нужно укрыть, чтобы зимой можно было выкапывать корнеплоды.
Перед самым наступлением заморозков или после морозов — 2–3° производят подзимний посев моркови, свеклы, зеленных и других культур.
Грунт в парнике следует обновить, чтобы весной до посева была свежая земля, целесообразно защитить парник от промерзаний, укрыв его ботвой.
Завершают перекопку участка, подготавливают питательную смесь для посевов в теплице и дома.
Декабрь. В теплицах продолжают выращивание и выгонку зеленных культур. В конце месяца приступают к подготовке теплиц для основных культур — огурцов, помидоров, к выращиванию рассады.
Проверка сохранности овощей, оставленных на зиму на грядках в открытом грунте. Укрытия с прикопанными овощами также защищают от вымерзания в зависимости от условий погоды. Необходимо заготовить достаточно утепляющего материала на случай сильных морозов.
Нужно проверить хранящиеся картофель и овощи. Оптимальная температура хранения картофеля 2–4°. Если обнаружены очаги загнивания клубней, нужно перебрать картофель в очаге загнивания, если дальнейшие клубни здоровы, переборку прекращают.
Корнеплоды лучше сохраняются при температуре 0–2° и влажности воздуха 90–95 %. Морковь и петрушку пересыпают чистым влажным песком; в ящиках или штабелем высотой 0,75 см, на дно ящика или подвала насыпают 2–3 см песка, между слоями — 1,5 см. Свеклу, редьку, репу, брюкву можно хранить навалом в закромах, ящиках без пересыпки песком.
Капуста хорошо сохраняется при температуре -1 +1–2° и относительной влажности воздуха 92–98 % на планчатых настилах, полках кочерыжками вверх или подвязанными и перекладинах.