Многие, кто решил стать вегетарианцами по состоянию здоровья, часто вдохновляются такими исследованиями, как «Китайское Исследование», проведённое Т. Колином Кэмпбеллом, не врачом, доктором наук, исследователем без клинического опыта.

К сожалению, есть ряд проблем с «доказательствами», изложенными в работе Кэмпбелла, которые многие считают, по иронии судьбы, золотым стандартом в доказательствах пользы вегетарианской диеты.

Прежде всего, само название книги является неточным. Китайское Исследование является на самом деле не исследованием, а комплексным набором наблюдений.

В то время как этот подход может быть ценным, он не может, и в самом деле не доказывает утверждение доктора Кэмпбелла, что животный белок следует избегать. Ни одна из его теорий не была когда-либо протестирована, чтобы проверить правдивость его гипотез.

Данные из «Китайского исследования» Кэмпбелла были впервые опубликованы в массивной книге под названием Диета, Образ Жизни и Смертность в Китае. Она содержит несколько тысяч статистических корреляций, которые, как настаивает Кэмпбелл, наглядно показывают, что употребление животного белка связано с повышением заболеваемости раком.

Тем не менее, важно понимать две вещи:

• 

Так как «Китайское Исследование» является, по существу, всего лишь обсервационным исследованием, корреляции не доказывает – на самом деле, и не может доказывать – причинно-следственную связь. Всё, что действительно можно сделать с данными из обсервационного исследования – это сформировать гипотезы, которые затем должны быть проверены в рандомизированных контролируемых испытаниях, чтобы выведать правду о том, действительно ли Х влияет на У.

• 

Во многих случаях данные вообще не дают статистически значимых корреляций между потреблением животного белка и развитием болезней, таких как рак. Наоборот. Больше кажется, что сахар и углеводы коррелируют с раком, а не животной белок. Кроме того, данные показывают, что жир отрицательно коррелирует со смертностью от рака, что опять-таки противоречит утверждению, что мясо вредно.

Для большей информации, я настоятельно рекомендую прочитать критику Китайского Исследования доктора Иде, так как он ещё один практикующий врач, который пролечил десятки тысяч пациентов с пищевыми вмешательствами.

Конечно, в дополнение к работе Кэмпбелла есть другие исследования, показывающие, так или иначе, что есть мясо вредно и быть вегетарианцем хорошо. Но это моё убеждение, что большинство из этих исследований получило благоприятные результаты к вегетарианству, потому что большинство людей потребляют приготовленный животный белок, который может создать все виды токсичных, вызывающих рак веществ в мясе, о чём я сейчас буду рассказывать.

И опять, я готов держать пари, что эти исследования были сделали не на людях, которые исключительно потребляют только органическое мясо, вскормленное травой, которое, я считаю, расставило бы все точки над «i» в мире.

Насколько мне известно, нет исследований, сравнивающих диеты на основе сырой пищи животного происхождения с приготовленными вегетарианскими диетами. Также не существует исследований, сравнивающих диету, основанную на слегка приготовленном органического происхождения мясе, вскормленном травой, с вегетарианской диетой.

Но даже если они существуют, то они неточны, так как, скорее всего не учитывают типа питания человека…