К нам обратился Тэд. Он хотел избавиться от лишнего веса. За всю свою жизнь он всего лишь четыре раза прибегал к диетам. Пятидесятилетний мужчина был уверен, что проблемы, связанные с неразумными пищевыми ограничениями, никогда его не беспокоили и беспокоить не могут. Однако в ходе наших консультаций выяснилось, что Тэд почти всегда был недоволен своим телом и бессознательно следовал довольно жестким правилам и запретам!
По утрам Тэд в течение целого часа интенсивно тренировался – ездил на велосипеде по холмистой местности. Затем он приходил домой и съедал очень скромный завтрак. Обед же состоял из небольшой порции салата и чашки холодного чая. В результате к ужину организм Тэда уже буквально кричал о необходимости нормально поесть, поскольку испытывал острую нехватку калорий и углеводов. По этой причине вечерами Тэд наедался до отвала. К тому же в последнее время он стал неудержимым сладкоежкой. И это неудивительно. Ведь именно тот противоестественный стиль питания, который неосознанно выбрал наш клиент, заставлял его организм ежедневно включать сильнейшую потребность в жирном и сладком.
Алиша пришла к нам на прием с такой проблемой, как высокая утомляемость. Она рассказала, что стала поклонницей диет еще в детстве и с тех пор постоянно так или иначе ограничивала себя в области питания, причем регулярно меняла правила и стандарты. Однако добиться желаемых результатов ей так ни разу и не удалось. В итоге Алиша чувствовала недостаток жизненных сил, была сбита с толку и уже забыла, что значит есть, как нормальный здоровый счастливый человек.
Если говорить о характере питания какого-то отдельного человека, то даже незначительные, на первый взгляд, привычки могут свидетельствовать о желании ограничивать себя без разумных на то оснований.
Некоторые делают это сознательно, другие – бессознательно, однако события всегда развиваются по одному и тому же сценарию: сначала соблюдение правил, затем, когда уже невмоготу, их нарушение, а после этого – строгий выговор самому себе и, в качестве наказания, новая, более жесткая и неразумная диета.
В этой главе мы рассмотрим несколько стилей питания, которые характеризуются осознанными и неосознанными самоограничениями.
Постарайтесь определить, какой из них схож с вашим. Таким образом, вы узнаете, на каком этапе сейчас находитесь. Вам будет легче понять, что именно нужно сделать, чтобы стать сторонником интуитивного питания.
Стиль питания «Всегда начеку»
Приверженцем этого стиля был, к примеру, Тэд. Такие люди выглядят уверенными в своих силах, успешными, целеустремленными. Они пользуются уважением, поскольку в современном обществе высоко ценится стремление заботиться о своем здоровье и внешности.
Что касается самого питания, то среди тех, кто «всегда начеку», можно заметить вот такую распространенную линию поведения.
Человек самым тщательным образом изучает информацию об изготовителях продуктов, которые собирается употребить. Приходя в кафе или ресторан, он, перед тем как сделать заказ, буквально допрашивает официанта, поскольку стремится досконально выяснить, какие продукты будут использованы для приготовления блюда и как именно оно будет приготовлено. Человек хочет учесть абсолютно все подробности, касающиеся того, что он ест в течение дня.
В этом ведь нет ничего аморального или преступного, не так ли? Но, к сожалению, такие люди привыкают недодавать своему организму калорий и вскоре начинают страдать от этого психологически и физически. К тому же они очень сильно переживают, если, поддавшись соблазну, съедают что-нибудь жирное или сладкое.
Человек, уделяющий излишнее внимание вопросам правильного образа жизни, постепенно перестает видеть грань между питанием, приносящим ему настоящую пользу, и питанием, нацеленным лишь на соответствие общепринятым нормам поведения и стандартам внешности. Он, может быть, и не соблюдает никаких определенных диет, но если присмотреться, то станет ясно, что весь стиль его жизни по сути является набором довольно жестких самозапретов. Каждый прием пищи становится особым событием, подготовка к которому занимает почти все его мысли, требует огромного количества моральных сил и уйму времени.
Стиль питания «Вечное похудение»
Тех, кто выбирает этот стиль, иногда называют диетоманами, то есть людьми, которые постоянно сидят на диетах. Они знают абсолютно все о модных теориях правильного питания и различных нововведениях в индустрии похудения. Приступая к очередной диете (к «очередной», потому что предыдущая никогда не приносит желаемого результата), человек, стремящийся снизить вес, опять и опять начинает с чистого листа. У него всегда остается надежда на то, что с сегодняшнего дня, прибегнув к новой диете, он наконец-то увидит хоть какой-то прогресс.
Хронические поклонники диет часто страдают от такой проблемы, как «прощальный ужин», потому что их повседневная жизнь представляет собой примерно такой же печальный алгоритм, о котором мы уже упоминали:
1) начало диеты,
2) успешное соблюдение правил,
3) постепенный спад внутренних сил,
4) нарушение правил,
5) обвинение самого себя в слабости,
6) подготовка к новой диете.
И дальше – по замкнутому кругу.
Диетомания приводит к очень опасной привычке, а именно – привычке есть меньше, чем необходимо для полноценного функционирования всех систем организма. А это, в свою очередь, сопровождается периодическими «вспышками» сумасшедшего аппетита и, как следствие, перееданием.
Сторонники диет, сильно переживая из-за того, что никакая система питания им не помогает, часто прибегают к слабительным средствам, диуретикам и различным таблеткам для похудения. Но, так как и это не приносит устойчивого результата, рано или поздно многие из диетоманов переходят к экстремальным формам поведения, таким как анорексия или булимия. У этих двух заболеваний, согласно многочисленным исследованиям, есть много причин, лежащих, в основном, в области психики.
Что же касается самой страсти к диетам, то она, по заключениям ученых, в большинстве случаев как минимум является прямой дорогой к нарушениям пищевого поведения. А это тоже весьма серьезная проблема.
Стиль питания «Неосознанный»
Он может выражаться в нескольких вариантах.
• Стиль «Неосознанный хаотичный». Его сторонниками невольно становятся те люди, которые очень много работают, постоянно заняты сразу несколькими важными делами. У них нет времени на полноценный прием пищи и на какое бы то ни было планирование своего питания. Такие люди обычно едят почти все, что под рукой, все, что можно быстро приготовить или купить. Также для них характерно иногда целый день (причем незаметно для самих себя) обходиться вообще без еды, а затем так же неосознанно восполнять эти пробелы, питаясь где попало и употребляя все подряд.
• Стиль «Неосознанный нон-стоп». Что это значит? Это значит, что человек не упускает ни одной возможности поесть. У него почти не бывает передышек между приемами пищи. Любые продукты, любые блюда и напитки, находящиеся в данный момент в радиусе его доступа, обязательно будут поглощены. Иногда доходит до того, что такие люди даже не замечают, что постоянно что-нибудь жуют.
• Стиль «Неосознанный сверхэкономный» подразумевает стремление не переплачивать за то, что́ употребляешь в пищу, и ни в коем случае не оставлять ни одного кусочка на тарелке – причем как на своей, так и на чьей-нибудь еще. Такие люди чувствуют необходимость во что бы то ни стало «прикончить» то, что не пожелали доесть, например, их супруг(а) или ребенок.
• Стиль «Неосознанный эмоциональный». Стресс, гнев, чувство одиночества – все это не так уж трудно пережить, если ты как следует поешь. Так считают любители «заедать» отрицательные чувства и эмоции. В этих случах прежде всего, конечно, нужно обратить внимание на психологические корни такого поведения.
Для того чтобы справиться с проблемами, которые появляются в результате всех перечисленных склонностей и привычек, нужно перестать быть бессознательным едоком. Целиком абстрагируясь от того, когда, что и зачем вы употребляете в пищу, вы рискуете незаметно для самих себя перейти в крайности, действительно вредные для здоровья.
Ваш стиль питания может работать против вас
Итак, мы выяснили, что любые самозапреты, налагаемые осознанно или неосознанно, рано или поздно приводят к весьма неприятным последствиям. Если человек страдает от проблем, связанных с питанием, то традиционный призыв «садись на диету!» неуместен. Диета поначалу даст вам иллюзию успеха, эйфорию, а в итоге обернется еще большим разочарованием.
И все-таки существует такой стиль питания, в основу которого положена не борьба, а дружба с самим собой.
Прислушиваясь к себе
Те, кто выбрал интуитивное питание, обращают все свое внимание на внутренние сигналы тела. Они держатся в стороне от современных новомодных средств и методик снижения веса. Хотя, надо признать, такая независимость дается нелегко. Иногда, в общих чертах описав клиентам нашу теорию, мы вдруг слышим от них: «А ведь моя жена именно так и питается» или «Мой парень соблюдает такие же принципы!» Тогда мы спрашиваем: «И как у них обстоят дела со здоровьем, фигурой и самочувствием?» А в ответ клиенты говорят: «Никаких проблем! У них все отлично!»
Посмотрите на детей, особенно на самых маленьких. Это истинные приверженцы интуитивного питания. Их мудрость, пока еще не тронутая никакими правилами и стандартами, в ближайшие несколько лет позволит им есть именно так, как будет лучше для их здоровья. Позволит до тех пор, пока некоторые из вас, как старшие и более опытные, не решат вмешаться в этот процесс.
Ребенок дошкольного возраста обладает необходимым чутьем, которое дает ему возможность очень четко понимать, в какое время, сколько раз и какие именно продукты необходимы его организму для поддержания хорошего самочувствия.
К такому заключению пришли специалисты, проводившие исследование под руководством Лиэнн Берч. Результаты были опубликованы в издании «Медицинский журнал Новой Англии». Вот о чем еще они свидетельствуют. Как ни странно, но, даже когда дети употребляют в пищу что-то очень сладкое или жирное (этим, конечно же, приводя родителей в ужас), через некоторое время характер их питания сам собой меняется. Происходит это таким образом, что весь вред, которого мы привыкли ожидать от сладкого и жирного, сводится к нулю. То есть дети, прислушиваясь к сигналам своей пищевой интуиции, способны точно чувствовать, в чем нуждается их организм. Время от времени они могут есть что-то в нашем понимании вредное, но их здоровье не пострадает от каких бы то ни было отрицательных последствий.
А вот излишний контроль или принудительные меры со стороны родителей принесут больше вреда, чем пользы. По данным, полученным Лиэнн Берч, в семьях, где старшие давали детям свободу выбора в области повседневного питания, те впоследствии гораздо реже страдали от проблем с пищеварением и весом. К таким же выводам пришли и другие специалисты, например Филип Констанзо, психолог из университета Дьюка, и врач-диетолог Эллин Сэттэр. Когда папы и мамы навязывают своим детям какие-либо правила питания, они нарушают внутреннюю связь ребенка со своим организмом. А это крайне нежелательно. Это повлечет за собой проблемы, которые с течением времени будут лишь усугубляться.
И дети, и взрослые, если их принуждать к выполнению каких-либо правил питания (или если они сами для себя их сформулировали), обязательно начинают чувствовать тягу к еде, которая со временем только усиливается. Это, естественно, приводит к перееданию, поскольку они стараются хотя бы иногда позволить себе наесться вдоволь. Ведь только так организм человека способен на время избавиться от тревоги, вызванной добровольными самозапретами, и приготовиться к следующему периоду скудного питания.
Почему врожденная способность к интуитивному питанию с возрастом исчезает
Одна из основных причин, по которым природное чутье постепенно ослабевает у большей части людей, – это, конечно же, повальное увлечение диетами. Психологические и физиологические аспекты их отрицательного влияния на человека мы уже описали. Все эти трудности в конечном счете заставляют приверженца диет серьезно засомневаться в себе и в умении самостоятельно делать правильные выводы о своем здоровье.
Еще одна тенденция, подрывающая наше доверие к самим себе, – это активно навязываемый посыл: «Если ты не ешь исключительно здоровую пищу, то сам себе роешь могилу!» Крупные корпорации и многие некоммерческие организации создают определенные продукты, якобы обладающие какими-то особыми свойствами. А человек, употребивший эти продукты, вроде бы должен становиться с каждым днем все здоровее и счастливее.
Также очень часто мы слышим пугающую информацию о вредных продуктах или веществах. Например, в 1994 году в пресс-релизе Гарвардской школы здравоохранения сообщалось следующее: повсеместно распространенное употребление продуктов, содержащих трансжиры, может привести к тому, что очень скоро США начнет ежегодно терять около 30 000 человек в результате болезней сердца. Такие ужасающие заявления могут в кого угодно вселить страх и постоянное беспокойство по поводу того, как бы случайно не съесть чего-нибудь неправильного или даже опасного для жизни.
Средства массовой информации тоже вовлечены в непрерывный процесс нагнетания атмосферы вокруг таких вопросов, как борьба с лишними килограммами, опасные продукты и правильное питание.
Джо Крэа, редактор отдела «Питание» калифорнийской газеты «Орандж каунти рэджистэр», заметил, что в период с 1987 по 1993 год количество статей на тему кулинарии, полезных продуктов и диет увеличилось в пять раз. Это примерно восемьсот статей. Причем двести из них были посвящены вопросам правильного питания.
Джо Крэа приводит пример: «Представьте: вы открываете газету и видите статью с рецептом превосходного сырного пирога. И на той же самой странице – информация о том, как употребление в пищу маленького кусочка чего-нибудь вкусного и сытного приведет к перееданию, а потом – к ожирению. После такого чтения у вас, скорее всего, начнется внутренний конфликт».
Такие внутренние конфликты очень быстро превращаются в одно большое чувство вины. Оно становится особенно ощутимым уже после первой неудачной диеты и со временем лишь усиливается.
Согласно заключениям ученых, проводивших серию экспериментов в штате Флорида, из 2075 добровольцев, которые, по условиям исследования, должны были соблюдать диету, 45 % сильно переживали, поскольку не могли заставить себя постоянно следовать принципам правильного питания. Они чувствовали вину, так как временами съедали то, что им хотелось, а не то, что было предписано.
По данным социологического опроса, проведенного Американской ассоциацией диетологов, женщины гораздо чаще мужчин склонны испытывать негативные переживания, связанные с характером своего питания. Возможно, так сложилось потому, что именно на женщину как на хранительницу очага обычно ориентированы кампании по популяризации каких-либо полезных методик питания и средств похудения. Ведь мамы и жены всегда обеспокоены тем, как и что едят их домашние.
Поэтому, если новомодная диета сулит «здоровье и счастье всей семьи», то женщина, безусловно, не пожалеет денег и приобретет ее.
Мы сознательно не делаем акцент на том, какая пища полезна для организма, а какая вредна. Это не значит, что мы призываем вас забыть о своем здоровье. И мы не хотим, чтобы вы стали еретиком в сфере питания, отрицающим абсолютно все, в том числе и разумное. Просто, если человек, всю жизнь практиковавший самые разные диеты и методики здорового питания, осознает, что никакого здоровья и радости у него нет, то, очевидно, пришла пора поставить на первое место самого себя и свои истинные потребности, а не очередную систему запретов. Тем более что подобные системы всегда создаются другими людьми, которые не знают вас и не принимают во внимание все ваши особенности.
Ваш стиль питания
Являетесь ли вы сторонником интуитивного питания?
Возможно, вам нужно обратить внимание на какие-то определенные аспекты своего поведения, чтобы стать истинным сторонником интуитивного питания. Или, возможно, вы уже им являетесь. Предлагаем вам небольшой тест. Он основан на данных, которые в 2006 году получила специалист Трэйси Тилка.
Вы не уверены, на каком этапе своего пути находитесь? Вы можете выяснить это, прочитав следующие утверждения. Они разделены на три части, названия которых соответствуют трем основным чертам поведения сторонников интуитивного питания. Характерны ли они для вас?
Посмотрите на те утверждения, которые больше всего похожи на описание вашего нынешнего режима питания. Они указывают направления, в которых вам следует поработать, чтобы обрести навык интуитивного питания.
Свобода при решении вопросов, связанных с питанием
Способность справляться с негативными чувствами и эмоциями без помощи еды
Склонность доверять своим собственным ощущениям и потребностям
