Исследователи установили, что в нашей стране страдают излишним весом более 50 % всего населения. Причин тому множество: семейная предрасположенность к полноте; заболевания обмена веществ, малая физическая активность или просто сидячий образ жизни, неправильное питание, систематическое переедание.

Есть еще одна причина, по которой полнеет множество современных людей: это постоянные красочные рекламы различных продуктов во всех средствах массовой информации, огромное количество соблазнов в виде кафе, ресторанов, пиццерий, бистро и организаций быстрого питания. Человек в наше время просто много ест. Особенно вредны перекусы, которые не дают здоровому организму вовремя перерабатывать пищу, и она откладывается «про запас».

Ученым давно известно, что блюда, приготовленные любимой женщиной или любимым мужчиной, всегда вкуснее самой изысканной ресторанной еды. Существует даже такой необычный тест на совместимость жениха и невесты: будущая жена готовит обед для потенциального спутника жизни (он тоже может показать свои кулинарные способности), а по результату – понравилась ли им стряпня друг друга и насколько благотворное действие окажет съеденное блюдо – можно судить, подходит ли эта пара друг другу.

Мы постараемся научить вас так готовить своим любимым завтраки, обеды и ужины, чтобы не только не набирать лишние килограммы, но и оставаться как можно дольше молодыми и здоровыми. Но для начала давайте разберемся, от чего же так много людей сегодня набирают лишние килограммы?

Рассмотрим первую причину – нарушение обменных факторов. Из-за чего это происходит?

Для начала давайте разберемся, что такое обмен веществ и как он воздействует на организм человека.

Обмен веществ представляет собой основу жизнедеятельности и является важнейшим специфическим признаком живой материи. Благодаря процессам обмена веществ происходит перестройка поступающих пищевых веществ в соединения, характерные для данного организма и используемые как строительный и энергетический материал.

И процесс пищеварения, и выведение из организма остаточных продуктов и шлаков относятся к постоянному для человека обмену веществ. В этом процессе участвуют все системы человеческого организма, в том числе и центральная, и вегетативная нервные системы.

Общее нарушение обмена веществ проявляется сдвигами в основном обмене; одним из последствий такого нарушения является накопление избыточных продуктов метаболизма. Ожирение – пример такого сдвига в обменном процессе. В основе ожирения находится такая ситуация, при которой процессы образования жира из питательных веществ преобладают над продуктами его распада. Чаще всего, как утверждают специалисты-медики, ожирение вызывается систематическим перееданием или неправильным питанием.

Вместо натуральной хорошей еды люди, живущие в городе, начинают употреблять в пищу различные продукты с консервантами, ароматическими и биологическими добавками, которые способствуют нарушению обмена веществ.

Особенно вредно так называемое быстрое питание. В последние годы ожирение стало огромной проблемой для цивилизованного мира, особенно для жителей мегаполисов, где часто идут в пищу гамбургеры, хот-доги и другие различные сандвичи и бутерброды, исключительно вредные для здоровья.

У деревенских жителей, которые до сих пор перекусывают отварной картошечкой, помидорами и огурчиками, заболеваний, связанных с ожирением и его последствиями, во много раз меньше. Это в очередной раз доказывает, что человеку следует стремиться быть ближе к природе, ее дарам, натуральным продуктам.

В Японии, где, несмотря на то, что европейская кухня постепенно входит в быт людей, очень отрицательно относятся к жирной, тяжелой еде, к перееданию на ночь, к продуктам быстрого питания.

Итак, первая причина ожирения – это употребление в пищу продуктов с синтетическими добавками. В настоящее время специалистами подсчитано, что существует более тысячи различных пищевых добавок в ежедневный рацион современного жителя Земли. Большая часть этих синтетических добавок не только не полезна, но и оказывает вредное воздействие на организм любого человека, способствует накоплению токсинов в организме.

Кстати, надо отметить, что в большинстве случаев добавки вводятся в те продукты, которые в них вовсе не нуждаются, например вещества, отбеливающие батон или добавляющие краски в консервированный зеленый горошек. Синтетические добавки дешевле натуральных, поэтому используются при приготовлении тех или иных продуктов.

Например, дети, которые часто пьют газированные напитки с синтетическими красителями и ароматизаторами, а также едят чипсы или гамбургеры, содержащие пустые и бесполезные калории, становятся чрезмерно упитанными, не получая необходимой жизненной энергии. Мало того, люди, питающиеся вредными продуктами, не просто полнеют, они к тому же ощущают постоянный голод из-за неправильного усвоения организмом пищи, т. е. они едят практически постоянно, что приводит к тяжелейшему ожирению.

В Америке, например, из-за неправильного питания большинства населения ожирение развито гораздо больше, чем у европейцев; все большее количество американцев становятся прикованными к инвалидным коляскам только потому, что не могут передвигаться самостоятельно из-за тяжелой формы ожирения.

Постоянное употребление пищи с синтетическими добавками наносит организму человека непоправимый вред; особенно страдают пищеварительная и выделительная системы, следовательно, и обмен веществ. Организм просто не может хорошо работать, когда он перегружен чуждыми для него добавками. Поэтому старайтесь питаться натуральными продуктами, избегайте пищевых красителей и различных вредных добавок. Они приводят не только к накоплению излишнего веса, но и к депрессии, нервным расстройствам, что в свою очередь так же мешает нормальной работе организма.

Западные ученые разработали огромное множество разных сжигателей жира, бальзамов, таблеток и настоек для похудения, даже специальные витамины, заменяющие полноценное питание, но заглушающие аппетит и снабжающие организм необходимыми веществами и минералами. Время показало, что большинство этих препаратов или вообще не приносят никакой пользы, или человек, принимая их, действительно худеет, но только на очень короткое время, т. е. ему приходится постоянно принимать эти препараты, что не только требует больших финансовых затрат, но и приводит к различным нарушениям нормальной работы организма, чаще всего – к заболеванию органов пищеварительного тракта.

Итак, человек полнеет от неправильного питания. А вот медики многих стран установили, что большинство обладателей стройной фигуры – любители первых блюд. Поправляются быстрее как раз любители перекусить всухомятку.

Японцы тоже очень любят всевозможные бульоны с добавками (как мясные, так и из морепродуктов) и легкие супы-пюре, рецепты которых мы приведем в специальной главе.

Особо следует сказать о лекарственных препаратах. Разумеется, в некоторых случаях человеку просто необходимо медикаментозное вмешательство (например, в случае тяжелого воспалительного процесса), но часто бывает и так, что человек принимает лекарства тогда, когда их применение, в общем-то, не требуется, когда нет необходимости в этом, просто это стало плохой привычкой. А ведь, как известно, абсолютно безвредных лекарств не бывает; многие препараты при длительном применении вызывают нарушение обмена веществ и, как следствие, накопление излишнего веса и ожирение. Кишечный тракт снабжен гладкими мышцами, действующими непроизвольно, с помощью которых происходят сокращения желудка и кишечника. И синтетические добавки, и многие лекарственные препараты нарушают этот естественный процесс, и в результате организм просто засоряется.

– Как же тогда лечиться? – правомерно спросите вы. Конечно, лекарственными травами, народными методами. Это более безопасно и уж точно не вызовет никаких побочных явлений, связанных с жировым обменом. Мало того, отвары из некоторых трав способствуют выводу из организма шлаков и в конечном итоге – похудению.

Известнейший врач средневековья Парацельс утверждал: природа заготовила нам средства от всех болезней, надо лишь их знать и уметь ими пользоваться. Многие поколения наших предков лечились лекарственными растениями. Впрочем, надо заметить, что альтернативы у них не было. Зато были многочисленные рецепты бальзамов, эликсиров жизни – у каждого народа и даже в каждой семье разные. Давайте и мы с вами попробуем вернуться к своим истокам.

Японцы в своей национальной кухне, как вы узнаете из следующих глав, используют практически все, что дает им природа, и это не только не наносит организму какого-либо ущерба, но и делает всю нацию в целом более здоровой. Что же нам мешает это делать? Появилась на солнечных склонах первая весенняя травка (молодая крапива, одуванчики, сныть, подорожник, борщевик, папоротник) – попробуйте использовать ее для приготовлений салатов, и вы почувствуете, как энергия вливается в ваше тело, а настроение улучшается, проходит состояние весенней депрессии.

Но вернемся к особенностям обменных процессов в организме человека. Надо отметить, что обменные процессы нарушаются не только в результате неправильного или чрезмерного питания. Это может произойти также в послеродовый период, когда весь организм женщины перестраивается. Поэтому так важно сразу после родов, как бы тяжело это ни было из-за физической истощенности и недосыпания, переходить к правильному питанию и делать специальные физические упражнения.

Очень часто нарушается обмен веществ у детей, если их кормят жирной и чрезмерно сытной пищей с самого раннего детства или если им просто дают слишком много еды для их возраста.

Кормящая мать должна очень хорошо представлять, какими продуктами ей следует питаться, чтобы не навредить крошечному существу, а дать ему силы для жизни.

Организм малыша при неправильном питании кормящей матери или при кормлении его самого не теми продуктами, которые ему необходимы, или не тем их количеством опять-таки не справляется с излишком пищи и просто не в состоянии всю ее переработать. Нарушаются обменные функции, и ребенок практически навсегда зарабатывает ожирение в той или иной степени. Лишний вес гораздо проще приобрести, чем от него избавиться, – это вы должны хорошо запомнить.

И философы Древней Греции, и восточные мудрецы отводили первое место правильной диете своих учеников; они составляли им довольно жесткий пищевой рацион (вспомните, например, питание буддийских монахов).

Избыточное питание, приводящее в конечном счете к ожирению, способствует повышению уровня холестерина в крови, засорению сосудов, множеству хронических заболеваний. Но дело не только в избыточном питании.

По статистике у двух третей страдающих ожирением калорийность пищевого рациона на поверку не превышает нормы. В чем же дело? Допустим, что при каждодневной потребности в 2500 калорий человек в течение длительного времени потребляет именно такое суточное количество калорий. Если внезапно это число уменьшается до 2000, то организм начинает компенсировать недостающее количество за счет резервов жира и, соответственно, происходит потеря веса. С другой стороны, если поступление калорий установилось на уровне 2000 после ранее поступавших 2500, то организм под действием инстинкта выживания быстро приспосабливается именно к такому количеству калорий. И тогда потеря веса прекратится. Инстинкт самосохранения опять направит организм на создание резервов. Эту теорию калорий разработал француз Мишель Монтиньяк, объясняя своим пациенткам механизм похудения. Следовательно, мало ограничивать себя в еде, следует соблюдать множество правил, которые мы здесь предоставили.

Обменные процессы в организме человека нарушаются при неправильном приеме пищи. Как мы обычно едим? Чаще всего второпях, на бегу, иногда не завтракая, перекусывая в обед и наедаясь на ночь. Кроме того, в последнее время постоянно спешащие люди привыкли перекусывать несколько раз в течение дня, буквально на ходу, часто всухомятку. Наш бедный организм просто не может правильно усваивать пищу в таком режиме, и начинается нарушение обменных процессов. Самое главное последствие такого режима питания – накапливание излишка неизрасходованных жиров.

Старайтесь не торопиться за едой, выделяйте для этого достаточно времени. Вид и запах пищи должны вызывать только положительные эмоции, тогда пища полностью усвоится. Прежде чем положить кусочек еды в рот, представьте себе, что это уже сделано. Если слюна проглатывается легко – это благоприятно для приема пищи, если глотается с трудом – вы уже насытились, время остановиться.

Японские врачи разработали специальную схему, порядок питания, при котором обмен веществ не только не нарушается, но и налаживается. По этой схеме, очень простой и доступной абсолютно всем, следует два раза в месяц – в полнолуние и новолуние – воздержаться от пищи и пить только минеральную воду. Но каждую неделю, т. е. четыре раза в месяц, просто необходимо устраивать себе пиршества из любимых продуктов. В остальные дни необходимо придерживаться разумного питания, сохраняя таким образом постоянный вес и молодость, не испытывая практически никаких лишений для организма.

Существует специальная азиатская пирамида питания, считающаяся самой правильной и здоровой на планете. В основе пирамиды лежат самые полезные и правильные, по уверению японских кулинаров и медиков, продукты: рис, лапша, кукуруза, овощи, бобовые, растительные масла (желательно нерафинированные). Следующий этаж пирамиды – рыба и морепродукты, т. е. тоже здоровая и полезная пища; далее – яйца, курятина, сладости; и в завершении пирамиды – мясо. Примерно так советуют разложить продукты по частоте и количеству ежедневного употребления японские специалисты. Это поможет наладить обменные процессы в организме.

Есть еще один пример нарушения обмена веществ, правда, задуманный специально. Вы, конечно, видели японских борцов сумо. Так вот для них, в отличие от всех остальных жителей Страны восходящего солнца, разработана специальная диета «наоборот». Сумоисты начинают есть с позднего завтрака, переходящего в плотный обед и в сытный ужин. Так, например, борец сумо за день обязан съесть 25 вареных яиц, 500 г вареного или жареного мяса, большое количество другой разнообразной еды. Такой режим питания приводит к результату, прямо противоположному тому, которого хотим добиться мы. Кстати, в сумоисты предпочитают брать молодых людей, предрасположенных к полноте – это приведет к более быстрым результатам.

Еще одна причина накапливания человеком лишнего веса – это самые различные нарушения нервной системы, вызванные стрессами. Невозможно вести борьбу с лишним весом, если в голове поселилась какая-то неразрешимая проблема, о которой вы постоянно думаете. Время будет потрачено впустую, если вы для начала не обретете душевное спокойствие, не начнете верить в жизнь, самое себя и свой успех. «Как нельзя приступить к лечению глаза, не думая о голове, или лечить голову, не думая обо всем организме, так же нельзя лечить тело, не леча душу» – так считал мудрый учитель Сократ.

Мозг, по признанию медиков, является величайшим рефлекторным центром, от которого отходят все нервы, контролирующие функции нашего организма. Правильная работа мозга зависит от кислорода, который питает его кровь, значит, и от еды, которую мы потребляем. В мозгу, питаемом кровью, которая насыщена токсинами, происходят изменения, часто необратимые, в том числе влияющие на нашу нервную систему.

Страх, беспокойство, жалость к самому себе, чувство безысходности приводят нас к потере энергии, нервным срывам. Такое состояние заставляет организм как-то пополнять запасы энергии, и появляется нездоровый аппетит, человек начинает есть при малейшей неудаче, что так же приводит к быстрому набору лишнего веса.

Большое значение для приведения в порядок нервной системы имеет полноценный отдых. Чтобы привести в порядок свои мысли и чувства, человеку почти всегда необходимо переменить обстановку. Не пожалейте сил и средств для того, чтобы уехать хотя бы на неделю (а лучше – на две или три) на курорт, на турбазу, в пансионат на море, на дачу или просто выехать с палаткой в красивое тихое место с удочками. Вы сразу увидите, сколько сил дает человеку возможность отдохнуть.

Один из видов отдыха – релаксация. Чтобы расслабиться и уснуть, советуем затемнить комнату, выключить все внешние раздражители: телевизор, радио. Прилягте на кровать, закрыв глаза. Старайтесь думать о приятном, можете представить себя на морском берегу или в красивом осеннем лесу; если хотите, можете включить спокойную музыку.

Попробуйте устроить себе небольшой курорт дома: когда все ваши домашние разошлись по делам, приготовьте ванну с любимой ароматической солью, полежите в ней, а затем сделайте то, что больше всего хочется на данный момент: послушайте хорошую музыку, или посмотрите любимый фильм, или просто помечтайте. Все это поможет привести в порядок нервную систему.

Чтобы избежать нарушающих нормальную жизнь стрессов, нужно научиться заменять свои отрицательные мысли положительными. Вот один из примеров: если вами овладела навязчивая мысль типа «я толстая, неуклюжая, некрасивая, и отсюда все мои неудачи в личной жизни и в карьере», вы должны заменить ее другой, направленной на положительное восприятие ее вашим мозгом: «я немного поправилась в последнее время, наверное, следует поменьше есть на ночь и попробовать японскую диету, это обязательно поможет мне преодолеть накопившиеся проблемы». Вспомните, какие мысли чаще всего приходят в голову в течение дня: «Эти дети невыносимы!», «Я опять опаздываю!», «Я потратила столько денег на этой неделе!», «Муж стал приходить поздно!», «Что-то начальник стал странно со мной разговаривать в последнее время».

Такие мысли занимают ваше сознание каждый день, они вызывают неуверенность в собственных силах и держат в постоянном напряжении. Все это оказывает отрицательное воздействие на тело, особенно на нервную и лимфатическую системы, которые несут ответственность за общее самочувствие.

Справиться с этим можно только одним действенным способом: заменяйте негативные мысли позитивными, делайте это уверенно, и у вас все получится. Например, если чувствуете, что начинаете думать о проблемах, сразу представьте себя в большом торговом центре, где вы покупаете много красивых вещей, тщательно их выбирая. Скорее всего, это поможет переключиться с негатива на позитив или хотя бы просто отвлечься от постоянных проблем.

Верьте в силу положительного мышления, никогда не позволяйте отрицательным мыслям взять верх в вашем разуме. Вот еще несколько конкретных примеров замещения плохих мыслей У вас возникла обида на кого-то? Не думайте об этом человеке вообще – он того не стоит. У вас возникли проблемы с партнером по браку? Вспомните моменты счастья, взаимного понимания – это вам поможет. У вас возник страх перед будущим? Подумайте о тех людях и о тех временах, когда было гораздо хуже и тяжелее, смелее смотрите вперед, и удача вам улыбнется. У вас просто плохое настроение? Сконцентрируйте внимание на таких красивых успокаивающих картинах, как осенний лес, красивый водопад, морской прибой и т. д.

Сохраните все это в своем арсенале как мощное средство против депрессии, из-за которой вы не только не сможете решить свои проблемы, но еще и наберете лишние килограммы, что окончательно испортит настроение.

Есть еще один необычный совет, как избежать депрессии, правда, относится он исключительно к женщинам: если у вас какие-то проблемы или вы просто очень устали и морально, и физически, поплачьте. Слезы, как ничто другое, быстро и безболезненно снимут накопившиеся напряжение и раздражение. С другой стороны, апатия, равнодушие, отсутствие переживаний могут просто уничтожить человека изнутри. Слезами, конечно, горю не поможешь, а вот своему состоянию помочь можно и нужно.

Следуя нашим советам, вы постепенно начнете контролировать свои страхи, доводя их до размеров их истинной важности, потому что, поверьте, ваши проблемы не настолько важны, чтобы терять из-за них хорошее расположение духа и уж тем более набирать лишние килограммы.

Только когда тело и разум находятся в гармонии, тогда может быть достигнуто правильное духовное равновесие. Никогда не забывайте, что духовное в человеке стоит на первом месте, ментальное – на втором, а физическое – на третьем. Японцы, прекрасно зная об этом, именно поэтому большое значение придают душевному спокойствию, отодвигая удовлетворение физической плоти на второй план. Вы так же, как японцы, можете выработать для себя созидательную философию жизни, правильно используя свой разум и держа в порядке свою нервную систему.

Например, важную роль в нашей жизни играет многообразие цвета, но мы (в отличие от японцев) редко осознаем это. Если мы начнем чувствовать, что пронизаны цветовой гармонией мира, то станем гораздо спокойнее и перестанем обращать внимание на всевозможные мелочи. Сейчас много говорят о том, что цветом можно лечить, особенно нервные заболевания. Оказывается, с помощью различных цветов можно уменьшить или увеличить свой аппетит.

Японские психологи утверждают, что, если вы хотите похудеть, на вашей кухне не должно присутствовать красного цвета, который возбуждает аппетит. Следует выдержать цветовую гамму в синих оттенках, чтобы аппетит таял, как свеча без кислорода.

Большую роль для успокоения нервной системы играет ароматерапия, которая сопровождает человека с самого зарождения мира на Земле. Благоприятное воздействие запахов на человека особенно ценилось в странах Востока, в том числе и в Японии. Еще в древности там были разработаны прекрасные технологии получения эфирных масел. Ароматерапия улучшает психическое состояние человека, циркуляцию крови, обмен веществ, повышает сопротивляемость организма. Советуем не пренебрегать таким приятным и простым способом снятия стресса.

Наладить нервную систему помогут предложения японских врачей специально для похудения. Например, лечение популярным в Японии чесноком. 2 раза в год по 2 недели подряд следует съедать по дольке чеснока за час до завтрака и через час после ужина. В сезон хурмы каждое утро следует съедать по штуке полезного фрукта натощак. Летом в течение месяца каждый день необходимо есть дыню за 2 часа до обеда и через 2 часа после ужина или устроить арбузный день, когда можно объедаться арбузом, сколько захочешь, но больше ничего другого не есть.

В отдельной главе мы расскажем о рациональном питании, сейчас лишь добавим: повысить свой психический иммунитет и перестать набирать лишние килограммы помогут любые йодосодержащие продукты.

Соблюдая эти рекомендации, вы не только избавитесь от лишних килограммов, но и, по уверениям японских медиков, защитите свою нервную систему от постоянных стрессов, увеличите ее иммунитет.

Прочитав все это и воспользовавшись нашими советами, теперь вряд ли вы при самом незначительном расстройстве или небольшой неудаче будете кидаться на еду – ваша нервная система уже сможет выдержать психические нагрузки, потому что вы дали ей передышку.

Малоподвижный образ жизни – одна из самых распространенных причин ожирения. Еще знаменитый древнегреческий врач Гиппократ неоднократно говорил о том, что «гимнастика, физические упражнения, ходьба должны прочно войти в повседневный быт каждого, кто хочет сохранить работоспособность, здоровье, полноценную и радостную жизнь».

В напряженном темпе сегодняшней жизни немаловажное значение имеет физическое состояние человека. Современный человек большую часть своего времени не бегает, не ходит, не двигается активно, а сидит: за компьютером, за рабочим столом, за рулем собственного автомобиля или в рейсовом автобусе, на трибунах стадиона и, конечно, на диване перед экраном телевизора.

Бездействовать значит, образно говоря, покрываться ржавчиной, а ржавчина означает не только ухудшение внешнего вида, но упадок и разложение. Другими словами, деятельность – это жизнь, а бездействие – смерть. Активность – это закон жизни, закон сохранения хорошего внешнего вида и хорошего самочувствия. Когда мы тренируем тело, мы делаем его сильным, обновленным и жизнеспособным. Люди, не имеющие достаточной постоянной физической нагрузки, имеют не только лишние килограммы, но и вообще слабый жизненный тонус.

Вы никогда не задумывались, почему ровесники выглядят по-разному: одним всегда даешь их возраст, другие кажутся моложе, третьи, напротив, старше своих лет? Разгадка проста: ваш внешний вид с успехом скроет, сколько вам лет по паспорту, но выдаст другой возраст – биологический, то, на сколько лет «потянет» состояние основных систем вашего организма: костной, сердечно-сосудистой, нервной, кровеносной, иммунной. Во многом состояние этих систем зависит от вашей физической подготовленности.

Ученые все больше склоняются к мысли, что старости как таковой нет, есть болезни, которые возникают с годами, а среди разрушающих факторов преимущественно сидячий образ жизни занимает одно из первых мест.

Каким же образом дозированная физическая нагрузка омолаживает? Занятия спортом развивают в человеке выносливость, силу, иммунитет против болезней.

Физическими упражнениями мы даем возможность здоровому выходу пота и очищению организма от ядов. Если мы не делаем этого, яды оседают на различных органах. Если человек позволяет мышцам быть слабыми, безжизненными и жирными, это может привести к серьезным последствиям. Мускулы теряют упругость и силу, и результатом этого является внутреннее засорение. В организме накапливаются отходы, что приводит к самоотравлению и к развитию множества самых различных заболеваний.

Если вы любите поесть, то занимайтесь побольше любимым спортом: ходите пешком, делайте зарядку по утрам, плавайте, бегайте, катайтесь на велосипеде, играйте в подвижные игры, приобретите себе тренажеры – и все лишние калории просто будут сгорать, не успевая переходить в жировые отложения.

Женщинам любого возраста мы можем посоветовать заняться танцами. Танцы не только дают определенную и немалую физическую нагрузку, но и улучшают настроение и, конечно, делают неотразимой вашу фигуру.

Самое доступное из всех физических упражнений – ходьба. Это знали еще в глубокой древности. Ходьба благотворно влияет на все органы человека, без излишних нагрузок дает необходимый выход энергии. Прогулки пешком должны стать обязательными для всех нас; это совсем необременительно, но приводит к отличным результатам. Поставьте перед собой цель ежедневно проходить пешком определенное расстояние, и вы даже не заметите, как без особых усилий с вашей стороны лишние килограммы исчезнут. Не садитесь в транспорт, если вам недалеко ехать и есть лишнее время, или просто проходите ежедневно одну остановку пешком, заведите собаку и гуляйте с ней – все это поможет активно двигаться, да еще с удовольствием.

Физические упражнения помогают сохранить спокойствие и ясный ум, наполняют энергией и радостью жизни, воспитывают волю, которая так же необходима для похудения.

Подробно о важности и необходимости движения мы расскажем в отдельной главе.

Еще одной причиной того, что мы полнеем, являются наследственные факторы.

Японские ученые, исследователи Международного биотехнического института в Токио, установили, что в основном генетические факторы, влияющие на наличие или отсутствие лишнего веса, передаются по материнской линии.

Человека с незапамятных времен интересовали тайны наследственности, о е природе высказывались самые разнообразные, порой просто фантастические предположения. В 1944 году было установлено, что материальным веществом наследственности является дезоксирибонуклеиновая кислота – ДНК.

В современной медицине существует целый огромный раздел, занимающийся проблемами генетики и наследственности. Наследственность – это присущее всем организмам свойство сохранять и передавать потомству характерные для них признаки, особенности строения, функционирования и индивидуального развития.

Наука о наследственности сделала в последнее время множество открытий, помогающих не только диагностировать заранее различные заболевания, но и вовремя начинать лечить их. Одним из усугубляющих плохую наследственность факторов является кровное родство супругов. Есть наследственные болезни, передающиеся только девочкам, есть – только мальчикам. Если больны оба родителя, вероятность заболевания детей достигает 50 %.

К причинам появления ожирения, прежде всего, относятся излишнее питание, а также питание калорийными, но мало полезными продуктами, которые тяжело усваиваются.

В настоящее время благодаря развитию генной инженерии врачи могут предупреждать возникновение у человека наследственных заболеваний, и тем не менее наследственность играет огромную роль в здоровье людей, в продолжительности жизни и т. д.

Одним из распространенных наследственных заболеваний является нарушение обмена веществ, приводящее к множеству хронических, часто плохо поддающихся лечению заболеваний. Ожирение так же может относиться к такому роду заболеваний, т. е. передаваться по наследству ребенку от родителей. Если оба родителя страдают ожирением, а в семье не придают этому должного значения (ведь далеко не все считают излишнюю полноту болезнью), дети чаще всего так же страдают этим недугом уже с раннего возраста. Однако и при семейной полноте решающая роль в большинстве случаев принадлежит традициям избыточного питания. В таких семьях перекармливают ребенка, что приводит к появлению ожирения уже в детстве, что, естественно, негативно влияет на развитие практически всех органов.

Создается своеобразный порочный круг: жировая ткань, как и всякая живая ткань, требует питания, что ведет к повышению аппетита, перееданию и прогрессированию ожирения.

На сегодняшний день из-за большого количества различных по характеру причин постоянно растет число людей с ожирением, все чаще отмечается избыточный вес новорожденных детей. Чаще ожирением страдают девочки, чем мальчики, по той причине, что у них относительно более выражено развитие подкожной жировой ткани. Так что нам, женщинам, надо быть еще более внимательными к состоянию своего здоровья и следить за фигурой.

В ряде случаев ожирение вызывается нарушением деятельности желез внутренней секреции, нервной системы, т. е. ожирение требует специального лечения как одного из проявлений этих заболеваний.

Одним из нарушений деятельности эндокринной системы, которое тоже бывает наследственным, является заболевание щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы оказывают разностороннее влияние на организм, в том числе и на правильный обмен веществ. При пониженной функции щитовидной железы у человека замедляется обмен веществ, что приводит, кроме множества различных признаков заболевания, к быстрому накоплению в организме излишнего веса. Как раз при заболеваниях щитовидной железы питание по японской системе просто необходимо, так как продукты, употребляемые японцами, насыщены йодом – веществом, из-за недостатка которого и страдает щитовидная железа. В наших регионах йод почти не содержится в продуктах питания, поэтому советы, которые мы приводим ниже, помогут изменить питание и приблизить его к вполне здоровому.

К ожирению приводит также такое заболевание эндокринной системы, как сахарный диабет. И при перечисленных, и при других наследственных заболеваниях главное – вовремя определить причину болезни, а для этого необходимо знать, к каким недугам предрасположен ваш организм, что передали ему, сами того не желая, ваши ближайшие родственники.

Важно как можно раньше выявить ожирение. Для этого необходим постоянный контроль веса тела ребенка и его сопоставление с допустимыми нормами. Врач, как правило, учитывает наличие в семье наследственных заболеваний и предрасположенностей, но вы всегда можете напомнить ему об этом.

Ожирение иногда воспринимается родителями как временное явление (детская пухлость и т. д.). Но часто ожирение может быть единственным проявлением тяжелых заболеваний.

Таким образом, если у человека в семье есть полные люди или люди, страдающие ожирением, ему следует проявлять больше внимания к постоянному контролю над своим весом, чтобы не допустить подобных вещей. Мы опять возвращаемся к правильному питанию, подвижному образу жизни и полноценному отдыху, о которых говорили выше.

Четыре перечисленные основные причины далеко не исчерпывают все факторы, влияющие на нездоровую полноту того или иного человека.

Есть, например, еще одна причина, по которой мы, европейцы, полнеем, а японцы – нет. Когда мы пьем чай (а это мы делаем достаточно часто, особенно в холодный зимний период), мы обязательно к чаю берем что-нибудь вкусненькое: конфеты, торты, шоколад, пирожные, пирожки, восточные сладости и т. д. Как раз то, от чего непременно поправляются. Японцы же пьют чай, как вы помните, совершенно по-особенному.

Чтобы научить вас, уважаемые читатели, правильной чайной церемонии, мы решили подробно рассказать, как это делается в Стране восходящего солнца. Может быть, и вы захотите приобщиться к древним прекрасным традициям, а заодно и сбросить лишний вес, отказавшись от сладостей за чашечкой чая.

Итак, чайная церемония в Японии.

Историческая справка

Чай был и остается для японцев неотъемлемой частью их истории, культуры, бытия. Попал он в Японию в VIII веке скорее всего, как полагают историки, благодаря буддийским монахам из Китая или Кореи, высоко ценившим живительные силы чая, особенно ощутимые во время долгих молений и путешествий.

Само распространение культуры чая и чаепития неразрывно связано с распространением учения дзэн-буддизма, ставшего господствующим в стране. В XII–XV веках под влиянием дзэн-буддийских монастырей, в которых выращивали чай и помногу пили чайный напиток между молениями; это пристрастие распространилось и на аристократов, самураев, горожан.

Знаете ли вы, что зеленый и черный сорта чая – это, в общем-то, один чайный вид, только приготовленный по-разному. Зеленый чай – это сырые, свежие листья чая, а черный – те же листья, но подкрученные и подсушенные. Дело в том, что при транспортировании чая из Китая, Кореи и Японии в другие страны листья зеленого чая часто портились в дороге, покрывались плесенью. И мудрые китайцы придумали подвяливать нежные листья чая, чтобы во время долгих путешествий они сохраняли свой внешний вид и качество. Так был изобретен совершенно новый вид чая – черный, к которому привыкли все европейцы.

Сразу становиться ясно, почему в Азии предпочитают зеленый чай, а в других странах – черный. Как говорится, кто к чему привык.

Начиная с XII века, в Японию проникает распространенный тогда в Китае способ приготовления напитка из размельченного зеленого чая, а также обычай проводить «чайные турниры», участники которых должны были различать и угадывать сорта чая. Подобные турниры в XIV веке становятся особенно популярными в среде японских аристократов, которые строили для их проведения специальные «чайные дома». Гейш обучали искусству презентации чая, которая проходила на турнирах, а в ходе чаепития демонстрировались картины и другие художественные изделия.

В XV веке как великий мастер чая прославился монах Мурата Дзюко, который наполнил всю процедуру чаепития философией и эстетикой дзэн-буддизма. Чайная церемония, внушал он, не сводится к простому употреблению напитка, а служит средством приобщения к философии искусства чаепития. Он положил начало традиции пить чай в отрешенном от суеты простом и скромном помещении, из чего и родилась классическая японская чайная церемония.

Продолжателем начинания стал мастер Дзео Такэно, который проводил чайные церемонии в специально сконструированном им «чайном домике», напоминавшем простую, крытую соломой крестьянскую хижину. Со временем такие домики-павильоны стали строить в окружении живописной природы, а сама церемония превращалась в уникальный ритуально-философский мини-спектакль, в котором придавалось особое значение каждому предмету, каждой детали убранства и каждому действию в нем мастера церемонии, угощающего чаем избранных гостей.

По-японски название церемонии произносится как «тя-но ю».

Путь гостей, приглашенных на церемонию (обычно четырех человек), проходит через маленький сад по дорожке из простых камней, ведущей к домику с чайной комнатой, называемой «тясица». Направляемые по этой дорожке специальным встречающим гости предварительно задерживаются у каменной чаши с водой, где, набрав ковш воды, омывают руки и рот, и проходят через символические ворота, оставляя позади грубый физический мир и погружаясь в духовный мир чая.

Вход в домик очень низкий, и это имеет глубокий философский смысл: желающий приобщиться к высокому искусству чайной церемонии должен независимо от своего ранга и положения непременно согнуться при входе, поскольку «перед чаем все равны». Самураи за порогом оставляли свой длинный меч; там же все гости оставляют обувь.

Мастер церемонии встречает гостей внутри домика, низко кланяясь, и вводит их в тясицу, где начинается беседа, которая касается, прежде всего, аскетического убранства с обязательной сосновой веткой в букете. Хозяин сажает гостей у очага, над которым висит котелок с водой. Разжигается огонь из древесных углей, гостям подают угощение и немного саке. В помещении царит полумрак.

После того как убрана обеденная посуда, вносят предметы для приготовления церемониального чая. Это особенная мисочка из глины, бамбуковая метелочка для размешивания в ней чайной кашицы, салфетка из белоснежного льна, совочек для засыпки чая, шкатулка с зеленым чаем, кувшин с водой, миска для использованной воды.

Хозяин делает все не спеша: засыпает чай, заливает его кипятком и методичными движениями размешивает бамбуковой метелочкой до состояния пенистой кашицы. Священный напиток готов, и хозяин с поклоном передает миску самому почетному гостю. Тот, медленно рассматривая содержимое мисочки, передает ее другим гостям.

В это время хозяин рассказывает какую-нибудь необыкновенную историю о происхождении глиняной миски. Беседа ни в коем случае не должна касаться мирских дел. После этого начинается дегустация чая, который подается в индивидуальных плошечках вместе с сушеными сластями. За чаем гости расслабляются, успокаиваются и отрешаются от всех своих проблем.

Японцы поясняют, что церемония учит видеть красоту в обыденном и простом, находить прекрасное в малом, осознавать высочайшую ценность всего, что дано в этой жизни. Участие в чайной церемонии помогает гостям страны гораздо лучше понять менталитет японцев, их культурные и философские особенности.

В настоящее время японцы продолжают любить свою традиционную чайную церемонию – одну из особенностей национальной кухни. Они могут организовать утренний чай на восходе солнца, а также чай послеобеденный, чай при луне и т. д. Специальные чаепития проводятся по случаю приема гостей, праздников, смены времени года или просто при встрече с друзьями.

Вы узнали, как японцы пьют чай, а какой чай пьют японцы и с чем – об этом подробнее узнаете из следующей главы.

Такая чайная церемония, конечно, сама по себе не способствует похудению, но зато знакомит с совершенно новым для нас восприятием действительности.

На самом деле, медиками установлено, что чай (особенно зеленый) благотворно влияет на все органы человека, в частности способствует улучшению обмена веществ, усвоению пищи, очищению кишечника от шлаков и токсинов и в результате при регулярном правильном употреблении чая – к похудению. Восточные врачи советуют выпивать 8 чашек зеленого чая в день: это будет способствовать очистке организма от шлаков и улучшению обмена веществ. Особенно зеленый чай полезен женщинам. Если вы совсем не можете пить зеленый чай, пейте привычный черный, но желательно с добавлением клюквы, мяты или лимона – это окажет подобное зеленому чаю воздействие на организм.

Можно приготовить чай с приправами: это оказывает благотворное влияние на обмен веществ, способствует похудению. Добавьте в чай, подслащенный не сахаром, а медом, на кончике ножа молотый красный перец или мускатный орех. Умелое применение чая доставит не только удовольствие, но и принесет неоценимую пользу.

Кроме того, чайная церемония способствует душевному успокоению человека. Если вы возьмете за правило регулярно устраивать себе маленький праздник с чаем, ваша нервная система придет в порядок без вредных сильнодействующих лекарств. Понервничали – заварите свежий чай, не торопясь, выпейте его (при этом ни в коем случае не хватайтесь за жирные и сытные блюда), и вы почувствуете, как ваше тело наполняется энергией и привлекательностью.

Совсем не обязательно повторять чайную японскую церемонию полностью, просто заварите чай в изящном фарфоровом чайнике и налейте его в вашу любимую чашку, включите приятную музыку – и удовольствие без лишних калорий вам обеспечено!

Ваше тело – самый совершенный инструмент во всей Вселенной. Если вы будете поставлять ему хорошее топливо, чистый воздух, закалять его упражнениями, солнечными и воздушными ваннами и содержать во внутренней чистоте, этот инструмент отлично будет выполнять свои функции.