Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сколько людей, столько и диет. При выборе той или иной диеты обязательно нужно прислушиваться к себе и своим ощущениям. Если вы заметили ухудшение самочувствия, слабость, раздражительность, нарушения в работе кишечника или другие отклонения, значит, выбрана неподходящая диета, а потому стоит пересмотреть свой рацион и внести необходимые изменения.
Предлагается большое количество разнообразных диет с использованием капусты, из которых каждый сможет выбрать что-то для себя. Но сначала ознакомьтесь с основными правилами, которые необходимо соблюдать тем, кто решил «сесть» на диету:
1. Принимайте пищу только тогда, когда у вас действительно появилось чувство голода. Иногда достаточно выпить немного воды, чтобы притупить его.
2. Ешьте не торопясь, тщательно пережевывайте каждый кусочек и только потом глотайте.
3. Кладите вилку или ложку на тарелку всякий раз, как возьмете очередной кусочек в рот.
4. Принимайте пищу хотя бы на протяжении 20 минут, но лучше дольше. Только по истечении этого времени в ваш мозг начнут поступать сигналы о насыщении.
5. Не ешьте на ходу, перед телевизором или читая книгу, иначе не получите никакого удовольствия от съеденного. Постарайтесь сосредоточиться только на процессе приема пищи.
6. По окончании диеты не набрасывайтесь на еду, иначе вновь быстро наберете вес.
Кроме того, тем, кто решил «сесть» на диету, необходимо иметь представление об общих принципах составления рациона. В первую очередь следует исключить животные жиры (маргарин, сливочное масло и др.), колбасу, сало, копченое мясо, чипсы, майонез, мороженое, а также шоколад, торты, пирожные, кремы, изделия из сдобного теста. Помимо этого, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (сахар, мармелад, карамель, белый хлеб, печенье, зефир, пастила), а также арахиса, картофеля, бананов, сладких газированных напитков (спрайт, кока-кола). Манную и пшенную кашу, яйца, мясо и рыбу (нежирные) тоже следует включать в свой рацион в небольшом количестве. Не рекомендуется злоупотреблять черным хлебом, яблоками, грушами, сухофруктами (курагой, черносливом и др.), овсяными хлопьями. А капусту, огурцы, морковь, свеклу, арбуз, вишню, киви, различную зелень следует есть без ограничений.
Можно порекомендовать вести дневник, в который необходимо записывать все изменения в весе и в вашей фигуре, произошедшие за то время, что вы держали диету. Для начала произведите необходимые измерения: возьмите сантиметровую ленту и измерьте объем груди, расположив ленту на уровне сосков. Затем измерьте талию, но при этом лента должна располагаться на самом узком месте туловища. Для того чтобы измерить объем живота, разместите ленту на уровне пупка. Бедра измерьте в их самом широком месте. Лента во время проведения измерений не должна врезаться в тело. Периодически проводя подобные измерения, можно узнавать, на сколько сантиметров вы похудели за время питания по выбранной диете.
Помимо измерений, необходимо фиксировать свой вес. Первое взвешивание проведите в первый день диеты. Для этого с утра на голодный желудок опорожните кишечник и мочевой пузырь, снимите с себя одежду и встаньте на весы. Так определяется точный вес. В последний день диеты можно взвеситься еще раз, чтобы выяснить, насколько вы похудели.
Диета 1
Нижеприведенная диета рассчитана на 3 дня. В перерывах между приемами пищи разрешается есть свежую капусту. В день следует выпивать не менее 1,5 л воды или зеленого чая. Разнообразить диету можно различными фруктами, кроме бананов.
Завтрак: чашка кофе с заменителем сахара.
Обед: салат из свежей капусты (можно использовать пекинскую, савойскую, белокочанную, краснокочанную, брюссельскую и др.), или любой капустный суп, или капуста, тушенная с другими овощами и постным куриным мясом.
Ужин: 200 г рыбы (ее можно заменить 200 г мяса или 200 г кефира), салат из свежей (или тушеной) капусты.
Если во время этой диеты у вас возникнет чувство голода, можно есть капустный суп.
Салат из брюссельской капусты с грушами
50 г брюссельской капусты,
30 г груш,
30 г яблок,
30 г моркови,
несколько листьев салата,
20 г растительного масла,
небольшое количество лимонного сока,
зелень петрушки,
сахар и соль по вкусу.
Брюссельскую капусту помойте и измельчите, морковь очистите и натрите на крупной терке, яблоки и груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой. Выложите подготовленные ингредиенты на листья салата, посыпьте измельченной зеленью петрушки и заправьте смесью из растительного масла, лимонного сока, сахара и соли.
Капуста, тушенная с куриным мясом
300 г куриного мяса,
400 г белокочанной капусты,
1 головка репчатого лука,
1 морковь среднего размера,
3 столовые ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него нарезанное небольшими кусочками куриное мясо, посолите и обжарьте на большом огне. Капусту нарежьте соломкой, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Добавьте подготовленные овощи в сковороду с курицей, посолите и тушите, добавив небольшое количество воды, в течение 25—30 минут. За 3 минуты до готовности положите в сковороду мелко нарезанный чеснок. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Суп-пюре из цветной капусты на овощном бульоне
1 небольшой кочан цветной капусты,
1 головка репчатого лука,
500 мл овощного бульона,
200 мл молока,
небольшое количество тертого мускатного ореха,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Помойте цветную капусту, подержите ее 15 минут в холодной подсоленной воде, затем разберите на соцветия, опустите их в овощной бульон и варите до мягкости (приблизительно 10—15 минут). Переложите готовую капусту вместе с небольшим количеством бульона в миксер и, взбивая, приготовьте из нее пюреобразную массу. В эмалированную кастрюлю шгейте молоко, выложите в него капустное пюре, мелко нарезанный лук, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения, но не кипятите. Готовый суп-пюре подавайте на стол в теплом виде.
Диета 2
Эта диета рассчитана на 3—5 дней. Пищу рекомендуется принимать 5—6 раз в день в одно и то же время. Количество соли следует сократить до 5 г в сутки.
Необходимо употреблять до 2 л воды в день с учетом содержащейся в используемых продуктах.
1-й завтрак: салат из свежей капусты с добавлением растительного масла; глазунья из 2 яиц; чай с молоком.
2-й завтрак: творог; 200 мл чая или отвара шиповника.
Обед: щи из кислой белокочанной капусты (их можно заменить тушеной капустой с грибами); салат с любыми овощами с добавлением растительного масла; отварная курица.
Полдник: 200 г молока или отвара шиповника.
Ужин: 100 г вареной рыбы; рагу из капусты и других овощей; 200 мл чая.
На ночь: 200 г кефира.
Рагу из белокочанной капусты
300 г белокочанной капусты, 1 баклажан,
1 кабачок,
2 клубня картофеля, 2 помидора,
1 крупная луковица,
1 сладкий перец,
2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 70 г растительного масла, соль по вкусу.
Белокочанную капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. Кабачок, баклажан и картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Переложите подготовленные ингредиенты в сковороду, посолите их и обжарьте в растительном масле. Затем налейте небольшое количество воды и тушите 7 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в сковороду с овощами, все перемешайте и тушите около 5 минут. Чеснок и зелень измельчите и добавьте их в рагу за 1 минуту до готовности.
Салат из пекинской капусты
300 г пекинской капусты,
1 морковь,
70 г кукурузного масла (можно использовать любое растительное),
10 г сахара,
красный молотый перец и соль по вкусу.
Пекинскую капусту нарежьте полосками, морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите их в салатник. Затем приготовьте заправку: кукурузное масло доведите до кипения, добавьте соль, сахар и красный перец.
Тщательно перемешайте смесь и залейте ею капусту с морковью.
Белокочанная капуста с грибами
300 г белокочанной капусты,
8—10 сушеных грибов,
1 луковица,
2/3 стакана десертного вина,
зелень,
перец и соль по вкусу.
В 1/4 стакана теплой воды подержите грибы в течение 30 минут и нарежьте их тонкими пластинками. В кастрюлю налейте воду, в которой замачивались грибы, вино, посолите, поперчите и положите грибы. Варите их 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой капусту и измельченный лук. Тушите до мягкости капусты (при необходимости добавьте воду). За несколько минут до готовности положите в кастрюлю измельченную зелень.
Диета 3
Эту диету не рекомендуется держать дольше 1 недели. Если между приемами пищи возникает чувство голода, можете есть капустный суп или борщ (любые из приведенных ниже). Ограничения в приеме воды отсутствуют.
Перед тем как «сесть» на эту диету, лучше посоветоваться с врачом.
1-й день: капустный суп (в любом количестве); любые фрукты, за исключением бананов.
2-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде.
3-й день: капустный суп (в любом количестве); фрукты и овощи (за исключением картофеля и бананов).
4-й день: капустный суп (в любом количестве); бананы (до 6 штук); молоко.
5-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, курица или нежирная говядина (не более 600 г); помидоры; 8 стаканов воды.
6-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, говядина или курица с гарниром из овощей; 8 стаканов воды.
7-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде; коричневый рис; свежевыжатый фруктовый сок без добавления сахара.
Капустный суп с морковью и коричневым рисом
1 кг белокочанной капусты,
6 средних головок репчатого лука,
6 штук моркови,
5 стеблей сельдерея,
2 сладких перца,
1 стакан коричневого риса (добавляется в суп уже в вареном виде),
3 спелых помидора, зелень укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.
Отварите рис. Налейте в кастрюлю 5 л воды, посолите ее и доведите до кипения. Капусту, репчатый лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, помидоры (без кожицы) мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения и варите до мягкости овощей. За 2 минуты до готовности добавьте в суп вареный рис и специи. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его измельченной зеленью петрушки и укропа.
Диетический борщ
400 г белокочанной капусты,
1 цуккини,
1 головка репчатого лука,
1 некрупная свекла,
2—3 листика свекольной ботвы,
1 некрупный сладкий перец,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа,
зеленый лук, соль по вкусу.
Доведите до кипения 5 л подсоленной воды и положите в нее мелко нарезанные белокочанную капусту, цуккини, сладкий перец и свекольную ботву. Репчатый лук, свеклу, морковь, сельдерей измельчите и потушите в сковороде с растительным маслом, добавив томатную пасту. Тушеные овощи добавьте в кастрюлю с капустой и варите до готовности. Украсьте борщ мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным зеленым луком.
Борщ постный с белокочанной капустой и фасолью
500 г белокочанной капусты,
100 г фасоли,
2 головки репчатого лука,
1 некрупная свекла,
1 сладкий перец,
3 помидора,
1 морковь,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.
Замочите фасоль в теплой воде на 4 часа и варите ее до готовности. Свеклу, репчатый лук и морковь измельчите, положите в сковороду с растительным маслом, посолите, добавьте сахар и пассеруйте в течение 10 минут. Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте спассерованные овощи, посолите и варите 20 минут.
Затем добавьте фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры. Готовый борщ украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Диета 4
Нижеприведенная диета рассчитана на 1 месяц. Ограничьте употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (особенно сахара), а также соли, майонеза, черного перца, горчицы и других острых приправ. Исключите алкогольные напитки.
1-й день
1-й завтрак: 150 г салата из квашеной капусты, свежей моркови, консервированного зеленого горошка с добавлением растительного масла; 100 г нежирной отварной рыбы; кофе без сахара.
2-й завтрак: 100 г обезжиренного творога; 150 г нежирного отварного мяса; 1—2 яблока.
Обед: борщ, сваренный на овощном бульоне; 150 г капусты, тушенной с морковью; компот из яблок.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварной нежирной рыбы; 200 мл чая без сахара.
2-й день
1-й завтрак: 200 г салата из свежей капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла; 100 мл кофе.
2-й завтрак: 200 г кефира.
Обед: 100 г тушенного в сметане мяса с гарниром из вареной моркови; 200 мл компота из яблок.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварной нежирной рыбы; 1 апельсин (или грейпфрут).
3-й день
1-й завтрак: 1 кусочек обжаренного в растительном масле белого хлеба; 1 яйцо, сваренное всмятку; 100 мл кофе или чая.
2-й завтрак: 100 г гречневой каши; фрукты.
Обед: 150 г отварной нежирной курицы; 1—2 яблока; 1 апельсин (или грейпфрут).
Ужин: винегрет с квашеной капустой, заправленный растительным маслом; 200 мл компота из яблок.
4-й день
1-й завтрак: 150 г кефира; 1 сухарик. 2-й завтрак: салат из моркови (или огурцов) с добавлением растительного масла.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла.
Ужин: суп из овощей на некрепком мясном бульоне; 100 г салата из свежей моркови, заправленного небольшим количеством майонеза.
5-й день
1-й завтрак: 70 г творога; 150 мл кофе без добавления сахара.
2-й завтрак: 2 яблока; 2 апельсина (при желании их можно заменить 1 грейпфрутом).
Обед: 150 г салата из свежей капусты, заправленной лимонным соком; 1 диетическая сосиска; 1 стакан апельсинового сока.
Ужин: 150 г нежирной рыбы (тушеной или жареной); 100 г ягод красной смородины; 100 г ягод, крыжовника; 100 г минеральной воды.
6-й день
1-й завтрак: 100 г квашеной капусты со 100 г отварного нежирного мяса.
2-й завтрак: 100 г нежирного творога.
Обед: суп из овощей, сваренный на некрепком мясном (или грибном) бульоне, с кусочком черного хлеба.
Ужин: 100 г салата из вареной свеклы с черносливом; 70 г нежирной свинины; чай без добавления сахара.
7-й день
1-й завтрак: 100 г гречневой каши с добавлением 1 столовой ложки меда.
2-й завтрак: 150 г фруктового салата.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла; 100 г отварной нежирной рыбы.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварного нежирного мяса; 200 мл компота из яблок.
Затем вновь начните с 1-го дня, используя приведенные ниже рецепты.
Салат из тушеной савойской капусты с грецкими орехами
300 г савойской капусты,
50 г ядер грецких орехов,
3 зубчика чеснока,
растительное масло, лимонный сок, соль по вкусу.
Савойскую капусту нарежьте и тушите около 10 минут, добавив небольшое количество воды.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Орехи залейте кипящей водой и подержите в ней 3 минуты. Снимите с ядер пленку и измельчите их.
Смешайте орехи, чесночную кашицу, подогретое растительное масло, лимонный сок, соль, тщательно перемешайте смесь и залейте ею тушеную капусту.
Закуска из белокочанной капусты с грибами
300 г белокочанной капусты,
300 г грибов,
2—3 клубня картофеля,
2—3 головки репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
5—6 столовых ложек растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Капусту помойте и нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите.
Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими ломтиками и, смешав с остальными ингредиентами, выложите на сковороду.
Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите до готовности, при необходимости добавляя воду. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным чесноком.
Борщ с белокочанной капустой и кукурузой
300 г белокочанной капусты,
300 г консервированной кукурузы,
300 г свеклы,
2 моркови среднего размера,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка томата-пюре,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
зелень укропа,
лавровый лист,
3 горошины черного перца,
сахар и соль по вкусу.
Отварите свеклу в кожуре, очистите ее и нарежьте соломкой. Морковь и лук измельчите и обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавив томат-пюре.
К спассерованным овощам добавьте свеклу, уксус и тушите, подлив небольшое количество воды.
В 3 л кипящей воды положите мелко нарезанную капусту и варите 10 минут. Затем поместите в кастрюлю спассерованные овощи, консервированную кукурузу вместе с жидкостью, горошины перца, лавровый лист, сахар, соль и варите борщ до готовности.
Украсьте измельченным укропом.
Диета 5
Ниже приведен вариант однодневной капустной диеты для желающих сбросить лишний вес. Количество употребляемой жидкости не ограничивается.
Завтрак: морковь, тушенная с яблоками.
Обед: любой капустный суп или вегетарианский борщ (в качестве ингредиентов для него используйте капусту, картофель, морковь, чернослив, свеклу, помидоры, репчатый лук) с добавлением небольшого количества сметаны (его можно заменить цветной капустой, тушенной с шампиньонами, оладьями из цветной капусты или фаршированным перцем).
Полдник: 150 г йогурта.
Ужин: 200 г солянки из нежирной рыбы с капустой.
Солянка из зубатки и квашеной капусты
200 г квашеной капусты,
1 кг зубатки,
1 соленый огурец,
15 шампиньонов,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка растительного масла,
5 горошин черного перца,
зелень петрушки и укропа.
Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками. Поместите их в кастрюлю, залейте 3,5 л воды и варите до полуготовности. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и спасееруйте в растительном масле. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и затем разведите ее в небольшом количестве воды. Соленый огурец очистите и нарежьте тонкими полукружиями. Зубатку нарежьте небольшими кусочками. В полученный после варки грибов отвар опустите зубатку, спустя 5 минут — капусту, огурец, лук, муку и горошины перца. Украсьте солянку рубленой зеленью.
Оладьи из цветной капусты
400 г цветной капусты, 100 г вареной колбасы без жира, 3 яйца, белки и желтки отдельно, 50 г пшеничной муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Цветную капусту слегка отварите в подсоленной воде, затем слейте жидкость, а капусту измельчите. Колбасу пропустите через мясорубку. Яичные желтки разотрите с солью, добавьте колбасу, капусту, муку и взбитые белки.
В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и выложите получившуюся массу с помощью ложки. Обжарьте оладьи с двух сторон.
Перец, фаршированный капустой и черносливом
4 сладких перца (желательно круглой формы),
200 г белокочанной капусты,
50 г моркови,
100 г чернослива,
50 г растительного масла,
30 г зеленого лука,
сахар по вкусу,
лимонная кислота,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Сладкий перец, не разрезая, аккуратно очистите от семян, осторожно опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости.
Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и, охладив его, начините фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до мягкости.
Чернослив тщательно вымойте под проточной водой. Сразу залейте его кипящей водой на 5 минут, затем удалите косточки и мелко нарежьте острым ножом. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Суп с брюссельской капустой и сметаной
200 г брюссельской капусты,
200 г картофеля,
2 некрупные моркови,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
сметана по вкусу,
соль по вкусу.
Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите и варите 3 минуты. Затем добавьте спассерованные овощи и брюссельскую капусту, посолите и варите в течение 5 минут. Суп украсьте измельченной зеленью и заправьте сметаной.
Диета 6
Нижеприведенная диета рассчитана на 1—2 дня. Количество выпиваемой жидкости не ограничивается. Предпочтение следует отдавать зеленому чаю, который, как известно, способствует снижению избыточного веса и выводит из организма шлаки.
Завтрак: салат из огурцов и ламинарии (морской капусты).
Обед: 1 кусок отварной нежирной рыбы.
Полдник: йогурт.
Ужин: постная свинина, тушенная с белокочанной капустой и картофелем (или курица, тушенная с цветной капустой). Во 2-й день рацион такой же.
Курица, тушенная с цветной капустой
800 г куриного мяса, 500 г цветной капусты,
1 головка репчатого лука,
2 помидора,
1 столовая ложка тертого сыра,
1 столовая ложка пшеничной муки,
растительное масло,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Нарезанное небольшими кусочками куриное мясо слегка обжарьте на сковороде в растительном масле и переложите в кастрюлю. Затем в той же сковороде обжарьте муку, очищенные от кожицы и нарезанные кружочками помидоры и измельченный репчатый лук.
Выложите овощи на кусочки курицы и залейте водой. Тушите в течение 20 минут, посолите. По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты и тушите до готовности последней еще около 20 минут. Готовое блюдо посыпьте сыром и измельченной зеленью.
Свинина, тушенная с белокочанной капустой и картофелем
200 г белокочанной капусты,
300 г постной свинины,
100 г картофеля,
1 головка репчатого лука,
растительное масло,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Свинину нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком в растительном масле. Затем добавьте нашинкованную белокочанную капусту, посолите и тушите в течение 20 минут. Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к мясу и капусте. Тушите до готовности, при необходимости добавляя воду. Украсьте блюдо измельченной зеленью.
Диета 7
Эта диета, рассчитанная на 1—3 дня, поможет сбросить вес, действуя на организм мягко, в щадящем режиме. Количество употребляемой жидкости не ограничивается.
1-й завтрак: отварное нежирное мясо с квашеной капустой; чашка чая или кофе.
2-й завтрак: 100 г икры из баклажанов с 1 кусочком черного хлеба (или салат из квашеной капусты).
Обед: щи, сваренные на овощном бульоне; 1 котлета с гарниром из тушеной капусты; компот (его Можно заменить кефиром).
Ужин: 100 г творога с добавлением сметаны; винегрет (вместо этого можно съесть голубцы или отварную печень с салатом из свежей капусты).
Во 2-й и 3-й день меню повторяется.
Салат из брюссельской капусты с помидорами
200 г брюссельской капусты,
70 г зеленого лука,
2 помидора,
1 сладкий перец,
лимонный сок,
50 г майонеза,
зелень укропа и петрушки,
сахар и соль по вкусу.
Брюссельскую капусту помойте и измельчите. Зеленый лук нарубите, сладкий перец нарежьте полосками, а помидоры, очищенные от кожицы, — маленькими кусочками. Подготовленные овощи сбрызните соком лимона и поставьте в холодное место на 1 час.
По прошествии указанного времени майонез смешайте с сахаром и солью и заправьте салат. Посыпьте его измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из квашеной капусты с сыром
300 г квашеной капусты,
100 г твердого сыра,
2 головки репчатого лука,
2 сваренных вкрутую яйца,
растительное масло.
Сыр натрите на крупной терке, репчатый лук мелко нарежьте, яйца измельчите. Капусту отожмите, выложите в салатник, добавьте к ней сыр и лук и заправьте растительным маслом. Украсьте готовый салат яйцами.
Щи из савойской капусты с картофелем
300 г савойской капусты,
300 г картофеля,
2 головки репчатого лука,
2 некрупные моркови,
1 корень петрушки,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Морковь очистите, натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Спассеруйте овощи в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, корень петрушки — соломкой. Положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите и доведите до кипения. Капусту мелко нарежьте и вместе со спассерованными овощами добавьте к картофелю. После закипания варите щи в течение 5 минут. Украсьте измельченной зеленью укропа.
Диета 8
Нижеприведенная двухнедельная диета особенно подойдет тем, кто ведет активный образ жизни. Количество выпиваемой в день жидкости не ограничивается.
1-й день
1-й завтрак: 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2 белков; половина грейпфрута.
2-й завтрак: коктейль из любых фруктов.
Обед: 100 г отварной нежирной курицы; 100 г отварного коричневого риса; 100 г салата из свежей капусты с добавлением небольшого количества нежирного майонеза.
Полдник: 1 клубень отварного картофеля с обезжиренной сметаной.
Ужин: овощной салат с нежирным майонезом; 1 кусок жареной нежирной рыбы; 1 яблоко.
2-й день
1-й завтрак: 300 г дыни; 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2 белков.
2-й завтрак: 2 печенья; 1 стакан овощного сока.
Обед: 100 г отварной нежирной курицы с 1 печеным клубнем картофеля; 1 яблоко.
Полдник: 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 120 г отварной рыбы с гарниром из отварной зеленой фасоли и 50 г цветной капусты.
3-й день
1-й завтрак: 70 г овсяной каши; омлет из 2 яичных белков; 150 г клубники;
2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.
Обед: нежирная отварная или жареная рыба.
Полдник: коктейль из фруктов.
Ужин: 150 г отварной брокколи со 100 г консервированной кукурузы; 100 г отварной или тушеной индейки или курицы.
4-й день
1-й завтрак: 1 оладья из кабачка; половина грейпфрута; 200 г обезжиренного молока.
2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.
Обед: 150 г салата из белокочанной капусты и огурцов с добавлением майонеза; 100 г отварной речной рыбы.
Полдник: отварной рис; 150 г овощного сока.
Ужин: 120 г тушеного мяса с гарниром из брюссельской капусты (50 г) и консервированной кукурузы.
5-й день
1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; 1 персик.
2-й завтрак: 2 печенья; 150 г морковного сока.
Обед: 100 г тушеной нежирной курицы; отварной рис; 50 г консервированной кукурузы; 1 яблоко.
Полдник: 2 оладьи из кабачка; 150 г обезжиренного молока.
Ужин: 150 г отварного куриного мяса с салатом из свежей капусты или 150 г отварной рыбы с тушеной капустой.
6-й день
1-й завтрак: 2 пшеничных хлебца; омлет из 2 яичных белков; 100 г черной смородины; 150 г обезжиренного молока.
2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.
Обед: 100 г отварной нежирной рыбы с тушеной морковью; 1 апельсин.
Полдник: 1 отварной клубень картофеля с небольшим количеством нежирной сметаны.
Ужин: 150 г вареных креветок с салатом из свежей капусты с добавлением нежирного майонеза.
7-й день
1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 2 оладьи из кабачка; 1 яблоко.
2-й завтрак: коктейль из фруктов.
Обед: 100 г тушеной индейки; 150—200 г смеси из овощей; 1 апельсин (или половина грейпфрута).
Полдник: 2 печенья; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 200 г отварной или тушеной цветной капусты (ее можно заменить салатом из свежей белокочанной капусты, заправленным майонезом); отварное куриное белое мясо; 1 клубень картофеля, сваренный в мундире.
8-й день
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.
2-й завтрак: 2 кусочка тушеной индейки с гарниром из отварного риса.
Обед: 120 г отварной курицы с гарниром из макарон; 100 г салата из свежей белокочанной капусты и огурцов; 1 персик.
Полдник: 2 пшеничных хлебца; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 120 г тушеной нежирной говядины с гарниром из отварного коричневого риса; 100 г салата из свежей моркови, натертой на крупной терке, с растительным маслом.
9-й день
1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70 г овсяной каши; 150 г клубники.
2-й завтрак: коктейль из молока и бананов.
Обед: 100 г тушеной нежирной рыбы; 150 г салата из помидоров и огурцов; 1 персик.
Полдник: 2 оладьи из кабачка; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 150—200 г тушеной брокколи; 150—200 г жареной нежирной рыбы; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.
10-й день
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; 150 г черники.
2-й завтрак: салат из фруктов.
Обед: 150 г отварной или тушеной курицы; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре; 1 яблоко.
Полдник: 1 апельсин; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: отварной рис; салат из свежей белокочанной капусты, огурцов и консервированной кукурузы, заправленный небольшим количеством майонеза.
11-й день
1-й завтрак: 2 пшеничных хлебца; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.
2-й завтрак: коктейль из фруктов.
Обед: маленькая пицца с морепродуктами; 100 г салата из свежей капусты с огурцом, заправленного майонезом.
Полдник: 70 г тушеной нежирной рыбы с гарниром из отварного риса.
Ужин: 150 г отварной нежирной курицы с тушеной брокколи и отварным коричневым рисом.
12-й день
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; 100 г морковного сока.
2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.
Обед: 70 г тушеной курицы с листовым салатом и репчатым луком; 100—150 г макарон с сыром.
Полдник: 1—2 яблока; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 200 г тушеной брокколи с консервированной кукурузой; 120 г тушеной или отварной нежирной курицы.
13-й день
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных белков; половина грейпфрута.
2-й завтрак: коктейль из фруктов.
Обед: 120 г отварной или тушеной курицы с гарниром из консервированной кукурузы; 2 пшеничных хлебца.
Полдник: 1 яблоко; 100 г обезжиренного йогурта.
Ужин: 120 г тушеной или жареной нежирной рыбы; салат из свежей белокочанной капусты, консервированного зеленого горошка и огурцов, заправленный небольшим количеством майонеза; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.
14-й день
1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70—100 г консервированной кукурузы; 150 мл апельсинового сока.
2-й завтрак: коктейль из бананов и молока.
Обед: 150 г отварной или тушеной нежирной курицы; 100 г салата из свежей белокочанной капусты с салатом и майонезом; 1 клубень картофеля, запеченный в кожуре.
Полдник: 1 печенье; 1 кусочек тушеной индейки.
Ужин: 150 г жареной рыбы с гарниром из отварного риса и тушеной брокколи.
Подойдут также приведенные ниже блюда.
Салат из савойской капусты с грушами и яблоками
300 г савойской капусты,
50 г твердого сыра,
50 г ядер грецких орехов,
2 зубчика чеснока,
2 яблока,
2 груши,
3 столовые ложки растительного масла,
сок лимона,
соль по вкусу.
Савойскую капусту нарежьте соломкой, обдайте кипящей водой и откиньте на дуршлаг.
Остывшую капусту полейте лимонным соком. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок почистите и измельчите, орехи нарубите. Груши и яблоки очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Все ингредиенты выложите в салатник, посолите и полейте растительным маслом.
Салат из белокочанной капусты и сома
300 г белокочанной капусты,
500 г филе сома,
1 соленый огурец,
1 головка репчатого лука,
30 г зеленого лука,
2 чайные ложки лимонного сока,
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, присолите и перетрите руками, чтобы она дала сок и стала мягкой. Филе отварите в подсоленной воде, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый и зеленый лук измельчите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник и полейте их растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Белокочанная капуста, тушенная с помидорами и курицей
1 кг белокочанной капусты,
1 кг курицы,
5 столовых ложек растительного масла,
3 помидора,
зелень петрушки,
соль по вкусу.
Белокочанную капусту нашинкуйте, курицу нарежьте порционными кусками. На дно большой кастрюли выложите половину капусты, на нее — куски курицы, сверху — оставшуюся капусту.
Каждый слой посолите. На верхний капустный слой выложите очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Полейте все растительным маслом, добавьте 1 стакан воды и тушите под закрытой крышкой в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Крученики из говядины с тушеной капустой
300 г белокочанной капусты,
500 г мякоти говядины,
1 столовая ложка томата-пюре,
пшеничная мука,
мясной бульон,
сливочное масло,
зелень укропа,
сахар и соль по вкусу.
Капусту мелко нарежьте, посолите и тушите с добавлением сливочного масла до готовности. Говядину нарежьте очень тонкими широкими ломтиками, слегка отбейте, посолите, выложите на каждый тушеную капусту, сверните в трубочку и перевяжите ниткой. Подготовленные крученики обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Затем выложите их в сотейник, залейте бульоном, слегка посластите, посолите, добавьте томат-пюре и варите до готовности. С готовых кручеников снимите нитки и украсьте веточками укропа.
Диета 9
Предлагаемая диета рассчитана на неделю. Лучше придерживаться ее в летний сезон и сократить на это время физическую нагрузку. Решив «сесть» на эту диету, посоветуйтесь с врачом.
Завтрак в течение 7 дней одинаков: половина грейпфрута и 200 мл чая.
1-й день
Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 помидор; чашка кофе. Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую; салат из свежей капусты; 1 грейпфрут.
2-й день
Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 помидор; чашка кофе. Ужин: тушеная говядина; салат из любой свежей капусты; чай с добавлением сахарозаменителя.
3-й день
Обед: 1 помидор; 1 яйцо, сваренное вкрутую; тушеный шпинат.
Ужин: котлета из куриного фарша; салат из свежей капусты; чашка кофе.
4-й день
Обед: салат из свежей капусты; 1 грейпфрут; чашка кофе. Ужин: 1 сваренное вкрутую яйцо; творог; тушеный шпинат; 200 мл чая.
5-й день
Обед: тушеный шпинат; 1 яйцо, сваренное вкрутую; чашка кофе.
Ужин: нежирная тушеная рыба; салат из свежей капусты или винегрет с цветной капустой; чашка кофе.
6-й день
Обед: фруктовый салат из апельсинов, яблок и грейпфрутов.
Ужин: тушеная нежирная говядина; салат из свежей капусты; 200 мл чая.
7-й день
Обед: вегетарианский суп из капусты с перловой крупой; тушеная курица; 1 апельсин; 200 мл чая.
Ужин: фруктовый салат из апельсинов, яблок и грейпфрутов.
Салат из савойской капусты с яблоками
500 г савойской капусты,
200 г яблок,
100 г моркови,
2 сладких перца,
сметана для заправки,
зелень петрушки,
сахар и соль по вкусу.
Морковь очистите, отварите и нарежьте кружочками. Капусту нарежьте тонкими полосками. Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожицей. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Все ингредиенты положите в салатник, посыпьте сахаром и солью, полейте сметаной, перемешайте и украсьте измельченной зеленью петрушки.
Винегрет с цветной капустой
100 г соцветий цветной капусты,
2 крупных клубня картофеля,
1 свекла,
2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
1 свежий огурец,
1 яблоко,
1 морковь,
зелень петрушки и укропа,
3—4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Соцветия капусты бланшируйте в подсоленной воде, а потом измельчите. Картофель, морковь и свеклу помойте и отварите. Затем очистите овощи и мелко нарежьте. Яблоко и огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Все ингредиенты выложите в салатник, посолите и полейте винегрет заправкой из растительного масла и жидкости из-под консервированного горошка, украсьте зеленью.
Котлеты из куриного фарша с капустой
300 г белокочанной капусты,
300 г куриного фарша,
1 головка репчатого лука,
пшеничная мука,
растительное масло,
соль по вкусу.
Куриный фарш посолите, добавьте в него измельченную луковицу и очень мелко нарезанную капусту. Все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте на сковороде в разогретом растительном масле до готовности.
Суп из капусты с перловой крупой
500 г белокочанной капусты,
500 г картофеля,
3 помидора,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
1 брюква,
70 г перловой крупы,
1 столовая ложка растительного масла,
зеленый лук,
зелень укропа,
сметана по вкусу,
соль по вкусу.
Перловую крупу замочите на 4 часа, затем залейте кипящей подсоленной водой и варите в течение 1 часа. Долейте в кастрюлю с перловой крупой 3 л воды, доведите до кипения и опустите в нее нашинкованную капусту. В растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву и помидоры, переложите их в кастрюлю с супом. Картофель нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю через 10 минут.
Посолите суп и варите его в течение 15 минут. Готовый суп заправьте сметаной и украсьте измельченными укропом и зеленым луком.
Диета 10
Эта диета рассчитана на 1-3 дня. Количество употребляемой в день жидкости не ограничивается.
Завтрак: 1 грейпфрут (при желании его можно заменить 200 г винограда или 2 апельсинами).
Обед: щи из капусты на грибном или рыбном бульоне; 100 г проросшей пшеницы или ржи; салат из любых фруктов; 100 г любых орехов.
Ужин: винегрет с квашеной капустой; тушеный шпинат; 100 г сыра; любые орехи; 2 яблока.
Во 2-й и 3-й день рацион остается без изменений.
Винегрет с квашеной капустой
100 г квашеной капусты,
1 свекла,
4 клубня картофеля,
2 соленых огурца,
1 морковь,
1 яблоко,
1 луковица,
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки и укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
1/4 стакана 3%-ного уксуса,
соль по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь вымойте и отварите в соленой воде. Затем очистите овощи и мелко нарежьте. Яблоко, огурцы и лук очистите и измельчите. Переложите все ингредиенты в салатник, добавьте квашеную капусту, зеленый горошек, измельченный зеленый лук. Затем приготовьте заправку, смешав растительное масло с уксусом, и залейте винегрет. Украсьте готовое блюдо измельченной зеленью.
Грибные щи
500 г белокочанной капусты,
1 морковь,
100 г сушеных белых грибов,
2 луковицы, 2 помидора,
2—3 клубня картофеля,
зелень петрушки и укропа,
2—3 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Грибы и 1 головку репчатого лука опустите в воду и варите до готовности грибов. Затем достаньте их из бульона и нарежьте мелкими ломтиками. Грибной бульон снова доведите до кипения, посолите и положите в него нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь. Капусту нашинкуйте, оставшуюся луковицу измельчите. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и протрите через металлическое сито или терку. Томатное пюре, капусту и лук опустите в бульон. Доведите его до кипения и положите в него грибы и перец горошком. Готовые щи посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рыбные щи из свежей капусты
500 г белокочанной капусты,
500 г рыбного филе,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки томата-пасты,
2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Капусту нашинкуйте и добавьте к луку. Через 5 минут положите в кастрюлю рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками. Через 7—10 минут добавьте соль и спассерованную в растительном масле томат-пасту. Варите щи под закрытой крышкой до готовности. Посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Диета 11
Приведенная ниже диета рассчитана на 5-7 дней. Пищу необходимо принимать в одно и то же время 5—6 раз в день. Следует сократить количество соли до 5 г. В день нужно употреблять 1,5 л воды, учитывая при этом и воду, содержащуюся в используемых продуктах.
1-й завтрак: 100 г отварного мяса с салатом из любой свежей капусты; 200 мл чая.
2-й завтрак: творожный сырок (его можно заменить печеным яблоком).
Обед: борщ, сваренный на овощном или грибном бульоне; капустный салат с лимонным соком; отварная рыба; 200 мл компота.
Полдник: 200 мл отвара шиповника.
Ужин: творог; 200 мл чая.
На ночь: 200 г кефира.
Меню одинаково для всех дней.
Салат из цветной капусты с сельдереем
200 г цветной капусты, 50 г сельдерея, 100 г моркови, 1 луковица,
1 соленый огурец,
2 столовые ложки лимонного сока, черный молотый перец по вкусу, сахар и соль по вкусу.
Цветную капусту, разобранную на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 5-7 минут. Морковь отварите и мелко нарежьте, лук измельчите, сельдерей порубите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Все ингредиенты положите в салатник, добавьте сахар, чуть поперчите, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте и через 30 минут подайте на стол.
Борщ с шампиньонами
200 г белокочанной капусты,
200 г шампиньонов,
1 свекла,
1 морковь,
2 клубня картофеля,
2 луковицы,
1 столовая ложка манной крупы,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
лавровый лист,
1 чайная ложка сахара,
3 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, доведите до кипения и положите в нее грибы вместе с жидкостью, образовавшейся во время обжаривания. Варите шампиньоны 15 минут. По прошествии указанного времени добавьте в бульон свеклу и варите 10 минут. Капусту положите в сковороду, посолите, слегка обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла, а затем опустите вместе с картофелем в кастрюлю с грибами и свеклой. Варите 10 минут. Обжарьте лук и морковь в оставшемся растительном масле, добавьте сахар и манную крупу, перемешайте и выложите в борщ вместе с горошинами перца, лавровым листом и солью. Через 5 минут борщ будет готов. Посыпьте блюдо измельченной зеленью.
Постный борщ
200 г белокочанной капусты,
1 свекла,
3 клубня картофеля,
2 помидора,
1 морковь,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки уксуса,
2 чайные ложки сахара,
лавровый лист,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. В кастрюле вскипятите 0,5 л воды, добавьте в нее подготовленные овощи и варите 15 минут. Свеклу и морковь очистите и натрите на средней терке, лук измельчите. Положите их в сковороду с растительным маслом, добавьте сахар и уксус и обжаривайте овощи под закрытой крышкой 10—15 минут. Затем содержимое сковороды переложите в кастрюлю с капустой и картофелем, добавьте 5—6 стаканов горячей воды, посолите и варите до готовности. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу, мелко нарежьте и опустите вместе с лавровым листом в кастрюлю с борщом за 5 минут до окончания варки. Чеснок, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, положите в готовое блюдо и подайте его на стол.
Диета 12
Эта диета рассчитана на 1 неделю. Количество употребляемой жидкости не должно превышать 2 л в день. Предпочтительнее пить зеленый чай и не более 2 чашек кофе в день. Рекомендуется сократить количество соли и сахара. Между приемами пищи разрешается съесть апельсин, яблоко или грушу. Не рекомендуется очень горячая или очень холодная пища. Ужинать следует за 3 часа до сна.
Завтрак: 1 бутерброд, на который тонким слоем намажьте сливочное масло, положите мелко нарезанную капусту, на нее — тонкий ломтик сыра и запеките; чашка чая или кофе.
Обед: салат из свежей капусты с растительным маслом или майонезом (можно к капусте добавить бананы и апельсины или чеснок и соевый соус); капустный суп, сваренный на овощном бульоне; 150 г тушеной рыбы (ее можно заменить тушеной курицей без кожи, или картофелем, запеченным со сметаной, или сырниками); компот.
Ужин: салат из отварной капусты или тушеная капуста (можно добавить к ней немного ветчины, а также лук, морковь и другие овощи), которую можно заменить омлетом из 2 яиц с капустой или овощной икрой.
Перед сном: 100 г кефира (или йогурта).
Меню диеты одинаково для всех дней.
Салат из цветной капусты с крабовыми палочками
300 г цветной капусты,
1 упаковка крабовых палочек,
3 помидора,
2—3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
соль по вкусу.
Доведите 0,5 л воды до кипения, посолите и опустите в нее соцветия цветной капусты. Когда капуста будет готова, воду слейте.
Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в салатник подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек. Заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.
Овощная икра из белокочанной капусты
300 г белокочанной капусты,
3 баклажана,
2 кабачка,
150 г репчатого лука,
200 г моркови,
100 г зеленого лука,
100 г растительного масла,
100 г томата-пюре,
1 чайная ложка уксуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны целиком запеките в духовке. Кабачки очистите, нарежьте кружочками и тоже запеките в духовке. После этого очистите баклажаны и мелко нарежьте. Смешайте их с кабачками.
Капусту, морковь и репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, добавив томат-пюре. Затем соедините их с кабачками и баклажанами, добавьте соль и перец и перед тем, как снять икру с плиты, сбрызните ее уксусом. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им охлажденное блюдо.
Суп из кольраби с картофелем
300 г кольраби,
200 г картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
80 г сливочного масла,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 3 л кипящей воды и посолите. Мелко нарежьте лук, морковь и кольраби и обжарьте их в сливочном масле. Добавьте обжаренные овощи к картофелю и варите суп до готовности. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью укропа.
При желании в суп можно добавить сметану.