Говяжьи мозги 500 гр.
5 яиц сырых
100 гр. тертого сыра
1 ст. л масла
Укроп
Отделяем желтки от белков. Берем желтки и растираем их с мозгами в миксере до однородной массы, добавляя 1 ст. л масла и укроп.
После этого потихоньку вводим туда взбитые белки. Берем высокую форму и выливаем в нее полученную массу и ставим в хорошо разогретую духовку на не очень сильный жар на 20 минут.
Да, перед тем как поставить суфле в духовку, надо посыпать его тертым сыром. Надо соблюдать осторожность, не хлопать дверью , чтобы суфле не остыло.