2-3 баклажана режим на кружочки, солим и даем немного постоять, потом слегка отжать лишний сок, это лишняя горечь и обваливая каждый кружочек в муке обжариваем на растительном масле.
Укладываем слоями баклажаны, помидоры, лук и тушим до готовности.
Можно делать так пополам с кабачками.