Листья щавеля как следует промыть, мелко порубить и положить в кипящую воду, прокипятить в закрытой посуде 10 минут.
Затем отвар процедить через марлю и охладить и готовить окрошку как из кваса.
Мясо, картошка, морковь, лук, огурцы, яйцо, зелень, сметана, соль, сахар.