__________________________

(Наименование предприятия)

Утверждаю: Генеральный директор________ ____________________(подпись) (фамилия, инициалы)«__» ________ 200__ г.Должностная инструкция бармена от «__» ________ 200__ г. № 2Должностная инструкция бармена 1. Обязанности 1. Находиться за стойкой бара, обслуживать посетителей готовыми к употреблению алкогольными, слабоалкогольными и безалкогольными напитками (пиво, вода и т. д.).2. Приготавливать широкий ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов и др.3. Смешивать компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивать их с помощью инструментов и механизмов.4. Встречать посетителей, ознакомляя их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков.5. Подключать и отключать витрину и барную стойку, содержать в порядке.6. Вести необходимый учет имеющегося товара и составлять отчеты.7. Содержать рабочее место в чистоте, приборы и посуду в порядке согласно санитарным правилам и нормам.8. Эксплуатировать приборы и освещение согласно имеющимся правилам.9. Знать правила порционирования, оформления и подачи овощных, мясных, рыбных блюд, салатов и т. д.10. Выполнять устные распоряжения администрации.11. Следить за наличием ассортимента в баре, при необходимости получать товар со склада.12. При необходимости обслуживать посетителей за столиками.13. Следить за наличием акцизной марки на бутылках с алкогольными напитками, в том числе откупоренных.

2. Должен знать 1. Виды, ассортимент, рецептуру, технологии приготовления, порядок оформления, отпуск широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков и коктейлей, а также товаров, реализуемых в баре.2. Правила хранения напитков и продуктов.3. Правила оформления витрины и барной стойки, правила выкладки товаров.4. Требования к используемым в баре инвентарю, столовой посуде, приборам и оборудованию.5. Правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории «люкс».6. Иностранный язык в пределах, необходимых для обслуживания посетителей.7. Порядок расчета с посетителями.8. Устройство и правила эксплуатации кассового аппарата.9. Категорически запрещается:• отпускать вверенный ему товар без выписанного счета;• употреблять спиртные напитки на рабочем месте;• общаться со своими знакомыми на рабочем месте;• нарушать трудовую дисциплину.

С инструкцией ознакомлен ________ ____________________ «__» ________ 200__ г.(подпись) (фамилия, инициалы)