Как источник энергии жиры являются довольно энергоемкими, так как при переработке 1 грамма жира мы получаем 9 килокалорий энергии.
Жиры являются очень важным элементом здорового питания.
Существует два вида жиров: заменимые и незаменимые. Заменимые жиры организм способен вырабатывать сам. О них мы говорить не будем, лучше поговорим о незаменимых жирах.
К незаменимым и самым необходимым нашему организму жирам относятся жирные кислоты омега-3 (альфа-линолевая кислота) и омега-6 (линолевая кислота).
Вообще утверждение о том, что данные виды кислот являются незаменимыми, спорно. Американский физиолог Артур Гайтон доказал, что человеческий организм может вырабатывать и эти виды жирных кислот. Возможно, их количество, вырабатываемое организмом, не так велико, поэтому нужно потреблять их с пищей. Но то, что они не могут производиться организмом, – неправда!
Для чего нам нужны омега-3 и омега-6 кислоты?
В основном организм использует эти жиры для построения клеточных мембран (оболочек). И первым в списке органов, нуждающихся в незаменимых жирных кислотах, стоит мозг. Мозгу постоянно приходится восстанавливать клеточные мембраны, а также контактные поверхности нервов. Если данного вида жиров в организме будет недостаточно, то работа мозга начнет ухудшаться: клетки станут отмирать, скорость и объем нейропередачи будут падать.
Во время физических нагрузок передача по нервным каналам должна быть достаточно высокой, чтобы включать в работу большое количество мышечных волокон. Любые помехи, связанные с недостатком незаменимых жирных кислот, будут не очень хорошо сказываться на вашей физической активности.
Если вы хотите быть здоровыми и сильными, нужно постараться включить незаменимые жиры в свою диету.
Хорошими источниками альфалинолевой (омега-3) кислоты являются: растительное масло, молотое льняное семя, льняное масло, масло канолы, кунжутное, рапсовое масло, соевые продукты, продукты из конопли, грецкие орехи, овощи с зелеными листьями, жир морских рыб (лосось, селедка, макрель), яйца.
Омега-6 в достаточном количестве находится в растительных маслах, орехах, яйцах.
А теперь я расскажу вам об одном секрете потребления жиров.
Добавляйте в свой рацион жир под названием лецитин. Лецитин измельчает частицы жира и холестерина, поступающих в организм, до такой степени, что они становятся способны спокойно проникать в ткани организма. Иными словами, лецитин обеспечивает усвоение организмом жиров так, что они не оставляют после себя никаких следов.
Помимо этого лецитин обеспечивает организм целым набором необходимых питательных веществ (вы можете найти много информации о лецитине в Интернете или в книгах по питанию).
Запомните главное: лецитин – основной помощник в усвоении жира. Потребляя омега-3 и омега-6 жирные кислоты плюс некоторое количество лецитина, вы получите все, что требуется вашему организму.
Лецитин содержится, например, в бобах сои, зерновых культурах, пивных дрожжах, рыбе, яичном желтке (если вы когда-нибудь встретите совет о том, что нужно выкидывать яичные желтки, – даже не думайте делать это).
В идеале при занятиях, увеличивающих мышечную массу, общее количество необходимых жиров составляет оставшиеся 10 % от общего количества питательных веществ в сутки.
Так, если ваша суточная норма составляет 3000 килокалорий, то на долю жиров будет выпадать 300 килокалорий. Делим на 9 (1 грамм – 9 килокалорий) и получаем приблизительно 33 грамма жиров.
Жирные кислоты омега-3 являются более важными и необходимыми, нежели омега-6. Поэтому немного сместите количество потребляемых жиров в сторону омега-3 кислот. И не забывайте потреблять лецитин, особенно если вы собираетесь заниматься спортом, так как при физических нагрузках наблюдается его недостаток в организме.
Как видите, и жиры нужны лишь для поддержания жизненно важных функций организма, не более того.
Все это я говорю для того, чтобы вы научились относиться к еде правильно и не ели что попало. Пища – источник необходимых веществ для вашего организма. Вы должны знать, для чего еда нужна вам на самом деле, чтобы не потреблять больше, чем нужно, ради удовлетворения своих вкусовых потребностей.
Подведем итоги 1. Жиры бывают двух видов: заменимые и незаменимые.2. Нашему организму в первую очередь требуются две незаменимые жирные кислоты: омега-3 и омега-6.3. Для лучшего усвоения потребляемых жиров добавьте в свой рацион лецитин.4. При тренировках на увеличение мышечной массы количество незаменимых жиров должно составлять 10 % от общего количества калорий в сутки.