Креветки на шампурах с кокосом и лаймом

Кокосовое молоко и сок лайма выступают не только как маринад, но и как соус для креветок. Для приготовления этого блюда используйте гриль или сковороду. Подавайте его с черным или бурым рисом и запеченными побегами спаржи.

   

2 банки кокосового молока

½ стаана сока лайма

4 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. пасты/пюре из имбиря

3 больших мелко порубленных зубчика чеснока

1/8 ч. л. сухого красного перца (или жидкого острого соуса)

560-680 г крупных очищенных сырых креветок

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Смешайте кокосовое молоко, сок лайма, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и красный перец. Половину маринада налейте в миску или плотный целлофановый пакет, а вторую половину в маленькую сковороду.

2. В миску с маринадом добавьте креветки. Маринуйте их при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Если вы планируете использовать шампуры из бамбука, замочите их в воде, пока креветки маринуются.

3. Доведите маринад в сковороде до кипения, убавьте огонь и кипятите несколько минут, пока он не загустеет. Соус станет золотистым и уменьшится в объеме.

4. Слейте маринад из креветок. Нанижите креветки на металлические или бамбуковые шампуры. Посолите и поперчите. Поставьте креветки на горячий гриль. Готовьте креветки в течение нескольких минут, пока они не порозовеют. Время приготовления зависит от их размера. Подавайте с соусом.

Совет. Если креветки замороженные, поставьте пакет с ними под струю теплой воды. Так они разморозятся быстрее.

 

Палтус, запеченный с песто и помидорами

Запекать палтус очень просто, и этим он поможет вам стать более уверенными в приготовлении рыбы. Покупая рыбу, попросите продавца очистить ее и нарезать на кусочки. Рассчитывайте, что порция на одного человека будет составлять 180 г. Если у вас нет возможности купить палтус, спросите у продавца, какая рыба сможет его заменить по вкусовым качествам. Подавайте палтус с бурым или диким рисом и овощами.

 

Песто:

1 чашка свежего базилика

1 чашка оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ чашка сырых фисташек

Рыба:

1 ч. л. оливкового масла первого отжима или масла виноградных косточек

650-700 г палтуса без костей, разрезанного на 4 равных части

2 тонко нарезанных помидора

черный перец (по вкусу)

3-4 ст. л. сыра пармезан

4 кусочка лимона (по желанию)

1. В кухонный комбайн положите базилик, масло, чеснок и фисташки. Тщательно смешайте.

2. Разогрейте духовку до 425 °C. На противень положите фольгу, смазанную маслом.

3. На фольгу выложите палтус, смажьте его песто и поверх положите несколько кружочков помидора. Посыпьте перцем и пармезаном.

4. Запекайте примерно 10-11 минут. Время приготовления зависит от толщины кусочков. Сыр должен растаять и стать коричневатым, а рыба должна стать плотной, но сочной. Подавайте с кусочками лимона.

5. В качестве гарнира может выступить киноа или дикий рис.

 

Запеченная семга

Этот рецепт покажет вам, как легко можно приготовить семгу в домашних условиях. Семга превосходно сочетается с такими соусами, как барбекю, сальса, цацики или песто. Попросите продавца в рыбном отделе очистить семгу от чешуи.

   

4 куска филе семги без чешуи

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

чесночный порошок (или любимая смесь специй)

4 ст. л. оливкового масла первого отжима или масла виноградных косточек

соус на выбор

1. Перед началом приготовления позвольте рыбе полежать при комнатной температуре примерно 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 425 °C.

3. С нижней части филе удалите темные части (они обладают ярким вкусом, который не нравится многим) при помощи острого и гибкого ножа. Снова переверните рыбу и посыпьте ее солью, перцем и чесноком. Сбрызните маслом.

4. Разогрейте сковороду большого размера (все 4 куска должны помещаться в нее). Когда сковорода нагреется, положите на нее рыбу приправленной стороной вниз. Обжаривайте семгу, пока на ней не образуется хрустящая корочка. Следите за тем, чтобы она не пригорела.

5. Переверните филе, переместите сковороду в горячую духовку и запекайте в течение 2-4 минут в зависимости от толщины кусочков. Достаньте семгу и подавайте ее с соусом или гарниром.

 

Хрустящие рыбные палочки

Обычно рыбные палочки сильно обжаренные. Эта версия предполагает запекание свежей рыбы с оливковым маслом. Создайте свой собственный соус, как, например, тартар, который не противоречит принципам правильного питания.

 

650-700 г морского языка, тилапии или любой другой белой рыбы с низким содержанием ртути

½ ч. л. оливкового масла первого отжима

1 ½ чашки крошек цельнозернового или безглютенового хлеба

½ ч. л. кошерной или морской соли

½ ч. л. черного перца

1 ч. л. паприки

1 большое сырое яйцо

1. Разогрейте духовку до 450 °C. На противень постелите фольгу или пергаментную бумагу. Отставьте в сторону.

2. В миске среднего размера смешайте хлебные крошки, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки 3 см в ширину. Окуните кусочки рыбы в яйцо, а затем в хлебные крошки.

3. Выложите рыбные палочки на противень. Запекайте в течение 10-12 минут, пока рыба не будет полностью готова. Достаньте ее из духовки и позвольте ей постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

 

Запеченные куриные грудки

Куриные грудки на косточке отличаются особенной сочностью и ярким ароматом. Приготовление такого мяса в общей сложности занимает всего 35 минут. Запеките дополнительно несколько грудок, чтобы в течение недели использовать их для куриного салата, сэндвичей и тако. Подавайте куриные грудки с лимонным соком или оливковым маслом.

   

4 куриные грудки на косточке и с кожей

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

чесночный порошок (по вкусу)

2 ст. л. оливкового, кокосового масла или масла виноградных косточек

1. Разогрейте духовку до 375 °C.

2. С помощью тяжелого и острого ножа удалите ребра с каждой стороны грудки. Обрежьте лишний жир, но оставьте большую часть кожи.

3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло. Посыпьте курицу солью, перцем и чесноком.

4. Положите курицу на сковороду кожей вниз. Обжаривайте, пока на курице не образуется золотистая корочка, затем переверните ее и продолжайте обжаривать.

5. Поставьте сковороду в духовку примерно на 25 минут. Точное время запекания зависит от размера грудок. Курицу можно считать готовой, если цифровой термометр показывает внутреннюю температуру мяса не меньше 165 °C.

6. Срежьте кожу и подавайте курицу на стол. Остудите куски мяса, приготовленные про запас. Куриные грудки хранятся в холодильнике 4 дня или месяц в морозильной камере.

 

Соус тартар

Домашний тартар намного вкуснее покупных соусов с огромным количеством сахара и добавок. Тартар добавит любой рыбе нотку пикантности.

 

120 г греческого йогурта

120 г органического или веганского майонеза

2 мелко порезанных пучка петрушки

¼ чашки мелко порезанного красного лука

2 ч. л. лимонного сока

½ ч. л. гранулированного чесночного порошка

черный перец (по вкусу)

1. Тщательно смешайте йогурт и майонез в маленькой миске.

2. Вмешайте остальные ингредиенты. Перед подачей на стол соус рекомендуется охладить.

 

Курица, запеченная в духовке

Эта курица с хрустящей корочкой очень напоминает жареную, но в ней не содержится вредных жиров. Корочка образуется благодаря органическим кукурузным хлопьям, семенам льна и греческому йогурту со специями. Подавайте это блюдо с овощами или салатными листьями, политыми домашним соусом.

 

оливковое масло первого отжима (по вкусу)

240 г греческого йогурта

1 ст. л. дижонской горчицы

2-3 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ч. л. сухого базилика

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

¼ – ½ ч. л. острого соуса

480 г органических кукурузных хлопьев

4 ст. л. молотых семян льна

650-700 г куриных грудок без костей и кожи

1. Разогрейте духовку до 375 °C. На противень положите слой фольги и решетку. Промажьте маслом и фольгу, и решетку.

2. В миске среднего размера смешайте йогурт, горчицу, чеснок, базилик, соль, перец и острый соус.

3. Положите кукурузные хлопья в плотный пакет и разломайте их на мелкие кусочки при помощи скалки или руками. Добавьте к хлопьям молотые семена льна, соль и перец. Завяжите пакет и встряхните его. Высыпьте сухую смесь на плоскую тарелку или лист вощеной бумаги.

4. Смажьте курицу греческим йогуртом (оставшийся йогурт сохраните для сервировки).

5. Окуните куриные грудки в сухую смесь так, чтобы слой получился довольно толстым. Не используйте оставшуюся смесь.

6. Положите курицу на решетку для запекания. Запекайте в течение 18 минут. Курица должна стать плотной, а корочка золотистой. Если вы используете цифровой термометр, внутренняя температура готового мяса должна быть не менее 165 °C. Подавайте с оставшимся йогуртовым соусом.

 

Куриные кебабы на гриле с розмарином и лимоном

Нежная курица с розмарином и лимоном станет полезным обедом для всей семьи. Вы можете использовать разные овощи, ориентируясь на свои предпочтения. Подавайте курицу с бурым рисом и зеленым салатом.

   

½ стакана + еще немного оливкового масла первого отжима

¼ стакана лимонного сока

2 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина

4 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. дижонской горчицы

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

650-700 г куриных грудок без кожи и костей

1-2 красных болгарских перца

4 маленьких кабачка

1 маленький баклажан (по желанию)

½ красной луковицы (по желанию)

1. В маленькой миске смешайте масло, лимонный сок, розмарин, чеснок и горчицу. Добавьте две щепотки соли и щепотку черного перца. Разделите маринад на две части: первая понадобится для сырой курицы, а вторая – для готовой.

2. Порежьте курицу на крупные куски. В пакете или миске смешайте курицу с половиной маринада. Оставьте ее на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

3. Порежьте перец на 3-сантиметровые кусочки. Отрезав кончики у цукини, нарежьте их кубиками.

4. Проделайте то же самое с баклажаном и луком.

5. Нанижите овощи на металлические или бамбуковые шампуры. Проденьте шампур через боковые стороны кабачков и баклажанов так, чтобы они всей плоскостью лежали на гриле. Сбрызните шампуры с овощами оливковым маслом, посолите и поперчите. Нанижите кусочки курицы.

6. Разогрейте гриль. Смажьте решетку гриля небольшим количеством масла при помощи пропитанного им бумажного полотенца. Используйте щипцы, чтобы избежать ожогов.

7. Готовьте курицу, пока она не станет золотистой, и овощи, пока они не подрумянятся на кончиках. Если овощи будут готовы раньше, переместите их на более прохладную часть гриля или в духовку, разогретую до 200 °C. Второй частью маринада сбрызните курицу и овощи.

Совет. Если у вас нет гриля, кебабы можно приготовить на предварительно разогретой решетке для запекания. Переверните кебабы на середине времени приготовления.

Если вы используете бамбуковые шампуры, предварительно замочите их в холодной воде на 20-30 минут, чтобы уберечь их от возгорания.

 

Курица с пармезаном в духовке

Блюда, запеченные с пармезаном, напоминают нам об Италии. Подавайте эту курицу с пастой из бурого риса или запеченными овощами – например, брокколи с тмином или шпинатом с чесноком.

4 куриные грудки без кожи и костей

1 чашка крошек безглютенового или цельнозернового хлеба

¼ чашки тертого пармезана

1 ч. л. сушеного базилика

½ ч. л. сухого орегано

½ ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. лукового порошка

¼ ч. л. черного перца

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

½ чашки мелко порезанного сыра моцарелла

1 стакан органического соуса для спагетти

1. Разогрейте духовку до 450 °C.

2. В миске смешайте хлебные крошки, пармезан и специи.

3. Слегка смажьте курицу оливковым маслом и окуните ее в хлебные крошки. Выложите ее на противень. Запекайте в течение 20 минут.

4. Переверните курицу и запекайте еще 5 минут. Сверху полейте ее 1 столовой ложкой соуса для спагетти и покройте слоем сыра моцарелла. Запекайте еще 5 минут. Подавайте с несколькими ложками соуса для спагетти.

 

Обжаренный цыпленок с овощами

Это прекрасное блюдо богато клетчаткой и витаминами. Вместо курицы можно использовать говядину, морепродукты или индейку.

   

230 г куриных грудок без костей и кожи, разрезанных на полоски длиной 3 см

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. мелко порезанного свежего имбиря

1 халапеньо, очищенный от семян и мелко порезанный

3 ст. л. соуса тамари или соевого соуса

½ стакана + еще немного несоленого куриного или овощного бульона

3 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. кокосового масла

2 чашки маленьких соцветий брокколи

1 чашка кукурузы

½ чашки порубленных водяных каштанов

½ чашки мелко порезанной моркови

½ чашки ростков фасоли

½ чашки грибов, разрезанных на четвертинки

3 пера зеленого лука, порезанных по диагонали

1 ч. л. семян кунжута

2 чашки готового бурого риса

1. В миске среднего размера смешайте курицу, чеснок, имбирь, халапеньо и 1 столовую ложку соевого соуса. Отставьте в сторону.

2. В маленьком контейнере смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, куриный бульон, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Закройте контейнер крышкой и хорошо встряхните. Отставьте в сторону.

3. В воке или большой сковороде разогрейте кокосовое масло на большом огне. Обжаривайте курицу в течение 4-5 минут, пока она не станет нежной и практически готовой.

4. Убавьте огонь до среднего, добавьте овощи и оставшийся соевый соус. Готовьте примерно 4 минуты, пока соус не загустеет и курица не перестанет быть розоватой в центре. Если соус станет слишком густым, добавьте в него немного бульона или воды. Подавайте с зеленым луком, кунжутными семенами и бурым рисом.

 

Курица по-азиатски с карри и кокосом

В блюдах тайской, японской и индийской кухни часто используются ароматные травы и свежие ингредиенты. Этот рецепт объединяет лучшие ингредиенты восточных блюд.

   

420 мл кокосового молока

1 ст. л. сладкого порошка карри

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. сока лайма

2 ч. л. меда

½ ч. л. кошерной или морской соли

3 ст. л. кокосового масла

450 г куриных грудок, нарезанных на тонкие полоски

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и разрезанный на кусочки

16-20 побегов свежей спаржи, нарезанных на кусочки

1 ст. л. натертого свежего имбиря

¼ чашки нарезанного свежего базилика

4 ст. л. дробленого обжаренного миндаля

3-4 чашки готового бурого риса

3-4 ст. л. нарезанного зеленого лука

острый соус (по желанию)

2 ст. л. обжаренной кокосовой стружки (по желанию)

1. В миске смешайте кокосовое молоко, порошок карри, кукурузный крахмал, сок лайма, мед и соль. Отложите в сторону.

2. Нагрейте вок или большую сковороду из нержавеющей стали так, чтобы капля воды, упавшая на ее поверхность, испарялась сразу же. Налейте в сковороду 2 столовые ложки кокосового масла. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Уберите курицу со сковороды, но держите ее в тепле.

3. Нагрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла в той же самой сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец, спаржу и имбирь. Обжаривайте овощи в течение 3-4 минут, часто помешивая.

4. Добавьте к овощам соус. Готовьте в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик, курицу и орехи. Подавайте с горячим рисом. В качестве гарнира подойдет зеленый лук, острый соус и кокос.

 

Жареная говядина терияки

Брокколи играет ключевую роль в этом азиатском блюде. Этот овощ способен впитывать аппетитные запахи приправ. Более того, брокколи невероятно богата полезными веществами.

   

½ стакана воды

1/3 стакана соуса тамари или соевого соуса

2 капли жидкого экстракта стевии

¼ чашки свежего апельсинового или ананасового сока

4 мелко порубленных зубчика чеснока

30 г свежего имбиря, очищенного и порезанного на мелкие кусочки

450 г стейка из пашины, нарезанного против волокон на тонкие полоски

2 ч. л. кокосового масла

4 чашки соцветий брокколи

1 мелко нарезанная луковица среднего размера

1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря

1 ½ ст. л. ложки кукурузного крахмала

2 чашки готового бурого риса

1. В маленькой миске смешайте воду, соевый соус, стевию, сок, чеснок и нарезанный имбирь. В плотный пакет положите говядину и залейте ее ½ чашки приготовленного соуса. Положите мясо в холодильник не менее чем на 1 час. Поставьте в холодильник остатки маринада.

2. Достаньте стейк из пакета. Обжаривайте его в большой сковороде в течение 2-3 минут, пока мясо не перестанет быть розовым. Снимите мясо со сковороды, но держите его в тепле.

3. Добавьте брокколи, лук и мелко порубленный имбирь в сковороду. Обжаривайте в течение 4 минут. Овощи должны получиться нежными.

4. Снова положите говядину в сковороду. Смешайте до однородной консистенции кукурузный крахмал и оставшийся маринад. Получившуюся смесь добавьте к мясу и доведите ее до кипения. Продолжайте обжаривать мясо, периодически его помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей выложите стейк на рис.

Совет. Замаринуйте стейк с вечера, чтобы сэкономить время в день приготовления.

 

Курица чили верде

Такие ингредиенты, как кинза, халапеньо, тмин и перец не только придают аромат блюду, но и являются очень полезными для здоровья. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».

   

Соус верде:

3 стакана несоленого куриного бульона

16 шт. овощного физалиса (свежего или консервированного)

2 перца халапеньо, очищенных от семян и разрезанных пополам

3 очищенных зубчика чеснока

1 большая белая луковица, нарезанная на кусочки

30 г кинзы

4 ст. л. сока лайма

1 ч. л. тмина

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

Курица:

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

4 куриные грудки без костей и кожи

1. В кастрюле среднего размера доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте овощной физалис, халапеньо и зубчики чеснока. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Слегка остудите.

2. Переместите содержимое сковороды в блендер. Добавьте лук, кинзу, сок лайма, тмин, соль и черный перец. Тщательно перемешивайте ингредиенты в течение 2 минут. Отставьте смесь в сторону.

3. Разогрейте масло в большой сковороде для жарки на среднем огне. Щедро посолите и поперчите курицу. Переложите ее в сковороду и обжаривайте, пока курица не станет коричневатой.

4. Уменьшите огонь и добавьте смешанный ранее соус верде. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным (примерно 20-25 минут).

5. Подавайте курицу с соусом верде. Остатки мяса могут храниться в холодильнике до 3 дней.

 

Стейк из пашины

Стейк из пашины рекомендуется мариновать перед приготовлением в течение нескольких часов, чтобы он был нежнее.

   

¾ стакана слабосоленого говяжьего бульона

¼ стакана красного винного уксуса

1 лук-шалот

3 ст. л. масла виноградных косточек

4 зубчика чеснока

1 ст. л. свежего розмарина

1 ст. л. свежей кинзы

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ ч. л. черного перца

450-900 г нарезанного стейка из пашины

1. При помощи блендера или кухонного комбайна смешайте бульон, уксус, шалот, 2 столовые ложки масла виноградных косточек, чеснок, розмарин, кинзу, горчицу, соль и перец.

2. Положите мясо в плотный пакет и залейте его маринадом. Сначала положите пакет в миску, а затем в холодильник. Маринуйте стейк в течение 2-24 часов. Если у вас нет такого количества времени, оставьте его на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 400 °C и установите решетку в центре духового шкафа.

4. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла виноградных косточек в сковороде на большом огне. Достаньте стейк, но маринад не выливайте. Обжаривайте стейк на сковороде в течение 1 минуты. Переверните мясо и обжаривайте еще 1 минуту. Если оно плохо подрумянилось, еще раз слегка обжарьте его с каждой стороны.

5. Поставьте сковороду в духовку на 5-7 минут для средней прожарки с кровью, на 8-10 минут для средней и на 10-12 минут до полной готовности.

6. Переместите стейк на разделочную доску. Накройте его фольгой и оставьте на 7-10 минут.

7. Вылейте оставшийся маринад в сковороду и доведите его до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь.

8. Нарежьте стейк на тонкие кусочки и положите их на большую плоскую тарелку. Сверху слегка сбрызните маринадом.

 

Говядина по-монгольски

Никакого глутамата натрия, фруктозного сиропа и соли! Эта закуска представляет собой классическое азиатское блюдо, богатое полезными веществами.

   

½ стакана соевого соуса или соуса тамари

3 ст. л. бальзамического или яблочного уксуса

1 ст. л. черной патоки

2 ст. л. кунжутного масла

½ стакана апельсинового сока

1 ст. л. меда

несколько капель табаско (или любимого острого соуса)

250 г бурого риса или гречневой лапши

500 г стейка, нарезанного против волокон на тонкие полоски

1/3 чашки кукурузного крахмала

4 ст. ложки кокосового масла

3 мелко порубленных головки чеснока

1 ст. л. натертого свежего имбиря

¼ – ½ ч. л. сухого красного перца

1 тонко нарезанная средняя луковица

3-4 ст. л. мелко порезанного зеленого лука

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, патоку, кунжутное масло, апельсиновый сок, мед и острый соус.

2. Положите стейк и крахмал в плотно закрывающийся пакет. Мясо должно быть покрыто слоем крахмала. Оставьте на 10 минут.

3. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Не позволяйте ей остыть.

4. Нагрейте вок или сковороду для жарки так, чтобы капля воды, попавшая на ее поверхность, испарялась немедленно. Налейте в сковороду 1 столовую ложку кокосового масла. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте 30 секунд. Влейте соус и кипятите его в течение 3-4 минут, пока он не загустеет. Переложите соус в миску. Сковороду протрите.

5. В сковороде нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Переложите лук в миску.

6. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде на большом огне. Выложите в нее половину стейка и обжаривайте его, пока мясо не станет коричневатым. Повторите все то же самое со второй половиной стейка. Смешайте мясо с луком и соусом.

7. Положите горячую лапшу в мелкую миску или тарелку. Сверху выложите стейк и лук, посыпьте зеленым луком. При желании добавьте острый соус.

 

Классический мясной рулет

Яблоко добавляет мясному рулету аромат и сочность, но его вкус совершенно не ощущается. Из остатков этого блюда можно делать отличные сэндвичи и необычные салаты. Как рулет, так и хлебные крошки хорошо хранятся в морозильной камере.

 

Мясной рулет:

масло виноградных косточек или оливковое масло первого отжима (по вкусу)

450 г говяжьего фарша

1 ¼ чашки крошек цельнозернового или безгютенового обжаренного хлеба

½ чашки мелко нарезанного яблока Гренни Смит

½ чашки мелко нарезанного лука

½ чашки органического или домашнего кетчупа

1 большое яйцо

3 ст. л. нарезанной свежей петрушки

1 ст. л. дижонской горчицы

1 ч. л. сушеного тмина (или 1 ст. л. свежего)

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

½ ч. л. чесночного порошка

Соус:

½ чашки органического или домашнего кетчупа

1 ст. л. вустерского соуса

¼ ч. л. черного перца

2-3 ч. л. порошка чили

щепотка порошка чипотле или немного острого соуса (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 350 °C. Проложите противень фольгой и слегка смажьте маслом.

2. В большой миске вручную смешайте фарш, хлебные крошки, яблоко, лук, кетчуп, яйцо, петрушку, горчицу и приправы.

3. Слепите из смеси шар и поместите его на противень. Затем вручную сформуйте продолговатый овальный рулет.

4. В маленькой миске смешайте ингредиенты для соуса. Полейте рулет половиной соуса.

5. Запекайте рулет в течение 35-40 минут. Дайте ему слегка остыть, а затем разрежьте на кусочки и подавайте на стол.

Совет. Если мясная смесь получается суховатой, добавьте еще одно яйцо.

Второй половиной соуса рулет можно полить в середине его приготовления.