Кремовое гелато
Это нежное мороженое богато калием, полезно для мозга и безвредно для фигуры. Почему? Потому что оно готовится из авокадо! Этот рецепт можно менять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Попробуйте все три варианта, чтобы выбрать ваш любимый.
Малина:
1 стакан кокосовой (или простой) воды
2 крупных авокадо
1/3 чашки агавы, меда или кленового сиропа
1 ч. л. кошерной или морской соли
250 г свежей или замороженной малины
Шоколадное (вместо малины):
1 чашка сырого какао
1 ч. л. корицы
Апельсиновое (вместо малины):
½ стакана апельсинового сока
½ чашки нарезанных апельсинов (или мандаринов)
1. Для приготовления любого гелато смешайте в блендере воду, авокадо, подсластитель и соль. Добавьте малину и еще раз смешайте все ингредиенты, пока консистенция не станет однородной. Переместите смесь в контейнер и поставьте его в морозильную камеру на 4-6 часов. Подавайте со свежими фруктами или шоколадным соусом.
2. Для шоколадного гелато добавьте в базовую смесь сырое какао и 1 чайную ложку корицы. Перемешайте при помощи блендера. Уберите в морозильную камеру на 4-6 часов.
3. Для апельсинового гелато в базовую смесь влейте апельсиновый сок и перемешайте. Затем добавьте кусочки апельсина, перемешайте и уберите мороженое в морозильную камеру.
Кокосовый горячий шоколад
Несладкий какао-порошок богат антиоксидантами. Добавьте в него кокосовое и миндальное молоко, и вы получите чудесный успокаивающий напиток.
1 банка (450 мл) кокосового молока
1 чашка (250 мл) миндального молока
2 ст. л. какао-порошка
2-3 капли жидкого экстракта стевии
350 г мелко порубленного шоколада (70 %)
1 ч. л. экстракта ванили или миндаля
1. В маленькой кастрюле доведите кокосовое и миндальное молоко до кипения. Вмешайте какао-порошок, стевию и кусочки шоколада.
2. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте напиток до однородной консистенции. Подавайте в теплом виде.
Совет. Какао-порошок легче смешивается с другими ингредиентами, если добавить в него воды. Для насыщенного шоколадного вкуса коктейля добавьте в него 3 столовые ложки какао.
Шоколадно-кокосовый пудинг
Этот нежный пудинг можно приготовить за несколько минут всего из пяти ингредиентов. Используйте шоколад высокого качества, чтобы вкус десерта был насыщенным. Размер порции идеально подходит для того, чтобы удовлетворить тягу к сладкому.
180 г шоколада (70 %)
2 больших яйца
10 капель жидкого экстракта стевии
1 ч. л. экстракта ванили
щепотка кошерной или морской соли (по вкусу)
1 стакан кокосового молока
1. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки при помощи массивного ножа. Переместите шоколад в кухонный комбайн и перемелите. Добавьте яйца, стевию, ваниль и соль и перемелите еще раз.
2. В маленькой кастрюле доведите кокосовое молоко до кипения на среднем огне. Снимите с огня.
3. Добавьте кокосовое молоко к шоколадной смеси и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Разлейте шоколад в шесть креманок или чашек. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Клубничное мороженое
Кто сказал, что мороженое вредно? В обычном мороженом содержится много сахара и жиров, но наша версия не только отличается прекрасным вкусом, но и очень полезна для здоровья.
180 мл несладкого кокосового молока
2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. экстракта ванили
12 крупных замороженных ягод клубники
1. Охладите емкость мороженицы согласно инструкции производителя.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере. Смешивайте в течение 1-2 минут, пока клубника не превратится в кашицу.
3. Переместите смесь в емкость мороженицы и включите прибор. Когда мороженое перемешается, положите его в закрывающийся контейнер и поставьте в морозильную камеру на 3 часа.
Шоколадные брауни без выпечки
Эти простые в приготовлении брауни так полезны, что вы можете есть их на завтрак (они очень богаты белком!). Брауни будут еще вкуснее, если на них положить малиновое гелато и кусочки свежих фруктов. Интересную форму им можно придать с помощью формочек для печенья.
4 чашки дробленых орехов пекан
1 чашка сырого какао
2 ст. л. корицы
1 ст. л. кошерной или морской соли
½ чашки агавы или меда
1. В кухонном комбайне размельчите орехи. Добавьте какао, корицу и соль и смешайте все ингредиенты. Не размельчайте орехи слишком сильно – они могут превратиться в масло. Добавьте подсластитель. Получившееся тесто должно окутать лезвие комбайна.
2. Снимите тесто и распределите его по квадратной форме для запекания. Положите брауни в холодильник на 1 час. В вакуумном контейнере они могут храниться до 2 недель.
Возможный вариант. На брауни сверху положите малиновое гелато и поставьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол разрежьте десерт на квадратные или треугольные кусочки.
Сырое какао отличается от какао-порошка тем, что оно не было обжарено и содержит большее количество минералов. По вкусу оно слегка напоминает кофе-бобы.
Шоколадно-клюквенные конфеты
Плюс этой сладости в ее ограниченных порциях и простом приготовлении. В каждой конфете содержится примерно 15 г шоколада. Используйте шоколад высокого качества, чтобы вкус был насыщенным.
120 г шоколада (70 %)
¼ чашки мелко нарубленных грецких орехов
¼ чашки сухой клюквы
2 ст. л. несладкой кокосовой стружки
8 бумажных формочек для выпечки (маленьких)
1. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки. Растопите его в микроволновой печи или на водяной бане.
2. В микроволновой печи. Положите шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи. Растапливайте шоколад при 50 % мощности в течение 1 минуты. Достаньте его и перемешайте. Продолжайте нагревать его подходами по 30 секунд, пока шоколад почти полностью не растопится. Если в нем все еще осталось несколько комочков – ничего страшного, они легко разойдутся при помешивании.
3. На водяной бане. В небольшую кастрюлю налейте немного воды и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь и поместите маленькую миску в кастрюлю так, чтобы миска была частично покрыта водой. Положите в нее шоколад и помешивайте, пока он не растает.
4. Разместите 8 бумажных формочек для выпечки на плоской тарелке или противне. Налейте в каждую из них 1 чайную ложку растопленного шоколада, затем посыпьте орехами, кокосом и сухой клюквой. Затем снова налейте 1 чайную ложку шоколада и посыпьте орехами и кокосовой стружкой. Поставьте конфеты в холодильник.
Овсяные батончики с шоколадом
Когда вам хочется печенья с шоколадными кусочками, приготовьте эти полезные батончики. Поделитесь ими с друзьями и членами семьи.
кокосовое масло (по вкусу)
2 чашки овсяных хлопьев
2 ½ ч. л. корицы
1 ½ ч. л. разрыхлителя теста
½ ч. л. кошерной или морской соли
1 стакан несладкого кокосового молока
½ чашки несладкого яблочного пюре
1 белок большого яйца
4 ч. л. жидкого экстракта стевии
1 ¼ ч. л. экстракта ванили
1 чашка мелко нарезанного шоколада (70 %)
1. Разогрейте духовку до 350 °C. Смажьте квадратную форму для запекания кокосовым маслом.
2. Смешайте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль при помощи кухонного комбайна или вручную.
3. Добавьте молоко, яичный белок, яблочное пюре, стевию и ваниль к сухой смеси. Хорошо перемешайте. Аккуратно всыпьте кусочки шоколада.
4. Вылейте тесто в форму. Запекайте 30 минут. Достаньте пирог из духовки и слегка охладите. Разрежьте его на квадратные кусочки.
Совет. Замените шоколад изюмом, клюквой или сушеной вишней. Сократите количество молока и добавьте арахисовое или миндальное масло.
Парфе из имбиря и персика
Это парфе – прекрасное блюдо для завтрака. Оно состоит из трех частей, которые можно готовить и использовать отдельно друг от друга. Приготовьте это блюдо в большом количестве, чтобы наслаждаться им в течение недели.
Кремовый слой:
2 чашки орехов макадамия
2 стакана воды
2/3 чашки агавы или меда
2 ст. л. корицы
1 ст. л. экстракта ванили
1 ст. л. кошерной или морской соли
Имбирно-персиковый слой:
4 мелко нарезанных свежих персика
60 мл имбирного сока, или 1 ст. л. специй для тыквенного пирога, или ½ ст. л. сухого имбиря + 1 ст. л. корицы
Посыпка:
1/3 чашки мелко нарезанной кураги
¼ чашки кокосовой стружки
1 ст. л. меда
1 ст. л. кошерной или морской соли
1. Смешайте в блендере на большой скорости ингредиенты для кремового слоя. В смеси не должно быть кусочков орехов. Эту смесь можно хранить в холодильнике до 5 дней.
2. В миске среднего размера смешайте персики и сок имбиря/специи.
3. В отдельной миске смешайте ингредиенты для посыпки.
4. В тонкий стакан положите ¼ чашки кремового слоя, затем ¼ чашки имбирно-персиковой смеси. Повторите и сверху добавьте 2 столовые ложки посыпки.
Цитрусовый пирог под яблочным соусом
Этот пирог, сладкий от яблочного соуса и пряный от корицы и мускатного ореха, станет прекрасным десертом для любого торжества. Вместо сахара для его приготовления используется мед и кокосовое масло, что делает этот рецепт полезным.
кокосовое масло
1 ½ чашки безглютеновой муки
2 ½ ч. л. разрыхлителя теста
1 ½ ч. л. корицы
¾ ч. л. пищевой соды
½ ч. л. мускатного ореха
½ ч. л. кошерной или морской соли
2 чашки яблочного пюре
2/3 чашки меда
½ чашки кокосового масла, твердого или жидкого
1 яйцо
2-3 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. экстракта ванили
¾ чашки мелко порубленных грецких орехов
1. Разогрейте духовку до 325 °C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и проложите ее пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль.
3. В другой большой миске смешайте яблочное пюре, кокосовое масло, мед, яйцо, цедру и ваниль.
4. Жидкую смесь влейте в сухую и тщательно перемешайте. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте.
5. Залейте тесто в форму для выпечки и выпекайте примерно 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Переместите пирог на тарелку, чтобы он остыл, уберите пергаментную бумагу и разрежьте на 10 кусков. Этот пирог лучше всего есть в день приготовления, но вы также можете завернуть оставшиеся кусочки в пищевую пленку и хранить 1-2 дня при комнатной температуре.
Совет. Яблочный пирог сверху можно полить крем-соусом из греческого йогурта из рецепта яблочного крамбла, приведенного ниже.
Для того чтобы пирог получился пышнее, добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока, добавьте еще 1 столовую ложку муки и сократите количество разрыхлителя и пищевой соды до 1/8 чайной ложки.
Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками
Изюминку этого нежнейшего яблочного пирога составляет хрустящая посыпка и йогуртовый соус. В нем не содержится белый сахар: сладость ему придает кленовый сироп и яблоки. Этот крамбл станет прекрасным завершением обеда!
Посыпка:
1 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. кокосового масла
½ ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. корицы
¼ ч. л. мускатного ореха
щепотка перемолотой гвоздики (по желанию)
½ чашки овсяных хлопьев
2 ст. л. дробленого миндаля
1 ст. л. дробленых орехов пекан
2 ст. л. кокосовой стружки
Яблоки:
4 средних яблока
4 ст. л. сливочного (или кокосового) масла
4 ст. л. кленового сиропа
½ ч. л. молотой корицы
Соус из йогурта:
½ стакана греческого йогурта
2 ст. л. кленового сиропа
1. Разогрейте духовку до 300 °C.
2. В маленькой миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль и специи.
3. Добавьте овсяные хлопья, орехи, кокос и все тщательно перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и выпекайте в течение 18 минут. Посыпка должна стать сухой. Достаньте крамбл из духовки и остудите. Посыпка останется хрустящей, даже тогда, когда пирог остынет.
4. Очистите яблоки и извлеките из них сердцевину. Разделите каждое яблоко на 16 частей.
5. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и кленовый сироп. Когда смесь начнет кипеть, добавьте кусочки яблок и корицу. Готовьте примерно 3 минуты, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте смесь крышкой и оставьте кипеть еще на 5-7 минут, пока яблоки не размягчатся. На последней минуте снимите со сковороды крышку, чтобы яблоки стали золотисто-коричневыми.
6. Смешайте йогурт и кленовый сироп в маленькой миске до однородной консистенции.
7. Разложите яблоки в креманки, сверху добавьте 1-2 столовые ложки посыпки и большую ложку йогурта. При желании посыпьте корицей.