Мориц Саксонский родился 28 октября 1696 года в Гос ларе. С детских лет он приобщился к военной профессии, будучи родственником знаменитого полководца и генералиссимуса Евгения Савойского. Генералиссимус с юношеских лет взял его под свое покровительство так же, как когда-то самому Евгению помог заполучить офицерский чин его двоюродный брат маркграф Баденский. Мориц участвовал под командой Савойского в целом ряде боевых операций. Первой его кампанией была война за испанское наследство — Савойский взял его с собой в поход. И сразу военная карьера молодого Морица Саксонского с головокружительной быстротой взвилась вверх. За какие-то два-три года он овеял себя славой умелого военачальника, стал командиром полка, а в 1711 году за умелые действия по разгрому французских войск в Саксонии получил от императора графский титул.

Четырнадцатилетняя война за испанское наследство дала возможность молодому графу Саксонскому повоевать на различных театрах войны и в армиях союзников — польской и австрийской.

В 1720 году Мориц Саксонский перешел на службу к французскому королю. Теперь он воевал против своих недавних коллег. Знание противника изнутри позволило ему отличиться при взятии Праги в 1741 году и Эгера в 1742 году. Так что Морицу Саксонскому на службе Франции пришлось двадцать лет дожидаться признания королем Людовиком XV своих блестящих полководческих способностей. В 1742 году он стал главнокомандующим французской армией во Фландрии. Здесь Мориц Саксонский выиграл ряд сражений у объединенных англо-голландских войск — при Фонтекуа в 1745 году, при Року в 1746 году и Лауфельде в 1747 году. Из этих сражений Мориц Саксонский вышел командующим всех сухопутных и морских сил Франции. Людовик XV присвоил ему звание генералиссимуса.

Генералиссимусом Мориц Саксонский прожил не более трех лет.

Он заболел и умер 30 ноября 1750 года в Шамборе.

Перу Морица Саксонского принадлежит ряд военных научных трудов. В трактате «Мои мечтания» он, например, выдвигал новые для того времени идеи о преимуществах воинской повинности над системой вербовки, о необходимости иметь постоянные военные кадры, об атаке пехоты в колоннах, о роли инженерных укреплений на поле боя и другие. Большое значение в войне Мориц Саксонский придавал и моральному фактору. Может быть именно поэтому он стал одним из немногих военачальников, кому не пришлось испытать поражений.