– Для коржей:
– яичный белок – 1 шт.
– сахарная пудра – 100 г
– сливочное масло (для смазывания противня) – 2 ч. ложки
– Для крема:
– взбитые сливки – 300 мл
– темный шоколад – 150 г
– крепкий кофе – 1 ст. ложка
– бренди – 1 ч. ложка
– яичный желток – 1 шт.
– расплавленный шоколад, взбитые сливки (по желанию) – для украшения
6 порций
6 часов 45 минут
На жиронепроницаемой бумаге начертите два круга, диаметром 20 см, и смажьте их сливочным маслом.
Взбейте яичный белок до очень плотной консистенции. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте. Разделите смесь на две части.
Аккуратно выложите смесь на бумагу, на смазанные маслом окружности.
Запекайте коржи в нижней части духовки, разогретой до 150 °C, пока меренга не станет плотной на ощупь. Снимите коржи с бумаги и охладите.
Раздробите шоколад и расплавьте вместе с кофе в кастрюле. Снимите с огня, добавьте бренди и яичный желток. Взбейте и охладите.
Взбейте сливки и смешайте с шоколадной смесью.
Поместите один корж в форму. На него выложите половину шоколадного мусса, сверху положите вторую меренгу и залейте оставшимся муссом.
Поместите торт в холодильник на 4–5 часов.
За 30 минут до подачи на стол достаньте торт из холодильника, положите на блюдо и украсьте змейкой из расплавленного шоколада или взбитыми сливками.