– филе судака, трески или карпа – 1 кг

– пшеничный хлеб (без корочки) – 200 г

– молоко (или вода) – 1 стакан

– репчатый лук – 2 шт.

– яйца – 2 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– морковь (мелкая) – 2 шт.

– свекла (небольшая) – 1 шт.

– лавровый лист – 1–2 шт.

– молотый черный перец – 1 щепотка

– хрен, лимон, петрушка, соль – по вкусу

6 порций

2 часа

Дважды пропустите через мясорубку филе рыбы, размоченный хлеб, 1 луковицу и чеснок.

Добавьте в фарш сырые яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Выложите фарш на пищевую пленку или фольгу и сформируйте «батон».

Уложите в кастрюлю овощи: крупно нарезанный неочищенный лук, петрушку, очищенную и крупно нарезанную свеклу и морковь.

Залейте овощи кипятком, чтобы он покрывал их на 2 см. Аккуратно выложите рыбный «батон» на овощи и слегка облейте кипятком, чтобы «схватился».

Варите при слабом кипении 1,5 часа, добавляя воду по мере выкипания.

Сваренную рыбу выньте, охладите, нарежьте на куски и подавайте с хреном, лимоном и петрушкой.