– цуккини средней величины – 3 шт.

– морковь – 2 шт.

– репчатый лук – 2 шт.

– помидоры мелкие – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– мука – 3 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– соль, зелень, специи – по вкусу

4 порции

45 минут

Кабачки нарежьте тонкими пластинками.

Смешайте муку с солью, обваляйте кабачки в подсоленной муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Морковь натрите на терке, лук и помидоры нарежьте полукольцами, зелень измельчите.

В разогретом растительном масле сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь, помидоры, зелень и толченый чеснок. Потушите овощи в течение 5–7 минут.

Выложите в глубокую, смазанную маслом огнеупорную форму сначала кабачки, затем 1/2 овощной смеси, вновь кабачки и оставшуюся овощную смесь.

Запекайте в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 20 минут.