– язык говяжий или телячий – 700 г
– репчатый лук – 1 шт.
– морковь (небольшая) – 1 шт.
– тертый сыр – 50 г
– яйца – 1 шт.
– круглые белые булочки – 3 шт.
– перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист – по вкусу
– Для соуса:
– мука – 2 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– бульон – 100 мл
– сливки – 100 мл
3 порции
3 часа 30 минут
Отварите язык, добавив лавровый лист, стебли петрушки и укропа, перец горошком, морковь и лук.
Выньте язык из бульона, подержите под холодной водой, очистите от кожи и нарежьте тонкой соломкой.
Приготовьте сливочный соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло и быстро перемешайте. Разведите смесь водой или бульоном и добавьте сливки. Залейте язык соусом и тушите 5–7 минут.
Срежьте у булочки верхушку и аккуратно выньте хлебный мякиш. Заполните булочку начинкой и посыпьте тертым сыром.
Обмажьте булочки сырым яйцом и запекайте в духовке в течение 10 минут, чтобы сыр расплавился, а булочка зарумянилась.