Стевия — многолетнее растение семейства астровых. Внешне представляет собой очень сильно разветвленный кустик. В природе достигает высоты 60–80 см. Молодые побеги — нежные, опушенные, старые стебли деревенеют и становятся хрупкими. Листья ланцетные, слегка опушенные, достигают 5–7 см в длину и в 1,5–2 см ширину. Обладают 12–16 зубчиками и почти не имеют черешка, расположены на стебле попарно. Цветки белые, мелкие. Корневая система мочковатая, хорошо развитая.
Стевия предпочитает расти на песчаных почвах в местах, расположенных высоко над уровнем моря, но, как довольно неприхотливое растение, она легко приспосабливается к самым различным почвам. Как и другие тропические растения, стевия не может развиваться при температуре ниже 6–8 °C, а ее корни не выдерживают температуру ниже 0 °C. Растение можно выращивать как в открытом грунте, так и в горшке.
Стевия — уникальное растение. Ее трава в своей естественной форме приблизительно в 10–15 раз слаще обычного сахара, а экстракты из стевии могут иметь сладость в пределах от 100 до 300 раз большую, чем сахар. Такое необычное свойство растение приобрело благодаря наличию сложной молекулы, называемой стевиозидом, и ряду других родственных веществ. Стевиозид, будучи гораздо слаще сахара, незаменим в диетическом и медицинском питании, особенно для больных сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.
Стевия не только абсолютно безопасна, но способствует более легкому протеканию заболеваний, создавая препятствия в развитии болезней. Она также облегчает состояние инсулинозависимых диабетиков и часто способствует лечению.
Очень полезна стевия и здоровым людям для профилактики множества заболеваний. Употребление в пищу в качестве пищевой добавки стевиазида и продуктов, произведенных с его добавлением, не приводит, в отличие от сахара, к возникновению кариеса зубов. Между тем именно сахар является главным катализатором этого заболевания; он также приводит к увеличению риска возникновения болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Установлено, что полная безопасность гарантируется при ежедневном потреблении сухих листьев стевии в количестве 0,5 г на 1 кг массы тела.
Помимо природного сахара, травянистая стевия в сыром виде содержит около ста питательных фитовеществ и летучих масел. Одни из них — фитостероиды — служат строительным материалом для производства гормонов. Эфирное масло стевии содержит более 50 различных веществ и компонентов. Оно оказывает противовоспалительное и заживляющее действие, поэтому применяется при лечении различных раздражений на коже, экзем, порезов, ожогов, обморожений. Если рану смочить настоем стевии, то она заживает без рубцов. Поэтому его применяют для лечения гнойных ран и послеоперационных швов. Настой также ускоряет заживление трофических язв.
В стевии присутствуют дубильные вещества, которые связывают белки слизистых оболочек и кожи, превращая их в более прочные нерастворимые соединения, лишая пищи бактерии, попадающие на поврежденные участки. Поэтому растение обладает выраженным противовоспалительным и защитным действием. Стевия уменьшает боль при укусах ядовитыми насекомыми.
Листья стевии содержат кремниевую кислоту, которая улучшает состояние соединительной ткани, кожи, волосяного покрова и ногтей. По этой причине концентрированный настой стевии исключительно полезен для регулярного ухода за кожей различных типов. Регулярное применение в виде масок делает кожу мягкой и упругой, разглаживает морщинки. Препараты, созданные на основе этого растения, эффективны для ухода за кожей вокруг глаз. Отвар стевии также успешно применяют для лечения себореи.
Лекарственные формы из стевии
Свежие листья стевии
Листья в свежем виде срывают; их можно заготавливать все время, пока растение живет. Но наиболее сладкими они становятся во время цветения стевии.
Отвары из листьев
Стандартный отвар листьев стевии готовят так. Взять стакан сухих листьев, насыпать в марлевый мешочек, положить в эмалированную кастрюлю, налить 1 л крутого кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа. Полученный отвар слить, в кастрюлю снова налить 0,5 л кипятка и также варить в течение часа. Новый настой слить, смешать со старым и процедить.
Отвар стевии многократного применения. Для приготовления этого вида отвара взять 4 ст. л. листьев стевии, насыпать в кастрюлю, залить стаканом горячей воды, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Затем кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой, подержать 10 минут и вылить содержимое в заранее подогретый термос, где настаивать 12 часов. После этого настой процедить, налить в простерилизованную бутылку и плотно закрыть. Оставшиеся листья стевии опять поместить в термос, залить половиной стакана кипятка, настаивать 6 часов, процедить и новый настой долить в бутылку к уже готовому. Полученный отвар хранить в холодильнике не более недели.
Порошок из листьев стевии
Для приготовления порошка взять свежие листья стевии, разложить тонким слоем в хорошо проветриваемом месте и сушить обычным способом. Высушенные листья измельчить — сначала руками, а потом в кофемолке. Хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
Экстракты стевии
Жидкий водочный экстракт можно приготовить из целых листьев стевии или из порошка. Для этого нужно взять растительное сырье, насыпать в стеклянную банку и залить его водкой в соотношении 1:10. Затем закрыть крышкой и настаивать в течение суток в темном месте. Готовую настойку процедить и хранить в стеклянной посуде. При употреблении разбавлять кипяченой водой. Если полученный экстракт выпарить на медленном огне, не доводя до кипения, то можно получить спиртовой сироп.
Для изготовления водного экстракта нужно залить листья стевии кипятком в соотношении 1:5, а затем выпаривать его на очень медленном огне в течение 15 минут. После этого процедить и продолжать выпаривать, пока объем не уменьшится в 5 раз. Из жидкого экстракта при дальнейшем выпаривании тоже можно получить сироп.
Настой для чая быстрого приготовления
Для приготовления этого настоя необходимо взять 0,5 ч. л. сухих листьев стевии, залить стаканом кипятка, настаивать в течение 10 минут и процедить.
Фиточай из стевии
Для приготовления фиточая взять 1 ст. л. порошка из сухих листьев стевии, залить 1 л кипятка, остуженного до температуры 80–90 °C. Настаивать в течение 20 минут. Готовый чай станет светло-коричневым и будет очень сладким. Если оставить его открытым на несколько часов, то он приобретет темно-зеленый оттенок, при этом его лечебные свойства сохранятся.
Можно заварить и 1 ч. л. порошка стевии на 1 л воды. В этом случае надо залить порошок кипятком, поставить на медленный огонь и кипятить в течение 10 минут. Такой чай можно заварить еще раз в 0,5 л кипятка и настаивать повторную порцию 20 минут.
Настой чайного гриба на стевии
Для приготовления настоя в трехлитровую банку с чайным настоем гриба опустить 1 ст. л. порошка стевии в марлевом мешочке, положив туда серебряную монетку или колечко в качестве груза, добавить 2 ст. л. сахара, накрыть банку марлей и настаивать в течение недели в теплом месте.
Рецепты лекарственных средств на основе стевии
Травмы
При травмах свежие вымытые листья стевии накладывают на раны, ожоги. Можно также использовать настой или отвар стевии.
Болезни десен
При болезнях десен — пародонтозе, гингивитах — делают аппликации из свежих листьев. Можно делать аппликации, смачивая бинт настоем или отваром стевии.
Сахарный диабет
Измельченный свежий лист стевии (или 1 ст. л. сухого измельченного листа) заварить 1 л кипятка 80–90 °C, настоять 15–20 минут. Чай имеет специфический, приятный сладкий вкус и запах. Цвет настоя сначала светло-коричневый, но после нескольких часов изменяется на темно-зеленый. Применяется как заменитель сахара, в диетотерапии при ожирении, сахарном диабете I и II типа, при гипертонии.
Для повышения работоспособности
Рекомендуется употреблять чай из стевии для повышения работоспособности. Можно развести 1 ч. л. чая в ⅓ стакана воды и обтирать этим раствором шею, уши (на ушных раковинах имеются активные точки, ответственные за все органы и системы организма), руки. При этом быстро восстанавливаются жизненные силы, появляется энергия.
Головная боль
Хорошо помогает втирание настоя стевии в корни волос при головной боли.
Псориаз
Измельчить 2–3 дольки чеснока средней величины, 1 ч. л. порошка стевии, залить 200 мл кипятка. Настоять 8–10 часов, процедить. Использовать для примочек.
Экзема
Смешать 5 ст. ложек свежих листьев ежевики с 1 ч. л. порошка стевии, залить 200 мл кипятка. Настоять 2–3 минуты, процедить. Накладывать горячие примочки на пораженные участки кожи.
Экссудативный диатез
Суточная доза для детей до 3 месяцев — 1 ч. л. настоя на бутылочку воды. С 3 до 6 месяцев — 2 ч. л. С 6 месяцев до 1 года — 3 ч. ложки. Затем прибавлять 3 ч. л. каждый год жизни. Пораженные участки кожи обработать водным экстрактом стевии.
Другие заболевания
• Болезни печени и желчевыводящих путей (дискензии, холецистохолангиты, гепатиты);
• гипертоническая болезнь, атеросклероз, стенокардия, инфаркт миокарда, инсульт; синдром хронической усталости;
• заболевания желудочно-кишечного тракта (гастродуодениты, энтероколиты, дисбактериоз, дисфункция кишечника);
• заболевания органов дыхания (ОРВИ, бронхиты, бронхопневмонии);
• нарушения нервной системы (нарушения памяти, сна);
• гинекологические заболевания (климактерический синдром, нарушение функции половых органов), токсикозы 1-й и 2-й половины беременности;
• заболевания эндокринной системы (сахарный диабет, дистрофия, панкреатит, ферментопатии);
• заболевания щитовидной железы; заболевания предстательной железы; хронические отравления;
• заболевания опорно-двигательного аппарата (остеопороз, остеохондроз, остеоартроз, ревматоидные заболевания);
• аллергические заболевания (экзема, экссудативный диатез);
• заболевания полости рта (кариес, гингивит, стоматит);
• заболевания крови различного генеза;
• глистная инвазия.
Способ применения: 1 ч. л. измельченного листа стевии заварить 200 мл кипятка, настаивать 10–15 минут, отвар добавлять во все блюда, где используется сахар, его можно хранить в холодильнике в течение двух суток.