Система похудения «25 за 5» строится на последовательном выполнении определенных шагов, которые предложены на страницах этой книги. Для того чтобы похудеть раз и навсегда, очень важно пройти каждый, даже если вам кажется, что это понятно или вы и так все прекрасно знаете, — не пропускайте ни один из них. Ведь каждый шаг в системе является основой для следующего. И так, шаг за шагом, мы придем к желанной цели!
Шаг 1. Зачем худеть? Проведем анализ цели по системе цена/качество или затраты/результат
В Интернете мне встретились результаты исследования, в котором говорилось, что каждую минуту в Америке хотя бы одна женщина недовольна своей внешностью и испытывает желание похудеть. Я думаю, что в России ситуация похожая.
Основным раздражающим фактором для человека с лишним весом, как правило, является недовольство своей внешностью. Именно недовольство своей фигурой заставляет женщин садиться на диету перед праздниками и другими важными событиями. Желание быстро привести себя в форму, хорошо выглядеть в глазах гостей, друзей и т. д. является главной мотивацией во время добровольных лишений и ограничений в питании. Как только мероприятие проходит, цель «произвести впечатление» пропадает, диета прекращается, и — здравствуйте, новые килограммы!
Это происходит потому, что цель похудения в данном случае является краткосрочной. Или, другими словами, целью низкого качества. А вот работать ради нее приходится на износ! Соотношение цена/ качество в этом случае является наихудшим. Количество приложенных усилий велико, но достижения скромны, а вскоре они и вовсе теряются. Поэтому в следующий раз сесть на диету будет сложнее, рекомендации станут выполняться менее строго и результат окажется хуже. Еще через раз диета закончится уже на второй-третий день, а потом человек вообще перестанет пытаться что-то изменить.
Задайте себе вопрос: зачем я хочу похудеть? Проверьте, не краткосрочна ли ваша цель, не заложено ли поражение уже при постановке задачи? И если до сегодняшнего дня вы беспокоились только о своем внешнем виде и пытались похудеть к каким-то событиям, отбросьте такую цель! Забудьте о ней.
Я предлагаю вам посмотреть на ситуацию с иной стороны и выбрать другую цель. Она должна быть максимально долгосрочной, то есть самого высокого качества. И тогда в сравнении с ней все ваши усилия по соблюдению правил питания не будут казаться сверхъестественными. Вам станет гораздо легче придерживаться нового образа жизни, потому что результат (качество), который вы получите, будет намного выше той цены, которую вы заплатите.
Если взглянуть на ситуацию не только с «внешней», ной с «внутренней» стороны, вы найдете куда более важную причину необходимости снижения веса.
Подумайте, ведь лишний вес — это не только определенный внешний вид, который вам не нравится, а, что намного важнее, база для развития болезней и потери здоровья! Понимаете?
Если вы переживаете только о том, как вы выглядите и что о вас подумают окружающие, то единственное, на что вы способны, — похудеть к встрече одноклассников. Беспокойство лишь о внешней стороне вопроса приводит к временным результатам и не приносит удовлетворения. Все повторяется раз от раза — это напоминает бег по замкнутому кругу, который только изматывает бегуна.
Внутренняя, скрытая, но при этом самая главная сторона проблемы лишнего веса — это постепенная потеря здоровья.
Лишний вес — база для развития болезней! Вдумайтесь: более 70 % причин заболеваемости и, к сожалению, смертности современного человека так или иначе связаны с избыточным весом!
Если вы хотите прожить полноценную активную жизнь, сохранив здоровье на долгие годы, то вы должны понимать, что диетами здесь не обойтись, — нужно полностью изменить вашу систему питания. Тогда основной движущей и поддерживающей силой станет забота о своем будущем, а это совсем не мало!
Но что самое интересное — изменение системы питания, движимое этой высокой целью, неизбежно повлияет и на внешнюю сторону проблемы (то есть на вашу внешность), позволит вам «открыть матрешку» и обрести новое качество жизни!
Итак, в качестве первого шага мы должны понять истинную цель снижения веса. И если это по-настоящему вдохновляющая и постоянно мотивирующая цель, то нам не придется пробовать диеты одну за другой, а потребуется всего один раз и навсегда изменить свое меню и режим питания. Нужно будет потратить немного времени на выбор собственной комфортной и здоровой системы питания и потом всю жизнь быть стройной и красивой! Правда, здорово?
МЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ
Что плохого в вашей сегодняшней системе питания? Давайте разберемся. Если вы сегодня имеете лишний вес, то наверняка едите больше, чем требуется вашему организму. Подумайте, ведь именно ваша привычная еда и привела вас к этим результатам. Известно, что организм начинает откладывать излишки в виде жира в таких условиях, когда из пищи он получает больше энергии, чем расходует. Питаясь три раза в день высококалорийными, часто жирными продуктами, мы получаем огромное количество лишней энергии. Ведя при этом пассивный образ жизни, сидя в офисе, дома на диване, мы не оставляем шансов нашему организму израсходовать столько энергии, сколько мы употребили с пищей.
Таким образом, первый недостаток привычной системы питания большинства людей — это переедание.
С дополнительной информацией по проблеме переедания можно ознакомиться в приложении 1.
Чтобы сжечь лишние калории после невинных «перекусов», употребления снэков или сладостей, нам нужна невероятная (для нашей повседневной жизни) нагрузка:
1 чашка кофе с сахаром — 1 час легкой зарядки;
1 шоколадная конфета — 2 часа интенсивной работы за компьютером;
1 пачка чипсов — 4 часа вождения автомобиля;
1 шоколадный батончик — 2 часа ходьбы пешком;
1 кусок торта — 5 часов непрерывной уборки дома;
1 бутерброд с маслом и сыром — 1 час бега со скоростью 10 км/ч;
1 плитка шоколада — не менее 7 километров бега трусцой;
1 средний кусок халвы — 3 часа интенсивной работы в огороде.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Моя проблема лишнего веса началась именно из-за системы питания, связанной с профессиональной деятельностью. За несколько лет работы в компании по производству сухариков я привыкла употреблять снэки, появилась привычка вечерами пить пиво. Потом еще несколько лет работы в пельменной индустрии с обязательными дегустациями своей продукции, и все это на фоне сидячего («директорского») образа жизни… Конечно, такое не проходит даром. Организм не справился с избытком калорий, и совсем незаметно за 67 лет я набрала около 30 (!) килограммов. Поскольку этот процесс продолжался много лет, я постепенно привыкала к своему внешнему виду. К тому же муж всегда проявлял деликатность и никогда даже не намекал на то, что я изменилась. А дочка как-то раз после нашей поездки на горнолыжную базу, увидев меня в большом пуховике, стала ласково называть «коло-бочком». И я практически смирилась с изменениями своей внешности, даже не пыталась ничего исправить. И так бывает со многими людьми. Накопление веса происходит незаметно — с каждым приемом несбалансированной и нездоровой пищи.
УЖИН ОТДАЙ ВРАГУ
Система здорового питания включает в себя не только употребление полезных продуктов. Одной из ее важных составляющих является дисциплина. Для того чтобы организм усваивал необходимую энергию из пищи и получал от этого только пользу, важно соблюдать режим, в частности — не есть на ночь. Некоторые люди стараются следить за качеством своего питания в течение дня, но не могут удержаться от переедания в вечернее время. Это очень распространенная проблема людей с лишним весом.
Природа таких перееданий различна. Кто-то съедает тяжелый поздний ужин из-за того, что плохо питался в течение дня и очень голоден. Кто-то много ест вечером из-за того, что не может уснуть раньше 2 часов ночи. У женщин вечерние переедания часто связаны с недостатком положительных эмоций, стрессом. В такие моменты мы как бы добираем то, что не получили, испытывая удовольствие от еды.
Как бы то ни было, организм не может справиться с вечерней порцией лишних калорий. Все, что мы употребим после 19 часов, имеет большой шанс отложиться в жировой ткани. Дело в том, что работа обмена веществ не зависит от наших биоритмов или привычек. Наиболее активно он происходит в первой половине дня, после обеда начинает замедляться, поэтому переварить пищу вечером организму всегда сложнее. В связи с этим вечерние переедания являются одним из основных факторов набора веса.
Шаг 2. Для себя или для других? Проведем тест на самомотивацию
Как мы уже отмечали, даже для того, чтобы сесть на диету, нам нужен какой-то толчок. А уж для того, чтобы навсегда изменить что-то в своей жизни, тем более требуется значительный стимул. Большинство людей, страдающих лишним весом, не понаслышке знают, как трудно соблюдать диету. Что же помогает удержаться? Обычно это какая-то конкретная цель. Похудеть к свадьбе подруги, к новому году или к выступлению по телевизору. Несколько дней мучений, и снова привычная жизнь, которая быстро возвращает килограммы на место, часто с прибавлением.
Как же заставить себя целую жизнь питаться правильно? К сожалению, мысль о том, что лишний вес вредит здоровью, настолько привычна и очевидна, что сама по себе редко становится причиной, вызывающей изменения в образе жизни. Сохранить здоровье, конечно, хочется всем, но начать трудиться для этого могут немногие. Почему-то мы так устроены, что заставить нас меняться могут только различные потрясения.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Моя собственная история изменения образа жизни началась, как ни странно, совсем не с мыслей о похудении. Несмотря на то что в возрасте от 37 до 42 лет я набрала 30 лишних килограммов, я все надеялась, что это «само пройдет», и не предпринимала никаких мер. Однажды меня начал мучить вопрос: почему я стала так мало общаться со своей близкой подругой? Я задумалась об этом, проанализировала свои чувства и вдруг поняла — причина в том, что Катя за последний год сильно похудела. Вы подумали, что я ей завидовала? Нет, все гораздо интереснее! Дело в том, что в моей жизни было три близких мне женщины — моя мама, школьная подруга Дина и Катя. Все они были полными! Я привыкла к тому, что мои близкие женщины — полные, мои отношения с ними строились по принципу ребенок — взрослый, где я была худеньким ребенком, а они — полными взрослыми. И вот в последние годы Катя худеет, а я, напротив, полнею. И общаясь с Катей, я подсознательно испытываю стресс, так как наши внешние роли поменялись! Она выглядит ребенком, а я взрослой. Но внутри-то я не изменилась! И этот внутренний подсознательный конфликт мешает мне, как раньше, с радостью общаться с Катей!
Сделав такое открытие, я поняла, что изменения моего тела довольно ощутимо влияют не только на самочувствие, здоровье (которые пока серьезно не ухудшались), но и на мои мысли, эмоции, поведение! Именно в тот момент я испытала эмоциональное потрясение, и у меня появилась настоящая решимость изменить себя. А точнее даже — вернуть себя!
Работая в области производства витаминных комплексов и фиточаев, я имела широкий доступ к информации о здоровье человека, о влиянии питания на его организм и, кроме того, была знакома со многими специалистами в области диетологии и микронутриентологии [1] .
Первым делом я сама занялась изучением вопросов диетологии, познакомилась с ведущими мировыми концепциями в области здорового питания. Я консультировалась с экспертами, врачами, прошла курс обучения основам диетологии и принялась за дело. Позднее, когда моя решимость, воплотившись в конкретные действия, принесла мне желанный результат — минус 25 килограммов за 5 месяцев, для меня стала очевидной мысль о том, что бороться нужно не с лишним весом — бороться нужно за свое здоровье! Тогда я и занялась описанием и систематизацией своего опыта, который воплотился в систему перехода на здоровое питание под названием «25 за 5».
Когда для окружающих стали заметны внешние перемены, происшедшие со мной, я невольно сделалась примером для многих из моего окружения. И постепенно начала консультировать знакомых и малознакомых людей, поддерживать их первые шаги по пути к здоровому питанию.
Именно в этот момент я поняла, насколько для достижения успеха важна собственная мотивация и решимость человека. Многие женщины, глядя на меня, начинали свой путь к новой системе питания, но не все становились ее приверженцами. Причины они называли разные: нет силы воли, нет возможности готовить для себя отдельно от семьи, мешает рабочий график, муж ругается. Но на самом деле всем им не хватало именно внутренней полной решимости изменить не только свое тело, но и отношение к еде, к здоровью.
Те же, кто успешно применил систему «25 за 5» и перешел на новый уровень питания, так же как и я, имели собственные мотивы, подтолкнувшие их на изменения.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Менеджер Ирина (28 лет) никогда не была очень худенькой, с 20 лет она пробовала разные диеты с переменным успехом. За четыре года работы в офисе торговой компании она поправилась на 10 килограммов. Кофе, чай и сладости в течение дня помогли накопить лишний вес. Ирина часто говорила о том, что хочет похудеть, но жаловалась на отсутствие силы воли и хороший аппетит. В ее жизни произошло самое распространенное событие, которое может подтолкнуть женщину к переменам, — тоже потрясение, но приятное — она влюбилась! И влюбилась она в человека, который работал в сфере шоу-бизнеса. Их отношения развивались, становились серьезными, но Ирина сильно переживала из-за того, что ее избранник целый день общается с молоденькими красотками. А своей внешностью Ирина была недовольна. По ее признанию, еще в школе одноклассники из-за румяности и пухлого личика прозвали ее матрешкой. Ирина не хотела больше быть матрешкой, она хотела выглядеть, как Принцесса. Так, Ирина обратилась ко мне с просьбой помочь ей похудеть. Ее желание было столь велико, что про свою слабую силу воли она и не вспомнила. Сейчас Ирина выглядит, как настоящая принцесса, она счастлива в браке. Приведя свой внешний вид и здоровье в порядок, Ирина поняла, что изменилось и ее самочувствие. Сейчас они с мужем планируют завести ребенка.
А вот девушка по имени Виктория обратилась ко мне после того, как врачи ей поставили неприятный диагноз — ожирение 2-й степени — и предсказали развитие диабета. Ее потрясение и страх вызвали внутреннюю уверенность и огромное желание изменить свою жизнь. Сегодня Виктория сбросила 17 килограммов, занимается спортом, тщательно следит за своим питанием и здоровьем и вполне счастлива.
Волнующая история произошла с моей знакомой — бухгалтером Эльвирой. Эльвира была крупной полной женщиной 48 лет. Она решилась на изменение системы питания после того, как у нее от ожирения умерла любимая собака. Оказалась, что 4 года назад Эльвира и ее старшая сестра Маргарита взяли себе щенков мопсов из одного помета. Эльвира кормила свою любимицу той же едой, которую готовила себе. Так же поступала и Маргарита. И вот спустя 4 года собачки оказались в совершенно разном состоянии — одна была бодрой и здоровой, а вторая очень вялой и больной. Оказалось, что Маргарита стала приверженцем раздельного питания и выглядела она иначе, чем Эльвира, — высокая стройная женщина, хотя и старше сестры. Эту историю мне со слезами рассказала Эльвира после гибели своей собаки. (Специалисты по питанию собак могут упрекнуть меня в пропаганде неправильного питания животных. Ведь для собак сегодня изготавливается специальная сбалансированная еда. Но я лишь рассказываю историю своей знакомой. Я не являюсь специалистом по питанию животных и не высказываю советов в этой области.) Тогда Эльвира поняла, что питание серьезно влияет на состояние организма, и просила меня помочь ей в выборе здорового меню.
Как видите, истории бывают самые разные, их объединяет лишь то, что люди самостоятельно и всерьез приняли решение. Они захотели измениться ради самих себя — и это очень важно. Поводом может стать какая-то мелочь (взгляд на себя в зеркало) или серьезная проблема (со здоровьем, в отношениях). Главное — сказать себе: «Я хочу открыть матрешку и освободить принцессу, которая в ней скрывается!»
Если вы действительно захотите этого ради себя самой (а не для окружающих), то у вас все получится, как у меня и многих других женщин. Получится вернуть телу стройность и молодость, снизить вес, улучшить состояние здоровья, повысить уверенность в себе, восхититься собой и полюбить новую себя!
Шаг 3. В чем секрет? Знакомимся с основными правилами питания
В начале пути по изменению системы питания нужно понять, что по большому счету вы это делаете не для того, чтобы похудеть, а для того, чтобы ваш организм был здоров и активен долгие годы.
Это ли не достойная цель? Не волнуйтесь — вы похудеете и гораздо быстрее, чем ожидаете, но это не будет уже важно само по себе. Главная ваша цель — укрепить свое здоровье. Построить такую систему питания, которая позволит вам быть здоровым, энергичным человеком, чтобы жить полной жизнью и получать множество удовольствий.
Ведь здоровье — главная ценность каждого человека. Его потеря грозит серьезным снижением качества жизни. Болеющий человек не поедет в отпуск на море, не сможет встретить с любимой девушкой восход, не прыгнет с парашютом.
Здоровье даруется нам природой, но задача его сохранения возложена на самого человека. В этом вопросе важен каждый аспект: и образ жизни, и режим физической активности, и система питания, и даже мысли. Но определяющую роль в вопросе сохранения здоровья играет все же система питания.
СВЯЗЬ МЕЖДУ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬЮ ЖИЗНИ И КУЛЬТУРОЙ ПИТАНИЯ
Обратимся к статистике. По продолжительности жизни в рейтинге стран мира Россия не входит даже в первую сотню (67,66 лет). Япония, например, занимает 4-е место (80,93 года), а Франция —16-е (79,28 лет), то есть в этих странах люди живут практически на 13 лет дольше, чем в России.
Сравним культуры питания этих народов. Общепринятое меню россиян нельзя назвать здоровым и сбалансированным. В нашей традиционной кухне преобладают «тяжелые»
продукты — картофель, белый хлеб, пельмени, жирное мясо, масло… Их употребление неизбежно приводит к накоплению лишнего веса. Более того, в рационе среднего россиянина недостаточно витаминосодержащих продуктов: овощей и фруктов, зелени. Мало морепродуктов, богатых йодом и другими минералами.
Тогда как Япония, которая занимает 4-е место по средней продолжительности жизни, известна своей здоровой кухней. Рис, морепродукты, много зелени — все это основа поддержания здоровья и баланса необходимых веществ в организме. Ведь важно не только прожить долгую жизнь, желательно прожить ее активно, сохранив силы и здоровье.
Или, к примеру, Франция с ее многовековой культурой потребления морепродуктов, овощей и сухого красного вина. Традиционная кухня этой страны изначально более сбалансирована. Также известно, что сухое красное вино содержит антиоксиданты, которые тормозят процессы окисления и старения организма. И Франция занимает 16-е место по продолжительности жизни. Даже такое поверхностное сравнение привычек питания дает нам немало информации, чтобы задуматься о своем повседневном меню!
О законах здорового питания, которое обеспечивало бы организм необходимой энергией, витаминами и микроэлементами, издавна размышляли врачи и диетологи всего мира. Существует множество рекомендаций и диет, основанных на принципах сбалансированного питания.
«Система 25 за 5» включает в себя основополагающие принципы здорового питания. Основываясь на них, вы можете выстроить свой собственный оптимальный рацион.
Базовые принципы здорового питания
• Принимать пищу небольшими порциями через каждые 2–3 часа.
• Последний прием пищи должен быть не позднее 18–19 часов.
• Следить за тем, чтобы объем одной порции был равен объему вашей горсти (или 1 стакану).
• Пить много чистой воды — 2–2,5 литра в день.
• Мясо, рыбу и птицу употреблять с овощами.
Шаг 4. Начинаем худеть. Сокращаем размер порции
Придерживаясь основных принципов здорового питания, большинство моих последователей похудели на 10 килограммов за два первых месяца. В приложении 2 приведено примерное меню, которое мы использовали. Вы можете начать свой процесс оздоровления и похудения, взяв его за основу, или переработать с учетом своих вкусов, сохранив лишь основные его принципы.
Кроме того, в этом же приложении представлено меню, на которое мы переходили через 5–6 месяцев, то есть тогда, когда достигали нужной физической формы. Это меню уже позволило без ограничений поддерживать свой вес в нужном диапазоне.
Но для вас это еще впереди. Прежде чем приступить к покупке нужных продуктов, обратите особое внимание на то, что важной частью вашего нового образа питания должно стать соблюдение правил и режима.
Общее правило новой системы — сокращение объема порции. Вам придется попрощаться с привычной сменой разных блюд. Первое, второе и третье теперь в прошлом.
В один прием пищи мы будем употреблять только одно блюдо, и размер его должен быть равен объему 1 стакана или вашей горсти (если сложить две ладони вместе).
Сегодня ваш желудок наверняка растянут. Первое время вам будет казаться, что вы голодны и количества пищи вам не хватает. Это будет происходить не потому, что вашему организму нужна еда, а потому, что размер вашего желудка превышает объем пищи.
Будьте готовы к этому и потерпите. Через одну-две недели (разве это срок по сравнению с целой жизнью?) размер желудка сократится, и вы станете ощущать, что такого количества пищи вам достаточно. Вы забудете навсегда про то чувство тяжести, которое вы наверняка часто испытывали в прошлом после еды.
Также важным станет для вас соблюдение режима. Мы будем применять дробное питание — есть небольшими порциями, но часто (каждые 2–3 часа). Схема питания будет выглядеть так: завтрак, обед, ужин (не позднее 19 часов) и в промежутках — два раза перекус фруктами или свежими овощами.
КАК РАБОТАЕТ СИСТЕМА ДРОБНОГО ПИТАНИЯ
Когда мы употребляем большую порцию пищи, в нашем организме происходят сразу два неприятных процесса, способствующие ожирению.
Первый заключается в том, что в ответ на массовое поступление углеводов организм выбрасывает в кровь огромное количество инсулина — гормона, способствующего утилизации сахаров. Главная задача инсулина — снизить избыточный уровень сахара в крови, так как это очень вредно для организма. В нормальных условиях инсулин направляет углеводы из крови в клетки, где сахар «сгорает» с образованием энергии. Однако при переедании этот механизм не позволяет быстро удалить лишний сахар из крови, и поэтому инсулин «включает план Б». Это значит, что он стимулирует трансформацию лишних углеводов в жиры, в результате чего уровень сахара в крови быстро снижается (за счет роста жировых запасов).
Второй неприятный момент употребления большого количества пищи связан опять же с инсулином. В результате его резкого выброса уровень сахара в крови резко падает, причем настолько стремительно, что опускается ниже нормы. А низкий уровень сахара в крови — это главный стимул для возникновения чувства голода (тем более что и клетки продолжают страдать от энергетического голода, ведь большая часть углеводов прошла мимо них, превратившись в жиры). В результате, несмотря на то что еще совсем недавно мы страдали от того, что переели, мы вскоре вновь не прочь перекусить.
Когда мы меняем схему питания и начинаем питаться дробно (часто небольшими порциями), то разом устраняем оба этих неприятных момента. Когда объем пищи невелик, резких скачков уровня сахара в крови не происходит, а значит, не требуется и лишнего инсулина. Углеводы в этом случае уходят из крови постепенно и при этом поступают преимущественно в клетки, обеспечивая последние энергией. А когда у клеток достаточно энергии и уровень сахара в крови снижается очень плавно, мы очень долго не чувствуем голода.
Шаг 5. Майонез отдай врагу! Очистим вкусовые рецепторы
Поскольку на первых порах оздоровления организма нам нужно добиться снижения веса, очень важно соблюдать умеренность в использовании любых специй. Многие современные женщины привыкли обильно сдабривать свои блюда майонезом, кетчупом и другими соусами. Эти, казалось бы, дополнительные компоненты, как правило, намного калорийнее самих блюд. Содержащиеся в них жиры и консерванты не несут никакой пользы организму, напротив, загрязняют и отравляют его. Но если вы привыкли к вкусу соусов, то в настоящий момент и ваши вкусовые рецепторы настроились на них. Поэтому любые новые блюда или продукты, приготовленные иным способом, сначала будут казаться вам невкусными. Вас огорчает эта новость? Не расстраивайтесь! Сопротивление вкусовых рецепторов в первые недели перехода на систему здорового питания будет вам только на пользу!
Если первое время еда без майонеза, соусов и других заправок будет казаться вам пресной, попробуйте добавить в блюдо несколько капель лимонного сока, поэкспериментируйте с натуральными, лучше травяными, специями. В кашу вместо сахара можно положить морковь или свеклу, кусочки фруктов.
Вам же нужно сократить объем употребляемой пищи, помните? И если вы не будете использовать привычные соусы, а также снизите количество других специй и соли (!), то еда (из-за забитых рецепторов) покажется вам невкусной, и в результате вы съедите меньше!
Отказавшись от соусов, вы постепенно очистите свои вкусовые рецепторы и начнете заново узнавать вкус привычных продуктов.
Проявив выдержку, вскоре вы научитесь ценить натуральный вкус продуктов, а ваш организм с благодарностью приступит к очищению и оздоровлению.
Отдельное место в теме использования приправ стоит отвести соли. Я бы советовала сократить ее употребление по двум причинам. Во-первых, соль задерживает жидкость в организме и тем самым мешает процессу похудения. Во-вторых, ее излишки накапливаются в суставах, снижая их гибкость и подвижность.
Система «25 за 5» предполагает употребление в пищу большого количества фруктов (которые не нужно солить) и свежих овощей. Привыкнуть есть овощи, такие как помидоры и огурцы, без соли совсем не сложно. Ваши вкусовые рецепторы будут постепенно очищаться, и вам не составит большого труда сократить использование соли во время приготовления и других блюд.
Шаг 6. Завтрак помогает худеть! Учимся правильно завтракать
В современном обществе многие работающие люди пренебрегают завтраком, успевая лишь выпить чашку кофе. Такое отношение к себе не проходит даром. Завтрак очень нужен нашему организму. Пропуская его, вы лишаете себя необходимой с утра энергии. А ведь как мы упоминали выше, обменные процессы утром самые активные. Отсутствие завтрака вызывает в организме стресс: он предполагает, что вы собираетесь морить его голодом, и готовится из следующего приема пищи отложить про запас как можно больше. Если же вы приучите себя к регулярному легкому завтраку, ваш организм успокоится, поверит в то, что ему всегда будет достаточно еды, и станет ответственно переваривать поступающие калории, превращая их в энергию.
А вскоре вы заметите, что завтрак дарит вам бодрость не хуже привычной чашки кофе. Полезно начинать день с калорийных, но «медленных» в переваривании продуктов, например с каши (гречневая, овсяная). А можно позавтракать продуктами, богатыми белком (также энергоемкими, но медленно перевариваемыми). Это может быть кефир низкой жирности, несладкий обезжиренный творог, омлет или вареное яйцо.
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС — АРИФМЕТИКА ПОХУДЕНИЯ
Гликемия в переводе с греческого языка означает уровень сахара в крови. Для программ снижения веса да и просто для здорового образа жизни это очень важное понятие. Ведь чем больше уровень сахара в крови, тем выше процент перехода углеводов в жиры и тем меньше длится чувство насыщения после еды. Соответственно, чем больше уровень сахара в крови после употребления в пищу того или иного продукта, тем более он опасен в отношении развития ожирения (и всех сопутствующих проблем). Именно поэтому некоторые продукты могут иметь абсолютно одинаковую калорийность и примерно одинаковый химический состав, но при этом одни можно считать полезными и здоровыми, а другие — однозначно вредными.
Для того чтобы легче разобраться в том, как пищевые продукты влияют на уровень сахара в крови (еще раз напомню, что по-научному это называется гликемией), было разработано такое понятие, как гликемический индекс. Он показывает скорость усвоения углеводов из различной пищи по отношению к чистой глюкозе, степень усвоения которой взята за 100 %. Например, гликемический индекс овсяной каши, равный 49, означает, что углеводы в составе данного продукта будут усваиваться и поступать в кровь более чем в 2 раза медленнее, чем чистая глюкоза, что связано с высоким содержанием пищевых волокон, замедляющих процесс усвоения. Таким образом, продукты с одинаковым количественным (но не качественным) содержанием углеводов могут оказывать разное влияние на энергетический и жировой обмен. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкий подъем сахара в крови, во избежание которого организм большую их часть вынужден трансформировать в жиры. Продукты с низким гликемическим индексом выделяют углеводы в кровь медленно, не приводя к резким колебаниям сахара в крови, в результате чего большая их часть используется клетками для образования энергии.
Исходя из таблицы гликемических индексов полезными можно считать продукты с индексом менее 50. Подробно ознакомиться с данной таблицей можно в приложении 3.
На первых порах многим людям, не привыкшим к завтракам, кажется, что они совсем не хотят есть утром (кусок в горло не лезет). Поверьте, если вы станете соблюдать все правила питания, а именно — последний прием пищи не позднее 19 часов, то совсем скоро утром у вас появится здоровый аппетит.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
В моем случае привыкание к завтракам проходило безболезненно. Мне нравятся кашки без молока и масла, я люблю омлет, а вот с молочными продуктами было посложнее. Всю свою жизнь я считала, что ненавижу йогурты и кефир, поэтому сначала на завтрак из молочных продуктов употребляла только творог. Я регулярно покупала для себя кефир, но никак не могла начать его пить. Однажды утром в выходной день муж приготовил нам очень вкусный омлет. Оказалось, что он смешал яйца не с молоком, а с кефиром. Попробовав этот воздушный и немного острый омлет, я решилась на употребление кефира. Надо сказать, что сейчас я не ложусь спать без стакана кефира на ночь, это стало моей привычкой и приносит мне удовольствие.
Шаг 7. Перекусим? Как победить предобеденный голод?
Итак, мы позавтракали — успокоили свой организм и отправились на работу. Интенсивная работа, даже умственная, в утренние часы расходует большую часть энергии, полученной из завтрака. Часов в 10–11 многие офисные сотрудники начинают пить чай или грызут печенье. Ваша задача — через 2,5 часа после завтрака снова поддержать свой организм, но не калорийными пряниками, а фруктом. Съешьте грушу, апельсин или какой-нибудь овощ — морковку, огурец, пару помидорок. Получив набор витаминов из свежих овощей или фруктов, организм отзовется новой волной активности. А поскольку углеводов в них немного, да и те из-за обилия пищевой клетчатки усваиваются медленно, шанс получить новый жировой довесок сводится к минимуму. Утренний перекус так же важен для организма, как и завтрак, ведь до 12 часов обмен веществ работает в самом активном режиме.
У многих из нас есть привычка пожевать что-нибудь сладенькое, когда мы волнуемся или расстроены. Отказ от сладкого вообще для многих становится серьезным испытанием.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя знакомая — преподаватель истории Татьяна — рассказала, как трудно ей было. У нее в школе в учительской сложилась такая традиция: во время большой перемены все учителя (а это, как вы понимаете, женщины) усаживаются пить чай с домашней выпечкой, конфетами и покупными сладостями. Коллеги даже придумали название этому ритуалу, они в шутку называли свое чаепитие «восстановлением нервных клеток». Когда Татьяна приняла решение о здоровом питании, она первые два месяца под любым предлогом просто убегала из школы во время большой перемены. Она завела себе новую привычку — вместо чаепития Татьяна гуляла по улице и на ходу съедала яблоко. Через какое-то время организм привык к переменам, Татьяне уже не хотелось сладкого, она могла бы спокойно сидеть вместе с другими учителями, не испытывая зависти, и наслаждаться вкусом фруктов. Но на самом деле ей так полюбились прогулки, что она все же чаще выходила на улицу во время перемены и получала удовольствие от ходьбы на свежем воздухе.
Шаг 8. Здравствуй, белок! Обедаем с удовольствием
Приближается время обеда, окружающие уже держатся за животы от голода, а вы вполне хорошо себя чувствуете, лишь легкий аппетит напоминает вам о том, что пора поесть. Во время обеда (так же, как и во время ужина) лучше всего выбрать нежирный животный белок (рыба, птица, говядина).
Белок, с одной стороны, является относительно малокалорийным, а с другой — очень долго переваривается, обеспечивая длительное чувство насыщения. Кроме того, на его переваривание тратится гораздо больше энергии, чем, например, на усвоение углеводов.
Белковый обед стоит дополнить овощами. Лучше свежими, такими как помидоры, зелень, огурцы, или отварными — брокколи, фасоль, цветная капуста. (Важный момент: несмотря на биологическую принадлежность к классу овощей, картофель нельзя считать таковым. По влиянию на организм он ничем не отличается от белого хлеба, особенно если речь идет о «немолодом» картофеле.)
Овощи помогут организму переварить белок без урона для микрофлоры кишечника и послужат дополнительным источником витаминов и микроэлементов.
О РОЛИ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ В ПОХУДЕНИИ
Использование белковых продуктов (мясо, рыба, птица) в качестве основного продукта в программах снижения веса уже давно доказало свою эффективность. Смысл этого заключается не только в том, что они создают долгое чувство насыщения при относительно низкой калорийности, но, самое главное, в том, что преимущественно белковое питание при ограничении источников лекгодоступных углеводов (хлеб, выпечка, картофель, сладости) помогает эффективно раскрыть «жировую копилку» организма.
Залогом эффективности любой диеты, предназначенной для коррекции массы тела, является создание дефицита поступления энергии по сравнению с ее расходом с тем, чтобы определенную часть необходимой для своего существования энергии организм стал получать из собственных ресурсов и, конечно же, в первую очередь, в результате расщепления избыточной жировой ткани.
Но в том-то вся и проблема, что даже при глубоком дефиците энергии организм крайне неохотно расходует жировые запасы.
Во-первых, с точки зрения эволюции, жиры — важнейший стратегический запас энергии, который защищал наших предков в периоды голода. И поэтому любое уменьшение жировых запасов организм по-прежнему воспринимает как угрозу своему существованию. Во-вторых, энергетический обмен подавляющего большинства людей настроен на углеводы, то есть является «глюкоцентрическим». Он является наиболее эффективным и наименее энергозатратным, и поэтому организм крайне неохотно переключается на «адипоцентрический» вид обмена, то есть на жиры.
Основной принцип белкового и низкоуглеводного питания как раз и заключается в насильственном переключении энергетического обмена с «глюкоцентрического» на «адипоцентрический». Другими словами, организм в критических условиях дефицита углеводов в качестве основного источника энергии начинает использовать не углеводы, а собственные жировые запасы.
Если вы хотите узнать больше о механизмах действия такого питания, которое также именуется диетой Аткинса, обратитесь к приложению 4.
Если вам приходится обедать вне дома, выбор полезных для здоровья блюд не станет для вас проблемой. Сейчас в любом городе в кафе и ресторанах можно выбрать подходящее вам блюдо или попросить приготовить его на заказ.
Вы можете заказать куриный стейк, рыбу или курицу, приготовленную на гриле. Овощной гарнир является хорошим дополнением. Не забудьте только напомнить официанту, что ваше блюдо не нужно поливать соусом и, конечно, овощи должны быть отварными, а не жареными, и без панировки.
Работающие люди часто проводят время обеда в местах, расположенных рядом с офисом. Это, как правило, 2–3 кафе. И персонал этих заведений уже хорошо знает своих клиентов. Он вскоре привыкнет к тому, что у постоянного клиента изменились требования к еде, и будет помогать вам разнообразить ваши обеды.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
В силу определенной организации своего рабочего времени я два раза в неделю обедаю в столовой нашего завода. Когда я начала придерживаться системы здорового питания, сотрудники столовой заметили, что я стала мало есть и выбирать совсем другие блюда. Потом они увидели изменения, происходящие в моей внешности, и начали задавать вопросы, просить для себя мою диету (они думали, что это диета). Слухи о моем преображении дошли и до поваров. Вскоре в меню столовой появились даже блюда из здоровой кухни. Несколько сотрудниц столовой и завода тоже начали самостоятельно придерживаться моей системы питания. Но лишь у одной из них все получилось, остальные же сдались еще на первой неделе. Этим женщинам не хватило своей собственной мотивации для серьезных изменений, ведь толчком для них послужил мой внешний вид, а не их личное желание.
Если вы готовите обед сами, вам будет еще проще соблюдать нехитрые правила сочетания продуктов.
Правда, вы можете столкнуться с одной распространенной проблемой, связанной с перееданием, — дегустацией блюд во время приготовления пищи.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя знакомая Светлана — мать троих мальчишек — домохозяйка, и, по ее собственным словам, ее жизнь проходит на кухне. Чтобы накормить мальчиков и мужа, она постоянно что-то готовит и все это пробует. Светлане удалось похудеть за три месяца на 15 килограммов. Главный ее секрет заключался в том, что она перестала есть и пробовать пищу в неположенное по режиму время. Сначала Светлана беспокоилась, что ее еда станет хуже из-за того, что она не пробует ее во время приготовления. Но постепенно у нее появились свои хитрости, оказалось, что необходимое количество соли она прекрасно определяет и на глаз, а готовность многих продуктов можно проверить с помощью ножа или вилки.
Шаг 9. Полдник — не только для детского сада!
И так, вы пообедали и вновь готовы к полноценной деятельности. Ваш организм доволен, и вы можете спокойно работать. Через 2,5–3 часа вам понадобится второй перекус. Обмен веществ уже замедляется, поэтому и перерыв между едой может стать побольше (до 3 часов).
Второй перекус может состоять так же, как и первый, из овощей или фруктов. Но поскольку день клонится к закату, а сытный ужин мы себе позволить уже не можем, в отличие от утреннего легкого перекуса мы «подарим» себе более разнообразный и, главное, более сытный полдник. Поэтому в дополнение к овощам и фруктам вы можете съесть горсть орехов (миндаль, кедровый, грецкий орех) или сухофруктов. Можно добавлять в свой полдничный рацион пророщенные злаки или бобовые. Разнообразьте свои перекусы, и тогда о традиционных сладостях с чаем вы будете вспоминать все реже.
Обещаю вам, что всего через пару месяцев организм и вкусовые рецепторы перестроятся, и вы почувствуете сладкий вкус во многих продуктах, в которых раньше его не замечали: в моркови, свекле, кураге. А какими сладкими вам покажутся фрукты! Вы будете получать настоящее удовольствие от них и забудете про конфеты и тортики. А знакомая поговорка «Слаще морковки ничего не ели» приобретет для вас иной смысл.
Чтобы снизить психологическую нагрузку при отказе от любимых «вредных продуктов», вы можете включить в меню своих перекусов те продукты, которые вы тоже очень любите, но раньше употребляли нечасто (из-за того лишь, что конфеты и печенье есть под рукой всегда). Например, вместо желанного пирожного порадуйте себя ананасом или киви, арбузом! Вряд ли вы кушаете их каждый день, а теперь у вас есть такая возможность! Балуйте себя, но здоровыми и полезными лакомствами.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя подруга Александра — настоящая сладкоежка, она съедала не менее одной шоколадки каждый день. Полный отказ от сладкого оказался ей не по силам. При разработке ее индивидуального меню для начала мы оставили ей на утренний перекус возможность съедать орехи с ложечкой-другой меда раз в неделю и еще один раз в неделю — также во время утреннего перекуса — дольку шоколада с фруктами.
Так, не испытывая стресса от полного запрета, Александра приучилась не вспоминать о сладком после обеда. Это уже была победа. Далее она смогла отказаться от шоколада совсем, а мед она по-прежнему употребляет в небольших количествах. Изменение в системе питания вызвали и изменения в ощущениях, Саша полюбила творог и сыр, хотя раньше она вообще не употребляла молочные продукты.
Шаг 10. Прощайте, диван и телевизор! Умеренный ужин — залог успеха
Последний прием пищи у вас должен быть не позднее 19 часов. Это вполне реально и для работающих до 18 часов офисных сотрудников. Если вы не успеваете до этого времени оказаться дома, вы можете вновь посетить то кафе, в котором вы обедаете.
Помните, что вы несете ответственность не только за выполнение работы, но и за здоровье своего организма. Задерживаясь на службе, голодая, заедая голод печеньем, потом переедая на ночь, вы подрываете свое здоровье и, в конечном счете, хуже работаете. Постарайтесь навести порядок в рабочих делах. Организуйте свое время так, чтобы после 18 часов у вас начиналась личная жизнь и чтобы вы могли полноценно поужинать.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Я сумела организовать режим питания и соблюсти правило не ужинать после 19 часов. Но последнее оказалось для меня самым сложным. Многие из нас едят просто от нечего делать. Это и было моей проблемой. Когда вечером все дела были переделаны, я сидела на диване с книгой или у телевизора, и меня так и тянуло к холодильнику. Чтобы помочь себе в борьбе с этой нежелательной привычкой, первые месяцы я придумывала вечерние занятия. Встречалась со старыми знакомыми, ходила в бассейн, записалась на вечерние курсы живописи. Кроме того, я договорилась с мужем и дочерью о том, что, когда я дома, после 19 часов они едят только на кухне. Не знаю, как у вас, а у нас дома было принято по вечерам выходить с тарелкой в гостиную к телевизору. С помощью таких простых мер я постепенно приучила свой организм спокойно переносить вечернее воздержание от еды, и сейчас это воспринимается мной как естественное положение вещей.
Если вы по своим биоритмам «сова» и поздно ложитесь спать, то первое время вы, возможно, где-то в полночь будете чувствовать нестерпимое желание что-то пожевать. В этом случае не мучайте себя, съешьте что-нибудь легкое — четвертинку ананаса или грейпфрут. А когда вам уже нужно будет не худеть, а лишь поддерживать свою форму, возможно, легкий вечерний перекус станет вашим правилом.
Хотя для укрепления здоровья соблюдение режима сна так же важно, как и соблюдение режима питания. Возможно, начав менять свои привычки, вы сможете также нормализовать и режим вашей ежедневной активности и не будете засиживаться до 2-3 часов ночи.
В любом случае, если сильное желание поесть возникает в неположенное время, всегда можно выпить медленно маленькими глотками стакан кефира или чашку зеленого чая.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя знакомая Елена придумала такой способ обмануть свой вечерний аппетит. Она научилась получать удовольствие от запахов. Например, захотелось ей нестерпимо белого хлеба, она берет и просто нюхает его, вдыхает аромат, наслаждаясь запахом, и аппетит отступает. Психологи говорят, что наше подсознание воспринимает удовольствие от запаха аналогично удовольствию от процесса еды, поэтому Елена легко научилась не есть после 19 часов.
Вы сами можете выбрать для себя подходящий способ, который поможет вам не думать о еде в неположенное время. Например, если у вас есть собака, то возьмите себе за правило гулять с ней вечером не менее 1 часа. Вы не только удалитесь от холодильника, но и получите заряд бодрости от прогулки, а ваш питомец будет очень вам благодарен.
Или пригласите на вечернюю прогулку друга, мужа или своих детей. Кроме всего прочего, вы проведете дополнительное время с близкими вам людьми, сможете неспешно поговорить о самых важных делах, которые не обсудишь на бегу в течение дня.
Относитесь к вечерним часам как к возможности узнать что-то новое — почитать умную книгу, познакомиться с интересным человеком, изучить несколько иностранных слов или освоить новый способ вышивки. И совсем скоро вам станет мучительно скучно и неинтересно сидеть вечером перед телевизором, а значит, и не будет соблазна занять это время едой.
Словом, начните управлять своими желаниями. Научитесь получать удовольствие не только от еды. Перестаньте вообще думать о еде, осмотритесь — в жизни столько интересного! Усилием воли заставьте себя встать с дивана! Ведь человеческие удовольствия тем и отличаются от животных, что связаны с неким ПРЕОДОЛЕНИЕМ. Есть после 19 часов, когда организм уже не нуждается в пище, — значит потворствовать своим животным желаниям. А преодолеть свою лень и пойти поплавать в бассейне после рабочего дня — это настоящее человеческое решение, которое приносит несравнимое удовольствие. Чаще дарите себе радость получать человеческие удовольствия, и вы заметите положительные перемены во всех сферах своей жизни. Забудьте про матрешку! Вы на пути к образу настоящей принцессы!
Шаг 11. Вода — основа жизни. Пьем воду и худеем
После целого дня здорового питания вы заметите, как улучшится качество вашего сна и отдыха. Постепенно вы привыкнете к новому режиму жизни, и многие ваши дела сами перестроятся во времени, следуя вашему новому графику. Соблюдая режим питания, не забывайте в течение всего дня пить чистую воду. Это важная часть системы оздоровления организма.
О РОЛИ ВОДЫ
Всем со школы знакома такая фраза: наш организм на 80 % состоит из воды. Роль жидкости в жизнедеятельности человеческого организма огромна. Она поддерживает водный баланс клетки, переносит питательные вещества и выводит шлаки из организма. Качество употребляемых напитков влияет на здоровье ничуть не меньше, чем качество пищи. Попробуйте несколько недель употреблять из жидкостей только питьевую воду, вы заметите, что ваше самочувствие изменится в лучшую сторону.
Чтобы поддерживать постоянную температуру тела и избавляться от шлаков, организм через пот, дыхание и мочу выводит около двух литров жидкости в день. Если человек в течение дня потеет от жары на пляже или во время физических нагрузок, то его организм может терять до 1 литра жидкости в час. Весь потерянный объем воды нам необходимо пополнять.
Старайтесь через час после завтрака, обеда и ужина выпивать по целому стакану воды. Это поможет пополнить уровень жидкости в организме и, кроме того, приглушит начинающийся голод. Одна моя знакомая — любительница выпечки — каждый раз, вспоминая о пышной булочке, выпивает стакан воды. Это и для организма полезно, и отвлекает от мыслей о еде.
Всего в течение дня нужно выпивать около 2,5 литров воды. При недостаточном поступлении в организм жидкости может наступить его обезвоживание. Конечно, в обычной городской жизни крайняя степень обезвоживания нам не грозит, но незначительная степень даже более опасна, так как ее сложно определить.
Человек становится раздражительным, невнимательным, быстро устает. Многие функции организма начинают «барахлить».
Во избежание неприятных последствий пейте больше жидкости в течение дня. Причем пейте, даже если вам кажется, что вы не хотите пить. Ведь жажда возникает уже при очень низком уровне насыщения организма жидкостью. Лучше всего выпивать по стакану воды утром натощак, далее через 1–1,5 часа и обязательно через час после каждого приема пищи. Во время еды лучше не употреблять никакие жидкости. Во-первых, чтобы не увеличивать объем желудка. А во-вторых, жидкость, попадая в желудок, разжижает нормальную концентрацию желудочного сока и затрудняет переваривание пищи.
Если вы привыкли обильно запивать пищу водой, скорее всего, вы слишком торопитесь во время еды, проглатываете продукты, не дожевав их. Последите за тем, как вы едите, постарайтесь есть медленно, тщательно пережевывайте пищу, тогда вам не понадобится жидкость. И чем медленнее вы будете есть, тем быстрее придет ощущение сытости, даже при ограниченном объеме порции.
Иногда вы можете испытывать чувство голода, но причина этого — обезвоживание организма. В следующий раз, когда вы ощутите голод, выпейте стакан воды. И вы наверняка почувствуете себя лучше, а чувство голода отступит.
Многие считают, что употребляют много жидкости, если пьют в течение дня кофе огромными кружками, а вечером — пиво литрами. Это совсем не так. Вода обеспечивает наш организм жидкостью без дополнительных калорий, а все остальные напитки содержат в себе калории, а некоторые — и вредные для здоровья вещества. Кроме того, многие напитки (черный чай, пиво) обладают сильным мочегонным эффектом и, наоборот, способствуют обезвоживанию организма. Постарайтесь исключить их из своего рациона.
Если вы по каким-то причинам не можете пить чистую воду, добавьте в нее несколько капель лимонного сока, пейте легкий травяной чай — отдавайте предпочтение натуральным напиткам.
В первые месяцы здорового питания я не употребляла никакие жидкости, кроме питьевой воды. Отказаться от многих современных напитков не слишком сложно. Любителям же кофе, не способным без него жить, советую носить с собой несколько кофейных зернышек. При появлении острого желания выпить кофе можно для начала просто понюхать зернышки. Велика вероятность, что «ломка» пройдет. В следующий раз при возникновении повторного желания употребить кофе вы можете пожевать зернышко и выпить стакан воды.
Этот способ помог нескольким моим знакомым, а я использую его и по сей день, особенно в командировках, когда просто нет возможности выпить чашечку натурального кофе.
Когда вы достигнете своей оптимальной физической формы, ваш вес станет стабильным и организм начнет функционировать в естественном режиме, то сможете вновь вернуть кофе в свой рацион, но не злоупотребляйте — не более 1–2 чашек в день, причем без сахара.
Стоит упомянуть о том, что здоровое питание не включает в себя и употребление алкогольных напитков. Единственное, что вы можете себе позволить, — бокал красного сухого вина. Ведь в нем содержатся антиоксиданты, которые препятствуют образованию свободных радикалов и тормозят процессы старения, кроме того, красное вино способствует расщеплению жиров.
И все же не будем забывать, что в первые месяцы здорового питания очень важно употреблять в сутки 2,5 литра именно питьевой воды, чтобы дать возможность провести мягкое очищение организма, поддерживать необходимый уровень жидкости, не добавляя при этом лишних калорий.
Шаг 12. Да здравствуют командировки! Учимся питаться вне дома
Одним из препятствий, мешающих следить за своим питанием и фигурой, многие люди называют необходимость частых командировок. Они боятся, что в отпуске и других поездках не смогут соблюдать правила и режим питания. Мой опыт и опыт моих подруг показывает, что все возможно. Вы вправе немного отклониться от принятого вами порядка употребления блюд без ущерба для здоровья и фигуры. Единственное, что вы не должны делать ни при каких условиях, — есть продукты из составленного вами же «запрещенного списка»!
Для этого вы должны сесть и записать (или вклеить заранее распечатанную таблицу) в свой дорожный ежедневник перечень продуктов, с которыми вам придется попрощаться. Вы, безусловно, догадываетесь, о чем идет речь.
В первую очередь, это все сахаросодержащие продукты: торты, пирожные, мороженое, сладкие газированные напитки, шоколад, конфеты, печенье, рулеты, сладкая творожная масса и т. д.
Вторая группа продуктов — это все жирное: масло, сливки, сметана, майонез, соусы, маргарин, сало, жирное мясо, колбаса, пельмени, сосиски, сардельки, различные консервы и готовые нарезки.
Третья группа — мучные продукты: белые сорта хлеба, соленые сухарики, чипсы, сдоба, пицца, макароны, картофель.
Совсем необязательно все это заносить в свой «черный список». Ведь что-то из этого вы и так никогда не едите. Запишите только те продукты, которые вы склонны употреблять и которые могут заставить вас «сорваться». Пусть лучше список будет коротким, но зато станет для вас непререкаемым табу. (При составлении списка «запрещенных» продуктов вы можете воспользоваться специальной таблицей, приведенной в приложении 3.)
Несмотря на то что перечисление «вредных» продуктов займет у вас совсем немного места, именно с отказом от этих, иной раз всего лишь нескольких продуктов связана самая большая сложность перехода на здоровое питание.
Для каждого человека есть продукты, отказаться от которых становится труднее всего, но со временем организм понимает правильность нашего поведения и начинает получать удовольствие от полезного питания.
Питаясь вне дома, отдавайте предпочтение заведениям с традиционной кухней, там вам всегда смогут приготовить блюда из допустимых продуктов. В конце концов, даже в большинстве фаст-фудов сегодня можно выбрать куриный шашлычок и свежие овощи без соуса.
Отправляясь в командировку, обязательно положите в сумку несколько яблок, и у вас всегда будет возможность перекусить в любом месте и в любых условиях.
И наконец, даже если так случится, что вы нарушите правила питания и позволите себе «запретный плод», ни в коем случае не ругайте себя и не ставьте крест на своих прежних усилиях. Просто переверните эту неприятную страницу и завтра начните все снова. Наш организм имеет высокую степень устойчивости, он простит вам такое отклонение от плана. Главное, чтобы эти поблажки не превратились у вас в правило.
Шаг 13. Красота приходит изнутри. Поддержим организм витаминами
В арсенале каждой женщины есть необходимая питательная и декоративная косметика, которая помогает нам отлично выглядеть в любом возрасте.
Но самые опытные и умные женщины понимают, что настоящая природная красота и свежесть обретаются не с помощью косметических средств. Для того чтобы волосы оставались сильными и сияющими, чтобы кожа с возрастом не увядала, нашему организму нужно регулярно получать разнообразные питательные вещества.
Более того, вне зависимости от возраста в процессе похудения женщины часто сталкиваются с проблемой вялой, обвисающей кожи, появлением морщин, а иногда (при несбалансированном питании и уменьшении порции) и с ухудшением состояния зубов и ногтей.
Во избежание таких неприятных проявлений в первую очередь нужно принимать дополнительные витамины и микроэлементы.
Сейчас в любой аптеке вы легко сможете найти комплексы, специально разработанные для сохранения здоровья и красоты.
Еще один аргумент в пользу необходимости обращения к дополнительным источникам витаминов связан с сокращением объема употребляемой пищи. Как мы уже говорили, современному человеку требуется меньше еды, ведь мы ведем более спокойный образ жизни по сравнению с нашими предками. Но потребность в витаминах и микроэлементах у нашего организма осталась на прежнем уровне.
Уменьшая порцию и, таким образом, объем потребляемой пищи, мы сокращаем и количество полезных биологически активных веществ, поступающих в наш организм.
А, как известно, дефицит необходимых витаминов и микроэлементов приводит к возникновению патологий и болезней.
Именно поэтому при всей важности изменения системы питания мы должны признать, что сегодня этой меры оказывается явно недостаточно для обеспечения организма всеми необходимыми биологически активными веществами, а значит, и для сохранения здоровья.
Если учесть при этом и тот факт, что потребность в большинстве микронутриентов у людей с лишним весом значительно возрастает, то становится очевидной необходимость дополнительного введения их в рацион в составе биологически активных и витаминных комплексов. Подробнее ознакомиться с ролью микронутриентов в программах снижения веса и полезными свойствами некоторых биологически активных веществ вы можете в приложении 5.
Шаг 14. Дневник успеха. Наблюдаем и записываем
Рекомендую вам в первые же дни диеты завести «Дневник успеха». Укажите сначала свои сегодняшние параметры — вес, объемы. Подумайте о том, какой вес для вас будет идеальным. Запишите эту цифру, пусть она будет вашим ориентиром. Каждый день записывайте в дневник ваш вес, объем талии и обязательно все то, что вы едите. Если вы полностью соблюдали запланированный режим питания, пишите коротко. Если были отклонения — фиксируйте их. Вскоре вы увидите, как ваш вес уходит, вы заметите связь между убыванием веса и тем, насколько дисциплинированно вы питаетесь. Вы узнаете, какие «запрещенные» продукты наиболее вредным образом сказываются на процессе снижения веса.
Будьте терпеливы и настойчивы в своем решении перейти на здоровое питание, и результаты не заставят себя ждать.
Таблица 1. Пример дневника успеха
Шаг 15. В здоровом теле — здоровый дух. Пробуем идти дальше
Приучив себя к здоровому питанию, вы наверняка не остановитесь на достигнутом. Избавившись от лишних килограммов, очистив организм от шлаков, вам, возможно, захочется и далее идти по пути гармонизации.
Мой пример и примеры моих подруг говорят о том, что такое случается в 80 % случаев. Катерина увлеклась йогой, Ирина стала адептом позитивного мышления, Елена основала Клуб творчества. Большинство женщин, изменивших свою внешность, успешно развили свою карьеру и наладили личную жизнь.
Не секрет, что тучный человек, испытывая перегрузки от избыточного веса, не слишком любит спортивные состязания, и большинство таких людей не ходят в тренажерный зал и не делают зарядку. Но когда ваше тело избавится от лишнего веса, вполне вероятно, что вам захочется заняться физическими упражнениями. Вы почувствуете легкость, приятные ощущение от работы своих мышц и желание время от времени посещать спортивный зал или бассейн. И конечно, организм отзовется еще большей благодарностью — подтянется кожа (которая часто не успевает за худеющим организмом), улучшится цвет лица, появится тонус!
Экспериментируйте, выбирайте для себя подходящие занятия. Кому-то нравятся динамичные тренировки, кому-то — силовые с нагрузками, а кто-то предпочтет спокойную растяжку или йогу.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Когда через 4 месяца после обращения к системе здорового питания я смогла похудеть на 20 килограммов, я почувствовала, что могу и хочу испытать физическую нагрузку. Я немного походила на йогу, научилась чувствовать свои мышцы и суставы, поняла состояние своего организма. Потом подключила бассейн, плавание с детства было моим любимым видом спорта. Еще через 2 месяца я почувствовала, что уже в приличной физической форме. Я могла отжиматься от пола 7 раз! Моя подруга Катя несколько раз приглашала меня на скалодром — это такая стена в спортзале, которая имитирует склон скалы. Первый раз я была на «скале» с весом 65 кг, а второй — 53 кг. Вы не представляете, насколько легче мне было подниматься по отвесной стене и сколько положительных эмоций я получила!
Теперь спорт стал для меня постоянным компонентом жизни: горные лыжи, бассейн, пилатес или просто прогулки на свежем воздухе не только помогают поддерживать тело в хорошей физической форме, но и служат прекрасным способом переключения сознания.
С новыми ощущениями в организме часто приходят и новые мысли. Позитивное мышление не только поможет вам справиться с трудностями перестройки режима питания, но может принести вам пользу и в других областях жизни.
ПОЗИТИВНОЕ МЫШЛЕНИЕ
Позитивное мышление можно считать своеобразным «фундаментом» здорового образа жизни, как и жизненного успеха в целом. Это способ мышления, основанный на описании событий или объектов в позитивном ключе. Всем известен пример со стаканом. Кто-то воспринимает его наполовину наполненным, а кто-то — наполовину пустым. Стакан при этом один и тот же, меняется лишь его восприятие. Но один человек от такого ощущения жизни чаще радуется, а другой — огорчается. Получается, мы сами выбираем, как реагировать на то или иное событие.
В чем же связь позитивного мышления и здоровья человека? Не является секретом, что эмоциональное состояние зачастую влияет на физическое. Когда человеку плохо душевно, у него тут же найдется несколько физических признаков нездоровья (головная боль, усталость, невнимательность). Если же мы мыслим позитивно, то даже не допускаем мысли о том, что можем заболеть.
Улыбка — главный инструмент позитивного мышления. Вы можете сами провести такой эксперимент. Если у вас плохое настроение, попробуйте начать улыбаться. Пусть сначала улыбка будет натянутой, через силу — продолжайте улыбаться! И вы вдруг почувствуете, как в голову приходят более позитивные мысли, хандра отступает, появляется желание действовать. Вы убедитесь, что тело и мысли взаимосвязаны между собой.
Позитивное мышление придает уверенности в себе, уверенности в мире, что всегда положительно влияет на жизнь человека и его здоровье. У нашего сознания есть одно любопытное свойство — воспринимать мир таким, каким мы убеждаем себя его видеть. Так давайте думать о нем как можно лучше!
Безусловно, за один день перестроить свое мышление трудно. Для начала можно приучить себя пользоваться положительными аффирмациями, то есть различными позитивными утверждениями. Это хороший способ научиться мыслить позитивно.
Например, если вы боитесь заболеть накануне отпуска и постоянно думаете об этом, то, скорее всего, ваше подсознание примет это беспокойство как приказ и организм найдет возможность подхватить инфекцию. В такой ситуации нужно перестроить свои мысли. Напишите себе памятку «Я — здорова, я — полна сил!» и повесьте на самое видное место. При каждом удобном случае повторяйте себе эту фразу. Как показывает опыт многих людей, велика вероятность, что все так и выйдет. Вы будете здоровы и полны энергии.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Позитивное мышление выручало и меня в минуты слабости, которые случаются с каждым на пути перемен. Для того чтобы легче справляться с волнами голода или связанными с этим спадами настроения, я каждый вечер перед сном повторяла себе различные позитивные утверждения. Например, «Я легко соблюдаю режим питания», «Я стройная и гибкая, здоровая и энергичная».
Моя знакомая учительница Татьяна распечатала себе несколько утверждений и повесила их дома на видном месте: « Я получаю удовольствие от прогулок», «Я люблю фрукты», «Мой вес стабилен и равен 60 кг».
Такие фразы по нашему опыту и по свидетельству психологов реально помогают настроить свои мысли на нужную позитивную волну.
Попробуйте отнестись к вашей жизни в период изменений как к игре, не будьте слишком серьезными. Вовлеките в эту игру своих близких и окружающих. Вскоре вы заметите, что из чудачки вы превратитесь в того, с кого берут пример, к кому тянутся и с кем советуются. Не бойтесь отличаться и иметь свое мнение. Если вы оказываетесь в компании, где чревоугодие — главное удовольствие, потерпите, съешьте свое яблоко, а впредь тщательнее выбирайте себе знакомых.
Возможно, вам придется немного изменить свой круг общения. Но поверьте, все эти перемены приведут вас к лучшему, позволят вам развиваться и подарят много новых если не друзей, то единомышленников.