Ни для кого не секрет, что жир – это плохо и нужно сокращать его потребление. Раньше считалось, что отказ от жиров уменьшит число потребляемых вами калорий и снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Чтобы соответствовать нуждам потребителей, компании начали стремительно производить обезжиренные продукты.

Люди стали наслаждаться обезжиренным печеньем, бубликами и кренделями, которые считались полезнее их традиционных аналогов. Затем было объявлено, что люди едят слишком много мяса и это вредно, после чего многие вовсе исключили его из своего рациона. Людей убеждали в том, что насыщенный углеводами рацион – ключ к здоровью и нормальному весу.

Итак, мы стали потреблять меньше жиров и белков, заменив их углеводами, но все равно продолжали набирать вес.

 

В чем же была ошибка?

Дело в том, что нельзя просто исключить жиры из рациона. Существует риск того, что вместе с жирами вы исключите и белки и будете при этом потреблять слишком много рафинированных углеводов.

Выбирая вкусную и сытную пищу, вы насладитесь ею, съев при этом немного. Многие продукты с низким содержанием жиров и углеводов не только не обладают приятным вкусом, но и содержат примерно такое же число калорий, как и их традиционные аналоги.

Пища, содержащая сбалансированное количество белков, жиров и углеводов, дает вам чувство насыщения, позволяя избежать переедания.

Здоровое питание означает правильный баланс полезных жиров, белков, богатых клетчаткой, и углеводов.

Существует два вида жиров: полезные жиры, которые необходимо включать в рацион, и вредные, потребление которых нужно сократить. Кроме того, важно убедиться в том, что в вашем рационе достаточно белка и клетчатки. DASH представляет собой сбалансированный план питания, который поможет вам избавиться от гипертонии, снизить уровень холестерина в крови и сбросить лишние килограммы.

В этой главе вы узнаете о полезных жирах и продуктах, которые являются хорошим их источником, о белковой пище, а также о том, как потреблять правильные углеводы, которые не навредят вашему уровню сахара в крови.

 

Полезные жиры

Все натуральные жиры представляют собой смесь из жирных кислот, обладающих разной длиной углеродной цепи, разной насыщенностью и разным влиянием на здоровье человека. Некоторые жирные кислоты являются незаменимыми, то есть мы должны получать их в необходимом количестве из потребляемой пищи. Существуют жиры, полезные для здоровья, но есть и те, которые увеличивают риск развития различных заболеваний, особенно сердечно-сосудистых.

Особенно полезными являются мононенасыщенные жиры (оливки, авокадо, орехи) и омега-3 жирные кислоты (рыбий жир), в то время как насыщенные жиры усиливают опасность возникновения заболеваний сердца. Полиненасыщенные жи-ры занимают промежуточное положение, так как они обладают не только полезными, но и вредными свойствами.

 

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Все жиры можно разделить на две большие группы: насыщенные и ненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры, в свою очередь, делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Насыщенность определяется содержанием углерода в жире. Насыщенные жиры содержат в себе столько углерода, сколько они в состоянии в себя вместить, иными словами, они «насыщены» им. Мононенасыщенные жиры не содержат углерод на одном из участков, а полиненасыщенные – на двух или более участках. Полиненасыщенные жиры подразделяются на группы в зависимости от того, в каком месте отсутствует углерод, например, на омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты представляют собой жидкости, в то время как большинство насыщенных жиров остаются твердыми при комнатной температуре. Чтобы сделать жидкие жиры (например, кукурузное или соевое масло) твердыми (например, для изготовления маргарина), необходимо их гидрогенизировать. Гидрогенизация делает жир более насыщенным. В ходе этого процесса могут образоваться трансжирные кислоты, потребление которых увеличивает риск возникновения заболеваний сердца.

Таким образом, большинство насыщенных жиров, включая трансжирные кислоты, связаны с увеличением уровня холестерина в крови. Врачи рекомендуют потреблять как можно меньше насыщенных и гидрогенизированных жиров. Мононенасыщенные жиры считаются полезными для сердца, из-за чего их необходимо включать в рацион. Омега-3 жирные кислоты особенно хороши для здоровья сердечно-сосудистой системы. Остальные полиненасыщенные жиры не провоцируют повышение холестерина в крови и считаются относительно полезными для сердца. Потреблять жир нужно в умеренном количестве (он должен составлять 25–35 % дневной нормы калорий), выбирая постное мясо, рыбу и птицу, а также нежирные и обезжиренные молочные продукты (чтобы сократить потребление насыщенного жира).

Старайтесь есть рыбу несколько раз в неделю, так как в ней содержатся омега-3 жирные кислоты.

Добавляйте в блюда умеренное количество масел, богатых мононенасыщенными жирами, ешьте орехи и семечки. Ограничьте потребление трансжиров и жареной пищи.

 

Подробнее о жирах и здоровье

Как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры борются с повышенным холестерином. Мононенасыщенные жирные кислоты особенно хороши тем, что они не снижают уровень полезного холестерина, известного как липопротеины высокой плотности (ЛВП). Полиненасыщенные жирные кислоты снижают содержание в крови как вредного, так и полезного холестерина. Кроме того, они менее устойчивы к окислению, что является их недостатком. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы организму, но в умеренном количестве.

Отдельным типом полиненасыщенных жирных кислот являются омега-3 жирные кислоты, в большом количестве содержащиеся в рыбе (например, докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)).

Исследования показали, что люди, регулярно потребляющие рыбу и рыбий жир, подвержены меньшему риску смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Более того, рыбий жир снижает опасность заболевания диабетом, уменьшает концентрацию триглицеридов в крови, устраняет холестериновые бляшки, борется с депрессией и воспалительными процессами. Омега-3 жирные кислоты также содержатся в льняном семени и грецких орехах, однако результаты последних исследований свидетельствуют о том, что только небольшая часть этих жирных кислот преобразуется в ДГК.

Я не выступаю ни за, ни против приема рыбьего жира в капсулах. Помните о том, что перед началом приема пищевых добавок необходимо проконсультироваться с терапевтом или квалифицированным диетологом. Если вы принимаете лекарства для разжижения крови, например, варфарин или плавикс, рыбий жир может подвергнуть вас опасности кровотечения или геморрагического инсульта. То же самое относится и к другим лекарствам и добавкам, например, к аспирину, витамину Е, чесноку и Гинкго Билоба, уменьшающих закупоривание артерий. Некоторые исследования выявили несовместимость рыбьего жира с некоторыми препаратами против диабета. Если вы хотите начать прием этой добавки, проконсультируйтесь с терапевтом (или квалифицированным диетологом).

 

Пищевые источники жиров

Существует множество причин включить разные типы жиров в ваш рацион. Выбирая продукты, содержащие жиры или сами жиры для добавления в пищу, вы можете руководствоваться их вкусом, стоимостью, устойчивостью к нагреванию и влиянию на здоровье.

Насыщенные жиры

Продукты животного происхождения, например, говядина, свинина и молочные продукты, являются главным источником насыщенных жиров. Однако в последнее время появилась возможность покупать свинину и говядину с меньшим содержанием жира.

Нежирные или обезжиренные молочные продукты дают вам возможность потреблять достаточное количество кальция, избегая при этом чрезмерного количества насыщенного жира.

Приведенная ниже таблица свидетельствует о том, что насыщенные жиры содержатся не только в продуктах животного происхождения. Например, кокосовое и пальмовое масла также имеют в своем составе высокую их концентрацию. После кокосового масла следует молочный жир, то есть жир, входящий в состав всех необезжиренных молочных продуктов. Вы можете заметно снизить уровень холестерина в крови, заменив жирные молочные продукты обезжиренным замороженным йогуртом и молоком, а также нежирными творогом и сыром.

Типы жирных кислот в популярных жирах и маслах

Для многих людей может стать открытием то, что сегодня в продаже есть множество постных видов свинины и говядины, которые легко могут стать частью здорового рациона. Такие сорта мяса не содержат большого количества насыщенных жиров и отличаются таким же содержанием холестерина, как и птица без кожи. В приложении А вы найдете подробную информацию о жирности и калорийности различных видов мяса, рыбы и птицы, что поможет вам сделать правильный выбор в магазине.

Мононенасыщенные жиры

Оливковое масло и масло канолы считаются лучшими источниками мононенасыщенных жиров. В оливковом масле их концентрация немного выше, чем в масле канолы, но в нем также выше и содержание насыщенных жиров. К прекрасным источникам мононенасыщенных жиров относятся авокадо, орехи и семена, а также некоторые масла. Если вы любите арахисовое масло, выбирайте натуральные его разновидности, которые не прошли гидрогенизацию. Храните открытую банку арахисового масла в холодильнике, чтобы оно не прогоркло. Ешьте его в умеренном количестве: одна порция составляет ¼ чашки. В одной порции содержится столько же белка, сколько в 30 г мяса, и столько же калорий, сколько в 90 г мяса.

Полиненасыщенные жиры

Соевое и кукурузное масла являются самыми известными источниками полиненасыщенных жиров. Они также содержатся в сафлоровом и подсолнечном масле, а также в масле семян льна. Сейчас в продаже есть новая разновидность сафлорового масла, обогащенная олеиновой кислотой, которая является мононенасыщенной жирной кислотой.

Жирные, но не слишком калорийные продукты

• оливки, 5 маленьких штук – 20 ккал

• авокадо, 30 г – 50 ккал

К двум незаменимым жирным кислотам (необходимым для здоровья) относятся линоленовая и линолевая кислоты.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты являются подгруппой полиненасыщенных жирных кислот. Лучшими их растительными источниками считаются грецкие орехи, льняное масло и соя.

Растительные масла богаты такой незаменимой жирной кислотой, как альфа-линоленовая кислота (ALA). Организм преобразует часть ALA в ДГК и ЭПК, которые являются полезными омега-3 кислотами, содержащимися только в жирной рыбе. Считается, что только маленькая часть ALA преобразуется в ДГК, поэтому рыба остается оптимальным источником. (Ознакомьтесь с приложением В, чтобы узнать о содержании омега-3 в разных видах рыбы.)

Льняное семя и его масло легко становятся прогорклыми, поэтому храните их в прохладном и темном месте. Лучше покупать их в маленьком количестве, чтобы успевать использовать свежими. Льняное семя рекомендуется перемалывать непосредственно перед употреблением в пищу.

Гидрогенизированные жиры

Маргарин – самый известный источник гидрогенизированных жиров. На самом деле любое растительное масло, приведенное в твердое состояние путем гидрогенизации, может содержать трансжиры.

Этикетки дают надежную информацию о содержании в продукте гидрогенизированных жиров.

Посмотрите, есть ли в составе продукта гидрогенизированные жиры или частично гидрогенизированные жиры. В основном вся выпечка (крекеры, булочки, печенье) содержит такие жиры, так как тесто для этих изделий изготавливается на основе маргарина.

Некоторые виды арахисового масла также имеют в своем составе трансжиры. Не забывайте, что внимательное чтение этикеток поможет вам избежать покупки продуктов с большим содержанием вредных жиров.

Мягкий маргарин для намазывания на хлеб имеет в своем составе меньше трансжиров, чем его твердый аналог. Так как сегодня производители обязаны ставить на упаковке товара маркировку о содержании в нем трансжиров, из состава многих продуктов вредные жиры либо были исключены, либо их содержание было сведено к минимуму. На этикетке всегда будет указано, содержит ли продукт с большим содержанием гидрогенизированных жиров вредные трансжиры.

 

Белки

Белок является главным строительным материалом тела, так как он составляет основу мышц, кожи и органов. Некоторые белки выполняют функции гормонов, в то время как другие выступают в качестве пищеварительных ферментов. Белки помогают переносить по кровотоку такие питательные вещества, как жиры и минералы.

Диаграмма, представленная ниже, показывает, что, несмотря на то, что углеводы и белки могут преобразовываться в жир, а жир и белки – в углеводы, белок не может состоять из жира или углеводов. Убедитесь в том, что в вашем рационе достаточно белка, так как именно он позволяет поддерживать и наращивать мышечную массу, которая способствует быстрому обмену веществ.

 

Качество белка

Аминокислоты являются основой всех белков организма. Существуют незаменимые аминокислоты, то есть те, которые мы получаем из пищи, и заменимые аминокислоты, которые организм производит самостоятельно.

В общем, животный белок лучше растительного белка. Качество белка определяется наличием у него всех незаменимых жирных кислот в правильной пропорции. К счастью, вегетарианцы все же могут получать необходимый белок из многочисленных растительных источников. Многие растительные белки хорошо сочетаются друг с другом, компенсируя дисбаланс аминокислот.

Большинство животных белков обеспечивают организм человека всеми незаменимыми аминокислотами в оптимальном количестве.

Источниками белков высокого качества являются яйца, молочные продукты, мясо, птица и рыба.

Несмотря на то что в кукурузе, пшенице и бобовых содержится белок не такого хорошего качества, они все равно полезны для здоровья. Главное, чтобы дисбаланс аминокислот компенсировался другими продуктами.

Можно привести следующие примеры взаимодополняющих белков: рис и бобовые, пшеница и кукуруза, арахисовое масло и пшеничный хлеб. Интересно, что эти продукты часто сочетаются во многих национальных блюдах. Например, сочетание риса и бобовых характерно для карибской, латиноамериканской, китайской, японской и индийской кухни.

 

Какова суточная потребность в белке?

Многие популярные книги о правильном питании пропагандируют рацион с высоким содержанием белка. Это противоречит тому, что внушалось нам ранее: считалось, что потребление белков и жиров необходимо свести к минимуму и отдать предпочтение углеводам. Следуя DASH, вы будете потреблять сбалансированное количество белков, жиров и углеводов.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что рацион, содержащий достаточное количество белка, способствует снижению кровяного давления.

Итак, сколько же белка нужно потреблять в день? По мнению врачей, белок должен составлять от 15 до 35 % общей суммы калорий или как минимум 0,8 г белка должны приходиться на килограмм веса.

Содержание белка в некоторых продуктах

Ваша потребность в белке пропорциональна вашему весу. Если вы придерживаетесь диеты для похудения, вам нужно сохранить (или увеличить) потребление белка, но сократить потребление пустых углеводов. Версия DASH для поддержания веса предполагает, что вы будете получать 20 % дневной нормы калорий из белка. Для людей, желающих похудеть, этот процент будет выше.

Что это значит в реальной жизни? Если ваш вес составляет 70 кг, ваша минимальная потребность в белке равна 56 г. Вы можете получить 58 г белка, выпив два стакана молока и съев 180 г мяса, рыбы или птицы. Включив в свой суточный рацион 6 порций зерновых продуктов и 4 порции овощей, вы получите с пищей еще 26 г белка.

Как вы можете заметить, употреблять белок в достаточном количестве довольно просто.

 

Пищевые источники белка

Большинство пищевых категорий, за исключением фруктов, содержат белок. Белком богаты зерновые, овощи, молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца, бобовые, орехи и семечки. Наибольшее его количество содержится в мясе, рыбе, птице и яйцах.

Белок в продуктах животного происхождения считается лучшего качества, чем содержащийся в растительной пище. Вышеприведенная таблица содержит информацию о количестве белка в продуктах разных категорий.

 

Нежирные и постные богатые белком продукты

Лучшие источники белка содержат немного насыщенных жиров и богаты витаминами и минералами. К этой категории можно отнести постное мясо, рыбу, птицу, нежирные и обезжиренные молочные продукты, соевые продукты, бобы, орехи и яичные белки.

Когда была впервые замечена связь между сердечно-сосудистыми заболеваниями, холестерином и жирными продуктами животного происхождения, врачи не нашли ничего лучшего, кроме как посоветовать людям значительно сократить потребление красного мяса и большинства молочных продуктов. Конечно, люди прислушались к их рекомендациям. Однако сегодня многие мои клиенты говорят о том, что им надоела бессменная курица на ужин и что они соскучились по молочным продуктам. Отличная новость состоит в том, что для всех вредных продуктов есть полезная альтернатива. На сегодняшний день в продаже есть огромное разнообразие постного мяса, нежирных и обезжиренных молочных продуктов.

Чтобы быть здоровым, нужно включить в рацион постные сорта красного мяса, нежирные молочные продукты, птицу, рыбу и растительные источники белка.

Выбирая мясо, отдавайте предпочтение нежирному филе и мясу селект. К нежирным стейкам относится сирлойн (мясо из поясничного отдела без жировых прослоек), тендерлойн (стейк из толстой реберной части, самая дорогая и нежная часть отборной телятины) и стриплойн (стейк из тонкого филейного края говядины без косточки). В стейках прайм и чойс содержится больше жира и калорий из-за их «мраморности». К счастью, мясо селект есть в продаже в большинстве супермаркетов. Ужиная в ресторане, в меню вам, скорее всего, предложат далеко не постные стейки. Однако вместо них вы всегда можете заказать морепродукты, чтобы избежать потребления лишнего жира. Стейки прайм-риб (изготовленные из спинной части говяжьей туши) являются очень жирным мясом, так как их готовят из говядины категории прайм. Говяжья вырезка тендерлойн, например, не такая жирная, но не менее нежная и вкусная.

Внутри каждой категории белковых продуктов существует множество тех, которые не содержат лишних жиров. Если вам хочется говядины, отдайте предпочтение стейку сирлойн. Вы можете сделать бургер из нежирного говяжьего фарша, который будет не менее постным, чем тот же бутерброд из белого куриного филе. Сегодня вы также можете найти в супермаркете постную свинину и даже нежирную ветчину. Если вам нравится вкус ребрышек-барбекю, постарайтесь заменить их нежирной свининой с соусом барбекю. Отличным выбором также станет курица без кожи и грудка индейки.

Удивительно, но в фарш из индейки часто специально добавляют жир и перемолотую кожу. Таким образом, фарш из индейки становится жирнее фарша из постной говядины.

Многие виды рыбы и морепродуктов являются постными. Итак, теперь вы знаете, как легко разнообразить свое питание вкусными белковыми продуктами, которые не скажутся негативно на уровне холестерина в крови.

В приложении А вы найдете список многих нежирных видов мяса, птицы и рыбы, которые позволят вам сделать правильный выбор как дома, так и в ресторане. В таблицу внесена калорийность продукта, содержание в нем жира, насыщенных жиров и холестерина.

Обезжиренные молочные продукты также являются великолепными источниками белка.

Кроме того, содержание в них калорий и насыщенных жиров невелико. Например, калорийность обезжиренного молока составляет 90 ккал, в то время как калорийность обычного молока (с 3,5 % молочного жира) равняется 150 ккал. Обезжиренное молоко богато белком и кальцием, но не содержит лишних жиров.

Продукты, богатые растительным белком, часто являются обезжиренными. Бобы и крупы, например, либо совсем не содержат жира, либо содержат небольшое его количество. Несмотря на то что орехи и семечки – отличный источник белка, потреблять их необходимо небольшими порциями. Орехи имеют в своем составе минералы, клетчатку и мононенасыщенные жиры, поэтому умеренное их содержание в рационе полезно для здоровья.

Выбирая белковые продукты, вы должны руководствоваться не только содержанием в них жира.

Жирная рыба, например, богата омега-3 жирными кислотами. Хотя в креветках содержится много холестерина, они все равно считаются полезными для сердца, так как в них мало насыщенного жира и калорий.

Говядина очень богата витаминами и минералами. 90-граммовая порция говядины составляет лишь 10 % дневной нормы калорий, но 50 % суточной потребности в белке, 39 % – в цинке, 37 % – в витамине В12, 16 % – в витамине В6 и 14 % – в железе.

Молоко, йогурт и сыр содержат большое количество кальция.

Бобы богаты растворимой клетчаткой, железом и цинком, орехи и семена – клетчаткой, витамином Е и минералами.

Конечно, жирность имеет большое значение, но не стоит основывать свой выбор продуктов только на ней. Вы можете позволить себе гораздо больше источников белка, чем может показаться на первый взгляд.

План действий DASH предполагает, что вы включите в свой рацион разнообразие обезжиренных богатых белком продуктов.

Каждый день вы должны потреблять примерно 180 г мяса (или растительного белка) и 60–90 г нежирных молочных продуктов. Кроме того, вы должны есть 4–5 порций орехов и бобов в неделю.

 

Углеводы

Что же представляют собой полезные и вредные углеводы? Полезные углеводы не способствуют резкому выбросу сахара в кровь, кроме этого, они являются хорошими источниками витаминов, минералов и клетчатки. Вредные углеводы дают организму пустые калории, не снабжая его питательными веществами.

Показатель, который определяет, насколько повышается уровень сахара в крови (глюкозы) после потребления пищи, богатой углеводами, называется гликемическим индексом (ГИ). Многие врачи убеждены в том, что ГИ продуктов необходимо учитывать при похудении и контроле над уровнем сахара в крови.

Продукты, которые вызывают резкое повышение содержания глюкозы в крови, имеют высокий ГИ. Продукты с низким ГИ обычно богаты клетчаткой. Люди, страдающие гипертонией, также могут быть чувствительны к пище с повышенным ГИ.

DASH обогащена углеводами с низким ГИ и большим содержанием клетчатки.

Съедая 4–5 порций овощей и 4–5 порций фруктов ежедневно, вы сразу же потребляете необходимое количество клетчатки.

Другим прекрасным ее источником считаются цельнозерновые продукты. Кроме того, во время следования DASH вы будете съедать 4–5 порций орехов и бобов, которые добавят в ваш рацион еще больше клетчатки. Рекомендуемый нами типичный план питания на день, рассчитанный на 2000 ккал, включает в себя более 31 г клетчатки.

 

Клетчатка

Клетчатка не только помогает поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне после приема пищи. Существует два ее типа: первый тип способствует хорошему пищеварению, а второй оказывает особое положительное влияние на здоровье. Грубая клетчатка, известная под названием «нерастворимая клетчатка», помогает работе кишечника. Клетчатка второго типа называется растворимой.

Нерастворимая клетчатка очищает пищеварительный тракт и способствует регулярному стулу. Более того, она снижает риск заболевания раком кишечника. Она содержится в кожуре фруктов, семенах ягод, оболочке цельнозерновых продуктов и овощах.

Растворимая клетчатка обладает множеством интересных свойств, она способствует пищеварению, размягчая отходы и облегчая их движение по кишечнику, утолщает переваренную пищу в тонком кишечнике, замедляя всасывание сахаров. Растворимой клетчаткой богаты овес и ячмень, фрукты (особенно яблоки, груши и апельсины), бобы, чечевица и овощи.

Несмотря на то что мы каждый день съедаем больше пищи, чем необходимо, мы все-таки не потребляем достаточно клетчатки. Рекомендованная норма клетчатки составляет 25 г в день. Большинство моих пациентов не получают более 12 г в день. Существует множество причин, по которым у людей наблюдается нехватка клетчатки.

Питание на бегу приводит к тому, что диета перестает быть разнообразной.

Многие мои пациенты утверждают, что свежие фрукты успевают испортиться до того, как они вспоминают о них, поэтому эти люди просто перестают покупать фрукты. У большинства людей сейчас нет времени съесть на завтрак тарелку цельнозерновых хлопьев, поэтому они заменяют их булками. А уж про чечевицу и фасоль они даже не думают.

Хорошие источники клетчатки

План питания DASH включает в себя достаточное количество клетчатки, поэтому вам даже не придется переживать по этому поводу.

 

Как обогатить рацион клетчаткой

Многие из нас уже успели привыкнуть к рациону, небогатому клетчаткой. Чтобы помочь организму приспособиться к большему ее количеству (при употреблении разнообразных овощей и фруктов), лучше увеличивать ее содержание в пище постепенно. С возрастом многие замечают, что клетчатка вызывает вздутие живота и повышенное газообразование. Постепенность поможет телу легче привыкнуть к новым продуктам в рационе.

Начните есть на 1–2 фрукта или овоща в сутки больше, чем обычно, и придерживайтесь такого питания на протяжении нескольких дней. Затем еще слегка увеличьте их потребление. Если вы все равно ощутите дискомфорт в кишечнике, попробуйте специальные пищевые добавки, способствующие перевариванию клетчатки. Сейчас в продаже есть несколько их разновидностей.

При повышенном потреблении клетчатки очень важно пить достаточное количество жидкости.

Даже обогащенный клетчаткой рацион при недостаточном потреблении воды не решит ваших проблем с пищеварением.

Вы должны пить как минимум 8 стаканов воды ежедневно.

Если у вас есть заболевание, при котором нельзя пить много жидкости, проконсультируйтесь с терапевтом или квалифицированным диетологом перед тем, как добавлять в свое питание больше клетчатки и воды.

 

Выводы по главе

1. Баланс белков, жиров и углеводов необходим для здоровья и поддержания веса.

2. Выбирайте продукты с ненасышенными жирами, особенно с мононенасыщенными жирными кислотами и омега-3 полиненасыщенными кислотами. Ограничьте потребление насыщенных жиров.

3. Отличными источниками мононенасыщенных жирных кислот являются орехи, оливковое масло, масло канолы и авокадо.

4. Хорошими источниками омега-3 жирных кислот является рыба (тунец, семга, сардина и сельдь).

5. Жирные продукты животного происхождения содержат слишком много насыщенных жиров, поэтому их потребление нужно свести к минимуму.

6. Выбирайте постное мясо с пометкой «эко» и словом «био» в названии.

7. Нежирные и обезжиренные молочные продукты содержат мало калорий и насыщенных жиров.

8. Богатые клетчаткой продукты помогают дольше оставаться сытыми, снижают уровень холестерина в крови и уменьшают риск развития некоторых видов рака.

 

Мой личный план