История появления тибетского гриба покрыта тайной – много легенд и мнений существует на этот счет, однако ни одна из них не имеет документального подтверждения. Известно только, что культуре этого гриба уже многие сотни лет. В России тибетский молочный гриб появился, вероятнее всего, в начале – середине XIX века. Существует много различных названий тибетского молочного гриба: кефирный гриб, зерна Аллаха, молочный рис, пшено пророка, гриб индийских богов и многие другие.
Культура тибетского гриба представляет собой тело белого цвета диаметром от 5–6 мм в начальном периоде развития и до 40–50 мм. В начале своего развития он внешне напоминает отварные зерна риса. В дальнейшем он растет и становится похожим на соцветия цветной капусты. С помощью тибетского гриба можно сквашивать коровье, козье, овечье и конское молоко. Использовать можно абсолютно любое молоко, руководствуясь собственным вкусом, а также тем, какое заболевание планируется лечить с помощью тибетского кефира.
Одна из главных особенностей грибного настоя заключается в его способности излечивать аллергические заболевания, в том числе у детей. Грибной кефир облегчает течение и излечивает сердечно-сосудистые заболевания. За 2–3 года полностью излечивается сильная гипертония.
Кефир великолепно выводит шлаки, солевые отложения, путем химических реакций преобразует вредные вещества в полезные аминокислоты и благодаря этому прекрасно справляется с атеросклерозом и старческим склерозом. Настой тибетского гриба – прекрасное средство от ожирения, он преобразует жиры в более простые соединения, которые затем выводит из организма.
Применение грибного кефира помогает рассасывать доброкачественные опухоли. Для лечения опухолей (фибром, миом, полипов, аденомы простаты и т. д.) рекомендуется приготовление ферментативного настоя молочного гриба по специальной методике.
После перенесенных тяжелых заболеваний грибной кефир усиленно выгоняет отработанные антибиотики из организма и защищает кишечную микрофлору от гибели. Для этого необходимо пить по 500 мл (детям – 200 мл) кефира ежедневно. Во время приема антибиотиков рекомендуется запивать таблетки грибным кефиром или пить по 4 стакана грибного кефира после каждой инъекции.
При диабете настой тибетского гриба снижает уровень сахара в крови, помогает в лечении диабета (внимание: нельзя сочетать с инсулином!).
Грибной кефир повышает тонус и внутренние резервы организма, способствует омоложению, нормализации кишечной микрофлоры и излечению желудочно-кишечных заболеваний, в том числе колита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней печени, желчного пузыря и почек.
Настой гриба является прекрасным косметическим средством.
В 100 мл кефира содержится:
♦ витамин А: 0,04—0,12 мг (суточная потребность человека – 1,5–2 мг);
♦ витамин В1 (тиамин): около 0,1 мг (суточная потребность – около 1,4 мг);
♦ витамин В2 (рибофлавин): 0,15—0,3 мг (суточная потребность – около 1,5 мг);
♦ каротиноиды, преобразующиеся в организме в витамин А: 0,02—0,06 мг;
♦ ниацин (РР): около 1 мг (суточная потребность – около 18 мг);
♦ витамин В6 (пиридоксин): до 0,1 мг (суточная потребность – около 2 мг);
♦ витамин В12 (кобаламин): около 0,5 мг (суточная потребность – около 3 мг);
♦ кальций: 120 мг (суточная потребность – около 800 мг); ^ железо: 0,1–0,2 мг, причем чем кефир жирнее, тем железа в нем больше (суточная потребность – 0,5–2 мг); ^ йод: около 0,006 мг (суточная потребность – около 0,2 мг); ^ цинк: около 0,4 мг (суточная потребность – около 15 мг), кефир также стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;
♦ фолиевая кислота: на 20 % больше, чем в молоке, причем чем жирнее кефир, тем больше в нем фолиевой кислоты. Кефир значительно улучшает усвоение цинка, кальция и железа.
Приготовление кефира. 2–3 ст. л. тибетского молочного гриба в виде белых желеобразных сгустков залить 1 л пастеризованного молока комнатной температуры (или 2 ч. л. на 1 стакан молока). Накрыть банку марлей, чтобы гриб мог дышать и в банку не попадала пыль. Через 24 ч можно процедить раствор через сито (только не металлическое) или марлю.
Грибы в дуршлаге промыть холодной кипяченой водой и вновь залить свежим молоком. Заливать гриб молоком нужно 1 раз в сутки в одно и то же время, лучше вечером, и хранить при комнатной температуре. Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, он не будет размножаться и станет коричневым, а значит, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Готовый кефир можно хранить в холодильнике, но лучше всего хранить его при комнатной температуре.
Постепенно гриб растет. Когда станет заметно, что молоко перекисает, следует аккуратно отломить часть гриба и отдать кому-то из родственников и знакомых.
Особенности применения тибетского кефира
Целители рекомендуют такую схему приема кефира: по 1 стакану 3 раза в день за 10 мин до еды. Интервалы между дневными приемами кефира должны составлять около 5 ч. Последний прием – за 30–60 мин до сна (на пустой желудок). Детям в зависимости от возраста назначают дозы в 2–3 раза меньше.
Рекомендуется принимать кефир 20 дней, после чего сделать перерыв на 10 дней. Полный курс лечения составляет 1 год.
В первые 2 дня лечения может наблюдаться расстройство кишечника как реакция на лечебный кефир, но обычно через два дня это проходит. Лечение не прекращать.
Употреблять рекомендуется только односуточный кефир.
Компрессы с кефиром можно применять при лечении ран, порезов, ячменей. На больное место накладывают на 30 мин салфетку из бинта, смоченную в грибковом кефире.
При угрях, прыщах рекомендуется ежедневно на очищенную кожу лица накладывать марлю, смоченную настоем молочного гриба, на 20–30 мин. Курс лечения – 1 неделя.
Примочки из кефира применяют для уменьшения потоотделения, усталости в ногах.
Тибетский кефир употребляют и как средство для похудения. На протяжении 1–2 месяцев принимают по 1 стакану за 30 мин до еды, а 1 раз в неделю устраивают разгрузочный день и пьют только кефир. Дело в том, что молочный гриб способствует расщеплению жиров на простые соединения, которые не скапливаются и выводятся из организма.
Творог. Кефир тибетского гриба (можно и перекисший) влить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения. После закипания надо подержать еще 3–5 мин, за это время кефир свернется в творог. В результате получаются крупинки творога и сыворотка. Теперь надо подождать, пока содержимое кастрюльки немного остынет, затем процедить через марлю или сито: творог останется на сите, а сыворотка стечет.
Сыр. В кастрюлю влить 1 л молока, нагреть до пузырьков (не кипятить) и добавить 1 кг творога из тибетского кефира. Варить, непрерывно помешивая, дать свернуться. Высыпать полученный творог в марлю и дать жидкости стечь. Растопить 100 г сливочного масла, добавить 1 ч. л. соды и 1 ч. л. соли. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 мин. Снять с огня, добавить 1 взбитое яйцо, перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник.
Предостережение: в первые 10–14 дней употребление молочного гриба резко повышается активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных мочекаменной болезнью могут появиться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12–14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, а у мужчин – половая активность.
Противопоказания:
♦ применение тибетского кефира противопоказано людям с непереносимостью молочных продуктов;
♦ нельзя сочетать применение молочного гриба и инсулина при сахарном диабете;
♦ крайне не рекомендуется пить алкогольные напитки при применении тибетского молочного гриба.
Советы
♦ Молочный гриб – живое существо, поэтому и обращаться с ним следует как с живым существом. Никогда не закрывайте банку крышкой. Гриб должен дышать. Не промывайте гриб горячей водой. Не ставьте его в холодильник.
♦ Если не промывать молочный гриб ежедневно и не заливать его свежим молоком, он может погибнуть. При отъезде из дома на несколько дней промойте гриб, положите в 3-литровую банку и залейте смесью из равных частей молока и воды. По возвращении полученный кефир можно использовать как наружное средство.
♦ Перед применением тибетского молочного гриба желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Он поможет определить, нет ли к нему противопоказаний.