Судьба смоленской крупы
И. Цынман
Вряд ли многие из сегодняшних смолян знают, что так называлась в царское время и до расправы с НЭПом приготовленная по особому способу гречневая крупа.
Она готовилась в Смоленской губернии, а покупала ее вся Европа и Азия. Смоленской кашей кормили российскую армию, детей.
Энциклопедический словарь гласит: «Смоленская крупа — гречиха, очищенная от оболочки ядрица, где зерна расколоты на 2–3 части.» Дальше раскрываются все особенности и достоинства этого продукта.
У истоков внедрения смоленской крупы в Смоленской губернии стояли две династии польских помещиков Рачинских и еврейских купцов первой гильдии Шварц.
В книге «Сельскохозяйственная статистика. Смоленская губерния» Якова Соловьева (1855) находим следующее:
«Кроме винокуренных и пивоваренных заводов для переработки произведений разных отраслей земледелия существуют в Смоленской губернии круподерные, паточные, свекловаренные, маслобойные и канатные заводы. Объем производства их весьма незначителен. Не столько по обширности производства и по влиянию на общее благосостояние народа, сколько по своей известности заслуживает упоминание выделка так называемой смоленской крупы, приготовленной из гречки. От обыкновенной гречневой крупы она отличается тем, что особенно мелка и нежна. По своему достоинству она выше так называемой манной крупы.
Помещик Рачинский, который посылал смоленскую крупу для детей английской королевы, получил от нее золотую медаль с особым письмом.
На лондонской всемирной выставке смоленская крупа заслужила одобрение знатоков, но не была удостоена никакой награды. Крупа эта выделывается издавна на ручных жерновах. Совсем недавно в самом Смоленске были открыты четыре круподерни, но ручное производство, которым занимаются исключительно женщины, остается во всей своей силе.»
В этой же книге есть указание, что четыре круподерни работают и в Рославльском уезде. Но эти круподерки были небольшие, каждая с годовым производством на 9,5—11,5 тысяч рублей.
Усилиями помещиков и купцов в XIX веке гречиху в Смоленской губернии сеяли и перерабатывали почти повсеместно, она хорошо росла, давала превосходные урожаи, способствовала производству меда и давала возможность безземельным мещанам, особенно еврейским женщинам в местечках, иметь заработок.
С ростом числа круподерен ручная переработка гречихи, пошла на убыль. Круподерки, кузни, мельницы в ряде мест и содержали евреи, избавлявшие женщин от ручных жерновов и работы с разными ситами и противнями.
После Октябрьской революции знаменитый обрусевший польский род Рачинских — помещиков, писателей, художников, ученых-ботаников, о которых много писалось в дореволюционных изданиях, полностью исчез. Погибли также их дворцы, усадьбы, парки. На Смоленщине, например, они жили в Вельском и Поречском уездах (Татево, молодой Туд, Заборье, Глухово) и других местах. Один из них, Борис Петрович, перед революцией был единогласно избран смоленским городским головой. Интересно, что по архивным данным в январе 1902 года Рачинские в своем доме на Большой Благовещенской (ныне Большой Советской) улице открыли еврейскую библиотеку-читальню, впоследствии из-за малой площади переведенную на Резницкую улицу (ныне ул. Парижской коммуны).
Последним монополистом, поставлявшим смоленскую крупу до 1928 года, на Смоленщине был Наум Владимирович Шварц, купец 1-й гильдии, банкир, владелец «Банковской конторы Н. В. Шварц», член многих благотворительных организаций, председатель правления «Общества пособия бедным, иудейского происхождения в г. Смоленске», владелец в губернии многих крупяных, пивных, маслобойных, дрожжевых и других предприятий. Его самое крупное производство было в селе Мархоткино, расположенном на реке Угре, в 20-ти верстах от Ельни, видимо, родине его предков, где сохранилось еврейское население.
С целью трудоустройства бедствующих людей, Шварцы построили здесь, далеко от дорог, крупяное производство, благодаря которому местные жители имели работу, а окрестные крестьяне расширяли посевы.
Мархоткино и соседние с ним населенные пункты стали крупными поставщиками гречихи.
В местах, где перерабатывали гречиху на крупу, в 1880 году три четверти ярового клина занимала гречиха. И несмотря на большую отдаленность Рачинские и Шварцы поставляли смоленскую крупу в Великобританию к столу английской королевы.
Евреи, как национальное меньшинство, жили в соседней с Мархоткино деревне Алексино. Здесь располагалось имение Барышниковых, известное своим дворцом и производством скатертей, полотенец и т. п. В соседних селах (Следнево, Мазово, Ушаково) также были имения и разные производства, принадлежащие знатным людям России: Каховским, Салтыковым, Лесли, Глинкам и другим. И здесь трудились евреи.
Особо следует отметить деревню Озерище, расположенную между Ельней и Дорогобужем, где по данным областного архива было еврейское коллективное хозяйство «Заря», до 1928 года специализировавшееся на гречихе.
Евреи, жившие в деревнях, не имевшие земли, занимались скупкой и транспортировкой гречихи. Они имели склады и возили ее в Мархоткино на переработку. Готовую муку отвозили к железнодорожным станциям: Ельне, Коробцу, Дорогобужу, Вышегор.
Можно утверждать, что перевозкой грузов и пассажиров евреи занимались во многих местностях. Их называли «балаголы». У них были различные фаэтоны, длинные телеги, сани, запряженные парой, а то и более лошадей. Они же часто выполняли почтовые операции, содержали постоялые дворы. У них были конюшни с породистыми лошадьми: рысаки для фаэтонов, тяжеловозы для перевозки грузов, обыкновенные лошади для сельхозработ. Породистых рысаков и просто лошадей выращивали в Алексине.
Наум Владимирович Шварц помог местному купцу в соседней с Мархоткино большой деревне Следнево построить рогожную фабрику. Благодаря усердиям Шварца, в обмен на смоленскую крупу из Астрахани по железной дороге в губернию поставлялась сухая рыба, главным образом вобла, которая в то время была более доступна, чем сейчас минтай. В Следневе, в котором было не меньше населения, чем в Мархоткине, тоже жили евреи. Следнево стало знаменитым тем, что здесь родился один из создателей русской авиации В. А. Слесарев (1884–1921).
В другом Следневе, которое было расположено рядом со станцией Вышегор (города Сафоново тогда не было) было имение Тухачевских, по некоторым сведениям здесь располагались и пристанционные склады Шварца.
Смею утверждать, что за небольшим исключением крупорушки и кузни при них, как правило, содержали евреи. Например, в деревне Заречье под Мстиславлем, где я родился, малую крупорушку и кузню содержал наш сосед Шолом. На крупорушках получалась крупа, не уступающая по качеству ручной выделке.
Когда в 1912 г. отмечалось столетие войны с Наполеоном, в Смоленск приехал царь Николай II. Глава смоленской делегации, потомственный почетный гражданин Смоленска Петр Федорович Ланин, представлял царю свою делегацию, куда входили все сословия и служители культа. Среди них были и голова города Б. П. Рачинский, и купец 1-й гильдии Н. В. Шварц.
С 1917 года начались безнаказанные и поощряемые поджоги, разоренье помещичьих усадеб и производств. О судьбе Рачинского ничего не известно. Н. В. Шварц, в отличие от многих, рискуя жизнью, не покинул Смоленск, хотя все его предприятия не работали, пришли в упадок, а то и просто были разрушены. Как и большинство капиталистов, не покинувших Россию, он подвергся репрессиям, но уцелел.
17 июля 1996 г. руководитель Смоленского архива Федеральной службы безопасности В. Т. Бережанский показал мне ветхий, почти 80-летней давности документ — выписку из протокола с заседания чрезвычайной комиссии Западной области от 17 сентября 1918 года, в которой я прочитал следующее: «17 сентября 1918 года под председательством тов. Яркина, в присутствии членов Аскольдова, Алибегова, Рейнольда, Козоплянского, Гуревича, Поповича, Сергеевича и секретаря Варнилова слушали дело гр. Шварца Наума, банкира, арестованного в связи с дорманским договором. Постановили: за неимением фактических улик в заговоре — освободить.» Подписали: председатель Яркин и все члены комиссии. Сколько Шварц сидел до этого постановления в тюрьме, неизвестно, но он избежал расстрела. Однако предприятия Шварца не работали.
Когда начался НЭП, Н. В. Шварц с ведома властей восстановил свои разрушенные предприятия, и они нормально заработали. В 1928 году он стал не нужен. Его предприятия, все личное имущество, жилье, ценности конфисковали. И все же и на этот раз ему удалось избежать расстрела, и хотя он сидел в тюрьме, документы, свидетельствующие это, мною не найдены.
Очевидцы рассказывали, что в 30-х гг. встречали старого, оборванного, опустившегося Шварца в галошах, перевязанных веревочками. Один из этих очевидцев, Василий Илларионович Веткин, в молодости работал у Шварца бухгалтером. Об этом он рассказывал работнику смоленского областного архива М. Н. Левитину.
Имена Шварца и Рачинских, впрочем как и других многих в прошлом знаменитых смолян, ушли в небытие. Об их судьбе никто не знает.
В Смоленске живет только одна семья Шварцев, имеющая немецкое происхождение. Других нет, нет в Смоленске и Рачинских. Лишь в дореволюционных изданиях «Русского вестника», в других журналах, энциклопедических словарях можно найти статьи о роде Рачинских, восходящем к XIII в. и о Шварцах.
Смоленская крупа исчезла, как сейчас мельчает и исчезает польское и еврейское население на Смоленщине.
Теперь Мархоткино, Следнево — обители Шварцев — захолустья, связанные единственным автобусом с Дорогобужем.
25 июля 1996 года, позвонив по телефону в Мархоткино, мне удалось узнать, что прямой дороги к более близкой Ельне нет. Нет и когда-то существовавшего моста через Угру, но есть кладки для пешеходов. Не осталось и следов от существовавших здесь предприятий.
В Мархоткинской администрации живет около 300 жителей. До революции здесь жили многие сотни и тысячи евреев. Оставшиеся здесь жители занимаются натуральным хозяйством.
В соседнем Алексине чудом сохранился разрушающийся дворец. Фашисты пощадили его, так как жена владельца дворца Барышникова была немкой. Смоленский краевед Л. В. Котов сообщил, что в Германии нашлись и наследники. Благодаря энтузиазму жителей в Алексине сохранился конный завод.
Больше повезло деревне Заборье, расположенной между Демидовым (Поречье) и Пржевальским (Слобода). Здесь жил помещик Рачинский. Благодаря руководителю Василию Ивановичу Кузнецову, хозяйство развивается и деревня благоустраивается. Здесь проживает около 400 жителей. Я бывал здесь три раза. При первом посещении, в 1968 году, мне показывали полуразрушенные кирпичные склады, принадлежащие когда-то еврейским купцам, видимо, имевшим дело с помещиком. Большинство соседних деревень за время Советской власти исчезло.
В разбухших от избытка людей городах, где много безработных, и в малолюдных деревнях Смоленской области нет ни одной работающей круподерки. Два года налаживают купленную подешевке крупорушку в Смоленске. До сентября 1996 года пустить ее не удалось. Что такое смоленская крупа — мало кто знает, да и гречиху почти не сеют. Не возить же гречиху на переработку в Брянск или Гомель. Очень дороги тарифы для перевозки, не то что в прежние времена, когда не только железнодорожные, но даже и перевозки балаголами были доступны.
Август 1996 г.