6 сарделек, 12 капустных листьев, 200 г солонины, 2 ст. ложки томата-пасты, перец, аджика, сахар, соль.
Капустные листья запарьте, отбейте утолщенную часть. Сардельки положите в кипящую воду и варите 5 — 7 минут, затем очистите от кожицы. Сало (лучше копченое) нарежьте тонкими ломтиками. В каждый лист заверните по сардельке (если она крупная, разрежьте вдоль), сверху капустный лист оберните салом и заколите спичкой без головки. Обжаривайте в жиру до тех пор, пока сало не зарумянится, затем сложите сардельки в посуду.
В жиру, оставшемся от жаренья, прокипятите томат (если он слишком густой, разбавьте водой), добавьте соль, сахар, перец, аджику по вкусу. Залейте получившимся соусом сардельки, накройте их крышкой и поставьте на 20—30 минут в духовку.
Перед подачей на стол выложите на блюдо, посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подайте поджаренные ломтики черного хлеба.