Для теста: 500 г муки, 200 г маргарина, 2 желтка, 200 г сахара, 150 г очищенных грецких орехов, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки коньяка.

Для помадки: 100 г сахарной пудры, 2 белка, 50 г шоколада, ванилин.

В просеянную муку натрите на крупной терке охлажденный маргарин, добавьте сахар, желтки, молотые орехи, коньяк, порубите ножом, влейте сметану, замесите некрутое тесто и поставьте его на 2 часа в холодное место. Затем скатайте из теста валик толщиной 2—3 см, нарежьте пальчики длиной 7—8 см, выложите их на смазанный жиром противень и пеките в горячей духовке 10—15 минут. Взбейте белки с сахарной пудрой и ванилином до образования пены и смажьте половину еще теплых пирожных. Затем соедините белковую помадку с растопленным шоколадом и покройте остальные пирожные. После этого подсушите пальчики в духовке.