1,5 кг рыбы, 400 г маринованных корнишонов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, I вареная морковь, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 0,5 стакана белого сухого вина, сахар, молотый перец, соль.
С холодной вареной рыбы снимите кожу, удалите кости, нарежьте филе маленькими кусочками и выложите на середину круглой салатницы. Обложите рыбу корнишонами, кружочками лука (обдав предварительно кипятком с уксусом), моркови, дольками яйца.
Майонез и сметану разотрите с горчицей, влейте вино, заправьте солью, перцем, сахаром по вкусу и перемешайте. Чтобы соус был острее, можно добавить лимонный сок. Приготовленным соусом полейте рыбу.