2 кг сельди, 8 сваренных вкрутую яиц, 3—4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 2 банки майонеза, красный маринованный сладкий перец, зелень петрушки.

Сельди, вымоченные в молоке, почистите, выпотрошите, разрежьте вдоль хребта и удалите кости. Каждую половинку филе смажьте растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей.

Яйца разрежьте на половинки, положите каждую на полоску сельди, сверните в рулетики, сколите их пластмассовыми или деревянными палочками. В селедочницу налейте майонез, выложите крученики, украсьте их кольцами нарезанного сладкого красного перца и зеленью петрушки, обложите маслинами.