1,5 кг помидоров, 8 — 10 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, 2/3 стакана сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Помидоры (они должны быть одинакового размера) вымойте, срежьте верхушки и выньте мякоть. Мелко рубленные яйца, нарезанный зеленый лук посолите, поперчите и смешайте со сметаной и помидорной мякотью. Посоленные помидоры наполните приготовленной массой и накройте верхушками. Сложите на стеклянную тарелку, украсьте листочками петрушки.