4 яйца, 100 г сахара, 200 г сливок, 1 апельсин, фрукты из компота, сок и цедра 0,5 лимона, 2 ч. ложки желатина, 2 ст. ложки белого сухого вина.

Желтки разотрите с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру, взбитые белки, сливки, растворенный в вине желатин и перемешайте. Охладите.

Приготовленным кремом залейте разложенные в низких широких вазочках нарезанные фрукты.