500 г копченой рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, лук, растительное масло.
Рыбу очистите от кожи и плавников. Мелко нарезанный лук потушите в растительном масле (не румяньте). Рыбное филе, яйца, лук пропустите через мясорубку, разотрите с размягченным маслом или маргарином. Для улучшения вкуса добавьте 1 столовую ложку майонеза или 1 чайную ложку горчицы. Приготовленную массу выложите в селедочницу, придав ей форму рыбы, приставьте голову и хвост, ложкой обозначьте «чешую» и поставьте в прохладное место.
Перед подачей на стол украсьте кружочками маринованного красного перца, листочками петрушки.