Ингредиенты:

● Кабачки – 2 шт.

● Помидоры – 3 шт.

● Перец сладкий – 2 шт.

● Лук репчатый – 2 шт.

● Чеснок – 2 зубка

● Масло растительное – 50 мл

● Соль, перец – по вкусу

● Сахар – 30 г

● Зелень

1. Для томатного соуса мелко порубить лук и обжарить его в глубокой сковороде на растительном масле до размягчения.

2. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжарить.

3. Помидоры перетереть в блендере и добавить к перцу и луку. Посолить и поперчить. Протушить в течение 15 минут.

4. Готовый соус выложить в формы для кексов. Немного оставить, чтобы полить кексы сверху.

5. Нарезанные кружочками овощи выкладывать в форму, чередуя их. Сначала кабачок, затем помидор до заполнения формы.

6. Нарезать зелень и чеснок. Перемешать. Посыпать ими овощи. Формы прикрыть фольгой.

7. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 30 минут. Снять фольгу, чтобы выпарить лишнюю влагу, и отправить в духовку еще на 10 минут. Подавать холодными.