Ингредиенты:
● Кабачки – 2 шт.
● Помидоры – 3 шт.
● Перец сладкий – 2 шт.
● Лук репчатый – 2 шт.
● Чеснок – 2 зубка
● Масло растительное – 50 мл
● Соль, перец – по вкусу
● Сахар – 30 г
● Зелень
1. Для томатного соуса мелко порубить лук и обжарить его в глубокой сковороде на растительном масле до размягчения.
2. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжарить.
3. Помидоры перетереть в блендере и добавить к перцу и луку. Посолить и поперчить. Протушить в течение 15 минут.
4. Готовый соус выложить в формы для кексов. Немного оставить, чтобы полить кексы сверху.
5. Нарезанные кружочками овощи выкладывать в форму, чередуя их. Сначала кабачок, затем помидор до заполнения формы.
6. Нарезать зелень и чеснок. Перемешать. Посыпать ими овощи. Формы прикрыть фольгой.
7. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 30 минут. Снять фольгу, чтобы выпарить лишнюю влагу, и отправить в духовку еще на 10 минут. Подавать холодными.