Ингредиенты:

● Фасоль красная (консервированная или отварная) – 100 г

● Кукурузная крупа мелкого помола – 2 ст. л.

● Молоко – 50 мл

● Масло растительное – 40 мл

● Яйцо – 1 шт.

● Томатный соус – 50 мл

● Сыр твердый – 100 г

● Мука – 2/3 стакана

● Соль – ½ ч. л.

● Зелень

● Паприка и орегано – по щепотке

● Разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Подогреть молоко (не сильно). Залить кукурузную крупу, чтобы она набухла и размягчилась.

2. Взбить яйцо и смешать с растительным маслом.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. В разбухшую кукурузную крупу влить яйцо и хорошо все размешать.

5. Взять отдельную глубокую миску. Просеять муку, всыпать в нее соль, паприку, орегано и разрыхлитель. Хорошо перемешать все сухие ингредиенты.

6. Вылить в сухую массу жидкую смесь из яйца, молока с крупой и масла. Все хорошо перемешать. Масса должна получиться тяжелой и рыхлой.

7. Зелень мелко порубить и добавить в тесто. Также добавить тертый сыр.

8. Еще раз перемешать тесто, но недолго. Разложить его по формам. Сверху распределить красную фасоль. Полить томатным соусом.

9. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Запекать маффины в течение 20 минут. Важно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Поэтому лучше держать маффины в середине духовки, а через 10 минут переставить на верхний ярус.

10 Маффины подавать к завтраку как вкусную и полезную альтернативу бутербродам.