Ингредиенты:
● Мандарины – 5 шт.
● Сахар – 150 г
● Мука – 60 г
● Миндаль (молотый) – 100 г
● Цедра лимона – 1 ч. л.
● Белки яиц – 4 шт.
● Сок лимонный – 1 ст. л.
1. Белки взбить миксером до появления легкой пены.
2. Добавить муку, лимонную цедру, сахар и молотый миндаль. Все хорошо перемешать в блендере.
3. Мандарины разломать на дольки.
4. Разложить тесто по формочкам. Сверху распределить по дольке мандарина.
5. Предварительно разогреть духовку до 230 °C. Выпекать маффины в течение 15 минут.
6. Для сиропа вымыть мандарины, разрезать их пополам и выдавить сок. На выходе должно получиться примерно 300 мл сока. Корки оставить.
7. Сок перелить в сотейник, добавить сахар и поставить вариться на слабом огне. Помешивать до полного растворения сахара.
8. Постоянно помешивая сироп, добавить мандариновые корки. Варить еще 20 минут, процедить, немного остудить.
9. Достать маффины из духовки и полить их мандариновым сиропом.