Учение о вкусах является фундаментальным положением тибетской медицины и имеет исключительное значение. Оно представляет собой теоретическую основу для рекомендаций по профилактике и лечению заболеваний путем лечебного питания, закладывает принципы сочетания лекарственных средств в сложных составах, дает информацию о фармакодинамике пищевых продуктов и лекарственных средств в организме. В учении о вкусах тибетская медицина представляет, при отсутствии сведений о химическом строении лекарственных средств и пищевых продуктов, все особенности воздействия пищи, поступающей в организм, начиная с органолептического восприятия, усвоения, тропности движения и заканчивая специфическим результирующим действием.
Тибетская медицина выделяет три основных этапа «поведения» в организме пищи и лекарственных средств: формирование первичного органолептического вкуса, вторичного вкуса после переваривания в желудке, приобретение вторичных свойств (особенностей фармакодинамики метаболитов лекарственных препаратов и пищевых продуктов) и действие поступившего и усвоенного на уровне регулирующей системы, конкретного органа или ткани.
В классическом медицинском трактате «Чжуд-ши» (Экстракт амриты – восьмичленная тантра тайных устных наставлений) в Главе 19 говорится так:
«Первая (тема). У вкуса есть опора, различия, сущность, классификация и действие – итого здесь пять (вопросов).
Опора их порождается пятью первоэлементами:
Земля дает основу, Вода – влажность, Огонь – теплоту.
Ветер – подвижность, Пространство – место.
Однако ни один первоэлемент не имеет собственного вкуса. Земля – Вода, Огонь – Земля, Вода – Огонь, Вода – Ветер, Огонь-Ветер, Земля – Ветер – эти пары производят шесть вкусов.
Лекарства Земли «тяжелы», «крепки», «тупы», «мягки», «маслянисты», «сухи».
Они уплотняют, укрепляют, соединяют, лечат болезни ветра.
Лекарства Воды «жидки», «прохладны», «тяжелы», «тупы», «маслянисты», «податливы», они увлажняют, смягчают, собирают и изгоняют болезни желчи.
Лекарства Огня «горячи», «остры», «сухи», «жестки», «легки», «маслянисты», «подвижны», они порождают тепло, способствуют созреванию, цвет вырабатывают и подавляют слизь.
Лекарства Ветра «легки», «подвижны», «холодны», «жестки», «белесы», «сухи», они дают твердость подвижность, проницаемость, подавляют желчь и слизь.
Небо проникает в лекарства из других четырех первоэлементов, открывает полости, излечивает сочетанные болезни.
Поэтому по природе и составу нет ничего на земле, что ни было бы лекарством.
Лекарства, направленные вверх, происходят от Огня и Ветра, а вниз направленные – от Земли и Воды.
Большинство слабительных происходят от первого вкуса.
Вкусы – сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий, вяжущий, в этой же последовательности стоят их лечебные силы, Их называют вкусами, так как сущность их определяет язык.
Когда пробуют что-либо сладкое, оно нравится языку и хочется еще.
Кислое действует на зубы, морщит лицо, вызывает слюну.
Соленое вызывает ощущение жара и слюнотечение.
Горькое удаляет запах изо рта, угнетает аппетит.
Жгучее обжигает рот и язык, вызывает слезы.
От вяжущего язык и гортань делаются жесткими.
…Действие вкусов и болезни, которые они лечат,
Сладкое, кислое, соленое и жгучее подавляют ветер;
горькое, сладкое и вяжущее подавляют желчь;
жгучее, кислое и соленое угнетают слизь.
В частности, сладкое укрепляет, увеличивает силы тела;
оно полезно старикам, детям, истощенным, при болезнях горла и легких; телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды, ветер и желчь.
Избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляются мочеизнурение, зоб и рмен-бу.
Кислое рождает тепло, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пищу, способствует перевариванию, обостряет осязание, освобождает ветер, избыток его порождает желчь, кровь, ме-дбал, мелкие сыпи, головокружение, скйа-рбаб, ор, слабость, раб-риб, жажду и римс.
Соленое вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, в компрессах оно вызывает потоотделение и тепло, избыток соленого приводит к облысению, поседению, морщинам, упадку сил, жажде, мдзе, медбал, усиливает желчь и кровь.
Горькое лечит потерю аппетита; болезни от червей, жажду, мдзе, обмороки, римс, рвоту, болезни желчи, отравления;
сушит жир, костный мозг, кал и мочу, проясняет сознание; лечит болезни грудных желез и потерю голоса,
Избыток его истощает силы тела, усиливает ветер и слизь.
Жгучее лечит болезни гортани, сужения (горла), мдзе, ор, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды.
При избытке уменьшаются семя и силы, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице и в спине.
Вяжущее сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи. Но при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, сердце болит, стягиваются жилы.
Короче говоря, пища сладкого вкуса подавляет ветер и желчь.
За исключением ячменя и мяса из сухих мест, сладкое, как правило, порождает слизь.
Особенно хороши мясо дикого яка, рыба, баранина, мед.
Кислое угнетает слизь, но усиливает желчь, только эмблика лечит желчь, кровь и болезни жара.
Соленое угнетает ветер и слизь; кроме квасцов и каменной соли, возбуждает желчь и лишь в чрезмерном количестве может усилить слизь.
Горькое угнетает желчь, усиливает слизь и ветер, за исключением понгамии и софоры, которые их подавляют.
Жгучее угнетает ветер и слизь; кроме чеснока и перца длинного, возбуждает желчь.
А в чрезмерном количестве они могут вызвать «легкий» и «жесткий» ветер.
Вяжущее угнетает желчь; кроме миробалана хебула, возбуждает слизь и ветер.
Когда пища, встретившись с желудочным огнем, переварится, сначала под действием слизи, потом желчи и ветра, то сладкое и соленое становятся сладким, кислое останется кислым, а горькое, жгучее и вяжущее становятся горькими».
В современной аллопатической медицине о роли вкусов в еде не говорят. Обычно все разговоры о питании сводятся к углеводам, белкам и жирам и ни слова о вкусах в еде.
Тибетская медицина, как мы уже поняли, различает шесть вкусов – сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий (острый) и вяжущий (терпкий).
«Когда пища, встретившись с желудочным огнём, переварится, сначала под действием «слизи», потом «желчи» и «ветра», то сладкое и солёное становятся сладким, кислое останется кислым, жгучее и вяжущее становятся горьким» – написано в «Чжуд-ши».
Отмечают вкусы первичный и вторичный (после переваривания).
Ценность вкусов заключается в их лечебной силе, которые идут в следующей последовательности: 1. Сладкий. 2. Кислый. 3. Соленый. 4. Горький. 5. Острый (жгучий). 6. Терпкий (или вяжущий).
Естественно, свойствами лекарства обладает и пища, которую мы принимаем не менее трех раз в день.
Соединение в одном компоненте стихий воды и земли порождает сладкий вкус, огня и земли – кислый вкус, воды и огня – соленый, воды и воздуха – горький, огня и воздуха – жгучий (острый), земли и воздуха – вяжущий (терпкий) вкус. Лекарство является опорой шести вкусов, которые порождаются пятью первоосновами (земля, вода, огонь, ветер и пространство). Поэтому свойства лекарств являются плодами этих первоэлементов. «На земле нет ничего, что не могло бы быть лекарством» («Чжуд-ши», Тантра наставлений).
Все 6 вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, острый, вяжущий-терпкий), дают 57 различных сочетаний. Как лекарства, так и пища могут отличаться по интенсивности (или градации) вкусов, например, от еле заметного сладкого (морковь) к интенсивно сладкому вкусу (малина). Сладкий, острый, кислый, соленый вкусы подавляют «ветер». Горький, сладкий, вяжущий – «желчь». Острый, кислый, соленый вкусы способствуют излечению от болезней «слизи», среди которых мы называем и ожирение.
Таким образом, все, что в природе является носителем вкуса, считается лекарством, порождается землей, увлажняется водой, согревается огнем (солнцем), приводится в движение ветром (воздухом) и открывается в единое пространство.
Древняя тибетская наука врачевания давно определила значение вкуса в качестве основного инструмента, регулирующего тот самый обмен веществ, на который жалуются все, и пациенты и даже сами врачи. Современные ученые-исследователи сопоставили тибетские рекомендации с современной информацией о механизме действия, метаболизме различных химических соединений, поступающих или образующихся в организме и пришли к выводу, что «химические вещества, обладающие кислым вкусом, осуществляют запрос на функциональную активность печени, соединения, обладающие горьким вкусом, стимулируют функцию сердца, а соединения, имеющие солёный вкус, активизируют функции почек».
При назначении диеты и лекарств большое значение в тибетской медицине отводят вкусам. Считается, что энергию Инь (холода) и Ян (тепла), речь о которых пойдёт чуть ниже, человек распознает с помощью вкусовых рецепторов. Сущность вкуса определяется языком. Именно язык, богатый нервными чувствительными окончаниями определяет вкусовые качества. Как Вы думаете, каковы на вкус мясо, рыба, картофель? Тибетская медицина отнесет их, как ни парадоксально это для европейского понимания, к продуктам сладкого (приятного) вкуса.
Соленый вкус:
С точки зрения тибетской медицины, теплый по своим свойствам, обладает согревающими качествами. Если положить на язык соль, то во рту будет ощущение тепла. Соль (поваренная, морская, красная соль, глауберова соль, квасцы, сода) изменяет свойства сладких продуктов в сторону «потепления». Мясо, рыба, овощи, крупы становятся с помощью соли более теплыми, удобоваримыми. Соль согревает организм изнутри, и в отличие от воды согревает нашу кровь. Поэтому важно использовать соль при болезнях «холода» при ожирении, когда есть возмущение конституции «слизь». Тибетская медицина уверена, что полностью отменять соль пациентам, которые страдают от заболеваний почек, суставов и многих других болезней, вызванных холодом извне или изнутри, нельзя. Отмена соли и острого вкуса затягивает выздоровление, в некоторых случаях утяжеляет процесс не только лечения, но и исхода болезни. Нельзя не согласиться с отменой или ограничением соли в случаях болезней по сценарию «жара» – болезни сердца, гипертония, подагра, мочекаменная болезнь, высокая температура тела и др. Такие заболевания чаще всего бывают спровоцированы избыточным употреблением соли, приводящим к возмущению конституции «желчь». Но соль угнетает (подавляет) «слизь» и «ветер», то есть положительно влияет на обмен веществ и нервную систему. Солёное подавляет «ветер» и «слизь» и возбуждает «желчь». Оно «вытягивает затвердевшее, застаревшее, закупорившее, в компрессах вызывает потоотделение и тепло» (в связи с этим, вспомним любимое народное средство – компрессы из соли). В то же время, избыток солёного приводит к поседению, морщинам, упадку сил, выпадению волос и облысению, характерных, в большей степени, для представителей конституции «желчь».
Сладкая пища:
К ней относится приятная на вкус пища, то есть не обязательно та, которая, как все привыкли думать, содержит сахар. Такую пищу приятно пробовать, возникает желание съесть ещё кусочек. В тибетской медицине сладкими, то есть приятными на вкус считаются самые разнообразные продукты – мясо, колбасы, сосиски, рыба, морепродукты, орехи, бобовые, злаковые, зерновые, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты (сыр, творог, сметана, йогурты и др.). А также овощи – свёкла, морковь, баклажаны, кабачки, картофель, все виды капусты, фрукты и ягоды тоже считаются сладкими. Сладкий вкус подавляет «ветер» и «желчь» и, как правило, порождает «слизь». Именно поэтому оно не рекомендуется людям с конституцией «слизь»: «избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляется мочеизнурение, зоб…» (здесь и далее цитаты по «Чжуд-ши»). В то же время «сладкое укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощённым, при болезнях горла и лёгких, телу даёт крепость, затягивает раны, улучшает цвет». Такая пища обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды (естественно, все в разумных пределах). Сладкий вкус, в первую очередь, доходит до поджелудочной железы, кислый вкус – до печени, солёный вкус – до почек и горький вкус – до сердца». (Здесь можно вспомнить о рекомендации при болезнях сердца употреблять мускатный орех.) Возникает закономерный вопрос: «Что делать, если почти все наши каждодневные продукты – сладкие?». Ответ прост: «Менять вкус». Да, вкус любого сладкого, т. е. приятного на вкус продукта можно изменить, добавив соли, перца, приправ, соусов и разнообразных специй. Поэтому выход прост: не пренебрегайте пряностями, они полезны для органов пищеварения и помогут скорректировать ваше жизненное начало или конституцию («ветер» – «желчь»-«слизь»). Сладкая пища в подавляющем большинстве своем относится к иньской еде, т. е. обладает «холодными» свойствами. Самая сладкая из всего – это вода. Вода – приятная вкус, т. е. сладкая и является самым холодным продуктом, содержащимся практически в любой еде, но больше всего во всех овощах и фруктах, ягодах. Много воды в жидких продуктах питания, таких как молоко, йогурты, кефиры, супы и проч. Сладкая пища делает нашу кровь «слаще», «холоднее». При переизбытке сладкого накапливаются шлаки и кровь становится «грязной», происходит увеличение «плохой грязной» крови; чаще всего этому подвержены представители «слизь». Сладкий вкус хорошо влияет на представителей конституции «ветер», «слизь», но и подавляет слизь, увеличивая вес, тормозя обменные процессы за счет образования состояния «мажу» (несварения).
Кислый вкус :
Угнетает «слизь», но усиливает «желчь». Кислое способствует перевариванию пищи, обостряет осязание, освобождает «ветер». С этой вкусовой категорией тибетская медицина связывает такие явления, как мелкие сыпи, головокружение, слабость, жажда.
Горький вкус :
Является вредным для представителей конституции «Ветер». Этот тип людей отличается уязвимостью нервной системы, ранимостью, психоэмоциональной неустойчивостью. Обычно они пропускают обеды, перекусывают бутербродами, запивая кофе или чаем. Горячие напитки согревают душу и тело людей-«ветров» на время – горький вкус чая (кофе) влияет слишком возбуждающе на их нервную систему. Поскольку люди «ветры» любят побаловать себя чаем (кофе), им трудно уснуть, если они делают это вечером. На представителей конституции «слизь» горький вкус влияет также негативно, но уже по причине «связывающих» свойств горьких продуктов. Люди-«слизь» страдают от запоров и отеков, у них плохо выделяется жидкость, а употребление продуктов горького вкуса усиливает эти симптомы еще больше: увеличивается вес, происходят задержки стула и мочи, появляются отеки на лице, лодыжках и т. д. Горькое угнетает «желчь», усиливает «слизь» и «ветер». Оно лечит потерю аппетита, обмороки, болезни желчи, отравления. Кроме того, горькое «проясняет сознание, лечит болезни грудных желёз и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела». Горький вкус сушит жир, костный мозг, кал и мочу. Из известных продуктов с горьким вкусом сразу надо отметить горчицу и хрен, столь известные и любимые приправы в России. Горький вкус активно проявляется у мускатного ореха, красного вина, редьки, редиса, зеленого и черного чая, а также кофе. Этот вкус обладает свойством «связывания», поэтому его наличие в еде способствует закреплению стула у людей конституции «желчь», которые страдают от неустойчивого кашицеобразного стула до 2–3 раз в сутки. После приема острой жареной пищи и алкоголя стул может участиться.
Острый (жгучий) вкус.
Жизненно необходим для представителей конституции «Ветер» и «Слизь». Он способствует устранению несварения (тиб. мажу), которое является причиной всех внутренних болезней. Жгучее (острое) подавляет «ветер» и «слизь», возбуждает «желчь». В чрезмерном количестве оно может вызвать «лёгкий и жёсткий» «ветер». «Жгучее лечит болезни гортани, сужения горла, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение, аппетит, сушит жар и гной, раскрывает сосуды. При избытке жгучего уменьшаются семя и силы тела, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице и спине». Острым свойством обладают чеснок, лук, имбирь, перец черный и красный и если оно попадает на язык, мы мгновенно ощущаем тепло, жар во рту. В ответ на воздействие острым (жгучим) выделяется обильная слюна, появляются выделения из носоглотки (сопли), мокрота, слезотечение и это только мгновенные реакции. Если острые приправы, специи, продукты использовать постоянно, то организм ответит на это возбуждением желчи, отвечающей за пищеварение (печень и желчный пузырь) и сердечно-сосудистую систему (через кровь). Люди, часто употребляющие в пищу продукты острого вкуса и любящие их, обычно принадлежат по своей природе (наследству) к конституции «желчь». К такому типу людей относятся преимущественно люди, проживающие на Кавказе, на Востоке (Индия, Китай, Таиланд и др.). В этих странах, несмотря на теплый климат, люди употребляют много острой пищи и не имеют избыточного веса. Перец способствует сжиганию жира, сушит желтую кровь – лимфу, вызывает потоотделение – вода выталкивается из организма наружу через открытые кожные поры и не задерживается внутри. К тому же перец и все другие острые продукты обладают антибактериальным и противовирусным свойствами, поэтому люди-«желчи», в отличие от людей-«ветров» и людей-«слизь», редко болеют простудными заболеваниями. Но переизбыток острого вкуса слишком возбуждает желчь и усиливает болезни сердечно-сосудистой системы. Провоцирует болезни по сценарию «жара»: диабет, подагру, артрозы и др.
Вяжущий вкус.
Угнетает «желчь» и возбуждает «слизь» и «ветер». Оно сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи. Но «при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, болит сердце, стягиваются жилы». Вяжущим свойством обладают черемуха, хурма, калина, айва, бадан, облепиха, семена моркови, фенхель. В основном, это фрукты, ягоды, травы, имеющие не только вяжущий, но и сладкий и кислый вкусы. Из известных трав наиболее демонстративным является бадан (листья и корневища). Издавна чай и настой бадана использовали как противовоспалительное средство при пищевых отравлениях, как кровоостанавливающее при кровотечениях, а также в качестве средства, останавливающего диарею. К зиме увеличивается активность печени, а фрукты с вяжущим вкусом, например, хурма (королек), поспевающий глубокой осенью, как и облепиха, могут снизить излишнюю активность печени. При этом подавляется жар в теле, «связывается» кал, «урежается» пульс и снижается давление.
Вкус – это украшение
Вкус украшает еду, делает ее удобоваримой, устраняет всяческие симптомы несварения, застойные явления, ускоряет обмен веществ, доводит пищу до созревания. К тому же перечисленные выше страны славятся разнообразной зеленью, которую употребляют в еду. Тот самый рис, который с детства знаком каждому россиянину в виде молочной каши, в этих странах едят с огромным количеством соусов, что придает ему неповторимый вкус и, что очень важно, удобоваримость и не вызывает запоров. В силу особенностей природы и климата, разнообразной флоры люди подпитываются энергией не только еды, но и пространства, солнца, воздуха, воды. В России суровый климат и очень долгая зима, в ее европейской части зима влажная, очень мало солнца. Люди вынуждены большую часть личного времени проводить дома, согреваться горячим чаем с сахаром, вареньем и выпечкой. У нас вкусность еды во многом определяется просто жарением (жаркой) еды. Яичница, рыба, котлеты, картофель – жареные, а значит, вкусные. Поэтому многие с большим трудом отвыкают от любимых жареных блюд и с трудом привыкают к диетическому питанию, например, к котлетам, приготовленным на пару. Или рыба, сваренная или приготовленная на пару, кажется менее вкусной, чем жареная. Для того, чтобы придать диетической еде вкус и пикантность существуют разные специи, приправы, соусы. Их многообразие поражает воображение. Специи, которыми торговали купцы по Великому Шелковому пути, ценились на вес золота, и украшали блюда знатных семей и вельмож. Для бедных людей, жизнь которых отличалась высокой смертностью, и еда которых была скудной и пресной, эти специи были недостижимы. Давно замечено, что восточная кухня, особенно китайская, в которой преобладают солёные и острые вкусы, предопределяет и национальный тип конституции: азиаты, как правило, худощавые, невысокие, тонкокостные. «Восток – это земля рыбы и соли, земля морского побережья и воды», – сказано в классическом медицинском трактате «Чжуд-ши». Тантра наставлений». Народ, населяющий эти местности, питается рыбой и предпочитает солёный вкус. Употребление соленой рыбы рождает жар в теле человека, а, солёный вкус управляет кровью, поэтому у народов, живущих в восточных районах, – тёмный цвет кожи и нежное телосложение». Соль, которая содержит тёплые элементы, согревает организм, ускоряет процессы пищеварения, подавляет конституции «слизь», «ветер» и тем самым не даёт организму накопить избыточный вес. Отметим, что людям, живущим на Востоке присущи свои специфические болезни: у них чаще страдает печень, накапливаются соли в почках, образуются язвы. Гипотезу, что тип питания предопределяет специфику народа, подтверждает и тот факт, что на европейском континенте тоже можно обнаружить сравнительно мелкокостную, худощавую нацию – французов. Вспомним, что всемирно известная французская кухня тоже изобилует разнообразными пряностями, соусами и приправами. К тому же, знаменитые французские вина – это не пиво, не «жидкий хлеб». Вино способствует пищеварению, особенно оно полезно после принятия мясной пищи. В трактате «Чжуд-ши» сказано об этом кратко, но точно: «После сытной мясной еды выпей красное вино», также в нем отмечается, что употребление вина после тяжёлой белковой пищи (мяса) способствует её быстрому перевариванию. Употребление вина характерно для французов, итальянцев и кавказских народов и помогает справиться с шашлыками, блюдами из жареного мяса, типичными для этой кухни. Вино обладает рядом специфических свойств: «острым», «согревающим», слабительным, возбуждающим, расслабляющим, спазмолитическим, успокаивающим, очищающим, антисклеротическим и антиоксидантным свойствами. Все зависит от дозы вина, ее крепости (содержания спирта), давности приготовления. Старые вина, коньяк, виски обладают более «легкими» свойствами, легче усваиваются и не оказывают сильного отрицательного эффекта, от них не бывает отравлений и сильного опьянения и пристрастия. Молодое вино, настойки, самогон имеют более «тяжелые» свойства за счет содержания сивушных масел, которые могут вызвать отравление, диарею (понос). Токсины действуют на печень и кровь и, соответственно, вызывают синдром похмелья. Крепкие алкогольные напитки: коньяк, виски, водка оказывают подавляющее действие на конституции «ветер» и «слизь», но приводят в возбуждение «желчь» (печень). Алкоголь в небольших дозах (от 30 до 50 мл в день) является лекарством. Согласен с этим утверждением и наш современник, академик Чазов. В своих интервью Евгений Иванович авторитетно заявлял, что «30–50 гр. водки после ужина – лучшее лекарство для сосудов, крови и, конечно, сна». Не могу не согласиться с уважаемым доктором. Я считаю, что водка спасла Россию от вымирания, «согрела-разогрела», повысила жизненно важное внутреннее физическое тепло народа. Она заменила перец и остальные жгучие компоненты, которые Россия употребляла редко. В допетровские времена продолжительность жизни в России составляла от 25 до 40 лет. Это исторический факт. Петр Великий завез в Россию специи, овощи, табак. Позднее, Д. Н. Менделеев открыл для россиян водку, которую можно было изготовлять простым способом, без токсинов и сивушных масел. Ценность этого напитка не только в согревающих свойствах, но и в усилении энергетических процессов, ускорении обмена веществ, очищении крови, выводе шлаков и ядов из организма, а антиоксидантный эффект водки вообще неоценим. Ну, и, еще раз повторяю, что важнейшую роль любимый российский напиток сыграл в усилении жизненно важной живой теплоты целого народа, нации. Произошел всплеск рождаемости, народонаселение страны увеличилось в разы. Я не оспариваю отрицательной роли алкоголя (водки) на организм, как любой другой продукт, он имеет как положительный, так и отрицательный эффект. Современные ученые не учитывают жизненно-живую теплоту наций и целых стран. Например, энергетика Индии, Китая (вообще всех стран Юго-Восточной Азии), Африки доказывает, что жизненно-живая теплота этих народов находится на высоком уровне и зависит от питания, климата, от обилия солнечных дней в году. Пища у простых людей может быть скудной, однообразной (в основном, рис), но употребляется она с большим количеством специй и приправ. Только в последние лет двадцать и в Индии, и в Китае появилось много полных людей из-за распространения фаст-фуда. Неожиданным для этих стран являются дети с ожирением, к счастью, их не так много. К тому же в настоящее время китайцы и индусы изготовляют фаст-фуд по собственной рецептуре.
Итак, людям с конституцией «Слизь» рекомендуется пища острого, кислого и солёного вкусое. Им не следует злоупотреблять горькой и сладкой на вкус пищей. Лучшие средства для успокоения конституции «слизь» – это мёд, масло сливочное топленое (тиб. «ги»), отвар из имбиря, лососина, каши (со специями), старые вина, рыба, баранина. Пища и питье для людей данной конституции должны быть тёплыми (горячими), но никак не холодными. К слову, именно для людей этой конституции характерно такое явление, как кожные высыпания. Всем известно, что лечение кожных проблем, особенно у детей (нейродермит, акне, аллергия) с помощью разных диет часто не даёт положительных результатов. Тибетская медицина связывает кожные проблемы с изменением в конституциональных типах. Именно поэтому, осуществляемое нами в клинике «Наран» лечение с помощью комплексных внутренних и внешних воздействий на организм даёт хорошие результаты. Для людей с конституцией «Желчь» рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего екусое. Лучшая пища для представителей конституции «желчь» – это свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, курятина), коровье масло, горчичное масло, кефир, кисломолочные продукты, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питьё должны быть прохладными, может быть, тёплыми, но не горячими. Из специй лучше всего употреблять горчицу, хрен, мускатный орех, кардамон, карри, сладковато-горькие соусы. Для людей с конституцией «Ветер» рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и солёного вкусов. Следует избегать злоупотребления горькой на вкус еды и голодания. Превосходными средствами для успокоения жизненного начала «ветер» являются кунжутное масло, сахар, вина, баранина (особенно копчёная), конина, лук, чеснок, черемша, бульоны. Из специй предпочтительна аджика, острый перец разных видов, например, чили, а также имбирь, все виды каши, молоко в горячем виде в небольшом количестве. Пища должна употребляться в горячем виде (особенно суп-харчо). Не следует чрезмерно увлекаться чаем и кофе, их можно позволить себе в первой половине дня в разумных пределах.
Таблица № 2. Первичные вкусы пищевых продуктов и лекарственных средств, их влияние на системы регуляции
Хочу предупредить, что чрезмерное увлечение вкусами, а также длительное их использование может быть навредить здоровью. «Болезнь усилится и нанесет вред жизни» (Чжуд-ши»). Как сказано в этом древнем трактате: «болезни» «слабые» надо лечить двумя методами: образом жизни и питанием. Если есть болезни «ветра» (неврологические заболевания, психоэмоциональные проблемы и т. д.) и пациенту назначается много острого, горького, кислого, то через некоторое время можно ожидать осложнений из-за «возмущения» «слизи» и «желчи». Если людям с возмущенной «желчью» назначать неправильно соленое, жгучее (острое), то произойдет еще большее возмущение «желчи» и «ветра». Чересчур сильное подавление одного возбужденного доша (конституции) может привести в движение два других. Избыток горького и сладкого вкусов подавляет «желчь», но возбуждает «ветер» и «слизь». Избыток жгучего (острого) и кислого успокаивает «слизь», но обостряют «желчь».
Из практики врача тибетской медицины
Татьяна Михайловна, 56 лет, женщина в расцвете лет, никогда не жаловалась на здоровье. Успешная во всех отношениях дама (семья, муж, 2 взрослых детей-ученых, со своими семьями, 3 внуков) занималась своим бизнесом. Она жила в свое удовольствие, ездила отдыхать туда, куда попадала пальцем на карте, не отказывала себе ни в чем, ела, что душа пожелает. Но в последнее время Тамара Михайловна стала замечать, что ее вес катастрофически увеличивается. Она уже не могла носить любимые платья, костюмы и даже украшения стали малы для пальцев. К 56 годам вес Тамары Михайловны достигал уже критической величины 95 кг при росте 175 см. Татьяна рьяно взялась за лечение, каждый раз при посещении все новых и новых врачей она получала все разные рекомендации, подолгу сидела на диетах: то кефирных, то рисовых, то на кремлевской и т. д. Вследствие диет вес вначале снизился на 7 кг, но дальше никаких сдвигов, как женщина ни старалась, уже не наблюдалось. Она расстроилась, у нее появилась плаксивость, тревожность, нарушения сна и, наконец, как апофеоз всему, обнаружилось отсутствие обоняния, по всему лицу и телу высыпали прыщи, которых у нее не было даже в далекой юности. Обследование у ЛОР-врачей ничего не дало: носовые ходы чистые, полипов не обнаружено. Направили к невропатологам: конечно же, они поставили «нужный» диагноз, «посадили» ее на антидепрессанты, от которых сои еще больше расстроился. Через два месяца тщетного лечения по возвращению обоняния, Тамара Михайловна ринулась за помощью к заморским врачам. Немецкие врачи провели полное обследование: от МРТ до колоноскопии. Конечно, это стоило больших денег, нервных усилий, психоэмоционального напряжения. Заключение врачей: «У вас много слизи!». А что делать с этой слизью современная медицина не знает! Итог всех мытарств Тамары Михайловны – пришла в никуда. «Одно утешает, что нет рака», – горестно вздыхает женщина у меня на приеме. Пришла к нам по совету подруги, с кипой медицинских документов из Германии. Да, действительно, по результатам ФГДС (гастроскопии) на дне желудка обнаружено большое количество слизи с примесью желчи, также слизь в большом количестве находилась в толстом кишечнике, в матке. Лечение в клинике «Наран» мы начали, конечно, с коррекции образа жизни и питания. Так как у Тамары Михайловны возмущение конституции «слизь», то ей были назначены физические нагрузки в виде длительных пеших прогулок. В питание, которое у пациентки было совсем пресным, мы добавили острый, кислый, соленый вкусы, что было не совсем привычно для нее. Кроме того, Тамаре Михайловне были прописаны фитосборы, изгоняющие избыток слизи из желдука и кишечника. («Слизь тяжела и потому она «падает вниз» «Чжуд-ши»). У нашей пациентки слизь скопилась в нижней части тела, у нее были отечные ноги, лодыжки, по утрам отеки на лице, а носовые ходы, наоборот, были чистые и даже «пересохшие», потому что имело место быть атрофия слизистой и нарушение обоняния. Много лет назад Тамара Михайловна страдала от насморков. Процедуры в виде глубокого точечного массажа, иглоукалывания и прогревания полынными сигарами довели процесс лечения до нужного результата. За 1,5 месяца лечения вес Тамары Михайловны снизился на 10 кг, нос «открылся» и она могла чувствовать запахи еды (одно из самых ярких ощущений нашей жизни), любимых духов и т. д. Организм человека настолько гармоничное божественное создание, что в нем нет ничего лишнего и ненужного. Человек создан для счастья, а вкусная еда – одно из многих удовольствий человека.
Как вкусы влияют?
Цельное вкусовое ощущение от пищи складывается из вкусовых ощущений от растворимых в воде (слюне) компонентой пищи и от осязательных (в том числе и температурных) ощущений от нерастворимой части пищевого комка. В первом случае (растворимая часть) мы имеем дело со стихией воды, во втором со стихией воздуха (по традиции – осязание – стихия воздуха).
Например, экзотические продукты, привезенные из других стран, обладая знакомыми нам вкусами, могут иметь совершенно непривычные свойства и, следовательно, необычным образом воздействовать на наш организм. Особенно это относится к россиянам, которые привычны есть более пресную еду. А попав например, в страны Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индия) где очень специфическая кухня, долго не могут привыкнуть к их блюдам с разительно отличающимся вкусом. Особенно необычному сочетанию остро-жгучего с кисло-соленым вкусами.
Свойства пищи проявляются вместе со вкусовыми ощущениями. Вкус – это то, что различимо языком и дает нам ощущения в виде положительных или отрицательных эмоций. Вкус украшает, обогащает нашу жизнь. Либо наборот делает ее пресной. А в запущенных случаях (при длительном питании однообразной, грубой, пресной пищей и другими отрицательными качествами), может стать причиной болезни и даже ранней смерти.
Если вспомнить историю России, в до Петровские времена на столе россиян, была довольно скудная пища: репа, грибы, хлеб…) Петр Великий завез в страну овощи, специи и конечно это повлияло на здоровье и продолжительность жизни нации: с 25–40 до 40–50 лет. Хотя в настоящее время общие показатели здоровья и смертности могли быть и лучше. Средняя продолжительность жизни мужчин всего 55–57 лет, а женщин 67–72 года. Безусловно, на эти показатели влияет не только питание, но и образ жизни, к которому надо отнести среду обитания человека: климат, сезоны года, место проживания и. т. д.
Согласно «Чжуд-ши», вещества соленые, вязкие, приятные – тяжелы; соленые кислые, приятные сладкие – маслянисты; вязкие, горькие – прохладны; горькие, вязкие, приятные – слабы; кислые, жгучие, горькие – легки и жестки; жгучие, кислые, соленые – жгучи и резки. Комбинируя вкусы (с учетом вкусов после переваривания) и свойства веществ, тибетский медик мог составить лекарства, направленные против самых разных заболеваний. Но какими бы свойствами не обладали пища и лекарства они оказывают воздействие на внутреннюю теплоту организма. Поэтому теплые и холодные свойства вещества рассматривались ими как концентрированное воплощение всех остальных свойств вещества, как конечное проявление их совместных действий. Сочетаясь со вкусами, свойства могут совершенно изменить согревающее и охлаждающее действие пищи. Например, мед и тростниковый сахар. Оба продукта сладкого вкуса – стихии воды и земли, но разные по способности воздействовать на внутреннюю энергию организма. Тибетская медицина считает, что мед согревает, а сахар охлаждает.
Теория о свойствах пищи
На вкус распознаются только вещества, которые растворяются в воде (слюна на 98,5 % состоит из воды). Та часть пищи, которая не растворяется слюной и проглатывается нами в виде пищевого комка, анализируется при помощи осязания. Ведь кроме вкусовых рецепторов в полости рта есть рецепторы, которые реагируют на температуру, консистенцию, влажность, характер давления и качество скольжения пищевого комка при жевании и глотании. Например, мясо – жесткое, суховатое и грубое; хлеб – мягкий, слегка влажный; айва – сухая, плотная; земляника – мягкая, влажная, скользящая. Осязательные реакции полости рта тибетская медицина называет свойствами пищи. Врачебная наука Тибета считает, что человек располагает тремя видами кожной чувствительности:
тактильной, которая объединяет чувство прикосновения и давления;
температурной – чувствительность к холоду и теплу; болевой.
Боль воспринимается свободными нервными окончаниями, расположенными в коже на разной глубине и нервными сплетениями вокруг волосяных фолликул. Осязательные рецепторы всех трех видов расположены и на внутренних поверхностях – в полости рта, гортани, пищевода, в желудке и кишечнике. Для описания осязательных ощущений от пищевого комка, именуемых свойствами, в аюрведической традиции используется 20 признаков, объединенных попарно по принципу противоположности. В тибетской традиции таких признаков 17. Основных типов касаний десять. Санскритские термины на русский язык принято переводить прилагательными. Эти же прилагательные используются для характеристики стихий, трех систем регуляции, пульса и пищи.
Горячее – холодное (температура)
Легкое – тяжелое (характер давления)
Мягкое – жесткое (характер давления)
Влажное – сухое (мера увлажненности)
Тупое – острое (движение)
Все остальные касания являются производными от первых десяти основных касаний. Такое размножение десяти основных свойств не должно настораживать, ибо осязательное воздействие пищевого комка богаче нюансами, чем кожное прикосновение.
Холодное – горячее (теплое)
Этими свойствами традиция характеризуют способность пищевых продуктов поддерживать, усиливать или ослаблять жизненную теплоту организма, его способность вырабатывать тепло и сопротивляться болезням. Не следует путать эти свойства пищи с температурой пищевого комка. Пара «горячее-холодное» характеризует способность пищи усиливать или ослаблять процессы «горения» (окисления) в организме после ее переваривания. На первых порах проще запомнить, какую пищу традиция относит к теплой, а какую к холодной.
Холодная (охлаждающая) пища – ослабляет систему «желчь» и усиливает системы «ветер» и «слизь»; порождает страх и бесчувствие. Пищу холодного свойства лучше употреблять в летнее время года. Это ограничение не относится к людям молодым с высоким уровнем жизненной теплоты и к тем, у кого по каким-то причинам усилена система «желчь». Горячая (согревающая) пища усиливает жизненную теплоту и систему «желчь», ослабляет «ветер» и «слизь»; способствует выработке тепла, расширяет сосуды, очищает. В чрезмерных количествах она вызывает воспаление, рождает гнев и ненависть. Как определить охлаждает или согревает данная пища? Определять охлаждающие или согревающие свойства пищи следует по ощущению тепла и легкости (или, наоборот холода и тяжести) в желудке через некоторое время после приема пищи. А также по ощущениям холода, тепла, бодрости и апатии (упадка сил) в теле после ее переваривания. Всем известно, что после приема острой горячей еды, горячего крепкого чая или кофе, наступает состояние бодрости, хорошего настроения. И наоборот, обилие сладкой пресной еды, да еще в большом количестве вызывает сонливость, апатию, даже ослабление жизненной энергии и тонуса. После такой еды хочется прилечь, вздремнуть, глаза закрываются, а впереди еще целый рабочий день…
Обычно «сладкоежки» – это маленькие детки. И среди взрослых есть немало любителей сладостей. Как вы понимаете теперь, сладкий вкус еды (конфеты, шоколад, все кондитерские изделия, фрукты и овощи, мясо, колбасы и прочее) успокаивает «Ветер» (нервную систему) и «Желчь». Но обычно большинство сладких продуктов обладают свойством «холода» и охлаждают кровь и организм. Поэтому после их приема наступает такая реакция: вялость, расслабленность, сонливость. Острый, кислый и соленый вкусы наоборот бодрят, ускоряют обменные процессы в организме, повышают «огненную» теплоту желудка. Люди, употребляющие такие вкусы, отличаются бодростью, активностью, холерическим темпераментом. К такому типу людей относятся жители Кавказа.
1. Тяжелое – легкое
Эта пара характеризует усвояемость пищи. Следует заметить, что свойства этой пары очень субъективны. Пища может не фигурировать в таблицах как тяжелая, но она может быть таковой для вашего желудка. Поев такой пищи, вы будите ощущать тяжесть в желудке, жажду, иногда сонливость. Считается, что тяжелая пища усиливает систему «слизь», одновременно ослабляя системы «ветер» и «желчь». Систематическое питание тяжелой пищей порождает депрессию, тупость и лень. В «Чжуд-ши» отмечается, что «людям, которые занимаются тяжелым трудом… у кого силен желудок, молодым и сильным, ни тяжелая, ни грубая, ни несовместимая пища не наносят вреда». Легкая пища ослабляет систему «слизь» и усиливает системы «ветер» и «желчь», а также жизненную теплоту, она очищает и создает свежесть. Однако питание только легкой пищей опасно, ибо она способствует рассеянности, неустойчивости, что для людей типа «ветер» и так является проблемой.
Тяжелая пища трудна для переваривания. Она требует от организма больших усилий для расщепления ее на простые фрагменты и продвижения по желудочно-кишечному тракту. Она ощущается в желудке, как тяжелый плотный комок. Нередко тяжелой становится плохо приготовленная, пережаренная, недоваренная или несовместимая пища. От такой пищи в желудке ощущается тяжесть, но чувства сытости нет. Чтобы насытиться, ее нужно съесть много. Понятно, что чем больше съедается «тяжелой» пищи, тем сильнее развивается несварение – состояние «мажу» по «холодному» типу. «Тяжелая пища» является причиной возмущения «Слизи». К примеру, сырое холодное молоко, обладает отличительными свойствами: утяжеляющее, умасливающее, охлаждающее, склеивающее, крепящее, притупляющее. Такими, но не всегда всеми вышеперечисленными обладают из продуктов – хлеб, красное мясо, плоды свежего урожая, особенно еще недозрелые, растительное и сливочное масла в больших количествах. А также любые холодные напитки: чай, кофе, молочные питьевые напитки, вода, продукты из холодильника. Таким образом, все эти перечисленные продукты усиливают несварение «мажу». А впоследствии могут стать причиной ожирения, сахарного диабета по «холодному» типу, гипертонии, коликов и прочих заболеваний.
Легкая пища не вызывает тяжести в желудке, но может способствовать несварению. После нее человек ощущает себя сытым, а свой желудок – легким, теплым и как бы полупустым. Для насыщения ее требуется гораздо меньше, чем тяжелой. «Легкая» пища обладает следующими свойствами: грубость, «холодная», «тонкая», твердая, «подвижная». К такой разновидности относятся: вся зелень (лук-порей, укроп, руккола, шпинат, петрушка, кинза и мн. др.), овощи и фрукты (капуста, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки, арбузы, виноград и. т. д.). Если смотреть мясной ряд (говядина, конина, баранина, оленина, курятина, индейка, гусь, утка) степень «легкости» данного вида продукта определяется качеством его усвояемости. Мясо птицы «легче», чем других животных. К этой категории относится и рыба. Если питаться только легкой пищей (путь строгих вегетарианцев), то такое питание особенно в условиях холодного климата (Европа, Северная Америка, Россия) безусловно, не согреет человека. Как правило, у наших российских вегетарианцев часто развивается анемия, хронический гастрит, колиты, полипы и прочие неприятности, связанные со здоровьем. «Легкая» пища, съедаемая в больших количествах без специй, пряностей, соусов, вызывает несварение.
2. Cyxoe – маслянистое
Эта пара характеризует консистенцию продукта пищевого комка, легкость его смачивания слюной. Маслянистость или сухость определяют при жевании и глотании. Сухая пища долго и плохо смачивается слюной, ее труднее глотать, чем маслянистую, которая легко пережевывается и глотается, как бы проскальзывает по пищеводу. Маслянистая пища «смягчает» и ослабляет систему «ветер» и жизненную теплоту, усиливает системы «желчь» и «слизь». Она поддерживает влажность кожи, подвижность суставов, создает энергию, способствует состраданию и любви. Сухая пища усиливает систему «ветер» и жизненную теплоту, ослабляет системы «желчь» и «слизь». Она способствует запорам, сухости кала, кожи и волос, порождает нервозность.
3. Тупое – острое
Есть и другой перевод: медленное (или скользящее) – острое, но возможно все три прилагательных, которыми переводится санскритское слово «manda», не очень удачно передают смысл этого свойства. Эта пара свойств» характеризует осязательные ощущения при жевании и глотании и легкость или затрудненность прохождения пищи по пищеводу. Человек хорошо отличает медленно скользящее и слегка давящее прикосновение от прикосновения короткого и резкого. Пища «тупого» свойства порождает лень, замедленность движений и действий, расслабленность и тупость. «Острое» – быстро действует на тело, способствует пониманию и восприятию, но в больших количествах создает язвы и трещины на теле.
4. Мягкое – жесткое
Характеризует консистенцию пищи, легкость или трудность ее пережевывания, измельчения и глотания. Жесткая пища труднее и дольше разжевывается, чем мягкая, прежде чем она станет однородным пищевым комком. Жесткая пища увеличивает суровость, себялюбие, а у тех людей, которые по природе своей мягкие, порождает бесчувствие и даже бессердечие. Мягкая пища подавляет «огонь желудка» – способность переваривать пищу. Питание такой пищей способствует проявлению легкости, деликатности, нежности, заботливости и некоторой расслабленности. Примером «мягкой» пищи является та, что готовится для употребления: свежесваренные каши, масло сливочное, кексы, торты-бисквиты, шоколад, супы-пюре, кефиры, йогурты, сметана. Такое питание наиболее подходит для детей и пожилых людей. Люди в возрасте «Желчи» от 25 до 50 лет могут употреблять «жесткую» пищу. Например: не проваренное «красное» мясо, черствый хлеб, вчерашнюю еду из мяса и рыбы, незрелые фрукты с кожурой и мн. др. С такой пищей справиться могут только люди энергичного трудоспособного возраста.
Как свойства связаны со стихиями? Традиция характеризует стихии при помощи основных свойств касаний:
1) Воздух – легкий, жесткий, холодный, сухой, подвижный;
2) Огонь – легкий, жесткий (упругий), горячий, сухой, маслянистый, подвижный;
3) Вода – тяжелая, мягкая (податливая), холодная (прохладная), жидкая, скользящая;
4) Земля – тяжелая, мягкая (податливая), холодная, маслянистая, сухая, грубая, устойчивая.
Напомним, что система «ветер» есть сочетание стихий воздуха и пространства, «желчь» – огня и воды, «слизь» – воды и земли. Традиция считает, что не все свойства стихий передаются той системе регуляции, в которую они входит. Например, в системе «желчь» отсутствуют свойства податливость и упругость, присущие воде и огню. В терминах касаний, три системы регуляции характеризуются следующим образом:
5) Ветер – холодная, легкая, жесткая, сухая, подвижная;
6) Желчь – горячая, легкая, маслянистая, жидкая, подвижная;
7) Слизь – холодная, тяжелая, мягкая, влажная, медленная.
Пища и лекарства, имеющие такие же свойства, что и данная система, усиливают ее.
Пища и лекарства, имеющие свойства, противоположные свойствам данной системы, ослабляют (угнетают) ее. Например, все легкое, сухое и холодное усиливает систему «ветер», а тяжелое, маслянистое, теплое, напротив, угнетают ее. Это относится не только к продуктам питания, но и к холодному, сухому воздуху, которым мы дышим. Вообще ко всему сухому, холодному, легкому. Возбужденная система «ветер» – это нерегулярное пищеварение, иногда бессонница, чаще всего раздражительность и несобранность, которая «вдруг» начинает вас преследовать. В этом случае тибетские врачи советуют использовать пищевые продукты противоположного свойства – тяжелого, маслянистого, теплого. Например, горячие, масляные блины, гороховый или супхарчо. Расстроенной, слишком подвижной системе «ветер» полезны тепло, втирание масел в кожу, успокаивающие, легкие массажа и покой. Тибетская медицина описывает не только физиологические воздействия осязательных ощущений, но и их эмоциональное воздействие на организм. В таблице 3 указаны свойства и их воздействия на системы регуляции. В таблице 4 типы воздействия.
Прим: Значком «-» обозначено ослабление истощение, а значком «+» усиление, возмущение, возбуждение.
Таблица № 3. Как свойства воздействуют на системы регуляции и жизненную теплоту. (Э. Ю. Кушниренко. «Два цветка на древе медицины», с. 236)
Не существует такого свойства пищи, которое могло бы одновременно усилить или ослабить все три системы регуляции. Свойство либо усиливает две системы, а одну угнетает, либо две угнетает, а одну усиливает. Таким образом, существует только шесть вариантов воздействия.
Таблица № 4. Шесть типов воздействия на три системы регуляции
Примеры оценки пищи по вкусам и свойствам
Считается, что все свежесобранные недозрелые зерна холодны и тяжелы, но созревшие, высушенные или старые, размельченные и подвергнутые тепловой обработке становятся легче, лучше перевариваются и усваиваются. «Чжуд-ши» указывает, что от густоты отваров или супов из различных зерен зависит их действие на организм. Жидкие супы-«болтушки» быстро, но ненадолго утоляют жажду и голод, снимают усталость. Густые же супы (каши) останавливают понос, но у людей со слабым желудком могут вызвать запор. Все каши и отвары особенно рисовые, рекомендуют готовить на воде с согревающими приправами, от этого они становятся легче, хорошо перевариваются и усваиваются. Даже совсем жидкие супы из недозрелого риса или ячменя вызывают запор и подавляют жизненную теплоту. Поэтому «Чжуд-ши» рекомендует использовать дробленые зерна – «проделы» и поджаривать их перед приготовлением каши или супа. Рис и ячмень становятся после такой обработки легкими, хорошо усваиваются, способствуют увеличению жизненной теплоты. Супы и каши на мясном бульоне или молоке более питательны, но тяжелы. Чеснок и имбирь, добавленные в отвары и супы, нормализуют систему «ветер» и стимулируют систему «желчь», способствуют усилению жизненной теплоты. Почти все пряности имеют согревающее свойство и употребление имбиря, кардамона, черного и красного перца, корицы облегчает пищеварение и усиливает жизненную теплоту. Особенность приправ заключается в том, что даже в малых дозах они способны изменить свойства пищи.
Любая каша, сваренная с добавлением имбиря или кардамона, легче переваривается, усваивается и лучше поддерживает жизненную теплоту, чем такая же каша, сваренная просто на воде.
Свойства твердой пищи
Мясо и мясопродукты:
Конина содержит тёплые элементы. Баранина тоже содержит тёплые элементы, а бульон из бараньих костей является лечебным средством при расстройстве конституции «ветер» или «слизь», восстанавливает силы после тяжёлых болезней, нервных срывов, при бессоннице. Бульон является проводником для многих лекарств – фитопрепаратов тибетской медицины (особенно серии «Агар»). Говядина содержит средние или слабо-тёплые элементы. Свинина и козлятина содержат холодные элементы, поэтому чрезмерное их употребление может вызвать расстройство «ветра» и «слизи». Такой вид мяса более полезен для людей «Желчь».
Рыба и морепродукты:
Все виды рыб и морепродуктов содержат холодные элементы, поэтому эти продукты могут без ограничений употребляться для поддержания конституции «желчь». Люди с конституцией «ветер» и «слизь» могут употреблять рыбу и морепродукты с разными специями (соль, перец, имбирь, кардамон, лён и другие), улучшая их вкусовые качества. Специи способствуют лучшему перевариванию пищи, измельчению, усвоению, а также очищению организма, выведению слизи, лимфы, изменённой жидкости.
Пища минерального происхождения:
Поваренная соль содержит тёплые элементы. Поэтому солёная янская пища необходима людям конституции «ветер» и «слизь». А людям конституции «желчь» солёную янскую пищу, наоборот, нужно ограничить в ежедневном рационе (соль слишком согревает и без того горячих людей типа «желчь»).
Пища растительного происхождения:
Пшеница, овёс, чёрный ячмень, красный и чёрный перец, мак, кориандр, горчица, имбирь, бадьян, укроп, чеснок, лук репчатый и зелёный, гвоздика китайская, кардамон, корица, редька содержат тёплые элементы. Из орехов наиболее полезными являются кедровые, которые кроме жиров, также содержит тёплые элементы. Голубая ярица, гречиха, горох, фасоль, картофель, морковь, помидоры, огурцы, арбуз, тыква, редиска содержат в себе элементы средней теплоты. Пшено, рожь яровая, капуста, свёкла, дыня, лавровый лист, хрен, петрушка, рис несут в себе холодные элементы.
Фрукты и ягоды:
Любой фрукт созревает в положенное ему время. Можно найти соответствие его употреблению в определённом времени года. Зимой мы не едим арбузы и дыни, виноград (природы Инь). Хурма поспевает глубокой осенью и весьма пригодна для людей конституции «желчь», чтобы они могли наслаждаться ею в зимнее время. Для людей конституции «ветер» зимой наиболее подходящим фруктом будут груши, апельсины, мандарины, имеющие кислый вкус и содержащие Ян-элементы. Человеку конституции «слизь» можно употреблять в пищу и груши, и кисло-сладкие яблоки, и апельсины, и мандарины. Но все фрукты зимой надо есть в умеренных количествах, с учётом их иньских и янских характеристик. Они полезны в виде компотов, киселей, варенья, в запечённом виде, а ещё лучше в виде сухофруктов. Изюм (сушёный виноград) чёрный и белый, уже почти без воды (которая делает его очень иньским в свежем виде) полезно есть зимой, осенью, весной. Он восполняет недостаток витаминов, минералов (особенно калий). По вкусу изюм может быть сладким и кислым, поэтому он полезен всем. Кислый вкус рекомендуется людям конституции «слизь», сладкий – обладателям конституции «желчь» и «ветер». Сладкие по вкусу чернослив, урюк, которые содержат мало воды, могут употреблять представители всех конституций, кроме людей-«слизь», которым рекомендуется есть их в несколько ограниченном виде. К фруктам и ягодам, содержащим тёплые элементы кратковременно, относятся земляника, клубника, малина, гранат. Эти ягоды рекомендуется пить с чаем, они временно согревают организм. Средние элементы содержит шиповник, слабо-холодные – голубица, черёмуха, облепиха, хурма, тёрн, персики. Помимо того, черемуха, облепиха, хурма, тёрн и айва, обладающие сладко-терпким вкусом полезны людям-«желчь». Сильно-холодные элементы содержат чёрная смородина, слива, калина, брусника, изюм, мандарины, лимоны, рябина, ранет, клюква. Морсы, приготовленные из ягод брусники, клюквы, смородины с добавлением лимона, подаются в горячем виде, согревают организм, способствуют потоотделению, повышают иммунитет, снижают высокую температуру тела при острых респираторных заболеваниях.
Свойства жидкой пищи
К жидкой пище (напиткам) относятся вода, молоко и его производные, соки, вина, супы. Жидкая пища может содействовать врачеванию различных болезней. Однако, может стать и причиной их развития, например, молоко, вода и вино соответственно подавляют «ветер», «желчь» и «слизь», но и в то же время молоко возбуждает «слизь» (увеличивает его), вода возбуждает «ветер» (нервная система), а вино возбуждает «желчь».
Супы и бульоны:
Супов на свете существует тысяча и один вариант, начиная с русских щей, украинского борща, грузинского харчо, итальянского минестроне, французского потофе, немецкого айнтопф, испанского гаспачо и заканчивая болгарским таратором и австрийским таффельшпицем. Есть супы-кремы, загущённые супы, супы-пюре, сладкие супы, комбинированные и т. д. Существуют и бульоны, юрма, консоме, уха. Супы по своей консистенции могут быть жидкими, густыми и в виде кашицы. Разновидностей супов также великое множество – мясные супы, в том числе из птицы, рыбные супы, овощные, грибные, крупяные (рисовый, чечевичный, гороховый, гречневый), молочные, а также супы из морепродуктов и зелени (щавелевые, крапивные, из одуванчиков, шпинатовые, тыквенные, луковые и т. д.). Гороховый и чечевичный супы повышают аппетит, порождают желчь и слизь, сгоняют жир, способствуют устранению несварения (тиб. «мажу»), вызванное злоупотреблением растительным маслом. Рыбные супы порождают тепло, улучшают пищеварение, помогают при заболеваниях суставов, устраняют (подавляют) желчь. Супы из зелени – легкие, останавливают понос, возбуждают слизь и желчь. Любой мясной бульон (в горячем виде) укрепляет организм, насыщает его, полезен при возбуждении «ветра», способствует крепкому сну. Например, у бурят бульон, сваренный из бараньих костей, часто употребляется в лечебных целях. Способ приготовления: бараньи кости залить водой (один литр воды на одну пару костей) и варить в течение 5-15 минут, посолить по вкусу, добавить зелень, перец, чеснок. Одну пару костей можно варить 3–4 раза. Стакан такого бульона снимает лёгкое головокружение, бессонницу шум в ушах, этим бульоном в тибетской медицине рекомендуют запивать лекарства при расстройстве «ветра». Остывшие супы и бульоны угнетают «огонь» желудка, усиливают несварение. Так называемые «летние» супы – холодные, приготовленные на квасе, пиве, кефире могут быть полезны молодым людям с хорошим «огнем» желудка. У пожилых людей, особенно принадлежащих к конституции «ветер», «слизь» и страдающих ожирением, сахарным диабетом, «летние» супы будут усиливать несварение и не окажут должного лечебного и приятного действия.
Напитки:
К напиткам относится огромное число различных жидкостей, употребляемых каждым из нас с разной целью: утолить жажду, испытать удовольствие, восполнить витаминный запас, с целью опьянения и получения веселого настроения, расслабиться и. т. д.
К напиткам относятся газированные и негазированные воды, как природного происхождения, так и искусственно приготовленные. Это различные воды: пепси, кола, пиво, квас, морсы, кисели, различного рода алкогольные напитки (от легких вин, до высокоградусных виски и коньяков), лимонады, и мн. др. Одни из них используются с целью охладиться – остудить внутренний жир; другие – чтобы согреться. Известные нам 3 типа людей по конституциям «Ветер», «Желчь», «Слизь» отличаются друг от друга не только по внешним признакам, темпераменту, но и самое важное по скорости обмена веществ.
У типа «Желчь» он очень быстр и горяч. А у «Ветров» и «Слизи» замедлен и холоден. Поэтому и отношение их к напиткам неодинаково. «Желчи» стремятся «охладить» себя, а «Ветры» и «Слизи» нуждаются в согревании и тепле. Хотя, не зная, что и как выбрать, можно еще больше усугубить хронические заболевания или получить «новые». Как и все, что употребляется нами, напитки можно разделить на 3 группы:
– Согревающие
– Охлаждающие
– Нейтральные
Безусловно, «согревают» душу и тело, алкогольные напитки. В малых дозах – они есть лекарство. В «Чжуд-Ши» есть рекомендация: «Вино будет нектаром, если пить его, соизмеряя меру пития со своим возрастом и своими болезнями. В других случаях, оно будет как яд, если пить вино без соблюдения всяких приличий и чувства меры». Вино согревает тело, слегка слабит, лечит бессонницу, подавляет «Слизь» и «Ветер». В тибетской медицине есть определенные рекомендации по принятию вина:
Виноградное вино – лечит болезни сердца, оно не очень «горячее», полезно при геморрое, циститах.
Вино медовое полезно при запорах и задержках мочи, приносит чувство довольства душе и телу.
Свежие вина («молодые») – «тяжелые» по свойствам. «Старея – вино становится «легким». Все они полезны для желудка, облегчают пищеварение.
Также в «Чжуд-Ши» говорится, «если более крепкий алкоголь (из пшеницы, риса, ячменя, овса) и чем дольше они хранятся, тем более «горячими» они становятся, подавляют и изгоняют болезни крови, желчи и слизи». Но не забывайте о дозах! Речь идет об использовании этих напитков с целью исцеления.
«Охлаждающие» напитки – соответственно это все остальные, от воды до ароматизированной воды: квас, лимонады, кока-кола, и подобные им. В ограниченных количествах, в очень жаркую погоду свыше +30 градусов, такая вода особенно полезна для людей конституции «Желчь», которые очень страдают не только от внешнего, но и от внутреннего жара. Здесь важно, не «переборщить». «Чжуд-Ши» рекомендует пить кипяченную воду и «Ветрам» и «Слизям», дабы исключить осложнений от охлажденных и «охлаждающих» напитков.
В наше время чай, наряду с кофе и какао, составляет тройку наиболее популярных напитков. По своим свойствам в смысле элементов, кофе и черный чай являются нейтральными. Зеленый чай является полезным напитком, который хорошо утоляет жажду, питателен, способствует обновлению крови, нормализует артериальное давление. Так как он имеет горький, ярко-выраженный вкус, то на Востоке зеленый чай варят по-разному: с молоком, солью, маслом, травами, медом. Но никогда с сахаром, это уже придумка европейцев, так как сахар – продукт «иньский», холодит кровь, способствует развитию сахарного диабета. Добавление лимона в чай, также «охлаждает» кровь. Чай с молоком и солью очищает желудочно-кишечный тракт, дезинфицирует его и разгоняет газы. Древняя традиция тибетцев, монголов, бурят заправлять чай мукой грубого помола, предварительно прожаренной на топленом масле. Такой чай очень питателен, мягок, легко усваивается. Им можно даже заменить ужин людям конституции «Слизь», либо тем, кто пытается похудеть. Этот чай очень популярен в Китае и уже предприимчивыми бизнесменами выпускается фабричным способом в промышленных масштабах. Наиболее полезен зеленый чай с молоком: вскипятить, добавить топленое молоко (1 ч.л. на 1 литр «жидкости»), соль на кончике ножа. Такой чай можно пить 2–3 раза в день, в течение нескольких дней или даже месяца. Какао обладает сладковато-горьким вкусом, с молоком оно полезно для людей конституции «Ветер» и «Желчь».
К винам, содержащим тёплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти вина и настойки успокаивают конституции «ветер» и «слизь», а водка из овечьего молока (она обладает разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства «слизи» и «ветра», появившегося на почве охлаждения крови. К настойкам, содержащим сильно-холодные элементы, относятся все белые виноградные и фруктово-ягодные вина, а также пиво, квас и фруктовые и минеральные воды. Эти напитки очень вредны людям с охлаждённой кровью и людям с конституциями «Слизь» или «Ветер». Эти напитки успокаивают жизненное начало «Желчь», однако людям, живущим в холодном климатическом поясе, нужно употреблять эти напитки с осторожностью (не злоупотреблять ими зимой). Популярный у всего населения России напиток пиво успокаивает желчь, но возбуждает «слизь» и «ветер». Употребляя его в больших количествах, люди типа «слизь» подвергают себя ещё большему ожирению, ведь пиво – это «жидкий» хлеб. А «ветры» не очень его любят, быстро пьянеют от него.
Влияние напитков на конституции:
Молоко – «подавляет» дошу «Ветер»
Вода – «подавляет» дошу «Желчь»
Вино – «подавляет» дошу «Слизь»
При этом по своим свойствам:
Молоко – это «Слизь»
Вода – «Ветер»
Вино – «Желчь»
Молоко и молочные продукты:
С точки зрения тибетской медицины, являются самыми, с одной стороны полезными, а с другой – при избыточном их употреблении могут оказаться ядом. Молоко самый слизеобразующий продукт, особенно ярко эти свойства молока проявляются при употреблении его взрослыми людьми. Когда в организме человека почти отсутствует фермент, расщепляющий молочный белок, то составляющие компоненты молока (вода, жиры, углеводы, белки) становятся чужеродным материалом для организма. Они «превращаются» в слизь, лимфу, жир, межтканевую жидкость. Не до конца переваренная еда (в том числе и молоко) превращается в яд, шлаки и наполняет не только органы и ткани, а главное – кровь. Это состояние называется в тибетской медицине «увеличением плохой грязной холодной или горячей крови». Наш организм представляет собой единую, целостную систему. Все, что мы употребляем в пищу, в конечном итоге, влияет на состояние всех органов и тканей нашего организма. Поэтому возмущение «слизи» (иначе говоря, ожирение) отражается на состоянии всех внутренних органов (диабет, несварение), кожи и суставов (псориаз, дерматит, артрозы, коксартрозы), на органах чувств (отиты, риниты, гаймориты, слезотечение и др.).
По своим характеристикам молоко «маслянистое», «тяжелое» то есть содержит жиры, которые определяют его жирность («маслянистость» и «тяжесть»). Молоко, обладает сладким вкусом, угнетает «Ветер» и «Желчь», возбуждая страсть и «Слизь».
Парное молоко самое полезное, «теплое», «легкое», удобоваримое. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурты, мацони, айран, курунга и мн. др.) имеют кислый вкус, как до переваривания, так и после него. В основном, все они имеют «холодные» свойства и маслянистость, изгоняют «жар ветра», сушат кал (вызывают запоры), возбуждают аппетит. Свежеприготовленные кисломолочные продукты имеют кислый и терпкий вкус, их более «легкие» свойства способствуют удобоваримости и устранению несварения, лечат геморрой, порождают тепло в организме, используются в лечении скранов (опухолей). У разных народов известно использование молочных сывороток, которые помогают справиться с длительными запорами, способствуют очищению сосудов. Молочная сыворотка подавляет «слизь», но и не вызывает возбуждения «ветра» и «желчи». Вареные кисломолочные продукты (из вареного молока), ряженка, например, останавливают понос. Сыры и другие продукты из овечьего молока сытные и «теплые» (согревающие), а из коровьего и козьего – «холодны» и «легки». Качество любого молока зависит от того, какую траву поедает то или иное животное, в каком климате оно живет. Сырой холодный климат, влажная зелень способствуют еще большему «охлаждению» молока и, наоборот, жаркий климат, сухая трава облегчают свойства молока. В сыром виде и охлажденное (из погреба, холодильника) молоко особенно тяжело переваривается. В кипяченом виде, горячее оно удобоваримо, приобретает свойства «легкости» и «теплоты». На вкус молоко сладкое и после переваривания сохраняет свой вкус, увеличивает силы тела (вспомним младенцев, быстро растущих после молока), возбуждает страсть, полезно мужчинам, повышает потенцию. Молоко улучшает цвет лица, омолаживает, но, естественно, все в разумных пределах, без фанатизма. Молоко разных животных обладает и разными свойствами: коровье молоко питательное, полезно при заболеваниях легких; козье молоко «холодное», овечье – «теплое», полезно при возбуждении «ветра», вредно при заболеваниях сердца. Молоко яка полезно при болезнях «слизи» и «желчи». Кумыс – молоко кобылиц и ослиц полезно при болезнях легких, слегка пьянит, обладает сладко-кислым вкусом.
Кумыс (кобылье молоко), овечье молоко содержат исключительно тёплые элементы, питательны и полезны всем, согревают кровь, нормализуют сон, успокаивают жизненное начало «ветер», «слизь». Кумыс и овечье молоко были широко распространённым напитком у коренных народов Сибири, Севера, Средней Азии. Эти молочные напитки обладают большими исцеляющими свойствами, употребляя их можно гарантированно излечиться от тяжёлых хронических заболеваний бронхолёгочной системы (в том числе туберкулёза), заболеваний желудка, кишечника, почек, половых органов. К сожалению, с распадом Советского Союза исчезли кумысные фермы, зато увеличилось число туберкулёзных больных.
Коровье молоко содержит средние элементы, однако, содержание тёплых и холодных элементов может колебаться, в зависимости от состава кормов. Если сено с сухого покоса, с горной местности, то молоко содержит только тёплые элементы, если же сено с болотистого места (сырого) или же смешано с кукурузой, капустой, турнепсом, то молоко будет содержать холодные элементы. Коровье молоко и все молочнокислые продукты, а также, топлёное масло полезны и питательны, особенно для больных, страдающих от расстроенного «ветра». Людям конституции «слизь» молоко не рекомендуется. Им больше подойдут кисломолочные продукты, да и то свежеприготовленные, а не из холодильника. Наиболее подходящими для них будут мацони и айраны в теплом виде, предпочтительно в первой половине дня, но не каждый день.
Козье молоко содержит холодные элементы. Оно очень полезно для людей конституции «желчь». Женское грудное молоко содержит тёплые элементы, но состав его изменяется в зависимости от питания и здоровья женщины. Если кровь женщины охлаждена, и, она питается продуктами, содержащими холодные элементы, то молоко будет содержать холодные элементы и ребёнок, несмотря на грудное вскармливание, будет подвержен иньским болезням (простудам). Например, младенец всего лишь двух-трех месяцев от роду, общающийся только с мамой и папой, вдруг заболевает простудой: у него легкий насморк, чихание и выделения из носа. Как правило, причина в еде (то есть в молоке). Если у кормящей грудью женщины молоко с «холодными» свойствами, возможно, нежирное, а ребенок нуждается в натуральных жирах, содержащихся в эмульгированном состоянии только в молоке, то ребенок будет склонен к болезням «холода» уже в младенческом возрасте. Если мама ребенка ограничивает себя в жирной еде, питается в основном, овощами, фруктами в сыром виде, кефиром, то о каком здоровье может идти речь?
Классификация продуктов по Инь (холод) и Ян (жар, тепло)
Согласно концепции Востока учении о Вселенной – все явления на земле (да и во всей Вселенной) имеют природу двух противоположностей, которые взаимосвязаны между собой и взаимозависимы. Обе противоположности обозначаются в китайской концепции как Инь – холод и Ян – тепло. В тибетской филососфии такое разделение существует конечно тоже. Но к Инь (холоду) относятся два начала: Конституции «Ветер» и «Слизь», к Ян – «Желчь». Это касается разделения по отношению определения человека по признакам холода и жара. Что касается питания (продуктов), одежды, жилища, погоды и всего остального, то наиболее удобна для восприятия и понимания китайская концепция Инь – Ян. Ее суть состоит в том, что единое целое состоит из двух противоположных начал, борющихся и дополняющих друг друга.
В теории Инь и Ян, все предметы и явления окружающего мира существуют в двух взаимно противоположных состояниях – Инь и Ян. Все явления окружающего мира имеют двойственный характер: Луна и Солнце, день и ночь, свет и тьма, движение и покой, верх и низ, холод и жар и обозначаются терминами Инь и Ян. Ни одно из начал Инь (холод) и Ян (жар, тепло) не может существовать отдельно друг от друга – без Инь не может быть Ян, а без Ян не может быть Инь. Противоположности Инь и Ян всегда взаимодействуют. Например, жар способен рассеивать холод, в то же время холод понижает жар. Баланс в организме человека поддерживается взаимодействием Инь и Ян.
В организме женщины (Инь) в норме вырабатываются мужские половые гормоны (тестостерон) Ян. И наоборот, в мужском теле всегда найдутся следы эстрогенов. И если, этот баланс не соблюден, расстроен вследствие разных причин (питания в том числе), то в организме женщины или мужчины наблюдаются глубокие гормональные нарушения. От ожирения до гинекомастии у мужчин и др. осложнений.
Если одно из начал начинает довлеть над другим, происходит ослабление другого начала, возникает дисбаланс, способствующий развитию болезней. Превращение Инь в Ян и наоборот используется для объяснения причин и классификации «горячих» и «холодных» заболеваний, а также для описания физиологических функций внутренних органов (Инь – плотные, Ян – полые). Инь не может существовать без Ян. А Ян не может проявить себя без Инь. В основе концепции Инь-Ян сохранение гармонии и соотношения. При нарушении этого правила в организме человека, можно говорить о его патологическом состоянии, которое также можно определить по принципу Инь-Ян. В одних случаях могут преобладать симптомы холода – Инь, в других симптомы жара – Ян. Уместно подчеркнуть здесь природную в норме к той или иной конституции, которая наследуется из поколения в поколение, принадлежность каждого индивидуума. Это теория тибетской медицины о трех конституциях («Ветер», «Слизь», «Желчь») из которых «В-С» – Инь, а «Ж» – Ян.
В рамках данной теории, здоровье определяется как динамическое равновесие Инь и Ян, а болезнь как нарушение этого равновесия. Поскольку любое заболевание проистекает вследствие нарушения равновесия между Инь и Ян, то прибавляя или отнимая, когда и где это надо, Ян или Инь, можно вылечить любой недуг. В качестве источников Инь и Ян обычно используются продукты питания. Как и все на свете, пища тоже бывает Инь и Ян. «Иньская» холодная пища охлаждает, делает тело мягким и вялым. При избытке «иньской» пищи возникает усталость, сонливость, бледность, потеря аппетита. Не рекомендуется употреблять более двух «иньских» продуктов за один прием пищи, ибо организму будет тяжело с ними справиться. При длительном избытке «иньской» пищи, появляется чувство разбитости, возрастает ранимость. «Янские» теплого свойства продукты привносят тепло, делают тело более твердым. При избыточном их потреблении появляется напряженность, лихорадочность, раздражительность. Дж. Осава предлагает следующую классификацию продуктов по Инь и Ян. (Ар Аддар «Трактат о питании»).
Таблица № 5. Распределение продуктов от ИНЬ (-) к ЯН (+) Дж. Осава
Цвет пищи и здоровье
Цвет, окружающего нас мира и природы, несомненно играет очень важную роль. Осознанно или нет, но мы чутко реагируем на цвета, воспринимаемые нашими глазами. До 99 процентов информации мы получаем через зрение и в их числе восприятие цвета. Первое, что мы видим, входя в помещение – это освещение и различные оттенки цвета стен, мебели и другого интерьера. Находясь в кафе, ресторане, мы невольно замечаем цвет еды, которая находится у посетителей за соседним столиком или на подносе у официанта. Всем известно, что поток обычного света распадается на семь цветов радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий и фиолетовый. При их смешивании получаются остальные известные нам цвета. У каждого из нас есть любимые цвета, которые определяются личными пристрастиями, культурой, воспитанием, традициями в семье. Наш организм принимает тот или иной цвет, либо не приемлет его. Поэтому цвет имеет очень большое значение для психического и физического состояния человека, одним словом для его здоровья. Цвет одежды, обстановка в доме и офисе, театре, ресторане (общественных местах – цвет города, улицы и. т. д). И даже внешний вид человека. Цвет еды, которую человек употребляет, чтобы поддерживать свое энергетическое равновесие, а значит здоровье, также оказывает влияние на нашу психику и здоровье в целом. Три системы регуляции нашего организма («Ветер», «Слизь», «Желчь») также имеют свои цветовые обозначения. «Ветер» (нервная система), связана с такой эмоцией человека, как страсть (привязанность) и ассоциируется с красным цветом. «Желчь», отвечающая в организме за пищеварение и связана с печенью, обозначается зеленым цветом, иногда желтым. В основе стихии «Слизь» земля и вода. Поэтому эту дошу принято отмечать голубым цветом. Люди, принадлежащие к «чистым» трем доша (конституции), имеют разный темперамент, разный обмен веществ, отличаются они также своими пристрастиями к цветам. Все цвета имеют, как положительное, так и отрицательное влияние на человека, особенно, если присутствуют в избытке.
Красный – действует возбуждающе, излучает тепло, стимулирует нервную систему, ускоряет обменные процессы, активизирует работу желез внутренней секреции, улучшает состояние кожи. Известно, что в народной медицине используется ткань красного цвета, натертая мелом для лечения рожистого воспаления. Красный цвет стимулирует кровообращение, а значит, учащает работу сердца, повышает артериальное давление «разгоняет кровь». Улучшает общую работоспособность, физическую выносливость.
Врачи тибетской медицины рекомендуют людям с синдромом хронической усталости, головокружением, слабым пищеварением добавлять в пищу продукты и еду красного цвета.
«Красная» пища – это говядина, свинина, баранина, конина, кролик, печень, сердце. А также все виды красной рыбы: семга, форель, лосось, горбуша, красная икра. Сюда же относятся все виды колбас: вареные, копченые, сырокопченые. Из фруктов и овощей: гранат, красная фасоль, чечевица, томаты, свекла, красный перец «чили». Ягоды: арбуз, шиповник, земляника, клюква, брусника, боярышник, вишня, малина, клубника. Из напитков: зерна кофе, красное вино. Из рекомендуемых специй подходят шафран, который в специях и при растворении в воде обретает золотисто-желтый цвет и красный перец-«чили». Красное вино, выпитое после употребления красного мяса, стимулирует его переваривание. А если, оно будет сдобрено красным перцем, то проблемы несварения не будут беспокоить. Такое питание подходит людям с ослабленным пищеварением (состояние «ма-жу» – несварение по «холодному» типу, которое встречается у людей конституции «Слизь» и «Ветер». Продукты красного цвета способствуют снижению веса, но нельзя забывать, что он вызывает аппетит. На Востоке, особенно в Китае, где правила жизни согласовывают с законами фэн-шуй, практически все рестораны и кафе украшены красным цветом: мебель, скатерть, посуда, картины. Из китайского ресторана не уйдешь голодным, а тем более неудовлетворенным пищей.
Оранжевый цвет способствует поддержанию сексуальности, лечит болезни, связанные с расстройством мочеполовой системы. Как и красный цвет, оранжевый подходит для людей конституции «Слизь» и «Ветер». Он улучшает состояние кожи и кровообращения в целом, восстанавливает нервную и мышечную ткани. Это цвет «тепла» и поэтому он повышает жизненную теплоту и энергию. Как внешнее использование оранжевого цвета (одежда, интерьер), так и внутрь в виде «оранжевых» продуктов. Их употребление будет эффективно при заболеваниях селезенки и поджелудочной железы. А также бронхо-легочной системы: гортани, бронхов, легких, бронхиальной астмы. Кроме того стимулируют работу половых органов и щитовидной железы. В разумных пределах все оранжевое поможет при ослаблении памяти, хронической усталости, эпилепсии, мышечной слабости. Однако, все оранжевое может вызвать перегрев организма, то есть возмущение желчи, а значит «жара». Это скажется у человека повышением раздражительности, нарастании недовольства и гнева. У таких людей учащается пульс, повышается артериальное давление, появляется сыпь на коже и зуд.
«Оранжевая» пища: креветки, абрикос, морской гребешок, грибы-рыжики, морковь, манго, апельсины, облепиха (сибирский ананас), мандарины, хурма, тыква, ряженка.
Из врачебной практики
Маргарита Ивановна, 61 год, страдала анемией. Врачи посоветовали ей, есть много моркови. Она начала есть в большом количестве салат из моркови по-корейски и морковный сок. В день она употребляла около 1 кг моркови. Так, продолжалось в течение месяца, пока у женщины не начался зуд, который она не могла ни чем успокоить, а на теле появилась сыпь. В таком состоянии эта пациентка обратилась ко мне. Сразу бросились в глаза оранжевый цвет кожи ладоней, подошвы ног, шеи и немного лица. Склеры глаз тоже имели оттенок оранжевого цвета. На лицо были все признаки интоксикации, вызванные обычной морковью. К тому же артериальное давление Маргариты Ивановны поднялось до 170/100, а также у нее была оранжевая моча и сильнейшая усталость. Анализы крови на печеночные пробы и клинический анализ подтвердили, что у пациентки все признаки гепатита. А также снижение уровня гемоглобина и повышение всех показателей печеночных проб: АЛТ, ACT, билирубин. Лечение я ей начала с очищения печени и крови фитособорами нашего производства. Уже в течение месяца состояние Маргариты Ивановны значительно улучшилось. Исчезли кожный зуд и сухость, цвет кожи стал нормальный, исчезло раздражение и восстановился сон.
Желтый – цвет Солнца, имеет тоже тонизирующий эффект. Как известно, это цвет не утомляет, хорошо влияет на зрение, нервную систему. Эффект выражается в стимулировании умственных способностей, улучшает логические возможности ума, гармонизирует физиологические процессы в организме. Влияние желтого цвета обеспечивает у человека чувства равновесия, оптимизма, хорошего настроения и позитива. Благотворно на организм желтый цвет влияет при вялом пищеварении, атонии кишечника, запорах, психической усталости и эмоциональном истощении.
Желтая пища: наиболее популярны растительное, сливочное и топленое масла, кукуруза, яичный желток, сыры, макароны, костный жир, сахар тростниковый и все виды меда. Из напитков «белое» вино с желтым отливом и пиво. Сюда входят из круп пшено и гречка, пшеница, рожь, много сортов орехов: кедровые, кешью, грецкие, миндаль. Из фруктов: ананас, грейпфрут, лимон, персик, изюм из светлого винограда, папайя, дыня, финики, бананы. Из специй – кориандр, горчица, куркума, хрен, карри, корица, шафран, мускатный орех.
Зеленый цвет известен с давних времен, как цвет спокойствия, гармонии и надежды. Очень успокаивающе он действует при волнениях, стрессах, утомлении глаз, длительной головной боли, бессоннице. С зеленым цветом мы ассоциируем лес, степь, луга, сады, где чувствуем себя расслабленно, испытываем радость и гармонию, обновление и восторг. Зеленый цвет снижает риск развития неврозов. Это актуально для менеджеров, работающих в больших офисах и компаниях. Переизбыток зеленого наоборот может вызвать перевозбуждение желчи, что выразится в пробуждении гнева и раздражения. Он может увеличить концентрацию желчи и способствовать даже образованию застоя и камней в желчном пузыре.
«Зеленая» пища: зелень, овощи, фасоль и горошек зеленые, капуста китайская и вся овощная белокочанная, брокколи, артишоки, шпинат, щавель, фенхель, спаржа, кинза. Из фруктов: авокадо, груша, фисташки, киви, чай зеленый нерафинированный.
Как видно из перечисленных продуктов – их можно отнести к еде с легкими жесткими свойствами, которые в сыром виде «тяжелы», а значит плохо перевариваются. Для людей «холодных» конституций «Слизь» и «Ветер» их изобилие приведет к несварению. Лучше всего они подойдут людям с перевозбужденной конституцией «Желчь». Такие продукты «охладят» пылающий огонь желчи и будут способствовать гармонизации, как на психологическом, так и физическом уровнях. У раздражительных «Желчей» исчезают вспышки гнева и раздражения, изжога и тошнота, снижается «жар» в теле, нормализуется стул, снижается ощущение «жара» в теле.
Голубой и синий – цвета «холодной» вибрации. В перувю очередь действуют успокаивающе на людей конституции «Желчь», «Желчь-Слизь», «Желчь-Ветер». Эти цвета ассоциируются в нашем сознании с небом, воздухом. Они обещают нам покой, умиротворение. Так как они «холодные» цвета, то хороши для снятия симптомов жара у людей доши «Желчь»: способствуют снижению мышечных спазмов, высокой температуры тела, уменьшают число сердечных сокращений и давления. Синий цвет в отличие от красного, снижает аппетит. Поэтому врачи тибетской медицины рекомендуют использовать голубую скатерть и посуду тем, кто хочет похудеть. В то же время для конституций «Ветер» и «Слизь» (наполненных холодом), переизбыток синего и голубого в доме, офисе и на столе, может вызвать замедление обмена веществ. Как следствие – несварение, запоры, депрессия, беспокойство и расстройство сна.
«Сине-голубая» пища: черника, голубика, виноград, синий лук, жимолость.
Известно, что все эти продукты используются для лечения заболеваний глаз; бронхо-легочной системы (астма, трахеобронхитах). Переизбыток сине-голубого цвета может вызвать у людей конституции «Ветер» длительную депрессию, страхи, боязнь замкнутого пространства (клаустрофобию), глубокое расстройство сна. Особенно, если в спальне преобладают интерьер сине-голубого цвета.
Фиолетовый – особое влияние этот цвет оказывает на нервную систему. Очень успокаивает, приводит в гармонию или скорее в умиротворение, любого человека с перевозбужденной нервной системой. Фиолетовый используют при лечении эпилепсии, психических расстройствах, неврозах, и невралгиях. И даже при болезнях почек, мочевого и желчного пузырей. Этот цвет способствует развитию творческого потенциала у детей и раскрытию духовных сил (возможностей) у взрослых. Также считается, что фиолетовый цвет самый асексуальный. Светские львицы никогда не используют, скорее всего интуитивно, такого цвета ни платья, ни обувь, ни тем более нижнее белье. Если женщина желает соблазнить мужчину, то лучше не рисковать с фиолетовым цветом – получит полное фиаско. Фиолетовый способствует лучшему занятию йогой, медитацией. Этот цвет присутствует в одежде католических монахов. Если будет перебор этого цвета в гардеробе, убранстве дома – хозяева обречены на депрессию, состояние тоски, апатию. К продуктам фиолетового цвета относятся: баклажаны, ежевика, черная смородина, базилик, черемша, темный виноград, фиолетовая слива, некоторые виды водорослей и морепродуктов.
Из врачебной практики
Одна моя пациентка очень любила фиолетовый цвет. Он к тому же очень «подходил» ее внешнему облику. Она блондинка, высокая стройная женщина 50 лет. В любом магазине она выбирала одежду обязательно с оттенком фиолетового цвета, от баклажана до сиреневого. Нина Ивановна была довольно скрытной, необщительной, у нее не было семьи. Всю энергию отдавала любимой собачке и даче. С годами она стала фанатично ходить в церковь, упрекая себя в каких-то излишествах. Но и религия не приносила ей ожидаемого ею удовлетворения и счастья. Все такая же печальная, грустно-депрессивная она постоянно попадала во всякие истории: то травма, то авария, то отравление. Казалось бы, такая мелочь как цвет, сказались на ее душевном, эмоциональном и физическом состояниях. На консультации у нас в «Наран» мы предложили ей поменять цвет одежды и интерьер кухни. В фиолетовом цвете у нее были обои, скатерть, картины. И конечно поменять характер питания. Ей было рекомендовано больше есть «цветную» пищу – красного, оранжевого и желтого цветов. Конечно, и фитосборы с острым, солено-кислым вкусом, чтобы способствовать гармонизации ее состояния. Вскоре Нину Ивановну было не узнать. И даже на работе были поражены ее переменам в жизни. Яркие цвета кардинально изменили ее отношение ко всему, что окружает. А главное, к самому драгоценному – к жизни. Мы были очень рады за нее.
Белый – цвет, объединяющий остальные 7 главных цветов радуги. На Востоке он всегда ассоциируется с чистотой помыслов, успехами в делах, благоприятной дорогой и белой пищей. Белый цвет – это чистота. В природе, окружающий нас белый цвет, это – пространство, свежесть, снег, лед и много воздуха. Он олицетворяет свободу, глубину и покой. Помещения, окрашенные в белый цвет, всегда кажутся более просторными, в них легче дышится. Но если в них нет ярких пятен, то белый цвет начинает «давить» и даже угнетать, вызывая депрессию и апатию. В странах Центральной Азии (Монголия, Бурятия, Тибет) белая пища всегда была почитаема. Ею встречали, приветствовали и угощали уважаемых гостей.
«Белая» пища: молоко и все его производные: сметана, творог, йогурт, молочная пенка, кефир, простокваша, сливки, белый сыр. Есть рыбы, отнесенные к «белому» виду: омуль, сиг, хариус, осетр, стерлядь, судак, тресковые и прочие. Из круп: рис, перловка, яичный белок, сахар свекольный, соль, сода, крахмал. Есть «белое» мясо птицы: курица, индейка. А также репа, редька, грибы белые, шампиньоны, грузди.
Как бы мы не любили «белую» пищу, она также как и любая другая цветная, в недостатке или избытке дает отрицательный эффект на здоровье. Вся молочная пища, обладает «холодными» и «утяжеляющими» свойствами, за некоторыми исключениями. Горячее коровье или овечье молоко, более легкие и теплые, чем они в холодном виде. Поэтому молочные продукты (слизеобразующие) в большом количестве и в холодном виде из холодильника, способствуют несварению. Они вызывает колиты, полипы, особенно у людей конституции «Слизь» и «Ветер» и больше подходят людям с возмущенной конституцией «Желчь». Недостаток «белой» пищи может создавать также некоторые проблемы: расстройство стула, дисбактериоз. В странах, где меньше всего употребляют молочные продукты, чаще встречаются онкозаболевания толстого кишечника, например, в Китае. «Белая» пища всегда легкая и более удобоварима, чем еда красного цвета.