Индийский принц Сиддхартха Гаутама (Будда), окруженный роскошью и богатством, по велению своего отца не покидал стен дворца до 29 лет и полагал, что жизнь состоит только из радостей, красоты и наслаждений. Царь из величайшей любви к своему сыну делал все, чтобы он не знал о страданиях людей и суровой реальности жизни. Когда принц впервые покинул пределы своего прекрасного дворца, четыре неописумых явления поразили его в самое сердце и поселили в нем тревогу и смятение: он увидел нищего старика, просящего подаяние, больного, покрытого язвами, похоронную процессию и отшельника. Эти события послужили толчком для изменения сознания принца Гаутамы и перевернули всю его жизнь. Все эти четыре увиденные принцем реалии имеют место быть в нашей жизни. Болезни и нищета, старость и смерть окружают нас. Можно избежать нищеты и даже, может быть, болезней, но уйти от старости и смерти еще не удавалось никому. Когда же наступает старость? Каковы ее параметры? Геронтология, наука о старении и о профилактике старения, отмечает три важнейших причины ведущих к старению организма и смерти: живые организмы изнашиваются и стареют, как изнашивается и стареет всё в природе; организм теряет способность к самообновлению и восстановлению. Эта способность наблюдается в первой половине жизни и постепенно исчезает во второй; современная геронтология гласит, что во второй половине жизни происходит включение организмом таких процессов, которые способствуют его саморазрушению, старению и гибели. По градации Всемирного общества здравоохранения, люди, достигшие 60–74 лет классифицируются как люди пожилого возраста, 75-90-летние как люди старческого возраста, 90–99 лет – это долгожители.
Согласно тибетской врачебной науке, три ключевых понятия тибетской медицины «ветер-желчь-слизь», являются основой организма человека. В зависимости от того, в каком состояния, гармоничном или «возмущенном» находятся эти три конституции, определяется состояние физического и психоэмоционального здоровья человека. Поэтому если соблюдается гармоничное соотношение этих трех конституций, здоровье человека сохранится на долгие годы. «Пока в доша нет изменений, они не проявляют себя как причины болезней, но как только равновесие между ними нарушается, они делаются сутью болезней», – говорится в главном медицинском трактате «Чжуд-ши». Три главных понятия «ветер-желчь-слизь» подразделяются также по периодам жизни человека:
«Слизь» соответствует периоду детства, когда происходит рост, развитие организма; «желчь» соответствует зрелости, в этот период жизни человек активен и претворяет в жизнь все свои планы, достигает цели; «ветер» соответствует времени старости, когда человек становится уязвимым из-за снижения общей энергии, особенно деятельности нервной системы, то есть психоэмоциональной сферы. Итак, возраст человека, близкий к состоянию пожилого человека и есть старость. Приближение старости характеризуется убыванием жизненной энергии, как в физическом, так и в психоэмоциональном плане. Кто-то и до 90 лет чувствует себя хорошо, а кто-то и в 40 лет уже глубокий старик. Поэтому мы приблизительно определяем людей как пожилых, начиная с 60–65 лет. В этот период жизни действительно накапливается усталость, различные заболевания, угасают страсти.
Задача состоит в том, чтобы войти в этот период жизни достойно, без страданий и болезней с ощущением комфорта, который был в молодости, в период расцвета и зрелости. Каждый здравомыслящий человек должен достойно встретить старость – уберечь физическое тело, сохранить память, остроту слуха и ясность ума, свежесть чувств и ощущений, звучный голос, отчетливость восприятия, быстроту реакций, интерес к жизни, вкус к еде и т. д. Чтобы сохранить хотя бы часть перечисленного, тибетские медики рекомендуют взращивать в себе добродетели, молиться искренне, избегать ссор и конфликтов, разрешать проблемы терпеливо, избегать того, что утомляет душу и тело, «уходить» от долгого пребывания на холодном ветру, на солнце, морозе.
Представители трех конституций «ветер-желчь-слизь» стареют по-разному и, соответственно, в питании у них тоже есть различия. Из всех возрастных категорий самым благоприятным для возникновения болезней «ветра» (тиб. Рлунг) – нервной системы является старость. Известные болезни Альцгеймера, Паркинсона, гипертония, ишемическая болезнь сердца, онкологические заболевания имеют тенденцию проявления в пожилом возрасте. Если в детстве характерными болезнями являются простуды, трахеобронхиты, гаймориты, полипы в носу, гастриты при «возмущении» слизи, то в старости такой человек редко болеет, но зато они страдают множеством чисто неврологических заболеваний и/или болезнями, вызванными и накопленными за весь предыдущий период жизни. А они возникают из-за «возмущения» конституции «слизь» и/или «желчь». Это могут быть гипертония, стенокардия, хронические бронхиальные заболевания, проблемы с кожей и суставами, заболевания мочеполовой системы, печени и желудочно-кишечного тракта. Входя в пожилой возраст с багажом этих заболеваний, человек либо еще более «обрастает болячками», либо может сбросить их, несмотря на годы. Никогда не поздно работать над собой. Очищая сознание и душу, человек очищает и оздоравливает тело. В арсенале тибетской медицины имеется 4 метода лечения, первые из которых: коррекция образа жизни и питания подвластны любому человеку. Для этого необходимы знания. Все то, что рекомендует современная медицина для пожилых людей не всегда и не всем одинаково хорошо. Например, врачи рекомендуют всем людям без исключения употреблять в пищу овощи и фрукты, бессолевую диету, резкое ограничение продуктов, содержащих натуральные жиры: масло, сало, мясо и прочее. При этом, ни слова не говорится о психоэмоциональных и физических особенностях индивидуума. Проще назначить таблетки, ферменты и гормоны которые играют заместительную роль в организме (от давления, заболеваний желудка и сердца, для глубокого (и тяжелого) сна). Геронтология – специальное направление в медицине по изучению здоровья и заболеваний пожилого человека, не продвинулась далеко вперед. Нет исчерпывающих ответов на очень многие вопросы, волнующие не только пожилых людей, но и людей среднего возраста, которых заботит здоровье родителей. Они ведь и сами когда-нибудь неизменно придут к возрасту родителей. Поэтому их интересуют не только вопросы ухода за пожилыми людьми, но и профилактика заболеваний. Опыт тибетских врачей говорит о том, что следуя канонам классической тибетской медицины, существующей более тысячелетия, можно избежать болезней старости – болезней Альцгеймера, Паркинсона, параличей и инфарктов, опухолевых заболеваний. Что нужно для этого? Одним из верных способов избежать таких грозных заболеваний тибетская медицина называет, конечно же, правильное питание. Как же нужно питаться людям пожилого возраста, чтобы сохранить себя в добром здравии, не потерять вкус к жизни, быть бодрыми и не стать обузой себе и своим детям? Прежде всего, нужно помнить, что пища необходима как строительный и энергетический материал. Есть надо не спеша, тщательно пережевывая пищу. Пожилым людям не рекомендуется питаться всухомятку, переедать, чрезмерно перегружать желудок тяжелой едой, нельзя есть в состоянии усталости, разбитости. Ужинать желательно за несколько часов до сна. Если вы наедаетесь на ночь, то это приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез, которые и без того истощены за всю жизнь. Пить чай или кофе не следует, ибо они возбуждают нервную систему и нарушают сон. Помните о том, что представители разных конституций («ветер», желчь», «слизь») встречают старость по-разному.
Человек конституции «Желчь»-решительный, активный, целеустремленный человек с лидерскими чертами характера (склонный к гипертонии, заболеваниям сердца, кожи, печени, подагре), старея, не отказывается от привычки употреблять жирную, острую, мясную еду. И мужчины, и женщины конституции «желчь» – мясоеды. В возрасте «ветра», то есть в пожилом возрасте представители конституции «желчь» страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и их последствий в виде инсультов, инфарктов миокарда. Кроме того, у них часто обнаруживается сахарный диабет по «горячему» типу, подагра, кожный зуд, желудочно-кишечные расстройства (неустойчивый стул, изжога, тошнота) и т. д. С годами у пожилых людей-«желчь» проявляются отрицательные черты характера, такие как раздражительность, вспыльчивость, нетерпимость, тревога, гнев по любому поводу, обидчивость. Отрицательные эмоции усугубляют работу внутренних органов, особенно печени, если активизируют ее, а вслед за этим приходит в расстройство кровь и сердечно-сосудистая система: появляется тахикардия, артериальная гипертензия и пр.
Представители конституции «желчь» получают порцию жара как извне, так и изнутри. Внешний жар «проникает» внутрь, когда человек-«желчь» находится в душном помещении, на прямых солнечных лучах. Вдобавок к своему природному жару изнутри, горячим рукам и ногам, люди-«желчи» предпочитают горячую, жирную, соленую, острую, мясную еду, горячий чай и кофе. При таком питании возрастает нагрузка на печень и желчевыводящие пути, «Старшая царица» (печень) начинает усиленно вырабатывать желчь, которая растворяет, эмульгирует жиры и по природе своей «горяча» и «масляниста». Чтобы избежать инфаркта миокарда и инсульта в пожилом возрасте, тибетская медицина рекомендует добавлять в еду людям-«желчь» три вкуса – горький, вяжущий (терпкий) и сладкий. Все эти вкусы способствуют нейтрализации желчи, ее «связыванию» и результатом этого является «укрощение» поноса, жидкого стула. Горький вкус хорошо влияет на сердце и тонкую кишку, сушит жир, кал, мочу. Сладкий вкус оказывает благотворное воздействие на нервную систему, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, изгоняет яды, насыщает тело, питает органы и ткани, полезен старикам и детям. Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло, способствует развитию зоба.
Люди конституции «Слизь», не сбросившие лишний вес в зрелые годы, входят в возраст «ветра» с прежним весом. А это значит, что они приходят к пожилому возрасту в сопровождении заболеваний – ожирения, сахарного диабета по «холодному» типу, опухолей различного характера, бронхиальной астмы, артроза крупных суставов, аллергии, возникших из-за возмущения конституции «слизь». Заболевания могут еще больше «расцвести», если нет изменений в образе жизни, и у человека по-прежнему гиподинамия, леность, равнодушие, праздность души и тела. Возмущение «слизи» усугубляет проживание людей-«слизь» в холоде и сыром климате. Холод и влажность во внешней среде «проникают» внутрь человека-«слизь» и остужает его организм. «Внутренний холод» возникает вследствие употребления в пищу еды с элементами «холода» – это вода, молоко и молочные продукты, сырые овощи и фрукты (содержащие много воды), сладкое, которое любят представители конституции «слизь». Такая пища, переработавшись в организме, формирует «плохую холодную кровь». Представителям конституции «слизь» в пожилом возрасте рекомендуется питание с добавлением в пищу трех основных вкусов (острый, кислый, соленый). Природа слизи холодная, в ее основе находятся стихии воды и земли (то есть влажность и тяжесть). Болезни «слизи» долго формируются и, соответственно, долго лечатся. Я не призываю всех полных, тучных людей стать стройными и худыми в пожилом возрасте – это вряд ли получится. Нельзя бороться с природой. Единственное, что необходимо – это быть здоровым и не болеть в пожилом возрасте, даже если имеется избыточный вес. Абсолютно ясно, что лишние килограммы мешают, но всему голова наша нервная система, «главным дирижером» нашего организма является конституция «ветер», которая регулирует процессы пищеварения и обмена веществ, в том числе. Люди, имеющие избыточный вес, не всегда имеют повышенный холестерин и сахар, как врач я убеждалась в этом много раз. Исключительно у всех у них, как правило, состояние нервной системы оставалось хорошим, а настроение позитивным.
Люди-«Ветры» – худые, эмоциональные, с неустойчивой психикой, вечно мерзнущие, стареют незаметно, до старости сохраняя юношеские размеры. «Маленькая собачка до старости щенок» – это о них. Нельзя сказать, что худоба делает их более счастливыми или более здоровыми. Главными причинами заболеваний у людей конституции «ветер» являются образ жизни и питание. В образе жизни «ветров» необходимо отметить отличающуюся от двух других типов, сильную привязанность, желание, цепляние, страстность к чему – или кому-нибудь. Это касается отношений в семье, работы, материальных ценностей. В питании люди-«ветры» предпочитают перекусы, бутерброды, чай и кофе. Они быстро насыщаются. В психоэмоциональной сфере наблюдается состояние тревожности, беспокойства, быстрая смена настроения, плаксивость. В быту люди – «ветры» неустойчивы, обидчивы, ранимы, не любят приказов. Питание на ходу не «согревает», а наоборот, охлаждает их, поэтому в преклонном возрасте они часто мерзнут. У них ноют суставы и кости, всегда холодные руки и ноги. Ложась в постель, они вынуждены надевать теплые пижамы и даже носки. Как я уже подчеркивала ранее, возраст людей конституции «ветер» неограничен, но в основном ее возмущение характерно для людей старшего возраста. Ветер соответствует нервной системе и управляет всеми болезнями. Именно в этот период жизни человек становится наиболее уязвимым как на ментальном, так и на физическом уровне.
Рассматривая питание в пожилом возрасте необходимо понять причины, приводящие к «возмущению» конституции «ветер» (нервной системы). Среди них злоупотребление пищей горького вкуса (кофе, чай, хрен, горчица), а также пищей, имеющей легкие и грубые свойства – зелени, овощей и фруктов в сыром виде (особенно недозрелых). Также среди причин, вызывающих дисбаланс организма, нужно назвать употребление холодной еды из холодильника (молочных продуктов и пр.), холодных компотов (йогурты, кефир, молоко, квас, чай, лимонад, вода), переутомление от работы (физической и умственной), голодание, бессонница, кровопотеря, утомление от пустых разговоров, особенно натощак. «Ветер» (возбуждение нервной системы) поднимается от печальных разговоров и рыданий, особенно перед сном (например, по телефону), длительного пребывания на ветру, холоде, сырости, сдерживания естественных позывов (дефекации, мочеиспускания, чихания, эякуляции), от сексуальной неудовлетворенности. Также «возмущение ветра» «срывает с места» болезни «слизи» и «желчи», поэтому в пожилом возрасте особенно высока вероятность обострения сердечно-сосудистых заболеваний, гормональных нарушений, онкологии.
В силах любого пожилого человека скорректировать свое поведение, начать устранять и постепенно освобождаться от отрицательных эмоций – обид, раздражительности, зависти, вспыльчивости, гневливости, возбудимости, брезгливости и т. д. Сознание, загрязненное негативными эмоциями, отравляет не только душу, но и тело. Голландские ученые-медики выявили прямую связь между развитием болезни Альцгеймера и Паркинсона с наличием отрицательных эмоций. Из 100 пациентов, страдающих этими заболеваниями, в 90 % случаях у пациентов имелись стрессовые ситуации, тревожные состояния, отрицательные эмоции на протяжении длительного времени. Врачи тибетской медицины рекомендуют пожилым людям жить в чистой, уединенной, радующей сердце местности (желательно, чтобы рядом были лес, водоемы). Местность должна быть безопасной. Если возникли огорчения и переживания, то перенести их нужно достойно, мудро, без последствий для здоровья. Еда должна быть свежеприготовленной, удобоваримой, хорошего качества. Соблюдение раздельного питания, «держания» баланса между кислой и щелочной едой, углеводной и белковой пищей является прекрасным вариантом для сохранения здоровья. Все функциональные способности человека в пожилом возрасте должны сохраняться и работать ритмично, стабильно и без сбоев (это касается и интимной жизни человека). Питание пожилого человека не должно способствовать развитию заболеваний. С точки зрения тибетской медицины, все хронические заболевания происходят от состояния несварения (тиб. – «мажу»). Об этом нужно помнить и держать «золотую» середину при употреблении еды. Чтобы вернуть вкус к еде – одному из основных удовольствий человека обязательно нужно добавлять перец, имбирь, лук, чеснок, кориандр, корицу, кардамон. Острый вкус положительно влияет на легкие, желудок, почки, толстую кишку. При недостатке острого вкуса наблюдается безвкусица во рту, пресный привкус, ослабление пищеварения, длительные запоры, холод внутри организма и высокая восприимчивость к холоду. При длительном употреблении перечисленных специй организм начинает «согреваться», но в пожилом возрасте нельзя перегреваться, что может привести к сгущению крови и таким последствиям как образование тромбов. Кислый вкус также способствует пищеварению, порождению тепла, размельчает пищу, улучшает осязание, обоняние, укрепляет нервную систему. К кислым продуктам относятся лимон, лайм, сельдерей, шпинат, гранат, грейпфрут, уксус любой, виноград, слива, яблоки, кумыс. Для добавления кислого вкуса в еду необходимо использовать различные виды уксусов (яблочный, столовый, виноградный). При переизбытке кислого в еде организм отреагирует прибавлением внутреннего жира, кожным зудом, сыпью, головокружением. Врачи современной медицины в один голос рекомендуют не употреблять соль полным людям, называя ее «белой смертью». Тибетская медицина придерживается иного взгляда на это. Соль обладает согревающими свойствами (также как и продукты с острым и кислым вкусом), положительно влияет на почки и мочевой пузырь. При недостаточном потреблении соли организм испытывает внутренний холод, снижение обмена веществ. Соль необходима пациентам, страдающим заболеваниями почек: от «холода» почек – киста почек, хронический пиело-гломерулонефрит, хронические пиелоциститы, возникшие по причине «проникновения» холода внутрь организма. Соленый вкус – это поваренная соль, сода пищевая. Соль способствует вытяжению из организма всего затвердевшего и закупоривающего. Известные всем компрессы с солью вызывают тепло и потоотделение, способствуют рассасыванию гематом. Избыток соли приводит к увеличению тепла в организме, раннему старению, облысению, поседению, появлению морщин, усиливает жажду, снижает работоспособность. И, наоборот, недостаток поваренной соли охлаждает организм, снижает внутренний жар (жар печени и крови). Уменьшение употребления соли рекомендуется людям с возмущением конституции «желчь», у которых «горячая» кровь, высокое артериальное давление, приступы стенокардии, симптомы гепатохолецистита, холецистопанкреатита и высок риск к тромбообразованию. Снизить повышенную переваривающую способность желудка и 12-перстной кишки у людей конституции «желчь» даже в пожилом возрасте необходимо из-за повышенного риска сердечно-сосудистых осложнений.
Примерное меню пожилых людей на один день от доктора Светланы Чойжинимаевой
Представитель конституции «Ветер»
Завтрак: салат острый по-корейски. Отварные сосиски с картофелем.
Имбирный напиток.
Обед: Салат зеленый с укропом, растительным маслом. Суп молочный с рисом. Бефстроганов из говядины с зеленым горошком и морковью. Компот из фруктов.
Ужин: Горячий творожный пудинг с изюмом. Молоко горячее с медом (100 гр).
Общие рекомендации для пожилых «ветров». Наряду с соблюдением минимальных правил поведения, образа жизни (жить в гармонии с собой и окружающим миром), людям-«ветрам», страдающим от стрессонеустойчивости, рекомендуется укреплять нервную систему не только развитием терпимости, терпения, сострадания, но и правильным питанием. В пище пожилых людей должно быть много жиров, белков и углеводов. Еда должна содержать 4 вкуса: сладкий, острый, кислый и соленый. Ни в коем случае не призываю увеличить ваш вес. Представители конституции «ветер» не набирают вес своей по природе, они едят ровно столько, сколько им нужно, а нужно им мало. Людям-«ветер» необходимо ограничивать питье и еду с «холодными» элементами (из холодильника): холодной воды, любых жидкостей, умеренно употреблять продукты и жидкости с горьким и вяжущим вкусом (чай, кофе, редька, айва, черемуха, горчица, хрен и др). Горький вкус этих и других продуктов всегда можно изменить с помощью различных специй, приправ, добавить их в салаты, чай, кофе. Чай с молоком и другими добавками с имбирем, солью, с добавлением топленого масла очень полезен «ветрам» и не навредит им. Им лучше всего пить воду в горячем виде, согретую до температуры тела (до 40–50°С). Например, пить воду рекомендуется до приема пищи за 10–15 мин., а также по утрам с добавлением имбиря, меда, лимона.
Особо хочу подчеркнуть, что для всех представителей конституций «ветер»-«желчь»-слизъ» очень важно готовить соусы.
Представитель конституции «Желчь»
Завтрак: каша гречневая с рубленым отварным яйцом. Бутерброд с сыром. Чай зеленый с мускатным орехом (порошок на кончике ножа).
Обед: Салат из белой редьки (редис) с зеленью, с оливковым маслом и яблочным уксусом. Борщ на мясном (овощном) бульоне. Курица отварная с рисом и овощами под кисло-сладким соусом. Компот из сухофруктов либо кисель.
Обед (2 вариант): Салат из свежих помидоров. Уха из семги. Рыба жареная (любая) с рисом и овощами под горько-кислым соусом. Чай черный с молоком.
Ужин: Спагетти по-итальянски под остро-горьким соусом. Клюквенный морс (теплый) либо стакан минеральной воды в горячем виде.
Общие рекомендации для пожилых людей-«желчъ». Избавление от отрицательных эмоций, которыми страдают представители конституции «желчь», поможет им не «волновать» «Старшую царицу» (печень). Питание по канонам и рекомендациям тибетской медицины помогает пожилым людям-«желчь» очистить кровь и печень, улучшить состояние сосудов, снизить вязкость крови, сохраняет выделение желчи, которая в больших количествах является ядом для организма, усиливает метаболизм по «горячему» типу. Поэтому есть опасность иметь в пожилом возрасте заболевания сердца и сосудов, варикозное расширение вен, геморрой, гипертонию, сахарный диабет по «горячему» типу, подагру, желчнокаменную болезнь, простатит, миому матки и др. Людям, принадлежащим к конституции «желчь», в пожилом возрасте необходимо ограничить жирные и горячие острые блюда. Желательно избегать употребления красного мяса (говядина, баранина, свинина). Если вы к пожилому возрасту страдаете «жаром крови и печени», такие советы вам особенно пригодятся. В рационе питания пожилых людей-«желчь» должны присутствовать сладкий, вяжущий и горький вкусы. При наличии симптомов «жара» необходимо несколько «охладить» кровь, печень, а также пыл людей-«желчь». Не рекомендую обливания холодной водой, хождение босиком по снегу и другие подобные закаливающие процедуры (это охлаждение организма извне, внешнее охлаждение). Тем более нельзя вливать в себя холодную воду литрами, пить газированные напитки, жидкости из холодильника и т. д., а также употреблять пищу с холодными (иньскими) элементами, к которым относится козье молоко, свинина, рыба речная, многие овощи и фрукты. Рекомендуется пить воду в теплом виде во время еды (или после еды), тело не наберет вес, избегать питья холодной воды, хотя она временно и «охладит» организм. Постоянный прием холодной воды вызывает несварение – состояние «мажу» (тиб), «остужает» печень, поджелудочную железу, кишечник, обостряет течение хронических заболеваний. Нельзя есть слишком горячую или слишком холодную пищу. Желательно уменьшить употребление копченостей, солений, консервантов, крепкого алкоголя. Людям-«желчь» рекомендуются кисломолочные кефир, мацони, простокваша, айран и т. д.
Представитель конституции «Слизь»
Завтрак: Горячий бутерброд (черный хлеб) с сыром посыпать черным перцем, мелко нарезанным чесноком. Каша овсяная (любая другая) на воде с добавлением совевого соуса и порошок перца «чили» на кончике ножа.
Обед: Теплый салат из отварных и сырых овощей с добавлением специй из ароматных трав и трех видов перца. Суп овощной, острый (или скп-харчо). Отварная или тушеная индейка с овощами и рисом под острокислым соусом. Теплый клюквенный морс.
Обед (2 вариант): острый салат из моркови (капусты) по-корейски. Суп-харчо. Отварная курица с рисом по-китайски под остро-соленым соусом. Чай черный.
Ужин: после 16–18 час. можно не ужинать. Выпить стакан имбирного напитка, чередовать со стаканом ламского супа. Если очень хочется есть, можно помассировать:
– точки на предплечьях (снижает аппетит)
– нажимать на козелок (область уха) с обеих сторон.
– проводить массажные движения вдоль пальцев (от начала большого пальца, от себя; по указательному пальцу – массажные движения к себе).
Общие рекомендации для пожилыхлюдей – «слизъ». Если у пожилого человека к возрасту старше 60 лет очень большой вес, не соответствует росту и приносит вред организму, и при этом страдает качество жизни, то стоит задуматься о снижении веса. Пожилых людей, принадлежащих к конституции «слизь», подстерегают сахарный диабет по «холодному» типу, гипертония, коксартроз, бронхиальная астма. Хронический бронхит, добро-и злокачественные опухоли различной локализации, заболевания щитовидной железы – «счастливый» зоб и многие другие заболевания также могут стать неизменными атрибутами их жизни. Но даже в пожилом возрасте им можно и нужно изменить свое состояние в лучшую сторону. Все зависит от самого человека, сможет ли он переломить свое сознание в лучшую сторону, освободиться от отрицательных эмоций и в особенности от физической и душевной лени, характерных для конституции «слизь». Итак, ограничения следуют в приеме холодной воды и пищи как в прямом, так и в переносном смысле слова (вода, сырые овощи, фрукты, охлажденное коровье, козье молоко, свинина). Желательно ограничить горький, вяжущий и особенно сладкий вкусы. При употреблении пищи обязательно должны присутствовать острый, кислый, соленый вкусы. Пищу необходимо принимать в теплом, горячем виде (никак не в холодном). Воду пить нужно в теплом виде – 1 стакан по утрам с медом, иногда с лимоном. После еды можно пить 1 стакан теплой воды или любой другой жидкости (это способствует похудению) с мед, лимоном, имбирем, свежим или молотым.
Питайтесь, «включая» эмоции!
Еда должна доставлять радость, это – одно из великих удовольствий человечества. Она повышает настроение, усиливает физическое и психоэмоциональное состояние человека, его энергетику, поддерживает жизненный тонус. Когда человек готовит пищу для семьи, для детей или любимого, он включает при этом свои эмоции, чувства, хорошее настроение. И совершенно не зря замечено, что стол у одних хозяев славится вкусной и добротной едой даже при скромном достатке, а у других при изобилии и большом разнообразии еды, он невкусен, не дарит положительные эмоции и оставляет ощущение пустоты. Или, например, казенная пища всегда будет отличаться от домашней пищи, согретой теплом и позитивной энергией. Очень важно не принимать пищу во взвинченном состоянии, в состоянии большого стресса, гнева, страха, сомнений и угнетенном состоянии духа. Вспомним выражения «как кость в горле», «ком в горле», «заесть стресс». Не рекомендуется принимать пищу при лихорадочном состоянии, высокой температуре, когда отсутствует чувство голода. Можно заменить прием еды принятием воды. Правило тибетской медицины – две четверти желудка заполнять твердой пищей, одну четверть – питьем, другую четверть оставлять пустой для нормальной работы «ветра» (нервной системы) – это классика, это на все времена и для всех народов. «Чжуд-ши» еще раз напоминает нам, что если есть меньше, чем требуется телу, то поднимутся болезни ветра, а меру перейдешь – жди несварения и накопления слизи. Если переборщить с едой, то желудок напоминает туго набитый мешок. Еда должна быть свежеприготовленной, удобоваримой, хорошего качества. Соблюдение раздельного питания, «держания» баланса между кислой и щелочной едой, углеводной и белковой пищей является прекрасным вариантом для сохранения здоровья. В процессе пищеварения образуются кровь и строительный материал организма, обновляются клетки, формируются отходы, которые выводятся из организма беспрепятственно.
Все функциональные способности человека в пожилом возрасте должны сохраняться и работать ритмично, стабильно и без сбоев (это касается и интимной жизни человека). Питание пожилого человека не должно способствовать развитию заболеваний. С точки зрения тибетской медицины, все хронические заболевания происходят от состояния несварения (тиб. «мажу»). Об этом нужно помнить и держать «золотую» середину при употреблении еды. Физическое старение вызывает у пожилых людей ухудшение самочувствия и, как следствие, снижение самооценки, усиливается чувство малоценности, недовольство собой. Человек переживает «кризис идентичности», для которого характерно чувство отставания от жизни, уменьшение способности радоваться и ощущать жизнь в полной мере. На этой почве возможно появление склонности к пессимизму, ипохондрии, накоплению отрицательных эмоций. Людям с негативными эмоциями и состояниями ума, которые они взращивают годами, очень сложно найти выход из этого состояния. Необходимо помнить, что каждая эмоция связана с определенным органом. Одним из основополагающих моментов в организме человека является его эмоциональная составляющая, которая теснейшим образом связана с работой внутренних органов. Например, гнев связан с деятельностью печени, «старшей царицы» (так почтительно именуют ее тибетские медики). Чем сильнее и чаще гнев, тем больше нагрузка на печень и гепатобилярную систему (желчный пузырь, печень). Задумчивость (печаль) угнетает работу желудка и поджелудочной железы. Грусть вызывает у людей заболевания бронхолегочной системы, запоры (преимущественно у детей), патологии (завалы) толстого кишечника. Страхи, которым подвержен человек (клаустрофобия, страх темноты, высоты, одиночества и т. д.) связываются с работой почек и мочевого пузыря. Когда страх начинает угнетать почки, развиваются учащенное сердцебиение, гипертония, боли в суставах (тазобедренных и коленных). Эмоция радости связана с сердцем и тонким кишечником. Чрезмерная радость может грозить гипертоническим кризом, инфарктом, инсультом и другими осложнениями.
На Востоке говорят, что в старости человеку нужны три «мягких» (условия) – мягкая еда, мягкое слово, мягкая постель (хороший сон). Под «мягкой» едой представители бурят-монгольского этноса всегда подразумевали выбор удобоваримой еды, первостепенное значение имела способность еды бережно и гармонично взаимодействовать с организмом пожилого человека, не подвергая его неожиданным встряскам. Под понятием «мягкое слово» имеется в виду общение, уважительное, теплое общение с людьми пожилого и преклонного возраста. С пожилыми людьми нужно разговаривать, шутить, рассказывать им о событиях своей жизни, интересоваться их мнением по разным поводам и проявлять искренний интерес к их жизни. Они очень нуждаются в общении и благодарны за любое, даже совсем незначительное внимание к ним, это их радует и утешает, дает чувство нужности и повышает вкус к жизни. Выражение «мягкая постель» подразумевает, прежде всего, хороший сон, помимо удобной, в меру мягкой и в меру жесткой постели. Сон является лекарством для пожилых людей, поэтому им нельзя сообщать перед сном печальные или радостные новости, говорить резкие слова, отвечать на вопросы нехотя, как будто вы заняты чрезвычайно важными вопросами. Помните, что с точки зрения тибетской медицины, пожилые люди находятся в периоде детства, поэтому их легко обидеть, лишить сна и внутреннего покоя.
Питание в детском возрасте
Проблема детского здоровья приобретает в последнее время все большую остроту. Мир взрослых все более агрессивно вторгается в мир детей, вовлекая их в жесткую конкурентную борьбу, в которой нет места слабым и отстающим. Поэтому крушение амбиций вызывает у ребенка чувство вины, озлобленность или уныние. В целом нагрузка, как психическая, так и физическая, оказывается колоссальной, а учебные перегрузки приводят к хронической усталости и различным нервным расстройствам и срывам, которые могут стать прелюдией множества заболеваний. Важным фактором развития заболеваний является питание в школьных столовых без учета конституциональной принадлежности «ветер-желчь-слизь». А между тем одни и те же продукты могут быть полезны для одного ребенка и совершенно противопоказаны другому. Нужно знать природу своих детей и хорошо понимать, что для них полезно, а что вредно. Как и у взрослых, у детей присутствуют все три первоначала человеческой природы – «ветер-желчь-слизь» и преобладание одного начала над другими определяет особенности организма, черты характера, а также предрасположенность к тем или иным заболеваниям.
Три типа конституции в тибетской медицине распределяются по возрастам (мы об этом уже говорили) следующим образом: конституция «слизь» связывается с неведением и соответствует периоду детства, «желчь» – возрасту зрелости, а «ветер» – возрасту старости. Кто, как не дети, находятся в неведении и полностью зависят от взрослых? Дети зависят полностью от взрослых! Они едят тогда, когда им подадут пищу, они не знают, как сочетать продукты, что можно есть в сыром виде, а что обязательно обрабатывать термически, в какой сезон года желательно есть те или иные продукты. В каком возрасте необходимо приучать детей к распознаванию шести вкусов: сладкого, кислого, острого, горького, соленого и вяжущего? Можно ли и нужно ли использовать специи и приправы в детском питании? Не меньше вопросов вызывает и образ жизни, поведение детей в различных условиях и ситуациях. Индивидуальность человека проявляется с первых дней жизни, и чем больше его образ жизни и питание соответствуют органическому началу, тем меньше он будет болеть, и тем успешнее в конечном итоге он будет в жизни. Поэтому так важно с первых же лет (и даже дней) жизни заложить прочный фундамент на будущее. Уже в самые ранние годы человек проявляет свою индивидуальность, и легко распознать, что одни дети совсем не похожи на других.
Дети конституции «Ветер»
Дети конституции «ветер» отличаются худобой, сколько бы их ни кормили. Маленькие, живые, юркие – они всё время в движении. Эти дети говорливы, много жестикулируют, непоседливы, рано ложатся спать и рано просыпаются. Для них характерны частые и быстрые перемены настроения, плаксивость. Они отличаются повышенной возбудимостью и требуют к себе особого внимания. Такие дети больше других подвержены перевозбуждению и нервным заболеваниям (тикам, заиканию и др.), плохо засыпают и уложить их спать – целая проблема. Эмоциональная ранимость сопровождается повышенной чувствительностью к инфекциям.
В школе они легко «схватывают» материал, но отличаются неусидчивостью и быстрой утомляемостью. Таких детей нужно особенно оберегать от переутомления, негативных эмоций, недосыпания. Самый лучший режим для них – это строгий распорядок дня, в котором обязательно должно быть место для отдыха. Нужно следить, чтобы дети-ветры ни в коем случае не переохлаждались, в холодное время года всегда одевались по погоде – тепло. Ветер – холодная, иньская, конституция и требует согревания. Если же вместо этого родители будут кормить ребенка холодной, иньской, пищей (сырыми овощами и фруктами, молочными продуктами и т. д.), а также продуктами из холодильника, поить фруктовыми соками и прохладительными напитками, это приведет к перевозбуждению нервной системы, увеличению у ребенка «плохой холодной крови». «Холодная кровь» в детском возрасте не проявляет себя такими серьезными заболеваниями, как у взрослых (сахарный диабет, рак, атеросклероз). Тем не менее, у детей она проявляется своими «детскими» болезнями, к которым относятся частые простуды, тонзиллиты, гаймориты, лимфоадениты и прочие. Но наиболее характерно для детей-ветров перевозбуждение нервной системы: беспокойный сон, лабильность нервной системы, эмоциональная нестабильность, гиперкинезы, тики, заикание, логоневрозы, депрессии с перерастанием в аутизм, судороги, а также эпилепсия.
С другой стороны, если давать ребенку горячий суп, баранину, добавлять в блюда приправы, содержащие в себе теплые элементы, например, имбирь, лук, чеснок, перец на кончике ножа – всё это поможет скомпенсировать конституцию, сделать эмоциональное и физическое состояние стабильным, предотвратит развитие множества болезней «холода». Пример неправильной «заботы» о здоровье ребенка – когда его кормят без меры цитрусовыми (лимонами, апельсинами), дают пить различные соки и йогурты, чтобы он получал в большом количестве витамины, которых ему якобы не хватает. И после этого родители не могут понять, почему ребенок никак не может уснуть, мучает их, заставляя часами читать ему на ночь сказки, а затем спит беспокойно, часто просыпается, кричит и плачет. А всё из-за того, что ребенок получил передозировку витамина С, которая проявляется беспокойством, нервным возбуждением, нарушением сна, судорогами.
Родителям следует знать характер своего ребенка, чтобы не удивляться потом частым болезням, ведь именно от них напрямую зависит здоровье их детей – в первую очередь, от того, чем они их будут кормить. Если по своему неведению они будут ещё больше «охлаждать» ребенка, который и так принадлежит к холодной, иньской, конституции «ветер», это неизбежно вызовет развитие болезней «холода» в детском возрасте: ангину, простуды, лимфаденит, гайморит, синуситы, появление аденоидов и полипов в области носоглотки с последующим развитием бронхиальной астмы, бронхитов, пневмонии.
Из практики врача тибетской медицины
Оксана, 5 лет, изящная белокурая девочка, общительная, словоохотливая, очаровательная «болтушка», обладала удивительной способностью запоминать стихи и песни и с удовольствием исполняла их в детском саду, дома в кругу родственников. Однажды, когда девочка гуляла с мамой в парке, на нее напала собака. Оксана испугалась так сильно, что начала заикаться и вся ее маленькая «карьера» актрисы рухнула. Девочка стала замкнутой, стеснительной, а хождение по врачам и их белые халаты стали вызывать в ней еще больший испуг. Оксана стала часто болеть простудами, и по этой причине чаще находилась дома, а не в детском саду. «Сколько можно пить лекарства! Они не помогают избавить ни от заикания, ни от простуд», – возмутилась однажды бабушка и привела внучку в клинику «Наран». Многое пришлось изменить в питании и даже в воспитании Оксаны после консультации у врача тибетской медицины. «А как же витамины?» – вопрошала любознательная бабушка. «А разве витамины прямо из овощей и фруктов в готовом виде попадают в кровь? Ведь для того, чтобы их получить, организм наш должен переработать и овощи, и фрукты, и другие продукты. Тем более что употребляем мы их в сыром виде, и даже сваренная еда должна быть заново переработана в нашем организме», – ответил доктор. Уже после пятого сеанса Оксана перестала заикаться, а после 11-го сеанса она радостно щебетала, рассказывала стихи и пела песенки своему врачу. Сколько радости и счастья мы испытали в эти минуты. Из нее получится талантливая актриса и пусть будет счастливой ее судьба!
Дети конституции «ветер» – более возбудимые и восприимчивые по сравнению с другими детьми, поскольку анатомически в человеческом организме означенная конституция отвечает за центральную и периферическую нервные системы. Ребенок, который относится к типичным представителям конституции «ветер», отличается, в первую очередь, своим небольшим весом и хрупким телосложением. У него – тонкая кожа, румянец слабый, моча прозрачная, светлая. Вздутие живота, отрыжки, запоры у «ветерков» бывают чаще, прорезывание зубов происходит позже. Дети-«ветры» подвержены рахиту, что может повлиять на неправильное формирование скелета, на искривление ног внутрь или наружу. Такое происходит, если у ребенка в рационе не прибавляется питательных веществ, если он мало находится на свежем воздухе, и ощущается нехватка солнца. «Ветерки» легко перевозбуждаются, нервная система нестабильная. Новорожденные могут сильнее других детей реагировать на приход чужих людей, начинают капризничать, плакать, плохо спят. Вообще, биополе у младенцев – слабое, поэтому у многих народов принято ограничивать посещение гостей, пока ребенку не исполнится год. Проявления нестабильности нервной системы могут быть различными: плохой сон и плохой аппетит, повышенная утомляемость, желудочно-кишечные расстройства, неврозы, психозы, подверженность простудным заболеваниям – ОРВИ. Как показывает практика, «ветры» – и родители, и дети – часто болеют простудными заболеваниями, у них заложен нос, есть склонность к образованию аденоидов. Поскольку «ветер» – это холодная конституция, очень важно не переохлаждаться и правильно питаться, чтобы сохранять тепло в организме. Возмущение конституции «ветер» часто происходит в первый год жизни ребенка из-за внешнего охлаждения. Если ребенок полежал некоторое время распеленатым в прохладном помещении, холод проникает в его тело через кожу, появляется отрыжка, икота, срыгивание, газы. Со временем ребёнок начинает проявлять характер, у него появляются выраженные эмоции, он начинает требовать, плакать. Если плач продолжается длительное время, это вызывает возмущение «ветра»: икоту, боли в желудке, нарушение сна. Вот почему родители не должны позволять своим чадам слишком долго плакать.
Естественно, младенец, находящийся на грудном вскармливании, полностью зависим от своей матери. В первую очередь, его развитие, рост, состояние, формирование нервной системы, и всего организма в целом, зависят от качества потребляемого им материнского молока. Если кормящая мама относится по своему типу к холодной конституции «ветер» и питается, в основном, «холодными», иньскими продуктами (сырые овощи, фрукты, различные соки прямо из холодильника, картофель, свинина, макароны и др.), у нее молоко и кровь охлаждаются, и соответственно, у ребенка происходит охлаждение организма. В этом случае, малыш ослаблен и может отставать в физическом развитии, ведь ребенку для нормального роста нужно тепло. Если взять на руки грудничка, мама которого питается, главным образом, овощами, от него, в буквальном смысле, веет холодом. Даже на ощупь кожа будет слишком прохладной, у ребенка может быть холодный пот, формируется неустойчивый стул, а моча становится, как родниковая вода. Такой младенец часто бывает плаксивым, плохо спит, аппетит у него снижен, и уже с первых дней и месяцев жизни он будет склонен к простудам.
А если взять грудничка, у которого мама ест горячие супы, использует приправы в приготовлении блюд, не отказывается от рыбы и мяса (особенно баранины), то такой ребенок буквально пышет энергией, жаром. У него на щеках здоровый румянец на щечках, он – активный, общительный. В результате употребления питательной, богатой жирами пищи, грудное молоко становится более питательным и малыш до года огражден от простудных заболеваний. Известно, что жиры укрепляют иммунитет, а у «ветерков» он от рождения ослаблен.
Совет от доктора Светланы Чойжинимаевой:
Кормящим мамам, да и не только им, всем, кому нужно согреть организм, могу порекомендовать рецепт:
1 ст. ложка хорошего зеленого чая (листового) залить 1 л сырой воды в небольшой кастрюле, поставить на огонь, довести до кипения, бросить щепотку соли и щепотку мускатного ореха, влить стакан молока (можно и пастеризованного), опять довести до кипения и кипятить, переливая жидкость половником, в течение 3–5 минут. Пить этот чай можно каждый день в холодное время года, всякий раз приготавливая свежую порцию. Такой чай улучшает кровообращение, нормализует кровяное давление, тонизирует сосуды. Для кормящей матери это – пища, которая будет согревать ее молоко, а значит, и ребенка. Кормящая мама обязательно должна употреблять в пищу теплые элементы – немного соли, немного перца, они согреют ее организм.
Еще один рецепт – ламский суп: в кипящую воду (400–500 мл) кладут хороший кусок баранины, мелко нарезанный (100–150 г), варят его 15–20 минут, затем добавляют 1–2 дольки чеснока, соль, лук, перец по вкусу (можно другие приправы), кипятят бульон еще в течение 3–4 минут, снимают с огня, слегка остужают и подают в горячем виде. Такой суп из баранины очень хорошо согревает организм и полезен он детям и взрослым, в том числе, кормящей маме.
Лучше всего, если у детей-«ветров» в рационе появится достаточное количество мясной пищи, особенно полезна баранина. Когда детскому организму не хватает мясных продуктов, питательной жирной маслянистой пищи, то это может сказаться также на формировании эмоционального состояния ребенка. Дети, в рационе которых присутствует мясо и маслянистая пища, становятся более желчными, т. е. более решительными и храбрыми, поскольку активно начинает работать гепатобилиарная система, в частности, желчный пузырь и печень. «Ветерки» склонны к тому, чтобы есть мало, они быстро насыщаются, их можно назвать «малоежками» и «сладкоежками». Они отличаются худобой и подвижностью, им нужно постоянно двигаться. Будучи все время в движении, дети потеют и тогда велик риск «схватить» простуду. Ветры быстро утомляются, на короткое время становятся вялыми, плаксивыми и капризными. Им надо чаще отдыхать, однако времени на отдых «ветеркам» требуется совсем немного, они быстро восстанавливаются и снова полны энергии. Очень любят компании, гостям всегда рады и сами любят ходить в гости, обожают различные увеселительные мероприятия, новогодние утренники. Это – дети творческого склада, легко запоминают стихи, песенки, движения. Они очень общительны и словоохотливы. В школе «ветры» легко «схватывают» материал, но отличаются неусидчивостью и быстрой утомляемостью. Эти дети требуют к себе повышенного внимания, они – впечатлительны и легковозбудимы. Для них характерны частые и быстрые перемены настроения: возбуждение, эйфория, спад, упадок, депрессия… и снова через короткое время они пышут энергией. На фоне возбуждения может быть и плаксивость, и капризы. «Ветерки» часто боятся темноты и излишнего шума, подвержены реактивным состояниям, перевозбуждению нервной системы. Таких детей нужно особенно оберегать от переутомления, негативных эмоций, недосыпания. Ветерки – страстные, очень увлекающиеся натуры, могут одновременно заниматься несколькими видами спорта, им подходят командные игры. Как правило, выбирают творческие профессии, тяготеют к сцене, литературе, музыке, танцу и т. п. Напротив, те профессии, которые требуют усидчивости, концентрации внимания – часто не для них. Типичные Ветры, в силу своей увлекающейся натуры, склонны к различного рода страстям, в т. ч., игровой, они очень азартны и уходят в игру. Рано и часто влюбляются. Когда в семье – разлад и конфликты, «ветерки» очень быстро находят компанию вне дома, что может быть чревато, если они найдут дурную компанию. Они легко идут на контакт, и часто у «ветерков» очень много различных друзей и знакомых. Конечно, все зависит от воспитания и образа жизни. Если «ветер» приобретает желчные черты, чему способствует характер питания, он меняется, становится более устойчивым и уравновешенным в эмоциональном плане, появляется больше целеустремленности. И такой ребенок с легкостью достигает своих целей. Бесконтрольный просмотр телевидения, различных фильмов ужасов сильно влияет на нервную систему «ветерков», эти дети очень бурно реагируют на такие вещи. Необходимо напомнить, что их доминирующая конституция «ветер», и она связана с нервной системой. Поэтому у «ветров» часто может быть плохой сон. Они с трудом засыпают, и уложить их спать – целая проблема. Эмоциональная ранимость сопровождается повышенной чувствительностью к инфекциям. Их надо особенно оберегать от внезапных стрессовых ситуаций, испуга. Ветры больше других детей подвержены заиканию, тикам, логоневрозу, сахарному диабету, причиной этих заболеваний является психоэмоциональный фактор.
Из практики врача тибетской медицины
Сергея, 15 лет, в «Наран» привели родители. Мальчик страдал нервными тиками, у него была нарушена мимика – подергивались веки, брови, он все время совершал ненужные движения плечами и руками. Из беседы с мамой Сергея выяснилось, что во время беременности она пережила сильный стресс (смерть матери), который впоследствии сказался на ребенке. С первых дней он был пугливым, отказывался брать грудь, все время плакал. В пять лет мальчик пережил сильное потрясение – на его глазах во дворе убили собаку. Сережа бросился к матери, захлебываясь и трясясь всем телом, пытался рассказать об увиденном и не мог. Перед школой ребенка отдали в детсад, это также стало для него сильным стрессом. У мальчика появилось легкое заикание, тики лица, нарушился сон. Вечерами он не мог успокоиться, был перевозбужден, долго не мог уснуть. Родители пытались давать ребенку реланиум, но это только вызвало у него реакцию отупения, а сон не восстановился. Мальчик спал всего по 4–5 часов и утром чувствовал себя обессиленным. Со временем появились навязчивые подергивания и немотивированные движения плечами и руками.
Мальчик конституции «ветер», худенький и юркий, он постоянно мерз и даже в летнюю жару спал под пуховым одеялом. Руки и ноги у него всегда оставались холодными. Единственное, от чего ему становилось теплее – это горячий сладкий чай. При этом мама давала ему много цитрусовых и других фруктов в целях восполнения витаминов в организме сына. В результате у ребенка был постоянный гипервитаминоз С, который вызывал еще большее возбуждение нервной системы, провоцируя тики и судороги мышц. В питании преобладали холодные иньские продукты. Специи и соль, согревающие организм, в рационе почти отсутствовали. Совместно все эти факторы привели к крайнему возбуждению конституции «ветер» (нервная система). После выяснения обстоятельств развития заболевания мальчику было назначено лечение. Прежде всего, было рекомендовано воздержаться от употребления цитрусовых и вообще любых фруктов и овощей в сыром виде. Вместо прохладительных напитков и воды Сережа стал пить горячий чай и имбирный напиток. Были назначены массаж с горячим маслом, прогревание полынными сигарами и тибетские фитопрепараты, нормализующие конституцию «ветер». На фоне изменения питания и комплексной терапии у мальчика нормализовался сон. Он стал спокойнее, нервные тики и навязчивые движения прекратились. Общее состояние пришло в норму. Надо отметить, что «ветерки» легче других детей поддаются лечению. У Сережи повысилась успеваемость в школе, улучшились отношения с родителями, товарищами, учителями.
Устранить беспокойство ребенка конституции «ветер», добиться стабильного эмоционального и физического состояния можно, в первую очередь, при помощи соответствующего образа жизни и питания. «Ветер» – холодная конституция и требует согревания. Если родители по своему неведению будут еще больше «охлаждать» ребенка, который и так принадлежит к холодной иньской конституции «ветер», это неизбежно вызовет развитие болезней «холода». При организации питания ребенка-«ветерка» (как и взрослого человека конституции «ветер») следует отдавать предпочтение кислому, соленому, острому (жгучему), сладкому вкусам и избегать горького вкуса. Овощи и фрукты перед употреблением должны быть подвергнуты термической обработке. Детям-«ветеркам» полезны блины и оладьи, макаронные и хлебобулочные изделия, крупяные каши (рисовая, манная, овсяная) на молоке или воде, со сливочным маслом, медом или вареньем, также со специями, например, имбирем. Из мяса рекомендуются баранина, говядина, конина, мясо курицы, индейки, утки. Также в рацион можно добавить рыбу, морепродукты, сдобренные перцем, имбирем или приправами типа васаби (японский хрен). Свинины, оленины, козлятины, крольчатины следует избегать. Предпочтение следует отдавать горячим супам и бульонам, а не вторым блюдам. Особенно хороши густые, наваристые супы или бульоны из баранины, такие, как «ламский суп» или суп-харчо. В целом, пища ребенка конституции «ветер» должна быть горячей, питательной, маслянистой. И обязательно должна содержать «согревающие» приправы и специи: перец черный или стручковый, соль, имбирь, лук, чеснок, мускатный орех, куркума, корица, кардамон, гвоздика, шафран, тмин, базилик, кориандр. «Все приправы улучшают вкус пищи, усиливают аппетит» («Чжуд-ши», тантра Объяснений). Из напитков предпочтительнее горячие или теплые – зеленый чай с молоком, кисель, имбирный напиток, чай с медом, но не холодные напитки.
Удивительно прост и эффективен рецепт имбирного напитка, изготовленный тибетскими врачами. 1 чайную ложку (или 2 чайные ложки – по вкусу) свежего корня имбиря залить 200 мл кипятка, добавить 1 чайную ложку меда (можно 1 столовую ложку – по вкусу), добавить дольку лимона. Пить в горячем виде. Напиток положительно влияет на расстроенные конституции «Ветер» и «Слизь». Хорош для профилактики простуды, ангин и прочих инфекций. Его полезно пить на ночь.
Полезны также семена тыквы, подсолнуха и кунжута, орехи – кедровые, грецкие, кешью, фундук, миндаль, арахис. «Ветрам» особенно недопустимо торопливое питание бутербродами, употребление продуктов, в том числе, овощей и фруктов, напитков, молочных изделий сразу из холодильника, питье холодной воды натощак. Это неизбежно приведет к еще большему возбуждению нервной системы и к развитию болезней «холода». Это – простуды, ангины, бронхиты, пневмонии, гаймориты, синуситы, появление аденоидов и полипов в области носоглотки с последующим развитием бронхиальной астмы и т. д. Нужно следить, чтобы дети – «ветры» ни в коем случае не переохлаждались, всегда надевались тепло, по погоде. Так как природа конституции «ветер» – иньская, холодная, охлаждение организма детей – «ветерков» может привести к «холоду» почек с последующим энурезом. Пример неправильной заботы о здоровье ребенка – когда его пичкают без меры цитрусовыми (лимонами, мандаринами, апельсинами), якобы в целях получения витаминов. И после этого родители не могут понять, почему ребенок никак не может уснуть, заставляет часами читать ему на ночь сказки, кроме того, спит беспокойно, часто просыпается, кричит и плачет. А все из-за того, что ребенок получил передозировку витамина С, и это проявляется беспокойством, возбуждением, нарушением сна, бессонницей, судорогами, общим неврозом. Кроме того, употребление витамина С в больших количествах окисляет кровь, возбуждает печень, что может проявить себя аллергическими дерматитами, обострением нейродермита и рядом других кожных проблем.
Дети конституции «Желчь»
Дети конституции «желчь» (которая, как и другие две конституции, обычно наследуется от родителей) очень рано проявляют характер: настойчивость, самостоятельность, своенравность. Они могут быть капризными, неуступчивыми, несговорчивыми. С другой стороны, они легко обучаемы – врожденный интеллект в сочетании с серьезным отношением к делу позволяет им быстро усваивать информацию и творчески её использовать. В отличие от непоседливых «ветерков», они могут проявлять настоящие чудеса усидчивости: если уж сел рисовать, то может рисовать до получения результата, или, если смотрит телепередачу, то не сорвется через пять минут с места и не убежит как ребенок-«ветер», а будет смотреть вдумчиво, сосредоточенно и непременно досмотрит до конца.
Это не самые ласковые и не самые разговорчивые дети, но живой ум и яркая индивидуальность, а также рано проявляемые таланты многое компенсируют. В детском саду и в школе они проявляют себя лидерами, заводилами. Желчь – конституция горячая, поэтому дети-желчи практически не болеют простудами и другими болезнями «холода». При этом они более чувствительны к неприятным запахам, дыму, недоброкачественной пище, склонны к аллергии. В питании эти крепыши в целом неприхотливы – они охотно едят любую еду, отдавая предпочтение, все-таки, мясу. Но это не повод расслабляться маме! При своей «всеядности» эти детки больше других подвержены различным пищевым отравлениям и наиболее чувствительны к качеству пищи. Если пища недоброкачественная или испорченная (хотя бы чуть-чуть подкисший суп или залежавшиеся в холодильнике котлеты), это вызовет у ребенка расстройство пищеварения с болями в животе и поносом. На фоне неправильного питания вероятно возникновение проблем с кожей в виде угревой сыпи, атопического дерматита и других кожных заболеваний. Это особенно частое явление у детей, имеющих генетическую предрасположенность, если кто-нибудь из родителей, бабушек или дедушек болел гепатитом или циррозом печени, или желчнокаменной болезнью, а также панкреатитом и сахарным диабетом. Атопические дерматиты сопровождаются очень сильным зудом, вызывают беспокойство, плохой сон, покраснение кожи. По опыту клиники «Наран» было замечено, что этим заболеванием, как правило, чаще страдают дети, у которых кто-то из родителей переболел гепатитом (А, В или С). Обследование на УЗИ в этом случае показывает у ребенка перегиб желчного пузыря или другие изменения, повлекшие за собой дискинезию желчевыводящих путей, которые и становятся причиной кожного заболевания.
Детям-желчь очень важно избавляться от таких деструктивных эмоций, как гнев, агрессия, раздражительность, от излишних амбиций, тщеславия, «звездной болезни» (которой они бывают подвержены). Важную роль в этом играет правильное воспитание в семье. В рационе следует соблюдать принцип раздельного питания, не допускать употребления несовместимых продуктов (например, рыбы и мяса). Нежелательна острая, жирная, жареная и очень горячая пища, а также перегревание организма и усиленные физические нагрузки.
Из практики врача тибетской медицины
У восьмилетнего Антона, несмотря на юный возраст, кроме основного заболевания – нейродерматита, который начался у него с годика, когда его стали кормить взрослой едой, на теле имелось много родинок (темных пигментных пятен). По отцовской линии все родственники болели сахарным диабетом, сердечными заболеваниями. Отец перенес гепатит А (надо сказать, что он был типичным представителем конституции «желчь»). Мама – худенькая, хрупкая, принадлежит к типу «ветер». Антон унаследовал от родителей обе конституции и являлся представителем типа «желчь-ветер»: очень подвижный, эмоциональный, ранимый, обидчивый, плаксивый, но в то же время упрямый, решительный, настойчивый. Он рос в очень неустойчивой среде – в семье, где отношения между собой выяснялись через крики, гнев, скандалы. Антон был единственным ребенком в семье, он ел вместе со всеми жареное мясо (котлеты), употреблял много растительного масла в салатах. Его часто наказывали за шалости. Также часто у малыша случалось обострение нейродермита, по ночам был постоянный зуд, он в кровь расчесывал кожу, иногда случались рвота или понос. Гормональные мази помогали мало. «Так продолжаться долго не может», – решила мама и обратилась к помощи врачей тибетской медицины. Для того чтобы разобраться в болезни, необходимо, прежде всего, выяснить и понять, что же стало причиной заболевания. Поэтому врачу нужно знать, в какой среде растет ребенок, его наследственность, чем он питается, каковы особенности его характера. После сбора анамнеза врач тибетской медицины дал маме ребенка рекомендации по образу жизни, питанию, а также назначил фитопрепараты и внешние процедуры. Благодаря такому комплексному подходу у Антона исчезли агрессивность, раздражительность, улучшилась успеваемость в школе, а кожа стала чистой, гладкой, эластичной, каковой она и должна быть у ребенка.
Дети конституции «желчь» с самого рождения отличаются хорошим аппетитом. У мамы-«желчь» во время беременности особенно сильно проявляется пристрастие к пище. Если вдруг ей нестерпимо захочется соленого или острого, то это значит, что ребенок-«желчь» уже требует этого, еще не родившись. Как правило, он рождается уже с хорошим весом, активный, розовощекий и крепкий, крикун, очень требователен к еде. Если этого малыша вовремя кормить, он всегда пребывает в хорошем настроении, улыбается. Для него еда – явное удовольствие. Зубки прорезаются вовремя. У ребенка-«желчи» – крепкие, упругие мышцы, с рождения хорошо развита мышечная система. Сон – отличный. Малыш – не столько плаксивый, сколько требовательный, он требует внимания и еду вовремя. Когда переходит на взрослое питание, требует мясную пищу, он – мясоед, ест вкусно, к мясу любит различные приправы, соль. Этого не нужно запрещать, но, разумеется, надо соблюдать меру. Малыш «желчь» с детства гурман, обожает разнообразие вкусов в еде. Всегда смотрит, что еще попробовать, ему необходима новизна в выборе и приготовлении блюд. Он наиболее чувствителен к качеству пищи, обязательно требует свежеприготовленную еду. Если пища недоброкачественная или испорченная (хотя бы чуть-чуть подкисший суп или залежавшиеся в холодильнике котлеты), это немедленно вызывает у ребенка расстройство пищеварения с болями в животе и поносом. В рационе следует соблюдать принцип раздельного питания, не допускать одновременного употребления несовместимых продуктов (например, рыбы и мяса). Нежелательна острая, жареная и очень горячая пища. Злоупотребление жареной пищей способствует развитию желчнокаменной болезни. Лук, чеснок, соль, красный и черный перец можно употреблять, но в малых количествах. Во всем важно соблюдать меру, стремясь к золотой середине! Лучшая пища для «желчи» – вареная, тушеная или приготовленная на пару. Рыба и морепродукты обладают охлаждающими свойствами и будут очень кстати. Овощи и фрукты детям конституции «желчь» можно есть в сыром виде. Из напитков предпочтительнее компоты из сухофруктов, также благоприятен для конституции «желчь» рис, поскольку он оказывает охлаждающее действие. Очень хороши жидкие каши, сваренные на воде. Молоко должно быть нежирным. Для «желчи» полезны также свежая крапива, шпинат, щавель, репа, соус из помидоров, желательно свежих. На фоне неправильного питания вероятно возникновение проблем с кожей в виде угревой сыпи, атопического дерматита, нейродермита и других кожных проявлений. Это – особенно частое явление у детей, имеющих генетическую предрасположенность: если кто-нибудь из родителей, бабушек или дедушек болел гепатитом или циррозом печени, или желчнокаменной болезнью, а также панкреатитом и сахарным диабетом. У «желчи» печень – сильное и слабое место одновременно: слабое, потому что всегда находится в активном, перевозбужденном состоянии, а сильное, потому что печень и желчь определяют силу характера. Если печень слабая, такая болезнь, например, как гепатит, развивается быстро. Желчекаменной болезни способствуют также, кроме неправильного питания и образа жизни, плохие экологические условия, что отражается на качестве питьевой воды, играет роль наследственный фактор. Те, у кого доминируют конституции «ветер» или «слизь», почти не склонны к желчекаменной болезни.
Из практики врача тибетской медицины
На прием в клинику «Наран» пришла пожилая женщина Александра И., с внуком Вадимом, 15 лет. Подросток, относящийся изначально к конституции «желчь», был очень избалован, и это сразу бросалось в глаза. После развода родителей Вадим жил с бабушкой, и та опекала внука и хлопотала без меры. Она окружила мальчика такой чрезмерной заботой и так его кормила, что в свои юные годы мальчик приобрел желчные камни (и надо сказать, отличался весьма желчным характером). Из беседы выяснилось, что на завтрак внуку бабушка неизменно готовит яичницу, да еще с жареными сосисками. В обед, когда внук возвращается из школы, она спешит подать к столу острое, жирное, «вкусненькое»: жареные мясные котлеты, наваристый жирный суп со сметаной – и все в избытке, чтобы любимый внук полакомился от души. И бабушка без устали пекла торты, пирожные, покупала сласти, так что внук стал рыхлым и тучным. У мальчика стала доминировать смешанная конституция «желчь-слизь». Первым поводом для беспокойства стали прыщи, обильно высыпавшие на лице. Вроде бы, явление возрастное, они должны исчезнуть, но они не проходили. УЗИ обнаружило у подростка реактивный панкреатит и камни в желчном пузыре.
Желчь – это горячая, янская конституция, поэтому дети-«желчь» практически не болеют простудами и другими болезнями «холода». Они подвержены горячим болезням. При неправильном питании и образе жизни, дети «желчь», повзрослев, могут стать гипертониками, склонны к панкреатиту, ИБС, холециститу. У «желчи» – горячая кровь, на ощупь – очень теплая кожа. Они сильно потеют, волосы склонны к жирности, для них нежелательно перегревание организма и усиленные физические нагрузки. Также они более, чем другие, чувствительны к неприятным запахам, дыму, душным помещениям. Детям с доминирующей конституцией «желчь» всегда жарко, дома они предпочитают ходить босиком. Зимой они с легкостью умываются холодной водой, при этом руки и ноги у них сохраняют тепло. Что касается поведения, с раннего возраста дети-«желчь» проявляют характер. Отличительные черты: настойчивость в осуществлении различных желаний, упрямство, самостоятельность, своенравность. Эти дети могут быть капризны, неуступчивы, несговорчивы. С другой стороны, они легко обучаемы. Этому способствует врожденный интеллект в сочетании с серьезным отношением к учебе, что позволяет им быстро усваивать информацию и творчески ее использовать. Им свойственны решительность, храбрость, надо помнить, что кровь у них – горячая, они – темпераментны, упрямы, властны и честолюбивы порой до тщеславия. При неправильном воспитании отличаются своей эгоистичностью. Если хорошо воспитаны и правильно воспринимают мир, «желчи» умеют стремиться к цели, успевают по всем предметам и выходят в лидеры. В будущем, из них могут получиться хорошие бизнесмены, руководители. К примеру, девочка – представительница конституции «желчь» во взрослой жизни, в семье часто берет бразды правления в свои руки и создает крепкий семейный очаг, дом у нее – полная чаша, она умеет вести хозяйство. Однако если есть изъяны в воспитании, она может все разрушить. Особенность «желчи» – из крепко стоящего на ногах, уверенного человека может незаметно трансформироваться в тирана. Очень важно ребенка с доминирующей конституцией Желчь аккуратно направлять в правильное русло, поскольку вседозволенность для этих детей особенно губительна, они могут легко превратиться в деспотов. Для «желчи» очень важно избавляться от таких деструктивных эмоций, как гнев, агрессия, раздражительность, от излишних амбиций, тщеславия, «звездной болезни» (которой они бывают подвержены). Им надо научиться укрощать эмоции и желания. Важную роль в этом играет правильное воспитание в семье. Учитывая их большое честолюбие, детям конституции «желчь» весьма подходят занятия спортом. Успехи при определенной настойчивости могут быть впечатляющими. Усидчивостью они обладают вполне, поэтому им также подойдут соответствующие профессии и занятия.
Дети конституции «Слизь»
Дети конституции «слизь» рождаются чаще всего крупными, с большим весом. Обычно зубки прорезаются поздно, моча мутноватая, ребенок склонен к запорам. Кожа у них светлая, гладкая и прохладная. Эти дети отличаются своим спокойствием. Сон у них – глубокий, долгий и ровный. Аппетит – отличный. Спокойные, тихие, ласковые, покладистые и невозмутимые, они обычно не доставляют особых хлопот родителям. Образно говоря, про такого ребенка запросто можно на несколько часов забыть, а вспомнив, найти его на том же месте – сидящим на диване перед телевизором или неторопливо разбирающим игрушки. Он не капризничает, редко плачет, в отличие от возбудимых и плаксивых «ветерков», и с ним всегда можно договориться полюбовно. Он не станет упираться, отстаивая свое мнение (как дети конституции «желчь»), выходя из себя всякий раз, когда что-то не по нему. Засыпают они обычно хорошо, спят спокойно и долго, не создавая никаких проблем. Проснувшись в хорошем настроении, они радостно встречают новый день, всем своим видом показывая, что уж кто-кто, а они не станут портить никому нервы и отравлять жизнь родителям. Информацию они усваивают медленно, но запоминают надолго, в учебе проявляют терпение и неторопливость. Таким детям в меньшей степени грозит переутомление. Главное для них – это правильное питание. Прежде всего, следует избегать переедания, приводящего к ожирению, при котором дети становятся рыхлыми, на коже появляются многочисленные гнойнички. Присоединение внешнего холода (купание в холодной воде, недостаточно теплая одежда) вызывает простудные заболевания, риниты, полипы и аденоиды в носу, а также накопление слизи в трахеях и бронхах с развитием обструктивного бронхита, аллергии и бронхиальной астмы, которые чаще проявляют себя по весне.
«Слизь» как и «ветер» – холодная конституция и также требует согревания, внешнего и внутреннего («горячей», янской, пищей). Иньские продукты питания (сырые фрукты и овощи, хлебобулочные, кондитерские изделия, каши на молоке, картофель, макароны, свинина), а также избыточное потребление жидкости в виде соков, прохладительных напитков и молока (особенно – холодного) создают все условия для постоянных болезней. Не менее опасно для детей-«слизь» внешнее охлаждение (в особенности сырая холодная погода). Все эти условия благоприятствуют возмущению «слизи».
Из практики врача тибетской медицины
Маленького Петю, 6 лет, привела в клинику «Наран» мама. Хотя она сама врач, да к тому же педиатр, справиться с болезнью сына ей никак не удавалось. Мама Пети принадлежала к конституции Ветер, а муж – типичная Слизь. Петя был копией своего отца – не по возрасту высокий рыхлый добрый мальчик. Дышал он через рот, так как носовое дыхание было невозможно из-за аденоидов. И к тому же у него были кашель с трудноотделяемой мокротой, приступы удушья – то есть налицо были явные признаки развития бронхиальной астмы. В 5,5 лет ребенку уже удалили аденоиды, и от повторной операции Петя с мамой категорически отказывались. Ни прием антигистаминных препаратов (фенкарол, супрастин), ни ингаляторы уже не помогали. Правильное витаминизированное питание (фрукты, свежевыжатые соки), по утрам козье молоко, отдых все лето на даче в сосновом бору не дали результатов. Осенью, после приезда в Москву, у ребенка началось более тяжелое обострение астмы. «Как же так? Почему? Ребенок растет в идеальных условиях!» – недоумевала мама-врач. Не справившись сама, она решила попробовать методы тибетской медицины. Так они оказались в нашей клинике. Все, что услышала Вера Николаевна, врач-педиатр, поразило ее, но она с радостью согласилась на лечение ребенка в клинике. Полностью перестроив питание (а особенно – Пети) в семье, Вера Николаевна стала с удивлением отмечать ежедневные позитивные изменения в состоянии сына. К тому же ребенок с удовольствием ходил на процедуры: точечный массаж, стоун-терапию, прогревание полынными сигарами. К завершению сеансов лечения это был практически здоровый ребенок, а его мама приняла твердое решение – изучать тибетскую медицину, применять ее в своей врачебной практике.
Пока дети зависят от родителей – их здоровье и будущее зависят от условий жизни, которые для них созданы. Наставления об уходе за ребенком, его лечении, обереге от дурных воздействий извне (демонов, сглазов) описаны в трактате «Чжуд-ши». В нем выделяют две причины детских болезней: одни со стороны матери и отца, другие со стороны самого ребенка, любые болезни родителей, вследствие возмущения «ветра-желчи-слизи» и болезни крови, вызванные нарушением диеты и образа жизни, могут перейти к ребенку и «сделать его слепым, глухим, заикой, хромым, горбатым и развратным». Что касается болезней самого ребенка, то это могут быть болезни от демонов (в народе – сглазы, порчи), от образа жизни и питания, к которым его приучили родители. Чтобы ребенок вырос умным, обладал хорошей памятью, красноречием, уже с самого раннего детства (с года) необходимо добавлять в еду (молоко) различные пряности. Для укрепления телесных сил нужно также добавлять различные специи, соли, горечи. Все, разумеется, индивидуально! Что касается образа жизни, то следует «беречь ребенка от огня, хищных зверей и птиц, заразных болезней и испуга». Рекомендуется растирать тело ребенка, то есть делать массажи, греть его на солнце, чтобы избежать развития рахита. Нельзя чтобы солнце слепило глаза ребенка, нельзя греть или остужать подошвы ног, заставлять его сидеть криво, а также – сидеть или вставать на ноги раньше времени. Миролюбие, ровность характера, основательность – черты, характерные для детей, принадлежащих к конституции «слизь». Все, что им нужно – это спокойная обстановка и хорошая еда. Вот тут-то и кроется главная угроза, если учесть склонность этих детишек к малоподвижности! Мамы, радуясь, что у ребенка отменный аппетит, и он быстро растет, легко теряют чувство меры и начинают закармливать свое чадо. Здоровое питание быстро перерастает в обжорство, которое неизбежно приводит к ожирению. Детское ожирение в последние годы приобретает большой размах, и на этом фоне стало уже не редкостью, когда у детей и подростков начинают распухать и болеть суставы.
Из практики врача тибетской медицины
В клинику «Наран» обратилась женщина Татьяна И., с сыном Денисом 12 лет. У мальчика были проблемы с кожей: покраснение, зуд, на груди и спине высыпали целые колонии прыщей – характерные признаки нарушения конституции «слизь». Из беседы выяснилось, что унаследовав конституцию «слизь» от отца, ребенок родился с большим весом, с белой кожей и светлыми волосами. Его баловали и перекармливали. Молоко мальчик пил литрами, съедал упаковки сладких йогуртов, множество бутербродов с ветчиной, колбасой, сыром. Рос мальчик быстро, но не проходило и месяца, чтобы он не болел простудой. Насморки, кашель стали обычным явлением. И вот начались проблемы с кожей. К сожалению, выслушав рекомендации врача клиники «Наран», мама ребенка не вняла им. И образ жизни ее сына остался прежним: малоподвижным на фоне холодного смешанного питания – макароны с мясом, картошка, молочные продукты, сдобы, булочки, холодные соки и напитки. При этом еда была пресной, готовилась без специй. Кончилось это тем, что в 17 лет у мальчика опух и стал болеть локтевой сустав – в нем накопилась жидкость. Пришлось идти к хирургу и делать прокол.
Кроме всего прочего, ожирение может привести к недоразвитию половых органов у мальчиков, а у девочек спровоцировать раннее проявление вторичных половых признаков. Если ребенок с доминирующей конституцией «слизь» склонен к обидам, у него может происходить увеличение щитовидной железы. Когда к перееданию, нездоровому питанию присоединяется охлаждение организма – купание в холодной воде, одежда не по сезону – ребенок заболевает простудой. Как и у «ветерков», даже легкое охлаждение организма может привести к «холоду» почек с последующим энурезом, проблемам в мочеполовой системе. Невылеченная простуда, в свою очередь, влечет за собой гипертрофию слизистых носа, вазомоторный ринит, появление полипов. Следующий этап – это накопление слизи в трахеях и бронхах с развитием обструктивного бронхита, аллергии и бронхиальной астмы. У подростков часто наблюдаются ангины, дети «слизь» медленно выходят из болезненного состояния. Им нельзя мерзнуть, сырость и холод – не их погода. Детям конституции «слизь» нужно избегать частого употребления холодных, иньских продуктов питания. Это относится, как в прямом смысле к продуктам из холодильника, так и к холодным продуктам по своей природе. Иньские (холодные) продукты, в частности, обладают сладким вкусом. Это – те продукты, которые приятны на вкус, и их хочется съесть много. Также к ним относятся коровье и козье молоко, сметана, масло, макароны и молочные каши, большинство сырых фруктов и овощей (особенно из холодильника), хлебобулочные, кондитерские изделия, картофель, горох и т. п. Вы спросите, как же можно отказаться от родных традиций в питании? Не нужно отказываться полностью. Главное, что и как сочетать, иньские холодные продукты можно сделать янскими, горячими. Рецепт прост: в любую иньскую еду добавлять различные специи, приправы, соль. Индусы даже в молоко добавляют пряности. По утрам желательны каши, сваренные на воде. Заправлять их лучше соевым соусом, имбирём и разнообразными согревающими специями. В обед требуется горячее, но супы не стоит сдабривать сметаной и майонезом. Вместо этого следует добавлять в суп перец, либо кислые приправы (столовый или яблочный уксус). Для людей конституции «слизь» рекомендуются три вкуса: острый, кислый и солёный. А вот пищи горького и сладкого вкуса следует, напротив, избегать. Также нужно исключить из рациона избыточное потребление жидкости в виде соков, прохладительных напитков, кефира и молока (особенно холодного). Все вышеперечисленное создает условия для постоянных болезней. Кроме того, ребенок конституции «слизь» быстро набирает излишний вес, становясь толстым и неуклюжим; из-за иньских продуктов в организме накапливается вода, слизь и жир, застаивается лимфа. Эти рекомендации по питанию относятся и к взрослым людям конституции «слизь». Из мяса рекомендуется, в первую очередь, баранина. Допустимы конина и говядина. Из молока особенно полезны кобылье и овечье. К ягодам, содержащим кратковременно теплые элементы, относятся земляника, малина и клубника. Эти ягоды хорошо пить с чаем, они согревают организм. Очень хороша облепиха, из фруктов – айва. Из орехов наиболее полезны кедровые, миндальные орехи и фисташки. Современные технологии позволяют выпускать орешки с различными добавками, улучшающими их свойства и вкус – пряный и соленый, что делает их удобоваримыми. Поваренная соль содержит в себе теплые элементы, поэтому она особенно полезна для детей конституции «слизь». Также хороши все пряности, лук и чеснок. Полезны согревающие специи – перец, имбирь, кориандр, кардамон, мускатный орех, гвоздика, шафран и др. В то же время крайне нежелательно злоупотреблять такими продуктами, как хрен и горчица.
Питье должно быть горячим или теплым, но ни в коем случае холодным. Это относится и к пище. Продукты должны быть согреты хотя бы до комнатной температуры. Можно подогреть овощи на сковороде в шипящем масле в течение одной минуты, добавив по вкусу молотый имбирь, перец, лук и чеснок. Эти специи делают овощи янским (теплым) продуктом, а значит, согревающими холодный организм детей конституции «слизь». Сахар желательно заменить медом, но употреблять его в меру. Полезно пить горячую медовую или имбирную воду, она согревает не только желудок, но и весь организм, и выводит избыток слизи. Рецепты приготовления зеленого чая, «ламского» супа, имбирного напитка, приведенные для детей конституции «ветер», также хорошо подходят и для детей «слизи». Не повредит черный хлеб, хлеб с отрубями или содержащий 2–3 сорта зерна. Рыба, хотя и относится к иньским продуктам, но является легкой пищей и потому не повредит, особенно если приправлена специями. Еда должна быть теплой, легкой, грубой, а все холодное, тяжелое, жирное вредит. Есть нужно понемногу и только после того, как успеет перевариться ранее съеденная пища. Перерыв между приемами должен быть не менее 3–4 часов. Слизи противопоказано излишнее употребление сладкого (сахаристого) и горького. В «Чжуд-ши» сказано: «Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло».
Особенно полезны для детей-«слизь» ежедневные физические нагрузки, важно для их здоровья, чтобы энергия еды переходила в энергию движения. Дети с доминирующей конституцией «слизь» – очень выносливые, физически крепкие, основательные. Поэтому при всей их нелюбви к спорту, они могут достигнуть высоких результатов. У них – хорошая память, но они склонны к лени, ежедневные умственные упражнения также позволяют активизировать возможности этих детей. Они, по своей натуре – домоседы, склонны к уединению. Очень привязаны к дому и к родным. При правильном воспитании, благодаря своему спокойному темпераменту, уравновешенности, доброжелательности, эти дети достигают крепких и стабильных успехов в жизни. Соблюсти принципы раздельного питания для детей довольно сложно, не спорю, но приблизиться к нему все-таки можно. Например, желательно воздержаться от грубого вмешательства в процесс принятия ребенком еды. Он действительно интуитивно соблюдает «чистоту» приема пищи. Или воздержаться от «подсовывания» ему мягких булочек с вареньем и конфет после того, как он с аппетитом поел мясо с овощами. Ребенок с удовольствием съест это спустя пару часов, может быть, после выполнения домашнего задания, физических упражнений или занятий по музыке. Родителям необходимо провести анализ заболеваний, которым были подвержены представители их рода, и принять решение, стоит ли по-прежнему придерживаться сложившихся традиций питания или можно внести коррективы. Нужно обратить особое внимание на заболевания, которыми страдали родственники, случались ли летальные исходы и т. д. Если среди них обнаружились люди, у которых был инсульт, инфаркт миокарда, диабет, онкология, то стоит всерьез задуматься не только о своем здоровье, но и о здоровье детей. Дети быстро вбирают все новое, копируют правила существования взрослых, и впоследствии привносят их в свою взрослую жизнь. Но ни одна из вышеперечисленных заболеваний не передается по наследству. Есть только предрасположенность к полноте, а это значит, к диабету, заболеваниям сердца и т. д. Большей частью это дети, принадлежащие к конституции «слизь», поэтому рекомендуется с раннего возраста вводить в рацион ребенка различные приправы, специи и соусы, к которым маленький человек быстро адаптируется. Разнообразное по вкусу питание избавит детей от проблем с желудком и кишечником. Кроме соли, необходимо добавлять в еду перец, имбирь, лук, чеснок, кардамон, карри, мускатный орех и другие пряности. Известно, что перец, натуральный иммуномодулятор, обладает мощным противовирусным и антимикробным действием. Не менее ценными свойствами обладают остальные пряности, которых объединяет натуральность и в которых заключена глубокая сила самой природы. Вводить пряности с разнообразными вкусами в меню детей нужно приблизительно с 3–5 лет, обязательно учитывая индивидуальные особенности природной конституции ребенка и, разумеется, никоим образом не переусердствуя, а придерживаясь «золотой середины». Что касается детей, страдающих от полноты, то помимо коррекции в питании – добавления острого, кислого, соленого вкусов в еду, а также приема еды в горячем и теплом виде, необходимо исключить все холодное, ограничить молочные продукты, или принимать их в первой половине дня. Необходимо скорректировать и образ жизни: желательно отдавать детей в спортивные секции, ежедневно выходить с ними на длительные пешие прогулки, не взирая на погодные условия. Это войдет в привычку, сблизит с детьми и доставит всем радость общения.
Питание в зависимости от времени года или Сезонное питание
Попадая в необычные условия проживания, поневоле ты сталкиваешься и с новой для себя едой, с новыми вкусами. В каждой стране, в каждом народе, сложились свои традиции приготовления еды. При этом на качество еды оказывает непосредственное влияние окружающая природа и несомненно, сезоны года. Существуют страны, где сезонов года мало. Так, в жарких тропических, субтропических странах Юго-Восточной Азии, юг Индии, Австралия и. т. д. – зима с дождями и бесконечное лето. В России, Европе, Канаде, север США, Северная Корея, Китай, Монголия наблюдается 5 сезонов и в каждом – свое питание. Оно продиктовано временами года, которые сменяют друг друга: то мороз, то снег, то ветер и дождь, солнечные дни и осенняя сырость, жара и обилие солнца. Сезоны сменяют друг друга каждые 2–3 месяца. И все это влияет на качество пищи, которая должна либо согреть, либо «охладить» или «осушить» лишнюю влажность, уберечь от влияния холода, ветра, сырости и жара. Несмотря на уже сложившиеся традиции в питании, люди все равно стремятся совершенствовать свою кухню (пищу) ради сохранения своего здоровья и долголетия. Побывав во многих странах мира, я также сделала вывод, что нет однозначно лучшей еды в какой-то определенной стране, как бы она вам не понравилась. К примеру, в Японии – еда хорошая, свежая, вкусная. Как очень рациональные люди, они включили в ежедневное питание – мясо и молоко, которых в их меню было раньше мало, а то и совсем отсутствовало особенно 100 лет назад, в силу того, что у них мало было животных. Рацион питания японцев, особенно школьников в настоящее время, ежедневно пополняется натуральным молоком и мясными деликатесами. Это оказало очень сильное влияние на рост японцев и содержание кальция в организме, а значит вообще костной системы японцев. В Китае также мало употребляют молоко и молочные продукты, их заменяет тофу (сыр из сои, который не заменит сыр из натурального молока). Поэтому в Китае часто встречаются заболевания кишечника, в том числе онкологические заболевания, так как в организме не вырабатываются ферменты для переваривания молока, имеется дефицит кисломолочных бактерий, способствующих кишечному пищеварению. В Индии – слишком острая еда, но без этого им было бы не выжить, не спастись от инфекций и паразитов. Ведь известно, что имбирь, разные виды перцев, обильно произрастающие в этой стране, являются не только специями, улучшающими качество и вкус и переваривание еды. Они обладают сильнейшими противовоспалительными, антибактериальными, антивирусными и противопаразитарными свойствами. Потому мудрость народа проявилась и в приготовлении еды, чтобы обезопасить себя от болезней, эпидемий и даже вымирания. В Индии, кстати, в ее многовековой аюрведической медицине, которая легла в основу тибетской медицины, описываются основы сезонного питания. Несмотря на то, что Индия, по своему климату совершенно не похожа на Россию, в ней так или иначе прослеживаются сезоны года. Правда, их 3, и делятся они по принципу доша (конституций) и их связи и влияние на климат в определенное время. Сезон «Слизи» – Капха, соответствует весна, то есть период с середины марта до середины июня. Сезон «Желчи» – Питта – лето и ранняя осень, со второй половины июня до половины октября. Сезон «Ветра» – Ватта – поздняя осень и зима, со второй половины октября до середины марта. Как питаться, какой образ жизни должен соответствовать в эти сезоны, становится понятным из названия сезонов. Любой холод, сырость, повышенная влажность воздуха неблагоприятны для Капхи – «Слизи». Зимой, когда очень холодно и ветрено, люди-«Ветры» чувствуют себя некомфортно. Сильная жара, обилие солнца, зной, сухой воздух усиливают и очень волнуют людей типа «Желчь» – Питта.
Но вернемся к России. У нас климат, хотя и не одинаковый для всей огромной территории страны, но зато четко прослеживаются основные 4 сезона: зима, весна, лето и осень. Тибетская медицина среди этих четырех сезонов выделяет два периода: 2 межсезонья по 18 дней. В конце зимы и начале зимы, когда нет устойчивости в природе, когда один сезон не сменил другой с более четкими характеристиками, присущими каждому времени года. Это связано с движением Солнца: три сезона оно движется на юг, три сезона на север. Зимой надо есть много, летом – мало, весной и осенью – умеренно.
В зависимости от сезона, в организме человека наблюдается движение энергий, напрямую связанных, как с влиянием климатических условий проживания, так и естественно характером питания.
Например, в бурят-монгольской традиции питания на протяжении многих веков прослеживаются принципы сезонного питания: зимой в жестокие холода при температуре (до 40–45°С) с порывистыми ветрами в пище всегда присутствовала тяжелая мясная еда: наваристые супы и бульоны, сдобренные натуральными природными приправами в виде дикого лука, чеснока, черемши. Летом люди старались «охладиться» с помощью молочной пищи и различных йогуртов: курунги, арсы и другого множества молочных продуктов. Это народная мудрость!
То же можно сказать о любой другой кухне мира. Житель России вряд ли станет есть окрошку или холодный свекольник зимой. На зиму люди традиционно запасаются квашенной капустой (кислый вкус), маринуют огурцы, помидоры (кисло-соленый вкус). А также засаливают грибы, овощи, свиное сало (соленый вкус), делают сладкие заготовки в виде варенья, компотов и прочее, (сладкий вкус). Как раз-таки такие вкусы – сладкий, кислый, соленый тибетская медицина рекомендует употреблять зимой. В зимний период надо опираться на силу этих трех вкусов. Они укрепляют силы тела, стимулируют аппетит, усиливают пищеварительный огонь, ускоряют выведение шлаков, способствуют лучшему усвоению пищи.
Зимой, когда холод и ветер, закрываются поры на коже, прибывают силы огня, необходимо больше энергии для противостояния природным стихиям (холоду, ветру, снегопаду, влажности). Поэтому необходимо заботиться о сохранении тепла в организме: есть мясо, пить горячую воду с имбирем, мясные наваристые бульоны, мед, каши с маслом. А также вести «жесткий» образ жизни, чтобы не набрать лишние килограммы: ходьба, лыжи и прочие физические упражнения помогут контролировать вес, так как «сладкая» пища (мясо, хлеб, овощи и крупы) способствуют накоплению зимой слизи в организме.
Весной телесные силы людей убывают с каждым днем – это естественный процесс, ветер и солнце подавляют свойства Луны и Земли. В этот период тибетская медицина рекомендует: жгучий (острый), терпкий (вяжущий) вкусы. С наступлением уже более яркой весны (период цветения и роста растений) солнце печет все сильнее и забирает энергию и силы людей. Вспомните, как вы приходите уставшие после прогулок по весеннему парку, прогревшись на солнышке. Где энергия, где наши силы? В этот период приходит в движение слизь в организме: она прогревается солнцем и «ждет» способы выйти наружу в виде соплей (насморка), слез (коньюктивит), мокроты (бронхит, астма). Это проявляется в теплые весенние дни в период весеннего межсезонья, когда врачи-аллопаты констатируют сезон «аллергии». С точки зрения тибетской медицины – это не что иное, как возмущение «Слизи», накопленной за долгую зиму. Как правило, «аллергия» встречается у людей типа «Слизь», «Слизь-Ветер», «Слизь-Желчь».
Летом, когда много дождя, облаков и тучи закрывают солнце, усиливаются влажность воздуха и земли, угнетается «огонь» (тепло) нашего организма. Тибетская медицина рекомендует питание в этот период, усиливающее тепло, рекомендуется пища сладкого, кислого и соленого вкусов. Пища должна быть «теплая», «легкая» и «маслянистая». Нельзя есть горькую, острую и терпкую пищу. Если зимой рекомендуется «тяжелая» пища (мясо), то летом «легкая», но «теплая» и «маслянистая». Хотя летом, все устремляются на воздух, на дачу, на праздник «шашлыков». Конечно, понятно, что эта пища тяжелая и далеко не летняя. В этом случае можно рекомендовать людям разных конституций особые рецепты.
Людям конституции «Ветер» – лучше всего шашлык из баранины.
Людям «Желчь» – из свинины, оленины, козлятины, курятины, рыбы и морепродуктов.
Для представителей «Слизь» подойдут мясо из баранины, телятины, индейки.
Ни в коем случае шашлыки нельзя не запивать холодными напитками (вода, пиво, сублимированных напитков с добавлением синтетических веществ). При их большом употреблении внутренние органы не способны справиться со своими функциями, поэтому после таких «праздников живота» наблюдаются большие проблемы со здоровьем в виде тяжелейших интоксикаций – пищевого отравления, рвоты, диареи и прочих симптомов. Лучше всего мясо «запивать» горячими теплыми напитками. Тибетская медицина рекомендует красное вино.
Температура пищи, которая усваивается организмом, должна быть не меньше температуры тела, то есть 36,6-37 ° С. Если температура пищи как плотной, так и жидкой ниже 36 градусов, то обмен веществ (как принято это называть в современной медицине) затормаживается, замедляется. Организм «тратит» энергию сначала на согревание пищи, а только потом уже на ее «приготовление» и «расщепление».
Осенью, когда лучи солнца причиняют телу беспокойство, приходит в движение желчь. Она накапливается за лето особенно у людей конституции «Желчь», «Желчь-Ветер», «Желчь-Слизь», съездивших отдохнуть на юга под палящее солнце. Шашлычный сезон, обильное принятие пива и другого алкоголя, солнце, физическое переутомление (фитнес, работа на грядках, изнурительный секс и прочие развлечения), все это является причиной активности и возмущения желчи. Оно проявится в виде обострения и усиления негатива в психо-эмоциональной сфере человека, повышении артериального давления, нарушения сна, чувстве тревоги и раздражения, снижении работоспособности. «Отдых не на пользу», – приходят к заключению люди «Желчь» и они правы. Кстати, наибольшее число сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонических кризов, инфарктов, инсультов, а также уровня смертности, приходятся именно на летний период. Чтобы не приводить к возмущению желчь, тибетская медицина рекомендует для ее усмирения сладкий, горький и терпкий (вяжущий) вкусы.
Для людей-«Ветер» наиболее неблагоприятный сезон года – зима, продолжительная, холодная, морозная, с ветрами. Это не их сезон. Людям-«Ветрам» в зимний сезон рекомендуется маслянистая, тяжелая пища сладкого, кислого, соленого вкусов. Лучше избегать еды с горьким, вяжущим (терпким) и острым вкусом. Избегать сырой и сухой пищи (особенно салатов, сырых овощей и фруктов).
Итак, в каждый сезон, тибетская медицина рекомендует соблюдать рекомендации и употреблять пищу, соответствующую типу конституции человека «Ветер», «Желчь» и «Слизь».
Холод угнетает «жизненную теплоту», а тепло, наоборот, способствует ее росту. Для того чтобы сохранить равновесие с окружающей средой, тибетские медики рекомендуют в разное время года употреблять различную по характеру пищу. По их мнению, пища всегда должна соответствовать времени года и климатическим условиям района проживания. Летом, например, рекомендуется пища прохладного свойства, зимой согревающего, а весной и осенью теплые и холодные свойства пищи необходимо использовать в промежуточных соотношениях: теплых больше чем летом, но меньше чем зимой.
Тибетцы делят год на шесть сезонов, каждый по два месяца: начало зимы, конец зимы, весна, весна-лето или сезон роста, лето, осень. За год солнце совершает два поворота: один посредине лета, другой посредине зимы. Три сезона оно движется к югу, три сезона к северу. «Через 18 дней после весеннего равноденствия начинает греметь гром», – пишет Сангье Гьяцо, – «а через 18 суток после осеннего равноденствия грома не бывает».
В начале зимы, когда наступают сильные холода, организм ослабевает и ему требуется усиленное питание. В рационе должны преобладать продукты с приятным (сладким), кислым и соленым вкусом. Полезно растирать тело кунжутным или другим растительным маслом, есть бульон из хорошего мяса, молоко, жирную пищу и сладости. Одежду рекомендуется носить меховую или суконную, которая хорошо сохраняет тепло. Важно иметь хорошую обувь: сапоги, теплые ботинки, валенки. Ноги должны быть сухие и теплые. В конце зимы, когда холода усиливаются, следует тем более придерживаться этих советов. В холодном климате рекомендуется преимущественно пища с теплыми свойствами. «Прежде всего (выясни) мясо какого из 6 животных подходит человеку, проживающему в данной местности, и какое питание могло бы привести к развитию сил внутренней теплоты, и следуй по этому пути», – говорится в «Чжуд-ши» (часть II, глава 5). Нарушение этого правила создает благоприятные условия для возникновения болезней. Весной, когда солнце начинает пригревать, скопившаяся в организме под влиянием зимних холодов «слизь» начинает активизироваться, вызывая болезненные явления. «Мясо животных холодного свойства, пенистые фрукты и ягоды самых различных вкусов – вся пища холодного свойства, если она не соответствует условиям данной местности, порождает множество болезней, в особенности болезни слизи» («Чжуд-ши», часть II, глава 5). В это время следует употреблять в пищу продукты с горьким, жгучим и вяжущим вкусом. «Полезно есть старый ячмень, жареное мясо животных из засушливых мест, мед, пить кипяток и отвар имбиря, много гулять на свежем воздухе, совершать втирания и очищения. Например, «обтирание тела после масляного массажа крутым тестом» – мукой замешанной на воде. Все это будет способствовать здоровому состоянию физиологической энергии «слизь». Тибетские врачи рекомендуют в это время находиться в «ароматном саду под сенью тенистых деревьев».
В весенне-летний сезон, когда жаркое солнце отбирает телесные силы, следует употреблять в пищу главным образом сладкое, маслянистое, легкое и освежающее, совершенно оставив соленое, острое, кислое. Не следует долго находиться на солнце. Полезно купаться в прохладной воде, пить вино, смешанное с водой. В этот период следует совершенно отказаться от употребления вина в чистом виде. Одежду следует носить из тонких шелковых или хлопчатобумажных тканей. Жить в прохладном, чистом доме, отдыхать «на прохладном ветерке под тенистым деревом».
В летнюю пору, в период дождей, все пропитывается влагой. Ветер, сырость, прохлада, отрицательно сказываются на «жизненной теплоте». В этот период следует употреблять в пищу продукты способствующие поддержанию телесного тепла, легкие, маслянистые, согревающие. Полезно пить «крепкий цян, сваренный из злаков, выросших на засушливых землях» (пшеничную водку, виски). Следует избегать прохладных, сырых мест и больше находится в теплом и сухом помещении.
Осенью активизируется скопившаяся за лето «желчь». Для ее нормализации следует есть пищу сладкого, горького и вяжущего вкуса, а также «носить платье пропитанное запахом камфоры и белого сандала».
Рецепты простых блюд для гармоничного рациона питания, для представителей трех конституций человека.
Конституция «Ветер»
Очень полезны густые наваристые бульоны из говядины (огузка, задней части, лопатка, грудинка) и костные (из сахарной кости) и супы из баранины с костями. Бульоны и супы следует ароматизировать специями.
Первое блюдо:
Солянка мясная
Продукты: мясо (говядина) – 200 гр., телятина – 200 гр., копченая грудинка – 200 гр., язык – 200 гр., вода – 3 л, овощи: лук репчатый – 1–2 шт., помидоры – 2–3 шт., или томатная паста 2 ст. л., соленые огурцы – 2–3 шт., масло растительное – 2 ст. л., колбаса копченая – 200 гр., специи, каперсы по вкусу, лавровый лист – 1–2 шт., маслины по вкусу, ломтик лимона, зелень, укроп, петрушка.
Приготовление: Сварить мясной бульон из нескольких видов мяса, готовое мясо вынуть из бульона, мелко порезать кубиками. Репчатый лук нашинковать, слегка пропассеровать на растительном масле, затем добавить мелко порезанные помидоры или томатную пасту и немного бульона, потушить. Соленые бочковые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, а затем добавить к луку вместе с нарезанной мелкими кусочками копченой колбасой. Все перемешать и немного протушить и высыпать в кастрюлю, смешав с нарезанным мясом, каперсами, лавровым листом. Довести до кипячения и варить на слабом огне 5-10 минут. Перед подачей на стол добавить маслины, ломтик чищенного от кожицы лимона, мелко нарезанную зелень.
Второе блюдо:
Цыплята запеченные
Продукты: тушка цыпленка – 1 шт., специи, соль, перец, куркума, бадьян, чеснок по вкусу, сметана – 2 ст. л., масло «ги» для смазки противня – 1 ст. л.
Приготовление: Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть, слегка отбить, чтобы тушка приняла плоскую форму. Натереть тушку смесью соли, перца, куркумы, толченного бальяна и чеснока. Заправить ножки тушки в кармашки, а крылышки подогнуть к спинке. Смазать тушку сметаной с обеих сторон и выложить на предварительно разогретый и смазанный маслом противень, поместить в духовой шкаф. Запекать 20 минут, периодически поливая тушку, выделяемым соком, затем перевернуть и запекать еще 20 минут.
Для людей «Ветров» полезно парное или кипяченное молоко. Очень благоприятный эффект будет, если добавить специи: корицу молотую, гвоздику, кардамон, шафран молотый, мед и фисташки измельченные.
Конституция «Желчь»
Рекомендуются молочные и холодные супы, овощные салаты и картофель.
Первое блюдо:
Суп молочный рисовый
Продукты: Рис лучше круглый – 200 гр., вода – 1 л., молоко – 0,5 л., соль, сахар, масло «ги» по вкусу.
Приготовление: Рис хорошо промыть, замочить в воде на 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленный рис опустить в кипящую воду, варить 5–7 минут, снова откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь отвару. Затем спустить рис в кипящее молоко и варить 30 минут на слабом огне. По окончании варки добавить соль и сахар, перед подачей положить кусочек масла «ги».
Второе блюдо:
Баклажаны жаренные с луком
Продукты: баклажаны – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное для жарки – 100 гр., сметана – 0,5 ст., томатная паста – 1 ст. л.
Приготовление: Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. Репчатый лук порезать кольцами и тоже обжарить на масле. Баклажаны переложить луком. На сковороде, где жарились баклажаны, смешать сметану и томатную пасту, довести до кипения и залить получившимся соусом баклажаны.
Из напитков – чай или травяные чаи с мятой, чабрецом, гибискусом.
Конституция «Слизь»
Костные бульоны (говяжий и бараний), бульон из куриных потрохов, а также прозрачные бульоны из мяса птицы, говядины и рыбы, призванные усиливать пищеварительный огонь.
Первое блюдо .
Щи из свежей капусты
Продукты: мясной бульон, капуста – 500 гр., помидоры – 200 гр.
Приготовление: Приготовленный мясной бульон из нежирного мяса (говядина, баранина) процедить, добавить обжаренные овощи, нашинкованную капусту, нарезанное отварное мясо, довести до кипения и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки заправить солью, перцем, лавровым листом и сушеным базиликом, нарезанные дольками пассерованные на масле помидоры.
Второе блюдо:
Кальмар жареный
Продукты: Филе кальмара (без кожицы) – 1 кг., масло для обжарки – 2 ст. л., специи, соль, перец, корица по вкусу, лук репчатый – 1 шт.
Приготовление: Отбитое филе кальмара нарезать маленькими кубиками (примерно 1,5–2 см.) или «лапшой», посыпать солью, перцем, корицей, быстро обжарить в течение 5 минут в горячем оливковом масле или в масле «ги» (топленое сливочное масло).
Гарнир:
Запеченный рис
Продукты: рис басмати – 350 гр., масло «ги» – 50 гр, вода – 2,5 л., соль по вкусу.
Приготовление: Разогреть духовой шкаф до 150 градусов. Закипятить воду с солью, добавить рис на сильном огне, довести до кипения и варить 5–7 минут, затем рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в форму для запекания, выложив сверху кусочки масла «ги». Закрыть рис фольгой так, чтобы пар из посуды не уходил. Рис должен готовиться в собственном пару. Запекать около 20 минут.
Идеальный напиток для людей «Слизи» – это настой и чай из имбиря.
Открытые границы, изучение языков и культур разных народов и стран, расширяет возможности человека для сохранения здоровья и продления жизни с помощью еды!