Жизнь — движение, или Метаболическая топка

Работа над комплексным решением задачи создания идеального тела показала нам, что навсегда изменить свои объемы, не отрегулировав «внутреннюю кухню» нашего организма, невозможно.

Создавая формулу Бодихэлз, мы, словно по волшебству, стали получать из разных источников информацию, подтверждающую эффективность выбранного пути.

Например, американский генетик, доктор биологии Брюс Липтон опубликовал результаты своих исследований, в которых экспериментально доказал, что направленное психическое воздействие способно «отключать» одни гены, «включать» другие и менять таким образом генетический код организма (переключать набор генетически заложенных программ).

Липтон утверждает, что для такой перестройки необходимо сломать «барьер бессознательного». А в бессознательном, по утверждению ученого, все плохое, происходящее с нами в раннем детском возрасте (от рождения до 6 лет) — наказания, травмы, намеренно или случайно сказанные взрослыми слова, откладывается значительно легче, чем память о приятных и радостных событиях. Таким образом, у большинства людей в период импринтной уязвимости формируется стойкий негативный «бессознательный опыт», включающий разрушительные процессы на уровне клеток организма.

Интересными фактами о неисчерпаемых резервах организма делился в своих книгах академик Н. Амосов:

«Если ты молод — до 60! — и симптомов от органов нет, то не следует при малейшем недомогании бежать в поликлинику. Как уже говорил, наши врачи не доверяют природе, нацелены на лекарства и покой. Бойтесь попасть к ним в плен! Найдут болезни и убедят: «Отдыхать и лечиться!»

И еще: «В организме есть мощные защитные силы — иммунная система, механизмы компенсации. Они сработают, нужно дать немного времени. Имейте в виду, что большинство легких болезней проходят сами, докторские снадобья только сопутствуют естественному выздоровлению. Вам говорят: «Вылечили!», а вы и верите: «Хороший доктор!»

Вот и мы начали разбираться в механизмах запуска резервов организма, приводящих к самовосстановлению и самообновлению.

Любой живой организм живет в постоянной связи с окружающей средой. И с этой средой организм постоянно обменивается веществами и энергией. Для поддержания жизни в клетках любого живого организма ежесекундно проходят 100 миллиардов химических реакций.

Совокупность всех химических реакций, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма, называют метаболизмом, или обменом веществ.

Синтез белка, расщепление глюкозы, переваривание крахмала, образование новых клеточных мембран или мышечных волокон — любые химические процессы, которые могут прийти вам в голову, объединяясь с остальными реакциями, составляют наш обмен веществ.

Все реакции обмена веществ биологи условно делят на 2 большие группы:

1. Реакции, которые способствуют построению самого тела человека — процессы синтеза необходимых для жизнедеятельности сложных органических молекул (в первую очередь белков, жиров и их разновидностей). Процессы синтеза носят общее название реакций пластического обмена, или анаболизма.

2. Реакции, приводящие к высвобождению энергии, необходимой для жизнедеятельности — процессы распада сложных органических соединений и их окисления до простых веществ (например, углекислого газа и воды). Процессы распада называют энергетическим обменом, или катаболизмом.

Процессы синтеза и распада неразрывно связаны в живом теле, все реакции протекают непосредственно в клетках организма.

Человеку необходима энергия. Во-первых, наш организм постоянно растет. Конечно, ярче всего рост выражен в детстве и в юности. К 25 годам процессы роста замедляются, но полностью останавливаются они только после физической смерти. Во взрослом организме рост выражается в постоянном обновлении клеток, росте мышц, формировании новых нервных связей.

Во-вторых, живой организм находится в постоянном движении. И это не только работа скелетных мышц, которая обеспечивает перемещение тела в пространстве.

Движение — основа нашей жизни. Сокращение мышц обеспечивает работу внутренних органов и тонус кровеносных сосудов, перемещение форменных элементов крови обеспечивает снабжение тканей кислородом и иммунную защиту организма, любая химическая реакция в клетке — это тоже движение.

Любопытно, что движение не прекращается даже со смертью физического тела: процесс распада биологических тканей на более простые молекулы под действием микроскопических организмов — это тоже движение.

В-третьих, живое тело — устойчивая система, которая обладает рядом постоянных характеристик: температура, химический состав внутренних жидкостей (крови, лимфы, внутриклеточной и межклеточной жидкостей, суставной смазки, плевральной и мозговой жидкости), давление, кислотность внутренних сред (например, различных отделов желудочно-кишечного тракта). Для поддержания этого постоянства, или гомеостаза, также необходима энергия.

Откуда организм берет энергию для жизнедеятельности? Для простоты понимания разберем модель организма человека.

Давайте представим наше тело в виде многофункциональной электростанции, производящей свет и тепло. Для функционирования станции необходимо топливо. Для обеспечения бесперебойной работы необходимы устройства, аккумулирующие энергию и обеспечивающие ее непрерывную подачу.

Также станции необходим строительный материал для поддержания целостности механизмов и отводящая система, выводящая из цикла отходы производства. Кроме этого производственному процессу необходимы автоматизация и управление.

Роль топлива в нашей живой модели играет пища. Все многообразие современных продуктов питания можно свести к трем простым составляющим — их еще называют нутриентами. В топку нашей станции в конечном итоге попадают белки, жиры и углеводы, но не они сами являются топливом для нашего организма, а их простые составляющие.

Топкой выступает пищеварительная система. Именно она отвечает за усвоение сложных молекул питательных веществ и разложение их на более простые составляющие. Так, все углеводы в конечном этапе распадаются до молекул глюкозы, жиры — до молекул жирных кислот, а белки — до молекул аминокислот.

И вот тут в процесс вступает непосредственно живая клетка. В ней заканчивается процесс сортировки и переработки топлива. В нашей живой станции не все топливо сгорает. Ведь кроме выделения света (энергии) и тепла необходимо еще и поддержание механизма в рабочем состоянии, постоянный ремонт и достройка производственных мощностей.

Поэтому аминокислоты, которые являются «кирпичиками» сложных молекул белка, организм предпочитает использовать именно в качестве строительного материала. Молекулы аминокислот содержат азот — химический элемент, которого нет ни в углеводах, ни в жирах.

В клетке из аминокислот синтезируется новый белок — материал, который является уникальным именно для данного живого организма и который необходим для роста организма и регулировки всех внутренних процессов.

Частично в качестве строительного материала используется и жир. Молекулы жира также синтезируются в клетках, они идут на построение клеточных стенок-мембран и синтез веществ-регуляторов, которые вместе с белком участвуют в управлении нашей многофункциональной станцией. Однако жир является еще и высокоэнергетическим топливом. Именно поэтому организм так любит откладывать его «про запас» в своих «кладовых».

Углеводы — это высококачественное чистое топливо. Именно его больше любит «сжигать» в своей внутренней топке живая клетка. Для производства энергии углеводы сжигать проще и быстрее да и складировать их в низменном виде особо некуда.

«Складских» помещений, приспособленных для хранения жиров, в организме человека в сотни раз больше, чем для хранения углеводов.

Таким образом, в основе производства энергии для жизнедеятельности лежат 2 природных механизма: углеводный и жировой. Важно понимать, что эти механизмы абсолютно равнозначны для слаженной работы живой системы.

Часть энергии, которая образуется при сгорании топлива в клетке, расходуется сразу на выделение тепла (поддержание температуры тела). Но большая часть энергии запасается в молекулах-аккумуляторах, например, АТФ (аденозин-три-фосфорная кислота) и креатинфосфатах.

По количеству запасенной энергии можно судить об энергоемкости топлива. Так, одна молекула глюкозы, сгорая, выделяет энергию для синтеза 38 молекул АТФ. А одна молекула жирной кислоты после утилизации способствует синтезу 108 молекул АТФ. Таким образом, жир как топливо более эффективен для работы нашей станции.

Почему же далеко не всегда жир сгорает сразу в топке, а идет на пополнение запасов в «кладовых» — в жировых клетках подкожной клетчатки, добавляя нам лишние сантиметры на груди, талии и бёдрах, делая наше тело неуклюжим и малоэстетичным? Вся причина кроется как раз в управлении производственным процессом.

Автоматизация ваших живых многофункциональных станций (то есть тел) удивительно высока. Центральный пульт управления в ней — это ваша нервная система. А роль рычагов управления берут на себя особые вещества — гормоны. Нервная и гормональная регуляция работы живого организма тесно связаны и практически неотделимы друг от друга.

Гормоны — специфические химические соединения белковой природы, которые производятся вашей эндокринной системой (железами внутренней секреции) или непосредственно клетками (жировыми, мышечными, нервными) в очень малых количествах. Однако эти мизерные дозы контролируют всю нашу «внутреннюю кухню». В организме человека «работают» более 100 гормонов. Их задача — регулировать все процессы организма и осуществлять его связь с окружающей средой.

Роль отводящей системы в организме человека играет лимфа. Именно она, а не кишечник и не почки, берет на себя основной груз «отходов производства» и способствует нейтрализации веществ, нарушающих слаженную работу организма.

Как настроить организм таким образом, чтобы он функционировал четко и слаженно, чтобы тело оставалось многие годы молодым и гибким, кожа — упругой, вес — идеальным? Со временем для решения этой задачи мы определились с четкой последовательностью шагов.

Итак, запомните три простых шага к идеальному телу:

1. Отрегулировать природный механизм обмена веществ.

2. Настроить гормональный баланс.

3. Создать условия для хронического максимального насыщения клеток организма кислородом и питательными веществами и своевременного выведения отработанного материала.

Все три задачи решаются одновременно, поскольку тесно связаны друг с другом. В результате тело неузнаваемо меняется (меняются даже черты лица), многие хронические заболевания уходят в полное небытие, уступая место гибкости, красивой осанке и выносливости.

Каким образом осуществить такую глубинную перестройку?

Согласно К. Лоренцу, состояние «импринтной уязвимости», при котором возможно заново переписать глубинные детские запечатления, может возникать при наступлении интенсивных стрессовых событий. Такие события, воспринимаемые бессознательным в качестве угрозы для выживания, и способны стирать детские запечатления. Воспользовавшись моментом, можно сразу же после стрессорного воздействия внедрить в свою психику другие глубинные программы и выработать новые условные рефлексы.

 

Что вы едите, и о чем умалчивают авторы «модных» диет

Чтобы наглядно продемонстрировать, как вы издеваетесь над своим телом, рекомендуем провести маленький эксперимент.

Остановите чтение книги на 1 день. И понаблюдайте внимательно за тем, что вы едите в течение дня. Будет замечательно, если вы подробно запишете все съеденное вами, включая чай и кофе с определенным количеством сахара, соки и газировку, слоечки и конфетки. И отдельно отметите количество выпитой чистой воды. В общем, все, что попало в вашу ротовую полость и дальше — в пищевод и желудок, фиксируем на бумаге. Будет великолепно еще и взвешивать то количество пищи, которое вы употребляете. Допустим, съели 200 г картофельного пюре и куриную котлету весом в 50 г.

Анализ съеденного за день доставит вам массу удовольствия! Для многих этот анализ станет ответом на вопрос: «Я так мало ем. Почему я не худею?».

Мы видели десятки таких суточных списков людей, которые сообщали нам о своей готовности прийти к идеальному весу.

Они действительно мало едят. Мало едят белков. Катастрофически мало. Зато количество углеводов в их суточном рационе вполне способно прокормить слона. В рационе многих из вас присутствует большое количество так называемых транс-жиров — веществ жировой природы, которые для нашего организма не являются собственно питательными веществами, но активно способствуют нарушению обменных процессов в клетках.

Таким образом, процесс роста нашего организма, который необходим для здоровья и молодости, тормозится. И это торможение, увы, начинается с раннего детства. Вы не растете. Вы забиваете свои «кладовые» мусором, а организм вынужден съедать собственные мышцы, чтобы как-то регулировать свой белковый ресурс.

Именно на «съедении» мышечного белка и основаны многие «чудо-дие ты»: фруктовая, рисовая, овощная, кефирная и т. д., а также процесс голодания. Напрягая силу воли, адепты этих диет действительно могут быстро похудеть. Но только за счет потери воды и мышечной массы.

Бессознательное подобную издевку воспримет как прямую угрозу выживанию. Как только адепт перестанет себя истязать, каждый потерянный килограмм мышц вернется полутора килограммами жира (на всякий случай). Это печальный факт. Полагаем, многие имели возможность испытать его на себе.

Второй парадокс. Многие из вас слышали о стойком убеждении: чтобы похудеть, нужно есть низкокалорийную пищу и сократить суточное количество калорий. Комизм данной ситуации заключается в том, что бессознательное вначале действительно покупается на эту уловку и мобилизует определенное количество жира из «стратегических запасов». Продолжаться этот «развод» будет около 3 дней.

Потом ленивое бессознательное просто включит «режим экономии» — жить на 1300, 1000, 800 и даже 600 ккал в сутки вполне можно при замедленном обмене веществ. Организм впадает в своего рода легкое оцепенение, оставляя в действии только необходимый для выживания метаболический минимум. В таком режиме необходимости в высококалорийном жировом топливе нет. Горят углеводы и опять-таки горит мышечный белок — а зачем сомнамбуле мышцы?

Третий вариант. Модная и гламурная белковая диета. Едим белок. Углеводы — фу! Жиры — двойное фу! В белковых диетах есть много здравого смысла. Организму действительно нужен белок. Опасность этих диет кроется в их категоричности. Жир также необходим организму. Если вы помните, жир наряду с белком является также ценным строительным материалом.

Жиры, поступаемые с пищей, стимулируют работу печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. К сожалению, белковые диеты ведут к понижению функции этих органов и, как следствие, к отложению песка и камней в желчным пузыре и протоках. Такой режим питания повышает риск панкреатитов (воспаления поджелудочной железы) и может привести к закупорке желчных путей, а это прямая опасность для жизни!

К теме гормонов мы еще вернемся. А пока запомните важное правило — жир в организме необходимо обновлять для поддержания здоровья.

Риск сбоя гормональной регуляции обменных процессов присутствует и в случае следования другой модной диете — диете Аткинса. С нашей точки зрения, предложенный доктором Аткинсом режим питания наиболее здравый из всех диет. Мы начинали с этой диеты и получили первые результаты. А потом наступило долгое «плато» и ухудшение самочувствия. Разбирались с причиной внезапной остановки долго, пришлось серьезно углубиться в физиологию питания.

Неконтролируемое употребление жиров на фоне ограничения углеводов также нефизиологично, как и их недоедание. Диета Аткинса может привести к снижению чувствительности клеток, нарушить нормальную работу кишечника и лимфатической системы, дать сбой в синтезе половых гормонов.

Чтобы предохранить своих последователей от нежелательных эффектов режима питания, разработанного им, Аткинс создал целую индустрию специальных пищевых добавок, которые он в обязательном порядке рекомендует как составную часть диеты. Надо ли говорить, что стоит все это весьма недешево.

Отдельно хочется сказать пару слов о всякого рода «социальных пугалках» — прижившихся благодаря СМИ и Интернету пищевых стереотипах, которые под собой не имеют вообще никакой основы. На эти стереотипы ловится доверчивая публика, развивая в своей психике ненужные фобии.

Неприятно то, что такие некомпетентные суждения способны активировать в психике человека те программы, которые противоречат выживанию и комфорту, но соответствуют социальным правилам, принятым в обществе моделям поведения, культурным и моральным нормам.

К чему это приводит? Давайте разберем несколько интересных примеров такого программирования.

Естественная потребность человека — быть здоровым. На этой потребности, как мы знаем, «выросло» огромное количество идей, методик, рекомендаций. Мы сознательно оставляем в стороне официальную медицину. Хотя озвучим одно интересное наблюдение. Кто-нибудь когда-нибудь считал количество терминов, обозначающих в официальной медицинской науке названия болезней?

А какое количество терминов обозначает естественное состояние организма — здоровье? Мы насчитали один. Вывод прост: сколько внимания уделяется болезням и сколько — здоровью? И ответьте на вопрос: можно ли при таком подходе помочь человеку стать здоровым?

Но сегодня хочется привести примеры другой крайности — так называе мых нетрадиционных подходов к здоровью человека. Мы не будем говорить о лечении. Наша задача — дать небольшой набросок программ, живущих в мышлении миллионов людей. Люди принимают эти программы, даже не анализируя их. Кому-то не хватает образования, кому-то — терпения, кому-то — здравого смысла.

Примеры таких «страшилок» или «авторитетных рекомендаций» взяты нами из постов в социальных сетях.

Например, шикарный «перл», найденный в ФБ. Название ужасающе: «Не ешьте это! Список опасных продуктов». Цитата: «Заведомо ген-но-инженерный продукт — арахис. Вживляется ген петунии. Страшно ядовитое вещество. И насекомые арахис не едят».

Ген (определение из Википедии) — участок молекулы ДНК, структурная и функциональная единица наследственности. Ген — не вещество. И в чем его ядовитость?

Петуния — декоративное растение семейства пасленовых. К этому же семейству относятся картофель и томаты. Ягоды некоторых пасленовых действительно ядовиты (например, картофеля), что не мешает нам употреблять в пищу картофельные клубни (видоизмененные стебли).

Даже если допустить, что некоторые сорта арахиса (растения семейства бобовых) действительно генетически модифицированы, кем и где доказана их ядовитость?

«Несмотря на заверения исследователей в безопасности подобной пищи, врачи стали замечать среди населения резкое снижение иммунитета, что в свою очередь привело к увеличению самых различных заболеваний, вплоть до онкологии» (это уже с сайта www.eko­jizn.ru).

Да, арахис не самый лучший продукт питания. Но ведь он далеко не основная пища славянских народов. К чему связывать повышение заболеваемости с поеданием арахиса?

Еще одна «страшилка» из того же источника: «Хотя многие сахаро - заменители не содержат калорий и очень экономичны (один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахара), несмотря на это, им не стоит безоглядно доверять. Оказывается, почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов — а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывают сильное чувство голода. Никакие сахарозаменители нельзя употреблять».

Опустим замечания по поводу «думающего» пищевода. В принципе, было бы неплохо, чтобы пищевод автора этой статьи немного подумал. С сахарозаменителями картина вообще интересная.

Сахар — продукт стратегический, равно как и его заменители. О том, что белый рафинированный сахар и рафинированные крахмалистые продукты — действительно страшный яд для организма, пишут мало. В следующей главе мы подробно рассмотрим механизмы хронического отравления населения планеты продуктами, содержащими сахар.

За что же так досталось сахарозаменителям? Если уж совсем нака - тывает волна ужаса от слов «цикламат» и «аспартам», можно вводить в свой рацион другие вещества, имеющие сладкий вкус, как альтернативу яду под названием «сахар».

Например, сорбит — пищевой природный ароматический спирт. Его коэффициент сладости — 0,5 сахара. То есть сорбит вдвое менее сладок, чем сахар. Больше всего сорбита содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других плодах.

Сорбит не повышает уровень сахара в крови, обладает желчегонным действием, способствует выводу из организма кетоновых тел (ацетона) и лучшему усвоению витаминов В1,

В6 и Н, нормализует микрофлору кишечника. Сорбит способен поглощать влагу из воздуха, поэтому пища, подслащенная сорбитом, дольше остается свежей.

Вполне доступен сейчас стевиозид. Получают его из южноамериканского растения стевии (медовой травы). Стевиозид в 150—300 раз слаще сахара, усваивается организмом, но не является источником энергии, калорийность этого вещества равна 0.

В литературе описаны полезные свойства стевии:

• стимуляция секреции инсулина и снижение уровня сахара в крови (рекомендуют употреблять по 30 капель жидкого экстракта 3 раза в день);

• снижение скорости всасывания углеводов;

• укрепление сердечно-сосудистой системы, снижение уровня холестерина;

• усиление выведения токсинов, шлаков, тяжелых металлов с мочой;

• облегчение ревматических болей;

• расслабление нервной системы;

• защита зубной эмали от действия бактерий (профилактика кариеса);

• омоложение, оживление и очищение клеток кожи (антигрибковое и антибактериальное действие);

• предупреждение развития бактериальных инфекций.

В свое время «под раздачу» в США попал сахарин. Он долгое время считался опасной пищевой добавкой, способной вызвать рак мочевого пузыря.

Исследования возможного канцерогенного эффекта от употребления сахарина проводились в 60-е годы XX ст. в США на крысах. При этом крысам скармливали подсластитель в дозировках, в 1000 раз превышающих его возможное суточное потребление.

Некоторое время сахарин был запрещён в США, однако в начале 90-х годов прошлого века этот запрет сняли, поскольку исследования подтвердили безопасность сахарина, употребляемого в разумных количествах.

Сегодня сахарин (сахаринат натрия) признан безопасной пищевой добавкой при употреблении в дозе

5 мг/кг веса. Это низкокалорийный подсластитель, в 400 раз слаще сахара. Сахарин не усваивается организмом, не накапливается в нем и полностью выводится из организма в неизменном виде с мочой. При нагревании разрушается. Обладает специфическим горьковатым привкусом, особенно в больших концентрациях.

Зайдите в аптеку и понаблюдайте, какое количество лекарств и на какую сумму покупают обычные люди. Большинство из этих лекарств бесполезны, а некоторые потенциально опасны. Об их опасности умалчивают сознательно — фармацевтам тоже необходимо зарабатывать.

Мало кто знает, например, что введение парацетамола крысам в течение 4 дней вызывает цирроз печени. А у нас парацетамол — основной компонент многих жаропонижающих средств, в том числе детских. Отпускается без рецепта, а реклама «авторитетно подтверждает» эффективность его применения. Вот так вы убиваете себя и своих детей…

В нашей книге мы развенчаем еще несколько расхожих мифов о болезнях и здоровье, о молодости и дряхлении. Запомните: все гораздо проще, чем вас заставляют думать!

Поскольку новые настройки полностью соответствуют природе человека, они комфортны для организма. Бессознательное легко принимает их, а переход к новому образу жизни доставляет удовольствие.

 

Метаболизм углеводов, или Жизнь в шоколаде

Вероятно, многие из вас, кто провел анализ своего суточного рациона, убедились в том, что углеводы занимают в нем лидирующее положение. Вот с них и начнем.

Программа высокоуглеводного питания впитывается многими из нас еще в материнской утробе. Понятно, что у беременной женщины уже есть определенный баланс обменных процессов. Питание современного «западного» человека, в том числе и будущих мам, основано на высокоуглеводистой пище.

Так называемая пирамида питания, рекомендованная диетологами, в своей основе содержит крахмалистые продукты — хлеб, злаки, каши. Кроме всего прочего, в моде вегетарианство и сыроедение, неосторожно взятое из другой культуры и эффективное при совершенно иных климатических условиях. Животный белок часто ассоциируют с ядом.

Следовательно, нервная и гормональная регуляции обмена веществ женщины настроены под такой тип питания. Настройка организма матери запечатлевается развивающейся нервной системой ребенка и становится частью его рефлексов. В дальнейшем организм родившегося человека будет требовать привычный для него «расходный материал».

Материнское молоко — идеально сбалансированный продукт для младенца. Оно способно настроить и поддерживать естественный баланс механизмов получения энергии для жизни. Но…

Количество мам, кормящих грудью, катастрофически уменьшается. Молочные смеси, при всем своем «стремлении к натуральности», содержат повышенные количества сахаров — лактозы и глюкозы. Буквально на первых месяцах жизни в рацион ребенка принято вводить в виде прикорма каши и фруктовые соки — высокоуглеводистые продукты. Все эти мероприятия приводят к расстройству природных обменных механизмов.

Процесс переваривания углеводов пищи начинается еще в ротовой полости под действием ферментов слюны. Слюна обволакивает пищевой комок, и благодаря этому переваривание углеводов продолжается и в пищеводе, и в желудке — ферменты слюны продолжают свою работу.

Завершается переваривание углеводов в тонкой кишке, где к процессу подключается пищеварительный сок поджелудочной железы. Конечным продуктом превращения угелводов в желудочно-кишечном тракте, который попадает в кровь, является глюкоза.

Что происходит при употреблении в пищу так называемых рафинированных (очищенных) углеводов: сахара (которым богаты многие современные продукты питания), кондитерских изделий, изделий из белой муки, злаковых хлопьев?

Эти продукты питания под действием пищеварительных ферментов очень быстро расщепляются до глюкозы, которая также быстро попадает в кровь в больших количествах. Например, вы еще жуете кусочек шоколадки или булочки, а уровень сахара (глюкозы) в вашей крови уже начинает неумолимо приближаться к критической отметке.

Здоровый организм реагирует быстро — поджелудочная железа выделяет в кровь гормон инсулин, при участии которого молекулы глюкозы перемещаются из крови в клетки внутренних органов (в первую очередь, мышечной ткани). Под действием инсулина уровень сахара в крови приходит в норму, а глюкоза попадает в клетки, где включается в цикл реакций выделения энергии.

Только клетки организма далеко не безразмерны. Они берут ровно столько глюкозы, сколько могут «переварить», чтобы поддерживать реакции обмена веществ. При этом клетки мышечной ткани могут откладывать глюкозу «про запас» для обеспечения своей бесперебойной работы. Молекулы глюкозы в мышечных клетках соединяются в цепочку, образуя сложный углевод гликоген. Обычно в мышцах взрослого человека содержится 200— 300 г гликогена.

Гликоген способен храниться в мышечных клетках и использоваться ими при недостаточном поступлении глюкозы (например, при физической работе). Запасов мышечного гликогена хватает на 40—50 минут интенсивной физической нагрузки. Пополняются запасы этого углевода при поступлении в клетку новых порций глюкозы. Увы, глюкозы на эти безотходные процессы уходит гораздо меньше того количества, которое вы обычно съедаете. Что делать? Держать глюкозу в крови нельзя, клетки ее не берут…

Но инсулин — гормон умный. Не пустили глюкозу в мышцы — она пойдет в клетки печени и там пополнит запасы гликогена — резервного топлива «быстрого реагирования». Гликоген печени необходим организму для поддержания обменных процессов в промежутках между приемами пищи и ночью.

На гликогеновых запасах спокойно можно существовать сутки без приема пищи. Однако и количество гликогена печени ограничено — всего 100—120 г у обычного взрослого человека. Организму этого резерва углеводов вполне достаточно. Итак, клетки заполнены, «депо» гликогена восстановлено. А глюкоза осталась. Что делать? Перевести на «длительное хранение» в жировую ткань на случай долгого голода. Инсулин дает команду клеткам печени, и специальные ферменты превращают молекулы глюкозы в молекулы жирных кислот, отправляя их в жировые клетки. Стратегический ресурс множится.

Для того чтобы съеденные углеводы не пополняли жировой запас, обычному человеку с малоподвижным образом жизни достаточно съедать в день всего 100—120 г углеводов. Это 2 порции каши, пол-литра йогурта или 200 г хлеба. Но едим-то мы обычно гораздо больше!

Опасное количество глюкозы практически мгновенно поступает в кровь при «легких перекусах», в том числе и фруктами. Поджелудочная железа в этом случае усиливает синтез инсулина, клетки не в состоянии принять «невпихуемое»… В конечном итоге клетки нашего организма перестают адекватно реагировать на сигналы, посылаемые инсулином.

Вспомните ситуацию: вы попадаете в неожиданно шумное место. Какое-то время шум вас раздражает, а потом вы привыкаете к нему и перестаете на него реагировать. Люди годами живут у железных дорог или шумных автомагистралей — и ничего, привыкают.

Вот так и ваши клетки: при постоянном навязчивом воздействии инсулина они перестают на него реагировать. Иначе говоря, организм вырабатывает резистентность (низкую чувствительность) к инсулину.

Теперь, чтобы протолкнуть молекулы глюкозы в клетки, нужно гораздо большее количество инсулина в крови. Поджелудочная железа вынуждена работать в напряженном режиме. Избыток инсулина не проходит даром.

Во-первых, уровень глюкозы очень быстро и резко падает спустя небольшое время после приема пищи. Вы вроде только поели, а через полчаса опять зверски голодны.

А во-вторых, больше инсулина — больше молекул жира из глюкозы отправляется на длительное хранение в жировую ткань.

И в-третьих, резистентность клеток к возрастающим количествам инсулина продолжает возрастать. Гормона выделяется все больше и больше… Порочный круг замкнулся.

И зачем, скажите, при этом организму использовать жиры? Топлива полно, девать некуда. Напрягаться бессознательное не любит, как вы уже поняли. Вот и растет жировая масса, обволакивая внутренние органы и формируя «подушки безопасности» на груди, талии, бёдрах.

Ладно бы только это. Падение чувствительности к инсулину — прямой путь к сахарному диабету, атеросклерозу, гипертонии и прочим жизненным «удовольствиям». Постепенно естественный жировой способ получения энергии в клетке угасает — углеводы переваривать легче, да и недостатка в них нет.

Возможно, принимая еще в материнской утробе матрицу баланса обменных процессов, ребенок уже рождается с пониженной чувствительностью к инсулину. Плюс молочные смеси первого года жизни, богатые углеводами, плюс ранний прикорм кашами — к годовалому возрасту в программе биологического выживания младенца закрепляется стойкая модель пищевого поведения.

Эта модель закрепляется социальными программами — питанием в семье, в детских учреждениях наличием в продаже большого количества «диетических и полезных» продуктов с большим количеством рафинированных углеводов (консервированные фруктовые соки, злаковые хлопья, фруктовые мюсли и т. д.). Таким образом, основная часть потребляемой за день пищи в результате попадает в жировой запас. И запас этот остается с вами надолго.

То есть вы своим образом жизни нарушаете природный баланс обмена веществ и в результате имеете то состояние здоровья, вес, фигуру, работоспособность, которые имеете.

 

Клетчатка — блудная дочь в благородном семействе углеводов

Отдельно поговорим об особом виде углеводов — пищевых волокнах, или клетчатке. Энергетической ценности для организма она не представляет и по этой причине долгое время всячески отвергалась «специалистами по питанию» как ненужный пищевой балласт.

Что же послужило причиной резкой перемены отношения врачей и диетологов к «балластным веществам»?

Вы уже поняли, что наш организм — сложная и мудрая система. Его полноправными жителями являются микроскопические одноклеточные, обитающие в толстой кишке и принимающие активное участие в процессе усвоения человеком питательных веществ, а также поддерживающие иммунные функции человеческого организма.

Сейчас информации о пользе кишечной флоры (так называют сообщества самых разных микроорганизмов, обитающих в пищеварительной трубке человека) предостаточно. О них активно кричит реклама, говорят умные врачи и диетологи.

Усилиями врачей придумано новое заболевание — дисбактериоз, или «нарушение нормальной микрофлоры кишечника». Лечить это заболевание рекомендуют бактериальными препаратами, которые предлагаются в аптеках. Стоят они прилично и, увы, практически бесполезны.

Поскольку ваша цель — настроить обменные процессы, давайте совершим экскурсию в живой мир толстой кишки и посмотрим, как работает «фабрика иммунитета» человека.

Все микробы толстой кишки можно разделить на 3 группы:

• главная (бифидобактерии и бактероиды) — составляет 70 % всей кишечной флоры;

• сопутствующая (молочнокислые бактерии, кишечные и ацидофильные палочки, энтерококки);

• остаточная (стафилококки, дрожжевые грибки, простейшие).

К нормальной микрофлоре относят представителей двух первых групп микроорганизмов.

Бифидобактерии, кишечные и ацидофильные палочки, энтерококки вы - деляют специальные ферменты, которые расщепляют пищевые волокна, непереваренные в тонкой кишке. При этом образуются азотистые соединения, органические кислоты, которые частично всасываются в кровь, частично кормят самих бактерий. Молочнокислые бактерии продуцируют молочную кислоту, которая является мощным антисептиком и подавляет процессы гниения в толстой кишке.

Нормальная микрофлора регулирует рост микрофлоры остаточной, или патологической, оберегая таким образом кровеносное русло от заражения стафилококковыми, грибковыми и другими инфекциями, формируя стойкий иммунитет не только к бактериальным, но и к вирусным заболеваниям.

Бактерии синтезируют витамины группы В (важнейшие регуляторы и активаторы процесса обмена веществ), витамин К (принимающий участие в процессах свертывания крови, синтеза белка, укрепления костей, выведения токсинов из организма), витамины РР и Н (регуляторы нормальной работы нервной системы) и флавоновые соединения (антиоксиданты, оберегающие клетки организма от разрушения).

С помощью кишечных бактерий происходит обмен желчных кислот в организме, что способствует улучшению функции печени и профилактике кишечных расстройств.

Что может нарушить гармонию этого физиологического союза? Конечно же, прием антибиотиков и гормональных препаратов, нарушающих процессы нормального пищеварения и напрямую убивающих все живое (в том числе и полезное) в организме человека.

Обычно после приема таких препаратов-убийц назначается восстанавливающая терапия — прием культур молочнокислых и бифидобактерий (прОбиотиков). Только здесь необходимо учитывать одно «но».

Вы можете наполнить кишечник бактериями из капсулы. Большая часть из них погибнет при путешествии в толстую кишку, но многие выживут. Только им нужно что-то есть. А едят они углеводы, которые способны транзитом проходить через тонкую кишку и достигать в неизменном виде места обитания бактерий.

Бактериям нужна клетчатка и некоторые другие сложные углеводы, которые не усваиваются в тонкой кишке (например, инулин). Эта группа углеводов получила название прЕбиотиков.

Без пребиотиков миллиарды введённых извне микроорганизмов все равно погибнут и не будут выполнять свои полезные функции. Даже если вы принимаете бактерии в составе йогуртов или кефиров, содержащих углеводы (молочный сахар в кефире или обычный сахар в йогуртах), в вашу толстую кишку эти углеводы все равно не попадут — они переварятся еще в тонкой кишке. И все полезные микроорганизмы, живущие в бутылке, умрут от голода, достигнув места своего «постоянного жительства».

Инулин — ценный сложный углевод, содержащийся в клубнях некоторых растений (например, топинамбура или цикория). В организме человека инулин способствует улучшению жирового обмена, регулирует функции печени, выводит из организма токсины и ионы тяжелых металлов, способствует лучшему усвоению многих витаминов и микроэлементов (кальция, магния, цинка, меди, железа и фосфора). Отвар цикория — полезный напиток, содержащий достаточное количество инулина, витаминов группы В и полезных минералов.

Клетчатки достаточно в волокнистых овощах (например, редьке, капусте) и в зернах злаков. К сожалению, при производстве круп клетчатка удаляется, поэтому каши практически лишены этого ценного компонента. А вот зерновые отруби — то, что надо.

Отруби — это твердые оболочки зерен, которые удаляются при их обработке и производстве муки. Наиболее известны как пищевые продукты пшеничные, овсяные, ячменные, ржаные, кукурузные, рисовые отруби.

Пшеничные и кукурузные отруби содержат большое количество нерастворимой клетчатки, что определяет их действие на организм. Кроме того, в пшеничных отрубях много магния, который способен усваиваться организмом человека.

Ячменные и овсяные отруби имеют высокое содержание растворимой клетчатки (гемицеллюлозы), они эффективно снижают уровень сахара в крови и общий холестерин. Всего лишь 2 столовые ложки в день этих видов отрубей снижают уровень холестерина в крови на 10 %.

Рисовые отруби также богаты растворимой клетчаткой и по своему действию сходны с овсяными. Только рисовых отрубей в рационе требуется меньше: 2 столовые ложки обеспечивают организм таким же количеством растворимой клетчатки, как и полчашки овсяных отрубей.

И еще одно важное дополнение. Поддержанию нормальной экологии толстой кишки способствуют желчные кислоты — они подавляют выделение бактериальных токсинов, удерживают нормальную кислотность среды, блокируют процессы гниения и брожения. Желчь выделяется печенью при условии наличия в рационе достаточного количества жиров, но об этом мы поговорим чуть позже.

 

Метаболизм жиров, или Новое — хорошо забытое старое

Итак, врожденная любовь к углеводам приводит к тому, что механизм получения энергии из жирных кислот, являющийся абсолютно природным, нарушается. Это нарушение сопровождается снижением инсулиновой чувствительности, перенапряжением поджелудочной железы, избыточной выработкой инсулина и хроническим чувством голода.

Важно понимать, что о «генетической предрасположенности» речь, как правило, не идет. Действительно, существуют генетические нарушения, приводящие к расбалансировке обменных процессов. Но такие нарушения очень редки — один случай на 100 000, по утверждению генетиков. В основном, лишний вес — результат элементарной неграмотности и соответствующего воспитания.

В случае, когда количество углеводов в суточном рационе оптимально, оба механизма работают исправно и равнозначно. Однако если жировой механизм получения энергии уже разбалансирован, для его восстановления необходимо на какое-то время лишить клетки организма удовольствия свободно получать глюкозу в больших количествах.

А если взять и провести эксперимент: на какое-то время прекратить питаться продуктами, содержащими углеводы, оставив в рационе достаточное количество белков и жиров? И вот тут организм начинает себя вести весьма интересным образом.

При недостатке пищевых углеводов поджелудочная железа перестает выделять в кровь гормон инсулин и переключается на выделение другого гормона — глюкагона. Он заставляет клетки печени расщеплять запасы гликогена до глюкозы и отдавать ее через кровеносное русло клеткам организма для получения энергии. Таким образом, в течение суток организм компенсирует углеводное голодание.

При последующей углеводной недостаточности в ход идет другое «топливо» — жирные кислоты и аминокислоты, получаемые из пищевого белка. Жиры — гораздо более высокоэнергетическое топливо, чем углеводы. При утилизации 1 молекулы жирной кислоты в клетке запасается в 3 раза больше энергии, чем при утилизации 1 молекулы глюкозы. Почему же жиры с такой неохотой «идут в топку» обмена веществ?

Причина первая. Помимо энергетического сырья жиры, в отличие от углеводов, являются необходимым строительным материалом. Без достаточного количества жиров в организме не будут идти нормальное обновление и восстановление клеток — жиры являются необходимым компонентом всех клеточных мембран и клеток головного мозга.

Без жиров невозможен процесс развития и размножения организма — их присутствие необходимо для синтеза половых гормонов. Жиры являются «амортизаторами» и «теплоизоляторами» для внутренних органов. Жир организму необходим для нормального функционирования.

Причина вторая. Для утилизации жировых запасов организму необходимо поднапрячься. Углеводы сжигать легко, а для запуска жирового обмена, или липолиза, необходима дополнительная «пусковая» энергия и «дополнительное оборудование».

Говоря простым языком, жиры для полного сжигания необходимо «подогреть». Для подогрева организм использует энергетические запасы, которые хранятся в специальных молекулах — клеточных аккумуляторах. Вы, возможно, слышали сокращенное название этих молекул — АТФ.

В роли «спецоборудования» выступают особые клеточные структуры, называемые митохондриями. И если углеводы могут окисляться, выделяя при этом энергию, просто в клетке, то жирам вначале необходимо попасть в митохондрии, преодолев двойную мембрану.

Молекула жирной кислоты гораздо крупнее молекулы глюкозы, поэтому она сама перейти из клеточного пространства внутрь митохондрий не может. Для этого ей нужен переносчик, в качестве которого выступает молекула L-карнитина.

Вот такой дополнительный «антураж» необходим для утилизации жировых запасов.

Теперь понятно, почему в первую очередь организм использует углеводы? Да проще ему так! А излишек углеводов он благодаря инсулину с легкостью превращает в жиры. Пусть будет…

Но вернемся к эксперименту. Увы, но митохондрии есть далеко не во всех клетках. Лишены митохондрий эритроциты, или красные кровяные тельца, содержащие гемоглобин и доставляющие кислород к тканям организма. Нет митохондрий в клетках головного мозга, очень мало их в других клетках нервной ткани. Эти клетки не могут утилизировать жирные кислоты. И без пищевых углеводов они начинают голодать.

Мудрый организм предусмотрел решение этой ситуации. Когда количество углеводов в пище минимально, уровень выделяемого в кровь гормона инсулина низкий, а глюкагона — высокий. Это гормональное состояние является сигналом к мобилизации жирных кислот из жирового «депо» и выход их в кровь.

Из крови жирные кислоты поступают в печень, где начинается процесс их окисления. Однако при большом содержании жиров в крови печень просто не в состоянии полностью окислять жирные кислоты — на это банально не хватает энергии. Поэтому часть жирных кислот в печени превращаются в кетоновые тела — специфические топливные молекулы, которые способны окисляться с выделением энергии в клетках, в том числе в клетках нервной ткани и головного мозга.

Увеличение концентрации кетоновых тел в крови приводит к состоянию физиологического кетоза. Кетоновые тела вызывают повышение кислотности крови и внутренних жидкостей организма. Внутренние изменения дают сигнал надпочечникам, и те прекращают активно синтезировать гормоны стресса, выделяемые в кровь на первых этапах безуглеводного питания. Таким образом, организм сохраняет от распада мышечный белок и переходит на «жировое» питание.

Конечным продуктом обмена кетоновых тел является ацетон — именно он выводится из организма с выдыхаемым воздухом и мочой при состоянии кетоза. Поэтому часто физиологический кетоз путают с состоянием патологического кетоацидоза, возникающего при тяжелых отравлениях либо как осложнение у больных сахарным диабетом.

Не будем разбирать биохимию этих состояний. Основное их отличие заключается в том, что физиологический кетоз — всегда состояние временное и переходное. Он четко регулируется самим организмом, играет роль стоп-фактора развития стресса, вызванного голоданием или отсутствием углеводов, и прекращается при переходе организма на стадию глюконеогенеза — самостоятельного синтеза углеводов из продуктов окисления аминокислот и жирных кислот.

Глюконеогенез — это заключительная, стабильная стадия перехода организма на «жировое» питание. Он набирает полную силу спустя 7—10 дней после ограничения поступления углеводов с пищей.

Глюкоза как источник энергии необходима эритроцитам, головному мозгу и нервной ткани. Долго держаться на энергии кетоновых тел они не могут. Именно поэтому организм имеет надежный запасной механизм, позволяющий получать глюкозу и тогда, когда ваша пища совсем не содержит углеводов, и даже в период полного голодания.

Во время кетоза организм может реагировать легким недомоганием, головокружением, сонливостью. Они вызваны стремлением организма экономить энергию, энергетическим голоданием головного мозга и общим закислением внутренней среды.

Начало глюконеогенеза характеризуется кардинальным изменением состояния — прилив сил, бодрость, активность. При этом «зверский аппетит» уходит в небытие — организм научился получать именно то количество питательных веществ, которое ему действительно необходимо, и не ест лишнего.

Опасен ли кетоз? В физиологических рамках — однозначно нет. Это абсолютно природный механизм, который «глушится» с детских лет благодаря высокоуглеводному питанию.

Состояние кетоза подавляет действие гормонов стресса и предохраняет белки организма от разрушения. Оно повышает чувствительность клеток к инсулину, регулирует уровень этого гормона в крови и физиологически подготавливает организм к активному использованию жировых запасов.

При нормальном функционировании эндокринной системы содержание кетоновых тел не превысит опасный порог — организм обязательно включит регуляторные механизмы.

Однако в этой прекрасной картине есть «темное пятно». При недостаточном поступлении углеводов с пищей одновременно с жирами в топку идут и белки организма. Здесь уже не до силы или красоты — выживать нужно!

В первую очередь страдают мышцы. Мышечный белок легче всего распадается на составные части — аминокислоты, которые поступают в печень и включаются в процесс глюконеогенеза. Если не отрегулировать обменные механизмы, распад белка будет продолжаться. А белок необходим организму совершенно для других целей.

Подведем итог: для активации жирового механизма получения энергии необходимо ограничить количество углеводов. Новый механизм активируется не сразу, а в три этапа:

• утилизация гликогена;

• кетоз;

• глюконеогенез + липолиз (расщепление жирных кислот).

Последний этап является стабильным и после настройки может продолжаться сколь угодно долго. Он энергетически выгоден: клетки нервной ткани, головного мозга, эритроцитов получают необходимый уровень глюкозы, выработанной в процессе глюконеогенеза, а мышцы, сердце, почки и другие внутренние органы «питаются» жирными кислотами, получая при этом на порядок больше энергии, чем при «углеводном» питании.

 

Обмен белков, или Жизнь как существование белковых тел

Белки в качестве энергетического ресурса рассматриваются в самую последнюю очередь. Причина проста: белок является основой нормальной работы организма.

Ученые уверены, что именно белковые молекулы положили начало существованию живой материи. Именно поэтому белки имеют второе название — протеины, образованное от греческого слова proteоs — первый.

Почему белки так важны для организма?

Первое. Белок — основной строительный материал любого живого организма. Из молекул белка строятся все компоненты живой клетки. Благодаря белку мы растем и развиваемся. Каждую секунду наше тело производит около 25 миллионов новых клеток. Белок — основа нашей жизни.

Второе. Белок обеспечивает высокую скорость всех биохимических реакций. Тело — огромная многофункциональная химическая фабрика. За 1 секунду в его клетках происходит до 100 миллиардов химических реакций. Все они контролируются особыми белками — ферментами. Без ферментов реакции невозможны.

Третье. Белок является универсальным транспортным средством, обеспечивающим связь организма с окружающей средой. Например, посредством белка крови гемоглобина атмосферный кислород попадает в ткани. Для усвоения многих витаминов и минералов в кишечнике необходимы специфические транспортные белки, переносящие нутриенты через стенки кишечника в кровь.

Четвертое. Белок лежит в основе механизма регуляции работы организма. Все гормоны имеют белковую основу. Нейромедиаторы — вещества, передающие сигналы между нервными клетками, также являются белками.

Пятое. Иммунная защита также обеспечивается белками. При затяжном стрессе белки, ответственные за иммунитет, разрушается. Поэтому организм в таком состоянии наиболее сильно подвержен заболеваниям.

Шестое. Посредством белковых молекул организм передает сигналы от клетки к клетке. Любая нервная передача осуществляется посредством молекул белка.

Седьмое. Молекулы белка, содержащиеся в мышечных волокнах, обеспечивают их сокращение. На мышечных сокращениях основано любое движение организма.

Восьмое. Белки хранят в себе наследственную информацию. Их соединения с другими органическими молекулами — нуклеопротеиды — обеспечивают передачу этой информации из поколения в поколение и проявление наследственных признаков.

Белок — сложное органическое соединение, состоящее из аминокислот. Всего в состав молекулы белка входят

20 аминокислот, 12 из которых организм человека может синтезировать самостоятельно из других аминокислот. А остальные восемь могут попадать к нам только с пищей. Поэтому биологи называют их незаменимыми.

Аминокислоты отличаются от углеводов и жиров тем, что в их молекуле содержится атом азота. Белки — азотистые соединения.

Второе существенное отличие — в организме нет белковых «кладовых».

Превращение белков в организме человека напоминает увлекательную стратегическую игру. Вначале в нашу пищеварительную систему попадает сырье — белки, содержащиеся в пище. Исходный материал разрушается до составных частей (аминокислот) в пищеварительном тракте. Этот процесс мы называем перевариванием.

Переваривание — первый этап белкового обмена. Телу не нужен сам белок пищи. Ему нужны составные части белка — аминокислоты. Цель пищеварения белков — получение аминокислот и поступление их в кровь.

При этом организму не важно, из какого источника он возьмет аминокислоты — из куриной грудки, риса, творога или фасоли. Аминокислоты везде одинаковы, а вот их количественный состав различен в белках растительного и животного происхождения.

Как и в случае с углеводами, переваривание белка начинается во рту. Как там у Ильфа и Петрова? «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». Истина! Чем лучше ваши здоровые зубы измельчат пищу, тем быстрее пойдет процесс ее усвоения, поскольку мелкие кусочки пищи имеют большую поверхность соприкосновения с пищеварительными ферментами.

Химическая обработка пищевого белка стартует в желудке. Конечная задача — превратить сложную молекулу белка в набор аминокислот. Из тонкой кишки аминокислоты поступят в кровь, а оттуда через печень — в клетки организма.

В клетках из свободных аминокислот идет синтез белка. Причем в каждом живом организме синтезируются характерные только для него белки. Последовательность аминокислот в синтезируемых белках определяется набором генов — наследственной матрицей организма.

Белки каждого организма индивидуальны так же, как и папиллярные узоры, оставляющие характерные отпечатки. Собранные заново, согласно генетической матрице, белки направляются организмом на выполнение своих функций.

Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех или наиболее важных — тех, которые не могут синтезироваться в организме человека. Такие аминокислоты называют незаменимыми. Из 20 аминокислот, входящих в состав белков человеческого организма, 8 являются незаменимыми.

Даже при отсутствии одной незаменимой аминокислоты или при ее недостаточном количестве белковый обмен способен дать серьезный сбой, опасный для здоровья.

Белки пищи не всегда содержат полный набор аминокислоты: в одних белках содержится большее количество необходимых организму аминокислот, в других — незначительное. Разные белки содержат различные аминокислоты и в разных соотношениях. Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; не содержащие всех необходимых аминокислот — соответственно не полноценными.

Возможны ли варианты? Конечно. Организм — система мудрая. Например, вы начитались книг о пользе лечебного голодания либо жестких монодиет (вроде кефирной, гречневой, капустной и подобных им) и решили бездумно следовать примеру адептов этих концепций.

Вы перестали есть либо жестко ограничили себя в питательных веществах. Вначале организм, не сильно переживая, утилизирует весь имеющийся запас гликогена. Это сразу отразится на весах, поскольку с гликогеном выйдет достаточное количество воды, поддерживающей нормальные обменные процессы в мышцах.

За сутки-двое вы можете «потерять» до 5 кг. И заметьте, теряете вы не жир! Затем перед организмом обязательно встанет выбор: что есть дальше?

Мы помним, что мозгу, эритроцитам, нервным клеткам необходима глюкоза. Это первое.

Второе. Даже голодающему организму необходимо поддерживать реакции обмена веществ, синтезировать гормоны, обеспечивать иммунную защиту, восстанавливать клетки…

Молекулы жирных кислот, в срочном порядке мобилизованные из жирового «депо», идут в энергетическую топку. Часть из них постепенно включается в процесс синтеза глюкозы. Но мы помним, что расходовать жир организму не совсем комфортно. А вот белок — шикарно!

Во-первых, аминокислоты запросто можно превратить в глюкозу. Во-вторых, из них можно синтезировать гормоны, транспортные и сигнальные белки, ферменты… Где взять аминокислоты при полном голодании? Да в мышцах!

Ну подумаешь, организм постепенно начнет слабеть, зато и вес будет уходить с потрясающей скоростью. Все дивные методики вроде «7 кг за неделю» — это поедание самого себя, своих мышц, своего белка. Мышцы ослабнут? Примемся за иммунные белки. Зачем слабому здоровье? И здравствуйте, дистрофия, депрессия, сниженный иммунитет, гормональные расстройства и прочие прелести современной жизни.

Горят ли при этом жиры? Горят. Но не так быстро, как хотелось бы. Первый месяц голодания значительно ослабит запасы белка, а потом уже организму деваться будет некуда, он ускорит сжигание жира. Да, вес станет меньше. Но какой ценой!

Восстановить утраченные белки организм может только при условии полноценного питания. Из углеводов белки не получатся. Начав «выход из голодания» потреблением углеводистой пищи, вы очень быстро восстановите сгоревший жир. Мало того, ослабленный организм восстановит его еще и с запасом: белка нет, так хоть топливо на склад загружу.

Лишать организм полноценного белка, самого ценного нутриента, нельзя!

 

Витамины и минералы: панацея или необходимость?

Про вещества с загадочным названием «витамины» написано много и умных вещей, и откровенных глупостей. На самом деле все просто: витамины не еда и не питательные вещества. Но они необходимы организму.

Вспомните, сколько химических реакций проходит в клетках за 1 секунду. Около 100 миллиардов. Как вы думаете, с какой скоростью они должны протекать?

Можете провести небольшой эксперимент: возьмите небольшое количество пищевой соды (на кончике ножа) и капнете на нее лимонным соком. Эта химическая реакция хорошо известна хозяйкам, любящим выпечку. Отследите скорость, с которой кислота, содержащаяся в лимонном соке, нейтрализует соду. Как минимум несколько секунд. А тут 100 миллиардов в секунду!

К счастью, мудрая природа опять все предусмотрела. Среди многообразия веществ есть такие, которые способны влиять на ход химических реакций, не участвуя в них. Эти вещества называются катализаторами. Катализаторы химических реакций живого организма носят название ферменты. Другое их название — энзимы.

Молекула фермента состоит из двух частей. Одна часть — белковая, вторая — небелковая. Вот как раз небелковые части ферментов в простонародье и называют витаминами группы В и витамином С. Эти витамины хорошо растворимы в воде, поэтому они образуют группу водорастворимых витаминов, или энзимовитаминов.

Всего водорастворимых витаминов девять: тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотинамид (В3, или РР), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), биотин (В7, или Н), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12), аскорбиновая кислота (С). Эти витамины поступают в организм человека с пищей. И очень небольшое количество витаминов группы В синтезируются в толстой кишке обитающими там бактериями.

Если в вашем рационе недостаточно энзимовитаминов, то полезные компоненты пищи не будут усваиваться в полном объеме. В этом случае на уровне клеток организм будет голодать, а «недоусвоенные» продукты — мешать нормальному течению реакций обмена веществ. Таким образом, достаточное потребление водорастворимых витаминов — необходимое условие приобретения стройного и здорового тела.

Существует еще одна группа веществ, которые относят к витаминам. Они нерастворимы в воде, но растворяются в жирах, поэтому называются жирорастворимые. Их функция в организме несколько другая.

Вспомните: все процессы в вашем теле регулируются нервной и эндокринной системами. Эндокринные железы, или железы внутренней секреции, выделяют в кровь вещества-регуляторы — гормоны. Это биологические сигнальные системы, контролирующие слаженность внутренних процессов нашего тела. Жирорастворимые витамины выполняют в организме подобные функции. Их так и назы вают — гормоновитамины.

К гормоновитаминам относят ретинол (витамин А), токоферол (витамин Е), кальциферол (витамин D) и филлохинон (витамин К).

Жирорастворимые витамины предохраняют стенки клеток от разрушения, участвуют в синтезе многих гормонов (например, гормонов щитовидной железы и половых), регулируют процессы свертываемости крови. Они способствуют более полному, экономному и эффективному использованию основных питательных веществ и освобождению энергии из них.

Организм человека может самостоятельно синтезировать витамин D в клетках кожи под действием ультрафиолетового излучения. Остальные жирорастворимые витамины поступают с пищей и могут накапливаться в клетках печени и жировой ткани.

А теперь важное условие: для нормального усвоения гормоновитаминов, а также для поддержания гормонального баланса в организме суточный рацион должен содержать достаточное количество жиров.

Для нормального хода реакций обмена веществ клеткам тела необходимы различные минералы. Многие минералы являются частями клеточных ферментов, они регулируют водно-солевые процессы в организме и поддерживают кислотно-щелочное равновесие. Некоторые минералы необходимы для построения и обновления живых тканей.

Минералы не синтезируются в организме человека, поэтому поступают в него из пищи и воды. При их недостатке нарушаются нормальное протекание обменных реакций и усвоение организмом питательных веществ, что приводит к специфическим физиологическим расстройствам. А недостаток минералов наиболее проявляется в условиях стресса.

В вашем теле «работает» 81 минерал из 92, известных науке! Общее содержание минеральных веществ в человеческом организме — около 3 кг: около 1 кг кальция, 0,5 кг фосфора, по 150 г натрия, калия и хлора, около

25 г магния и 4 г железа. Содержание остальных минералов не так велико, но их важность от этого не уменьшается.

 

Автоматизация процессов: первый рычаг гормональной настройки

Для всех, кто серьезно настроен достичь идеального тела и состояния здоровья, есть хорошая новость: оздоровительный эффект могут получить абсолютно все вне зависимости от возраста и комплекции.

И вторая новость: для эффективного и гарантированного жиросжигания необходимо приобрести еще несколько навыков.

Мы уже упоминали о том, что ведущую роль в формировании нашего тела играет сложный нейроэндокринный механизм. Этот механизм у каждого человека свой. Есть старая поговорка: в природе все имеет свои закономерности. И правила эффективной работы нейроэндокринного механизма тоже существуют.

Вы уже поняли, что организм человека — биологическая система. Для ее нормального функционирования, обновления и самоподдержки необходимы строительные материалы и энергия. Строительный материал нужно загрузить в систему в достаточном (но не избыточном) количестве, а энергии дать ровно столько, чтобы строительный материал был использован плюс остался резерв на движение, поддержание температуры тела и фоновые процессы (работа внутренних органов, деятельность мозга, иммунные реакции и т. д.).

С этими сложными задачами в организме успешно справляются особые вещества — гормоны. Гормоны вырабатываются как железами внутренней секреции (эндокринной системой), так и клетками организма (например, клетками слизистой оболочки внутренних органов или клетками жировой ткани).

Схема «работы» нейроэндокринного механизма упрощенно выглядит следующим образом:

• Изменение внешних условий, которое воспринимается рецепторами организма.

• Выброс гормонов в кровь.

• Воздействие гормонов на определенные зоны центральной нервной системы.

• Выработка нервной системой белков-регуляторов (нейропептидов).

• Взаимодействие белков-регуляторов с рецепторами клеток-мише ней.

• Проникновение гормонов в клетку и формирование «клеточного ответа» — изменение внутренних процессов в ответ на изменение внешних условий.

Вся эта схема представляет собой не что иное, как обычный рефлекс — реакцию организма на изменение условий окружающей среды.

Что такое голод? Это сигнал организма о резком недостатке энергии на поддержание базовых процессов. Настоящий голод наступает тогда, когда в клетках исчерпаны запасы «топлива» — молекул жиров и углеводов, способных давать энергию на поддержание нормальной жизнедеятельности.

Что такое аппетит? Это нейроэндокринная реакция на внешние условия (запах или вид пищи, привычное время принятия пищи).

Аппетит далеко не всегда отражает реальное чувство голода. Чаще всего он — иллюзия, порожденная нашим мозгом.

Дело в том, что мозг — самая прожорливая часть вашего тела. Он потребляет до 25 % энергии, производимой всеми клетками организма. И мозг живет всегда в состоянии «здесь и сейчас» — он «не понимает» того, что в теле могут быть запасы топлива.

Чтобы перестраховать себя, мозг дает команду эндокринной системе на производство особых веществ, заставляющих тело испытывать иллюзию голода даже тогда, когда клетки тела загружены топливом. Возникновение аппетита — рефлекс, который призван поддерживать своевременное поступление питательных веществ и энергетического сырья в организм.

Не так давно (в 1999 г.) учеными был открыт гормон грелин, который синтезируется клетками слизистой оболочки желудка. Его назвали «гормоном голода». С нашей точки зрения, это название не совсем точно отражает сущность действия гормона. Грелин — это скорее гормон аппетита.

Клетки желудка выделяют грелин тогда, когда желудок пуст, а рецепторы воспринимают вид (глаза) и запах (нос) пищи. С помощью грелина в головной мозг поступает сигнал «хочу есть». Центральная нервная система «отвечает» стимуляцией пищевого поведения: выделяется слюна, повышается физическая активность, необходимая для поиска еды или ее приобретения.

При этом в клетках тканей и органов вполне могут еще присутствовать запасы углеводов для нормального хода обменных процессов. Чаще всего вы едите «про запас».

Это нормальный пищевой рефлекс. Современный человек любит есть много и именно ту пищу, которая очень быстро покидает желудок (а это вся богатая углеводами пища, в том числе и «диетическая»). Поэтому желудки наших современников, во-первых, как правило, растянуты (от обильных трапез); во-вторых, быстро опустошаются (углеводы перевариваются в тонком кишечнике).

Чем более растянут желудок, тем больше грелина он выделяет, тем более «зверский» аппетит накрывает человека. Повторимся, часто аппетит никакого отношения к чувству голода не имеет.

Для того чтобы «угомонить» чувство голода вы вынуждены часто заполнять желудок. И заполняете его чем попало, как правило, опять легкодоступными углеводами. И шоу аппетита продолжается! Это только одна сторона медали.

Чувство насыщения в организме регулирует другой гормон — лептин. Лептин был открыт учеными в 1994 г. Его производят клетки подкожной жировой клетчатки. Функция этого гормона — посылать в головной мозг сигнал о том, что питательных веществ в организм поступило достаточно (даже для возобновления «стратегических запасов»).

Центральная нервная система тут же посылает в кровь белки-регуляторы, блокирующие пищевое поведение. Появляются чувство насыщения и связанное с ним удовольствие. Падает секреция инсулина (гормона, утилизирующего глюкозу в крови и запускающего механизм синтеза жира и отложения его «про запас»), есть больше не хочется. Это нормально работающий рефлекс.

Достаточный уровень лептина и его адекватное восприятие центральной нервной системой делают жизнь человека полноценной. У таких людей активно синтезируются половые гормоны, они активны и сексуальны, у них всегда хорошее настроение, они не чувствуют усталости (ведь в клетках производится большое количество энергии), долго остаются молодыми и здоровыми.

Однако наши современники очень любят всякого рода модные диеты, кто-то вообще с негодованием (наслушавшись «энергетических» гуру) исключает из своего рациона животные белки и жиры. Или перекос в другую сторону — нерегулярное питание: периоды голода чередуются с периодами обжорства. Сюда же отнесем изматывающие и бездумные аэробные тренировки, гормональные «бури» (например, беременность и роды).

Что объединяет эти внешние факторы? Они все нарушают секрецию лептина. Вначале секреция этого гормона снижается, что усиливает чувство голода и изменяет пищевое поведение. Заканчивается все, как правило, привычкой к перееданию. Секреция лептина при этом вначале повышается, а через короткий промежуток времени клетки головного мозга становятся нечувствительными к действию этого гормона. Они просто перестают на него реагировать.

Количество лептина в крови продолжает расти. А это влечет за собой повышенное выделение в кровь другого гормона — инсулина. Секреция этих двух гормонов тесно связана. Одна из функций инсулина — запуск синтеза жиров из избытка углеводов. То есть съеденные углеводы (хлеб, каши, фрукты и овощи) не расходуются на производство клетками энергии, а сразу превращаются в жир и откладываются в подкожной жировой клетчатке.

При этом человек может испытывать голод уже на клеточном уровне — когда большая часть съеденных углеводов превращается жир и уходит на длительное хранение, в клетках может наступать состояние нехватки энергетического сырья.

Кстати, чувствительность к лептину резко снижается при повышенном потреблении фруктозы — основного углевода ягод и фруктов. Так что любители «модных» фруктовых диет рискуют потерять не только фигуру, но и здоровье. Фрукты и ягоды в неконтролируемых количествах — прямой путь к стойкому ожирению.

Учеными открыт и тот факт, что потеря чувствительности к лептину может быть генетически обусловленной. Однако генетическая нечувствительность к этому гормону встречается только в 1 % от всех зафиксированных случаев. Таким образом, чувствительность к гормону насыщения человек теряет, в основном, осознанно.

Людей с пониженной чувствительностью к лептину достаточно много. Их организм вынужден перестраивать системы саморегуляции: он уменьшает синтез «гормонов удовольствия» (дофаминов), общее настроение падает, угнетается центральная нервная система, на человека «наваливается» хроническая усталость, раздражительность и отсутствие желания что-либо делать вообще. Одновременно падает производство половых гормонов, что может привести к бесплодию и поликистозу яичников у женщин.

Зато резко повышается уровень «гормона стресса» — кортизола, что ведет к распаду мышечного белка и переходу организма в «экономный режим» — падает скорость всех обменных процессов, угнетаются иммунные реакции. Это напрямую влияет на состояние клеток и общее здоровье организма. При этом количество употребляемой пищи может снижаться, но количество подкожного жира продолжает расти.

Снижение чувствительности к лептину влияет на опорно-двигательную систему человека. Учеными доказана связь этого явления с развитием болезней суставов и остеопорозом (увеличением хрупкости костей). Также ученые отмечают пониженную чувствительность к гормону насыщения как одну из причин развития сахарного диабета II типа, поскольку она провоцирует снижение чувствительности клеток к инсулину.

Разочаруем поклонников диет и интенсивных кардиотренировок: пока организм не восстановит чувствительность к лептину, не отрегулирует естественный рефлекторный механизм, лишний вес никуда не денется. Организм в таком состоянии просто не может жечь жир, зато он активно откладывает его «про запас».

Правда, диеты или занятия в спортзале могут дать начальный кратковременный результат, выражающийся в нескольких потерянных килограммах. Однако очень скоро организм переходит на режим «выживания», обмен веществ замедляется до минимума, потеря веса прекращается.

Диета при низкой чувствительности к лептину приводит организм в бессрочный режим «стрессового выживания», последствия которого печальны. И сколько бы вы при этом ни считали калории, к заветной стройности не приблизитесь ни на шаг.

Мы сами прошли путь «волшебных» диет и «чудо-таблеток». Тогда мы еще ничего не знали ни о грелине, ни о лептине. Кормились кашами и салатами (к счастью, вегетарианство так и не превратило наши желудки в желудки травоядных существ), следовали модным безжировым диетам, считали калории и бегали по утрам… 15 лет результаты были нулевыми!

Чувствительность к гормону насыщения и нормальный синтез гормона голода восстанавливается совершенно другими способами. Нам повезло — мы нашли легкие естественные методы путем проб и ошибок и сумели достичь стойкого желаемого результата.

Восстановление нормального хода природных рефлексов — основная задача программы «Формула Бодихэлз». Здоровому организму лишний вес не нужен. Мягкие естественные методики системы постепенно восстанавливают гормональную регуляцию, приводят в рабочее состояние нервную систему и обеспечивают клетки всем необходимым.

В результате вы легко приобретаете и удерживаете идеальное тело, молодость и красоту.

 

Автоматизация процессов: второй рычаг гормональной настройки

Второй рычаг настройки гормональных механизмов лежит в другой плоскости. Он дополняет и значительно усиливает первый. Это особая физическая активность.

Для того чтобы отрегулировать гормональный баланс, совершенно не обязательно изнурять себя часовыми прыжками до седьмого пота. Мало того, как показывают исследования последних лет, как раз эти прыжки в большинстве случаев абсолютно бесполезны.

Тело человека — мощный инструмент, возможности которого понимают и используют очень немногие. Мы задали себе вопрос: «На какую же «кнопку» в теле необходимо зом трансформировалось?»

Путем простых логических выводов мы обозначили для себя качества этой «кнопки»:

• Легкая управляемость.

• Доступность для воздействия.

• Наличие свойств рычага — при относительно небольшой силе воздействия давать максимальный эффект на весь организм.

То есть «кнопка» должна запускать в действие механизм гормональной регуляции естественных процессов в каждой клетке человеческого тела. И такая кнопка в теле человека есть! Это — мышечное волокно.

Из всего многообразия клеток организма мышечные клетки — самая многочисленная группа. Из мышечных волокон сформирована не только скелетная мускулатура, но и большинство внутренних органов (все, кроме легких), стенки кровеносных сосудов. В целом в теле находится более 600 мышц, общий вес которых составляет более 40 % от всей массы тела.

Мышцы имеют тесную двустороннюю связь с нервной и эндокринной системами и находятся с этими системами в постоянном взаимодействии.

Воздействуя на активность мышцы, можно менять интенсивность и характер обменных процессов, а следовательно, и гормональное равновесие организма.

Достижения спортивной физиологии и медицины последних лет говорят о том, что здоровье человека во многом зависит от принципов работы его мышечных волокон. Это подтверждено многочисленными практическими результатами, изложенными, например, в работах известного спортивного физиолога, профессора В. Н. Селуянова.

Если опустить биохимические подробности, то в меру активная мышца потребляет оптимальное количество питательных веществ и кислорода, и гормональные процессы в такой мышце проходят оптимально, обеспечивая постоянные рост и обновление клеток.

Мышца неактивная или слабоактивная не способна к росту и обновлению. Она с трудом поддерживает свое существование либо не поддерживает его вовсе (атрофия мышц). Человек вроде бы ест, дышит, только слабеет с каждым днем, задыхается при малейшей нагрузке, его кожа теряет сияние и здоровый цвет, обвисает, кровеносные сосуды теряют эластичность — развивается атеросклероз.

К сожалению, поступление кислорода в легкие, а питательных веществ — в кровь еще не гарантирует их использование другими кетками в полном объеме. Для этого в клетках должны быть определенная активность, развиты определенные клеточные структуры, активированы определенные рецепторы (воспринимающие участки).

Можно провести аналогию: растению для жизни нужны свет и вода. Малое количество света или воды не дадут растению развиваться в полной мере, оно будет чахлым и больным. Большое количество воды или света также способно погубить растение. Нужен оптимальный баланс, при котором растение будет здоровым и активно развивающимся.

Образ жизни современного человека (катастрофический недостаток движения, несбалансированное питание, эмоциональные перегрузки и пр.) приводит к тому, что «полезные» клеточные структуры разрушаются, клетки не справляются с переработкой энергетического сырья, накапливают «недоработанные» отходы, которые в конечном итоге разрушают клетки и внутренние органы.

Помните, мы говорили о балансе процессов синтеза и распада, или анаболизма и катаболизма? Распад часто носит каскадный характер, который способен расстроить механизмы гормональной регуляции, ускорить процессы старения, набора веса и развития хронических заболеваний.

Запасов прочности организма хватает на какое-то время. Вспомните широко распространенное в обществе заблуждение «После 30 здоровых людей нет». Нет здоровья — нет красоты, нет отношений, нет благополучия, нет счастья.

С другой стороны, усиление процесса синтеза белка в мышечных клетках требует большого расхода энергии. Углеводы — топливо качественное, но большая часть углеводов уходит в мозг и клетки нервной системы. А вот мышцы, в том числе и сердечная, с удовольствием питаются жирами. Жировое питание увеличивает выносливость мышц, улучшает кровообращение в мышечной ткани и активирует процесс лимфодренажа.

Для роста и обновления мышцам нужны аминокислоты, которые поступают в наш организм с пищевым белком. Для развития и роста мышцам необходимо движение.

С детства многие из нас слышат фразу: «Движение — это жизнь». Увы, не любое движение поддерживает существование жизни. Доказательством тому служит старая поговорка: «Сдуру можно и шею сломать».

Эффективное мышечное движение запускает в теле цепочку процессов, которые приводят к полной утилизации энергии и построению новых клеточных структур. Этот тип движения в обязательном порядке воздействует на нейроэндокринный механизм следующим образом:

• В крови появляются необходимые гормоны.

• Гормоны «вытаскивают» жир из «депо» в мышцах и подкожной клетчатки.

• Гормоны «проводят» молекулы жира в мышечные клетки.

• Молекулы жира попадают в «энергетические станции» клеток, где окисляются с выделением энергии. В слове «стресс» нет ничего страшного. Это всего лишь изменение окружающих условий, выводящее организм из состояния равновесия (комфорта). Иными словами, чтобы избавиться от жира, нужно дать хороший пинок своей эндокринной системе.

Однако стресс должен быть кратковременным и сильным. Иначе организм либо привыкнет к нему, либо вообще напрягаться не станет.

Что происходит при кратковременном и сильном стрессе? Вы уже знаете, что клетки мышц — самые многочисленные в организме, они тесно связаны с нервными. Воздействуя на мышцы, можно оказывать влияние на нервную систему и наоборот.

Мышечные клетки внутренних органов и мускулатуры скелета отличаются по своему строению. Мы будем говорить о клетках скелетной мускулатуры — мышечных волокнах, поскольку именно они являются удобным рычагом для регуляции работы организма в режиме стресса.

Итак, вы получили «пинок» в виде изменения физической активности. Пример первый: стандартная аэробная тренировка (варианты: бег трусцой, длительная езда на велосипеде, занятия на кардиотренажерах).

Эндокринная система при изменении привычных условий покоя отвечает выбросом в кровь гормонов стресса адреналина и норадреналина), гормоны попадают в клетку. От клетки требуется энергия на ответную реакцию. Когда стрессорное воздействие длится продолжительное время, клетка реагирует на него по определенной схеме в несколько этапов:

Этап № 1. Выделение энергии из «клеточных энергетических аккумуляторов» — молекул АТФ. Длительность — 2 секунды. Далее аккумуляторы требуют перезарядки.

Этап № 2. Быстрая зарядка аккумуляторов — безкислородное расщепление запасов углеводов в клетке с выделением энергии (биохимики называют этот этап анаэробным, или безкислородным, гликолизом).

Энергии выделяется мало — распад 1 молекулы глюкозы восстанавливает всего 2 молекулы АТФ и увеличивает количество продукта распада — молочной кислоты. Молочная кислота вызывает характерное «жжение» и накопление усталости в мышце. Уставшее мышечное волокно «выключается».

Длительность этапа — до 20 секунд.

Этап № 3. Медленная и мощная зарядка аккумуляторов — кислородный, или аэробный, этап окисления углеводов. Здесь уже вступают в работу другие мышечные волокна, клетки которых содержат особые структуры — митохондрии. Процесс кислородного окисления проходит в митохондриях. Здесь окисление 1 молекулы глюкозы приводит к восстановлению 36 молекул АТФ.

Длительность этапа — 20—40 ми нут.

Этап № 4. Подключение к процессам окисления капелек жира, хранящихся в мышечном волокне. Жир горит только в митохондриях. Молекулы жирных кислот, которые гораздо крупнее молекул глюкозы, попадают в митохондрии только с помощью особых переносчи ков — молекул L-карнитина. Одна молекула жирной кислоты способна дать энергию для синтеза 109 молекул АТФ.

Расходование внутренних капелек жира мышцами начинается спустя 30—40 минут в режиме высокоинтенсивной физической нагрузки.

Кортизол — гормон, который обеспечивает адаптацию (привыкание) организма к условиям длительного стресса. Его основная функция — мобилизация всех резервов для перестройки внутренних процессов.

О кортизоле стоит сказать особо, поскольку его выброс в кровь — одна из самых древних реакций, которая выработалась в процессе эволюции человека. В моменты смертельной опасности для наших далеких предков (нападении зверя или врага, буйстве природных стихий и т. д.) мозг человека реагировал запуском определенной цепочки реакций, итогом которой был выброс в кровь большого количества кортизола. Этот гормон резко усиливает приток крови к мышцам (чтобы человек мог драться или убежать) и соответственно отток крови от остальных систем органов.

В наши дни необходимость в такой мощной мобилизации мышечной силы отпала, но реакция выброса кортизола осталась практически неизменной. К чему это приводит?

Попадая в кровь, этот гормон тормозит реакции, блокирует процессы пищеварения, снижает активность иммунной системы (именно поэтому в состоянии стресса так легко подхватить вирусную инфекцию).

Кортизол блокирует синтез многих других гормонов, в результате чего нарушается сон, организм начинает запасать жиры, для того чтобы иметь постоянный резерв на случай опасности, в коже снижается синтез белка и усиливаются процессы старения. Одновременно резко падает уровень эндорфинов («гормонов удовольствия», выделяемых мозгом), что может привести к глубокой и затяжной депрессии.

Кортизол активирует мышечную ткань и способствует разрушению мышечных волокон. В том числе под действие кортизола попадает и сердечная мышца, которая во время стресса работает на пределе своих возможностей. Все это здоровья не добавляет, а наоборот, приводит к ранним инфарктам, частым инфекционным заболеваниям, истощению нервной системы, ожирению и раннему старению.

Выводится кортизол очень медленно — 2—3 недели. И часто человек получает новую порцию этого гормона, не утилизировав старую, что приводит к усилению процессов разрушения в организме.

Данные современных исследований показывают, что средний уровень кортизола в крови жителей крупных городов практически все время повышен. Это является одной из причин расстройств нервной и эндокринной систем горожан, приводящих к бессоннице, «синдрому хронической усталости», ожирению, вегето-сосудистой дистонии и прочим «букетам» болезней, перед которыми медицина, как правило, бессильна.

Можно ли контролировать синтез кортизола? Да, можно. Специально для этого нами был разработан режим двигательных занятий, включенных в программу «Формула Бодихэлз».

Но давайте вернемся к стрессу. Если стрессорное воздействие на организм будет сильным, но очень коротким и повторяющимся периодически, то организм поведет себя совсем по-другому. Такой вид воздействия активирует выброс адреналина, норадреналина и соматотропина, или гормона роста. Гормон роста нужен для восстановления мышечной ткани после интенсивных, но кратковременных физических нагрузок.

В режиме кратковременной интенсивности мышцы активнее используют капельки жира для восстановления молекул АТФ — вы помните, что жир дает энергию для восстановления сразу 109 энергетических молекул. Но самое важное — этот процесс продолжается в течение 12—24 часов после стрессорного воздействия!

Во время отдыха тела, то есть во время сна организм спокойно восстановит запасы жира (те самые капельки) в мышцах, взяв сырье из подкожного жирового «депо».

Самый интенсивный период сгорания жира — первые 2—3 часа сна, когда в кровь выделяется самое большое суточное количество гормонов-жиросжигателей в ответ на дневной стресс.

Почему длительные аэробные тренировки (аэробика, бег трусцой, шейпинг и пр.) не обладают высокой эффективностью для сжигания жира?

• При длительном и среднем по интенсивности стрессорном воздействии сгорает весь запас гликогена, что вызывает сильный «жор» после тренировки — организму нужно пополнить запасы. Увеличение количества пищи сводит на нет все усилия.

• Во время длительной тренировки горит не только жир, но и мышечный белок, что активирует процессы распада в организме.

• При резких движениях велика нагрузка на суставы (особенно у людей с большим весом), что может привести к суставным травмам и заболеваниям.

• Эффект от такой тренировки есть только в процессе ее выполнения после тренировки процесс жиросжигания сразу останавливается.

• Долгая и однообразная физическая работа в конечном итоге замедляет скорость обмена веществ — тело переходит в «экономный режим» (основатель теории стресса Г. Селье назвал это явление адаптационным синдромом).

И еще один важный момент — интенсивность сжигания жира внутри мышечных клеток, а следовательно, и в подкожном «депо» зависит от количества «энергетических станций», в которых этот жир в клетке сгорает. Эти станции — митохондрии. А митохондрии не вечны. При сидячем и малоподвижном образе жизни митохондрии за ненадобностью поги бают.

К чему приводит гибель митохондрий? Все окислительные процессы в клетке сильно тормозятся. Глюкоза сгорает медленнее, а жиру вообще гореть негде — он горит только в митохондриях.

Внешне это проявляется тем, что человек уже при минимальной физической нагрузке начинает испытывать недостаток кислорода — задыхается. Врачи говорят: «Сердце слабое».

Ничего подобного! Не в сердце де ло. Запас прочности сердечной мыш цы, как и любой другой, зависит от количества митохондрий в мышечных волокнах. Много митохондрий — есть выносливость, ловкость, сила. Горят углеводы и жиры, давая организму необходимое количество энергии для процессов синтеза новых клеток, новых белков (ферментов, гормонов, структур, отвечающих за иммунитет и т. д). Увеличение количества митохондрий в клетках — прямой путь к стройности, молодости и здоровью.

Старая поговорка гласит: «Все хорошо в меру». Одна из задач формулы Бодихэлз — дать организму такую стрессорную нагрузку, чтобы подкожный жир по ночам покидал жировые клетки, а митохондрии в мышцах множились и постоянно обновлялись.