Плоды кедровой сосны, вечнозелёного растения, произрастающего преимущественно на территории Сибири. Первый урожай орешков можно собирать не ранее, чем дерево достигнет возраста 20–30 лет, поэтому кедровые орешки считаются настоящим деликатесом и стоят недёшево. В одной шишке обычно содержится около 150 орешков.

В состав кедровых орешков входят белки, жиры, углеводы, а также витамины группы В, витамины Е и Р, железо, фосфор, калий, магний, цинк. Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу кедровые орешки широко используются в народной медицине. Чаще всего из них готовят настойки, которые употребляют внутрь. Назначают это средство при заболеваниях крови, снижении иммунитета, нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление орехов кедра способствует повышению физической активности и улучшению общего состояния организма, поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион.

В кулинарии орешки тоже нашли широкое применение. Их используют для приготовления десертов, добавляют в салаты и вторые блюда. Учитывая, что орешки кедра – деликатес, их чаще используют для праздничных, чем для повседневных блюд.

Как выбирать

Чтобы выбрать свежие орешки, нужно их понюхать, запах не должен быть прогорклым. Цвет свежих орешков в скорлупе варьируется от светло– до тёмно-коричневого, грязно-жёлтый цвет говорит о том, что орешки не свежие.

Как хранить

Неочищенные орешки могут храниться 6 месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке. Очищенные – не более 3 месяцев в холодильнике и около 6 месяцев в морозильной камере.