Блюдо армянской кухни – мясо, тушённое с овощами, специями и зеленью в глиняной посуде с аналогичным названием. Приготовить керакан можно в любой керамической посуде.

 

Керакан с курагой

На 4 порции

Время приготовления: 2 часа

450 г жирной бараньей корейки

3 картофелины

2 луковицы

2 сладких перца

2 помидора

200 г свежей или размороженной стручковой фасоли

0,5 стакана кураги

1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки или укропа

соль и перец по вкусу

Калорийность: 113 ккал

• Мясо вымыть, обсушить. Нарезать кусочками размером 3×5 см.

• Овощи вымыть, очистить, нарезать картофель ломтиками, лук кольцами, перец соломкой, помидоры дольками.

• В керакан уложить слоями мясо, фасоль, картофель, курагу, перец, лук, помидоры. Добавить соль и перец, посыпать зеленью. Залить всё водой так, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами.

• Духовку разогреть до 160 °C, поместить туда керакан на 1,5–2 часа. Достать из духовки, подавать к столу в той же посуде.