Греческие котлетки. Могут готовиться как из мяса, птицы, рыбы, так и из овощей.

 

Доматокефтедес (томатные котлетки)

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

6 помидоров

1 луковица

100 г сыра фета

300 г пшеничной муки

2 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты

растительное масло для обжаривания

соль и перец по вкусу

Калорийность: 208 ккал

• Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить семена, отжать сок, мелко нарезать, положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

• Лук очистить, мелко нарезать, сыр натереть. Выложить помидоры и лук в миску, добавить муку и мяту, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Добавить тёртый сыр, ещё раз перемешать. Убрать в холодильник на 15 минут.

• Растительное масло разогреть в сковороде, из помидорно-сырной массы сформировать котлетки, обжарить их с обеих сторон в течение 2–3 минут.

• Выложить доматокефтедес на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, немного остудить и подавать к столу.

 

Кефтедес из говядины

На 3 порции

Время приготовления: 1 час 10 мин

600 г говяжьего фарша

1 луковица

1 ст. л. мелко нарезанной мяты

1 ст. л. мелко нарезанного базилика

1 яйцо

0,5 стакана пшеничной муки

2–3 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 258 ккал

• Фарш выложить в миску. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с фаршем. Добавить мяту и базилик, разбить в фарш яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать до однородной массы.

• Из фарша слепить шарики диаметром 2–3 см, обвалять их в муке.

• В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить котлетки со всех сторон в течение 10 минут, до готовности. Сразу подавать к столу, чтобы корочка кефтедес была хрустящей.