В польской и литовской кухнях «колдунами» называют разновидность пельменей с тонким тестом, а в белорусской кухне – зразы из тёртого картофеля с мясной начинкой.

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

1 кг картофеля

1 луковица

0,75 стакана пшеничной муки

200 г мясного фарша

1 ст. л. мелко нарезанного укропа

1 ст. л. мелко нарезанной петрушки

0,25 стакана растительного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 156 ккал

• Картофель очистить, натереть на крупной тёрке, отжать. Лук очистить, мелко нарезать.

• Тёртый картофель переложить в глубокую миску, добавить муку, посолить, замесить крутое тесто. Из теста сформировать шарики размером со сливу, сплющить каждый, чтобы получился кружок.

• Мясной фарш выложить в миску, добавить лук и зелень, посолить, поперчить, перемешать.

• В середину кружка из картофельного теста положить немного фарша, скатать в шар. Повторить со всеми оставшимися ингредиентами.

• Довести воду до кипения, посолить, варить колдуны 3–4 минуты. Затем достать шумовкой и переложить на блюдо.

• В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить колдуны до золотистой корочки, затем уложить их в форму для запекания, полить оставшимся маслом.

• Поместить в разогретую до 170 °C духовку на 7–10 минут. Подавать горячими.