Десерт еврейской кухни, медовый кекс или коврижка. Пекут лекех за несколько дней до еврейского Нового года. Свежеиспечённый лекех немного горчит, поэтому его оставляют на 2–3 дня для настаивания.

Подобное блюдо – часть кухни европейских евреев (ашкенази), и похоже на многие виды европейской медовой выпечки с пряностями: английский имбирный пряник, французский пряничный хлеб pain d’épices и т. п.

В лекех, помимо мёда и специй, часто добавляют чай или кофе для золотисто-коричневого цвета. Классический еврейский лекех плотный и сухой, но многие современные варианты кекса более мягкие и нежные.

На 1 шт.

Время приготовления: 2 часа + настаивание

1 апельсин

2–3 см корня имбиря

1 стакан пшеничной муки

200 г сахара

1 ч. л. соды

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотой корицы

1 стакан светлого мёда

4 ст. л. растительного масла

2 яйца

Калорийность: 284 ккал

• Апельсин вымыть, с помощью тёрки снять цедру, сок выжать. Корень имбиря очистить, натереть на мелкой тёрке.

• В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соду, молотые имбирь и корицу, перемешать. Влить мёд, добавить 2 ст. ложки растительного масла, яйца, цедру апельсина.

• Перемешать, влить апельсиновый сок, добавить свежий имбирь, вымесить тесто до однородности.

• Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом, выложить в неё тесто.

• Выпекать лекех в духовке при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

• Достать лекех из духовки, остудить в форме, затем извлечь и перевернуть на блюдо.

• Оставить лекех в тёплом месте на 1–2 дня.